Cizrna: obsah kalorií, užitečné vlastnosti a recepty na vaření

Turecký hrách neboli cizrna je luštěnina s neobvykle tvarovanými zrny. Má přímou lodyhu, na jejímž povrchu jsou drobné chloupky. Rostlina může dosáhnout výšky 70 cm, rozmnožuje se samosprašováním. Turecký hrách má velmi rád teplo, jeho domovinou je Střední Asie. V současné době se také aktivně pěstuje v Indii, východní Evropě a některých oblastech Afriky.

Lidstvo zná tuto rostlinu velmi dlouho. Zejména hrách byl nalezen v Řecku, jehož stáří je více než 7000 let. V Iráku našli archeologové semena cizrny, která rostla od doby bronzové. Používal se nejen jako potravina, ale také k léčebným účelům. A svou slávu si nezasloužil nadarmo: nyní je to po fazolích a hrachu jedna z nejkonzumovanějších luštěnin na světě.

Užitečné vlastnosti cínu

Jen pár zrnek cizrny denně stačí k nasycení těla všemi potřebnými živinami, vitamíny a minerály. Tento přípravek zlepšuje stav všech vnitřních orgánů, stimuluje krevní oběh a podporuje zdraví srdce.

Často se semínka cizrny konzumují v naklíčené formě, protože obsahují zvýšenou koncentraci vitamínu C a některých dalších látek. V případě potřeby jej můžete jíst v konzervované formě, protože v tomto případě si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.

Cizrna umožňuje regulovat hladinu cukru v krvi, což je velmi užitečné pro lidi s cukrovkou. Díky vysoké koncentraci vlákniny při pravidelném užívání přípravku se zlepšuje trávení včetně stavu střev [1] . Jako každá jiná luštěnina dokáže i cizrna dodat tělu dostatečné množství energie a přitom se trávit po dlouhou dobu.

Složení cizrny

Cizrna je známá svou vysokou koncentrací esenciálních aminokyselin, včetně methioninu a tryptofanu, prospěšných minerálů a rostlinných bílkovin a tuků.

Zrna cizrny obsahují přibližně 30 % bílkovin [2], které svou kvalitou nejsou horší než bílkoviny obsažené ve slepičích a kachních vejcích. Výrobek navíc obsahuje cca 50-60 % vysoce kvalitních sacharidů, až 5 % minerálních látek a širokou škálu vitamínů včetně A, C, skupiny B, PP [2] . S tolika živinami, včetně vysoce kvalitních bílkovin, lze cizrnu jíst místo masa a často je součástí vegetariánské stravy spolu se sójou. Kromě toho bude tento produkt velmi užitečný, pokud držíte půst nebo je konzumace masa ze zdravotních důvodů omezena.

Jak již bylo zmíněno dříve, cizrna obsahuje tryptofan, který má příznivý vliv na fungování lidského nervového systému. Právě tato aminokyselina zlepšuje přenos signálu mezi neurony, čímž posiluje nervový systém a pozitivně ovlivňuje mozek. Ale co je nejdůležitější, cizrna obsahuje selen. Jeho nedostatek ovlivňuje pohodu: v důsledku toho se objevuje slabost, člověk se rychleji unaví, imunita klesá a práce srdečního svalu se zhoršuje.

Chemické složení cizrny (na 100 g) [3]

Cizrna ve starověké a tradiční medicíně

Již v dávných dobách jeden ze slavných lékařů císaře Nera doporučoval pravidelně konzumovat cizrnu, zejména její mladá zrna, za účelem zlepšení stavu trávicího traktu (GIT). Dokonce jim bylo doporučeno používat k dezertu, protože nevyvolají skokový nárůst hladiny krevního cukru a zasytí na dlouhou dobu. Hippokrates ale doporučoval zařadit turecký hrách do jídelníčku lidí trpících kožními chorobami, aby se zlepšil stav těla. Některé z nejstarších důkazů, že tento produkt je obyvatelstvu již dlouho znám, pocházejí z doby starověkého Egypta. Jedna ze starověkých fresek zobrazuje faraona Achnatona, který drží v rukou turecký hrách. Předpokládá se, že v té době byla tato rostlina nejen široce používána, ale byla také symbolem moci vládce.

