Přinesené houby je třeba nejprve očistit a roztřídit. Je lepší to udělat okamžitě nebo alespoň druhý den ráno, ale v tomto případě by měly být houby ponechány přes noc na chladném místě. Pro usnadnění čištění je mnoho hub namočeno na hodinu – jedná se o šafránové čepice, mléčné houby, mléčné houby, to znamená houby, které na svých čepicích hromadí nečistoty a půdu. Motýli a další trubkovité houby se obvykle snadno loupou bez namáčení. Ujistěte se, že nakrájíte velké houby, díky tomu bude snazší vidět přítomnost larválních červů v houbě. Dále určíme osud sklizené plodiny. Vzhledem k tomu, že houby málokdy solím za studena, všechny houby jednoduše uvařím, aniž bych různé druhy mezi sebou smíchal, a pak některé zmrazím v mrazáku, zabalím do sáčků, část marinuji, tedy po uvaření zaliji marinádou a některé ihned použijte k jídlu.
Houby by měly být zpracovány co nejrychleji, protože se kazí kosmickou rychlostí. Nejprve se houby roztřídí – které jsou na nakládání, které na sušení, které k okamžitému použití. Houby na moření se posílají do nádoby se studenou vodou. Zbytek lze zmrazit v lednici s mrazákem, nebo uvařit a zmrazit. Medové houby lze sušit na niti. Film je okamžitě odstraněn z máslových ryb. Zpracování je vhodné provést v den odběru.
Včera jsme byli na houby. V Krasnodarském kraji je mnoho houbařských míst. Nasbírali jsme pár hříbků a ještě trochu rusuly. Udělal jsem následující. Za prvé, když se dostanete domů, musíte houby znovu pečlivě prohlédnout a roztřídit. Ani jedlé houby, pokud jsou již staré, nejsou užitečné. Všechny, které vyvolaly byť jen sebemenší podezření, bez lítosti vyhodíme, je to lepší, než si později škodit na zdraví. Poté z hub odstraňte lepivé větvičky a listy. Poté vložte houby do cedníku a jemně opláchněte pod vodou, abyste odstranili všechny nečistoty. Samostatně jsem omyla a zpracovala různé druhy hub. Dále z russula musíte odstranit horní film z uzávěru. Vypáčíme nožem a opatrně vyjmeme. Oddělíme stonek od čepice a pečlivě zkontrolujeme, zda tam nejsou žádné červí dírky. Pokud se nějaké najdou, odřízneme další a uvidíme, co tam je. Pokud je houba prolezlá červy, je lepší ji vyhodit. Dále vložím houby do osolené vody, pak je vyndám a znovu zaliji a tak třikrát. S bílými je to stejná práce, ale z uzávěru nemusíte nic odstraňovat. Ostřím nože můžete nohu trochu očistit.
Když si houby přinesete domů, první věc, kterou musíte udělat, je oloupat je, než se příliš rozdrtí. Odstraňte lesní zbytky, odřízněte kůži a písek. Červnaté houby bez lítosti vyhodíme a poté uvaříme. Vložte houby do pánve, nedosahující okraje pánve asi 5 centimetrů, naplňte vodou, voda je méně než úroveň hub. Zakryjte pokličkou a začněte vařit. Občas zamícháme. Když se houby uvaří, objeví se pěna, kterou je třeba odstranit. Je třeba hlídat pěnu, aby neutekla. Jakmile se přestane tvořit pěna a houby se začnou usazovat na dně pánve, je to známka toho, že jsou houby uvařené.Některé houby se vaří dvakrát. Vodu jsme slili, houby propláchli přes cedník a dali znovu vařit.
A pak z nich připravujeme chutné pokrmy nebo děláme přípravy na zimu.
Po sklizni je potřeba houby protřídit, vyhodit červivé a neznámé houby, vybrat ty, které budete nakládat, ty, které je třeba uvařit, smažit, zmrazit nebo nakládat, vybrat ty, které se dají sušit, nepotřebují vyprat, můžete je otřít vlhkým hadříkem. Zbytek co nejrychleji umyjeme. Solené šafránové mléčné houby, mléčné houby, bílé houby, bílé houby a slunečnice. Kloboučky se šafránovým mlékem lze ihned osolit, ale zbytek je třeba na několik dní namočit a vyměnit vodu, aby se odstranila hořkost. Pokud jste nasbírali hodně hub, musíte je rozházet a roztáhnout utěrku; pokud je necháte v kbelících, koších a pytlích, mohou se velmi rychle začít zhoršovat.
Hlavním a základním pravidlem je, že houby by se neměly nechávat dlouho bez ošetření, protože tvoří toxické látky.
Jedním ze způsobů přípravy hub je jejich sušení. Sušení hub doma lze provést různými způsoby. Houby lze sušit na slunci, v průvanu nebo v troubě při teplotě nepřesahující 60-70°. I když se to může zdát zvláštní, houby se dají sušit v lednici. Chcete-li to provést, musí být houby rozloženy na dno chladničky na list papíru a ponechány jeden a půl až dva týdny.
Na sušení jsou nejvhodnější hříbky, protože při vaření je vývar lehký, aromatický a chutný.