V lidovém léčitelství se traduje, že pravidelná konzumace cizrny pomáhá v prevenci šedého zákalu, který se s věkem rozvíjí u poměrně velkého procenta lidí. Faktem je, že šedý zákal je zakalení čočky, které zhoršuje vidění a nakonec může vést k úplné slepotě. Průhlednost čočky závisí na tom, jak dobře probíhají metabolické procesy v těle. Právě metabolické poruchy vedou k tomu, že se v těle hromadí velké množství toxinů, které v konečném důsledku vyvolávají rozvoj onemocnění, jako je šedý zákal, a také celkově zhoršují stav organismu. Cizrna pomáhá čistit tělo, umožňuje normální cirkulaci tekutin uvnitř oka a obecně zlepšuje pohodu [2] .

Aplikace cizrny

Nerozpustná vláknina obsažená v cizrně pomáhá normalizovat činnost střev a také zlepšuje stolici. Tento produkt je také součástí diety při anémii a zvýšené hladině hemoglobinu. Cizrna navíc může působit jako účinná prevence onkologie. Aminokyseliny v něm obsažené se v těle zpracovávají na „hormon radosti“, serotonin, který pomáhá tělu bojovat s depresí, podporuje nervový systém při stavech úzkosti a zlepšuje náladu.

Cizrna je velmi užitečná v následujících případech [4] :

• stabilizace krevního tlaku;
• prevence gastrointestinálních patologií;
• čištění těla od toxinů;
• zlepšení trávicího systému;
• normalizace jater.

Odvar z tureckého hrášku pomáhá při onemocněních urogenitálního systému a výrazně zlepšuje metabolismus. Tento produkt je často předepisován ženám během těhotenství nebo kojení, protože poskytuje poměrně velké množství železa potřebného pro tělo, stejně jako vitamín PP. Cizrnu lze navíc považovat za produkt šetrný k životnímu prostředí, protože nehromadí toxiny a škodlivé dusičnany.

Pro maximální užitek z cizrny je vhodné ji naklíčit. Zachovává si svou chuť, ale stává se ještě užitečnějším, zejména proto, že je velmi snadné ho vyrobit. Chcete-li to provést, vezměte sušená semena hrachu a důkladně je opláchněte. Poté vložte cizrnu do sklenice, zalijte studenou vodou v poměru 1:4 a nechte 12 hodin při pokojové teplotě. Po této době slijte tekutinu, ve které byla semínka, opláchněte je. Nabobtnalá zrna vložte do nádoby na potraviny, přikryjte víčkem a nechte další den při pokojové teplotě. Po chvíli si můžete všimnout, že cizrna začíná klíčit. Pokud se tak nestane, musí se znovu důkladně omýt a nechat dalších 12 hodin. Poté, co se objeví první klíčky, osušte hrášek – a je připraven k jídlu.

Aby cizrna začala naklíčit, stačí vzít asi jednu a půl sklenice. Pokud nespotřebujete všechen naklíčený hrášek najednou, zbývající můžete skladovat v lednici až 5 dní. Současně můžete takový produkt použít v čisté formě, jednoduše jej očistit, nebo jej použít místo přílohy a zeleniny a také ho přidat do salátů.

Co vařit z naklíčené cizrny

Nejjednodušší a velmi zdravý recept na cizrnu je hummus. K jeho přípravě je třeba vzít 250 g cizrny, 50 g rostlinného oleje, nejlépe olivového nebo lněného, ​​několik stroužků česneku, trochu koriandru a čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho citronu. Jako koření můžete použít pepř, papriku a přidat trochu mořské řasy. To vše musí být umístěno do mixéru a důkladně rozšleháno, přidáním asi sklenice studené vody.

Turecký hrášek pro čištění těla

Abyste pomohli tělu očistit se, použijte následující recept. Hrách je nutné vzít, zalít studenou převařenou vodou a nechat 8-12 hodin namočit při pokojové teplotě, nejlépe ve skleněné nebo keramické misce. Poté ji musíte rozemlít pomocí mlýnku na maso nebo mixéru a konzumovat v malých porcích po celý den. Cizrna může být přidána do různých jídel, včetně obilovin a polévek, pokud se vám nelíbí její chuť v čisté formě. Léčba by měla pokračovat po dobu jednoho týdne. V důsledku toho je tělo očištěno od toxinů a nasyceno užitečnými látkami a metabolismus se zlepšuje, což přispívá ke snížení hmotnosti. Taková očista by měla být provedena do tří měsíců, po týdnu užívání hrachu si udělejte sedmidenní přestávku [2] .

Škodlivé vlastnosti cizrny

Sama o sobě cizrna neobsahuje škodlivé látky a nemá prakticky žádné kontraindikace pro použití. Jako každá jiná luštěnina se ale dlouho tráví, proto by se jí měli vyhýbat lidé, kteří mají problémy s trávicím traktem. Navíc se nedoporučuje zapojovat se do užívání luštěnin při vředech, zánětech močového měchýře či zácpě [4] .

Pokud jde o to, zda zařadit nebo nezařadit cizrnu do jídelníčku dětí nebo starších lidí, je velmi důležité poradit se s lékařem, aby se předešlo nepříjemným následkům. V každém případě jej musíte začít používat s malými porcemi, včetně toho, že děti mohou mít alergickou reakci. Pokrmy z cizrny se navíc nedoporučuje zapíjet vodou, aby se lépe trávila. Před dalším jídlem si určitě udělejte pauzu alespoň 4 hodiny, aby se hrášek stihl strávit a nezpůsobil zažívací potíže.

Alexandra Kardashová. – 100 nejužitečnějších produktů.↑↑↑ Emma Zorina. – Lékárnická zahrada. Moje zdravá strava – Kalorie “Cizrna (turecký hrášek)”. Chemické složení a nutriční hodnota ↑ Shpakovskaya oblastní nemocnice (lékařský portál). – Cizrna: obsah kalorií, výhody a poškození cizrny pro tělo.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.

Cizrna je bylinná letnička z čeledi Fazole a jeho semena, navenek připomínající beraní hlavu. Cizrna se často nazývá turecký nebo jehněčí hrášek a produkt je oblíbený zejména v zemích Středního východu, Indie a Asie. Semínka neboli cizrnové boby dozrávají v lusku, kde se jich může nacházet 1 až 4, nejčastěji jsou to fazole dvě. Barva cizrny je světle písková, nažloutlá, někdy se vyskytují tmavší odrůdy. Indická cizrna je menší než tradiční cizrna a má zelenou barvu.

Je prokázáno, že cizrna je známá již více než sedm tisíc let, v době bronzové se cizrna dostala do Říma a Řecka, kde se používala nejen jako potravina, ale i jako lék.

obsah kalorií v cizrně

Obsah kalorií v cizrně je 364 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti cizrny

Hlavní složkou cizrny je kvalitní, lehce stravitelná rostlinná bílkovina, která je srovnatelná s bílkovinou drůbeže a některých masných výrobků. Cizrna je jednou ze základních potravin pro vegany, vegetariány, raw foodisty a každého, kdo z jakéhokoli důvodu nejí maso. Vláknina, obsažená ve velkém množství v cizrně, pomáhá jemně čistit střeva, odstraňovat toxiny a zabraňuje zácpě. Cizrna obsahuje vitamíny skupiny B, zejména hodně vitamínu B2, který je nezbytný pro normální tkáňové dýchání a redoxní reakce. Z minerálních látek obsahuje cizrna draslík, vápník a hořčík, které příznivě působí na činnost srdečního svalu, regulují hladinu cukru v krvi.