Hřiby a hřiby by se neměly sušit, protože sušením ztrácejí chuť a vůni a vývar je tmavý a neatraktivní.
Pro sušení se houby nemyjí, ale důkladně se očistí od nečistot a nečistot, silně kontaminovaná místa se vyříznou. Nezapomeňte však, že když se již sušené houby používají k vaření, podléhají vhodnému zpracování, včetně důkladného umytí před přípravou pokrm.
Důležité je houby nejen sušit, ale také skladovat. Sušené houby by měly být skladovány v plastových sáčcích nebo skleněných nádobách, těsně uzavřené. Do těchto nádob by se neměl dostat vzduch. Sušené houby lze skladovat nejdéle rok, protože chuť a vůně hub během skladování postupně mizí.
Letos Ural slaví nebývalou úrodu hub. Je tomu tak i ve vašem regionu? Pak rychle vyrazte na tichý lov! A nezapomeňte si přečíst bezpečnostní pravidla, aby vše proběhlo hladce. Co s kyblíky lesních dárků, vám prozradíme v článku.
Nebudeme psát, jak a co vařit z hub. Receptů je spousta, ale bez ohledu na to, co si vyberete, nebudete moci sníst všechnu kořist najednou. Doporučujeme nechat houby na zimu, aby si dlouho užívaly chuti a vůně.
Existuje několik možností skladování: zmrazení, sušení a nakládání. A každá má své kouzlo. Bez ohledu na to, jakou metodu použijete, musíte obrobky nejprve ošetřit: omyjte je měkkou houbou, nařežte je, pokud jsou velké, a osušte je ručníkem, aby se neslepily.
Jak správně zamrazit houby
Hlavním problémem zmrazování hub je to, že při rozmrazování a vaření se stanou gumovými a bez chuti. Existuje však jeden malý trik, jak je udržet v perfektní formě. Houby vařte v lehce osolené vodě, dokud nejsou téměř hotové. Nezapomeňte sebrat pěnu, poté houbový vývar sceďte a kousky osušte. Přípravky dejte po malých porcích tak, aby bylo možné do misky použít celý sáček. Houby opravdu nemají rády proces rozmrazování a opětovného zmrazování.
Jak dlouho vařit houby na zmrazení
- Hřiby a hřiby: 25–30 minut.
- Medové houby a lišky: 20 minut.
- Máslo: 20–25 minut.
- Mechové houby: 20 minut.
Cedník lžíce
Jak sušit houby
Sušený produkt si zachovává svou chuť a prospěšné vlastnosti o nic horší než zmrazený. Houby můžete sušit pomocí sušičky, v troubě nebo přirozeně. Celé ztrácejí vlhkost po dlouhou dobu, takže se vyplatí je nejprve nakrájet na malé kousky.
V dehydratátoru
Doba sušení v zařízení závisí na jeho výkonu. Podívejte se na doporučení v pokynech nebo postupujte podle tohoto schématu:
- vydržte na 100 W výkonu po dobu 20 minut,
- otevřete a větrejte po dobu 7 minut,
- postup opakujte 4-5krát.
Chcete-li houby usušit tímto způsobem, položte je na plech vyložený pečicím papírem. Troubu předehřejte na 45°C a nádobu tam umístěte. Jakmile kousky uschnou, zvyšte teplotu na 75 °C a pootevřete dvířka. Když se houby stanou elastickými, ale již nejsou mokré, jsou připraveny.
Sušení v přírodních podmínkách vyžaduje horké slunečné počasí a týden času. Houby je nejlepší navléknout na nit nebo vlasec a zavěsit na balkon. Je důležité, aby se kusy nedotýkaly. A zakryjte je gázou, abyste je chránili před mouchami a prachem.
sklenice na uskladnění
Máme ještě pár triků, jak správně marinovat a osolit houby, ale o těch si povíme v příštím článku. Sledujte novinky.
Komentáře ( 0 )
Pravidla pro zveřejňování komentářů k článkům
OOO Trade House “Sima-land” má právo vybrat komentáře ke zveřejnění nezávisle a bez upozornění uživatelů. Nepublikujeme komentáře, které obsahují:
- informace, které jsou v rozporu se zákony Ruské federace;
- nadávky, urážlivý jazyk;
- informace nesouvisející s předmětem článku;
- odkazy na jiné internetové obchody a také reference na konkrétní prodejce a dovozce zboží;
- prohlášení diskreditující čest, důstojnost a obchodní pověst třetích stran (včetně obchodů, výrobců a dovozců zboží);
- materiály, které porušují práva třetích stran, včetně práv k výsledkům duševní činnosti a prostředkům individualizace.
OOO Trade House “Sima-land” si vyhrazuje právo kdykoli smazat zveřejněné komentáře a také nezávisle určit dobu, po kterou jsou považovány za relevantní a po kterou jsou zveřejněny na webu.
Nejsme povinni informovat uživatele o důvodech odmítnutí zveřejnění a smazání dříve publikovaných komentářů.
Pokud uživatel zanechá komentář, odpoví na komentář nebo dotaz na něj, souhlasí se zasíláním upozornění na nové odpovědi na jeho komentáře.