Již ve starověku lékaři poznamenali, že ti, kteří používají cizrnu, mají krásnou pleť – čistou, bez vyrážek a zánětů. Aminokyselina lysin, která se nachází v cizrně, podporuje budování svalů bez zvýšení tělesného tuku. Tato vlastnost cizrny dělá z produktu atraktivní alternativu k masu pro sportovce a každého, kdo vede zdravý životní styl a dodržuje zásady zdravé výživy.

Poškodí cizrnu

Cizrna, stejně jako všichni zástupci luštěnin, způsobuje zvýšenou tvorbu plynu ve střevech, která je plná nepohodlí a těžkosti v žaludku. Kdo má „slabý“ žaludek, měl by cizrnu konzumovat v minimálním množství, k vaření používat pouze předem namočenou cizrnu (kalorizátor). Nedoporučuje se užívat cizrnu v přítomnosti následujících onemocnění: dna, tromboflebitida, vřed močového měchýře a cystitida, zejména v akutním stadiu.

Pěstování cizrny

Turecký hrách je jednoletá, luštěninová rostlina, jejíž zrna mají neobvyklý tvar, připomínající beraní hlavu s ptačím zobákem. Lodyha je vzpřímená, pokrytá žláznatými chlupy. Listy jsou zpeřené. Dosahuje výšky 20-70 cm Lusky jsou krátké, nabobtnalé, obsahují od 1 do 3 zrn, povrch tuberkulovitě drsný. Barva se pohybuje od žluté po velmi tmavou. Hmotnost 1000 semen se v závislosti na odrůdě pohybuje mezi 150 a 300 g.

Hrách turecký jsou teplomilné, samosprašné rostliny, k opylení dochází ve fázi uzavřeného květu, někdy cizosprašné. Vegetační doba je 90-110 dní u raných odrůd a až 150-220 dní u pozdních odrůd (kalorizátor). Klíčení začíná při teplotě 3-5 °C, sazenice vydrží krátkodobé mrazíky do 8-11 °C. Během kvetení – tvorby fazolí by optimální teplota měla být od 24-28 ° C. Střední Asie je považována za kolébku kulturní cizrny. Rostlina se pěstuje v zemích střední a střední Asie, východní Afriky, východní Evropy, Indie, Středomoří. Předpokládá se, že cizrnu znali a jedli lidé dávno před začátkem našeho letopočtu. Takže v Řecku byl nalezen hrách cizrny, jehož stáří není menší než 7,5 tisíce let, a v Iráku se zachovala semena cizrny z doby „bronzové“. V dávných dobách se cizrna často používala nejen jako potravina, ale také jako lék.

Výběr a skladování cizrny

Při nákupu cizrny je nutné pečlivě prozkoumat fazole na nepřítomnost mechanického poškození, tmavé skvrny, bělavý povlak. Pokud je přítomen byť jen jeden z výše uvedených příznaků, měli byste nákup odmítnout. Důvodem, proč zvolit jinou cizrnu, jsou scvrklé a vysušené fazole. Čerstvá cizrna má hladké fazole s hladkým povrchem, jednotně zbarvené.

Nakoupenou cizrnu skladujte ve vakuové nádobě nebo papírovém sáčku na tmavém místě. Cizrna si uchovává své organoleptické vlastnosti a užitné vlastnosti po dobu 12 měsíců.

Jak vařit cizrnu

Aby se předešlo nepříjemným pocitům v žaludku po konzumaci pokrmů z cizrny, musí být fazole nejprve namočeny ve studené vodě po dobu 10-12 hodin. Poté vodu slijte, podlijte čerstvou studenou vodou a přiveďte cizrnu k varu. Vařte do vaření na středním plameni a pravidelně odstraňujte výslednou pěnu.

Cizrna ve vaření

Cizrna je tradičně základem orientálních jídel – hummusu a falafelu. Z cizrny se připravují pyré polévky, pilafy, paštiky, karbanátky a sušenky. Cizrna se hodí k rajčatům, česneku, čerstvým bylinkám a bylinkám.

Více o cizrně najdete ve videu „Cizrna. Turecký hrášek “TV program” Žít zdravě “.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.