Fruktóza u diabetes mellitus se používá jako sladidlo s normální tělesnou hmotností a absencí zvýšených hladin lipidů a kyseliny močové v krvi. Jeho předností je, že pomalu zvyšuje hladinu cukru v krvi a má čistou a dobře definovanou sladkou chuť.
Pro obézní pacienty je maximální množství na den 30 g s přihlédnutím k obsahu v ovoci a dalších potravinářských výrobcích, zejména sladkostech vyráběných pro diabetiky. U diabetu 0,7. typu jej lze zařadit do jídelníčku v množství 1 g na XNUMX kg tělesné hmotnosti. Nejlepší alternativou sladidel pro diabetiky je stévie a erythrol.
Výhody fruktózy pro diabetes
U diabetes mellitus má nahrazení zakázaného cukru fruktózou následující výhody:
- jeho absorpce nevyžaduje uvolňování inzulínu ze slinivky břišní;
- při užívání nedochází k prudkému zvýšení hladiny glukózy v krvi, protože její glykemický index je stejný;
- má čistou sladkou chuť bez hořkosti, lze ji přidat do teplých jídel a pečiva, konzervovaného ovoce a bobulovin;
- sladší než běžný cukr, což vám umožňuje používat malé množství;
- urychluje odstranění alkoholu z krve.
Fruktóza může být konzumována při cukrovce, ale pouze jako náhrada cukru a v omezeném množství, bezpečná dávka není větší než 30-40 g.
Jaká škoda se může stát?
Během několika posledních let vědci střídavě objevili bezpodmínečné poškození fruktózy a poté sami vyvrátili svá data; nebezpečné vlastnosti zahrnovaly:
- aktivuje chuťové pohárky, zvyšuje chuť k jídlu, což vysvětluje přejídání, nedává pocit plnosti;
- přeměněn na tuky;
- ukládá se v játrech ve formě glykogenu a vyvolává jejich obezitu (degeneraci tuku);
- vyčerpává zásoby energetických sloučenin (ATP);
- vyvolává zvýšenou tvorbu kyseliny močové (zvyšuje riziko dny);
- způsobuje zánět vnitřní výstelky tepen, což činí cévy zranitelnějšími vůči cholesterolu;
- urychluje progresi arteriální hypertenze, obezity, diabetes mellitus a jeho cévních komplikací včetně mrtvice a infarktu.
Mnoho odborníků proto považuje fruktózu za škodlivější než čistý cukr a dokonce i živočišný tuk. Z toho vychází doporučení zcela vyřadit z jídelníčku veškeré ovoce, med, melasu a produkty s kukuřičným sirupem pro snížení hladiny cukru v krvi a hubnutí. V poslední době byla fruktóza částečně rehabilitována, protože tvrzení o zvýšené inzulínové rezistenci a zvýšení špatného cholesterolu v krvi se ukázala jako kontroverzní.
Ukázalo se, že všechny tyto metabolické poruchy jsou způsobeny úplnou náhradou cukru fruktózou, protože její vstřebávání ve střevech pravděpodobně vyžaduje glukózu. A pokud zákaz medu a různých sirupů nebyl zrušen, pak je použití ovoce ve stravě diabetiků považováno za zcela přijatelné, ale podléhá pečlivému výpočtu celkového množství sacharidů a kalorického obsahu stravy.
Stojí za to zavést fruktózu do jídelníčku pro diabetes mellitus 2. typu?
U diabetes mellitus 2. typu může být fruktóza zavedena do stravy, ale ne jako sladidlo, pokud je vaše tělesná hmotnost vyšší než normální. Vzhledem k tomu, že obezita v této formě onemocnění je přítomna téměř u každého, doporučuje se omezit se na potraviny obsahující mírné množství fruktózy. Například ze 100 g získáte:
- jablka, hrušky – 6 g;
- borůvky – 9 g;
- třešeň – 5 g;
- kiwi ovoce – 4,5 g;
- vodní meloun – 3 g;
- pomeranče, maliny, jahody – 2,5 g.
Pokud máte zvýšenou tělesnou hmotnost, je zakázáno konzumovat více než 30 g fruktózy denně a den. Proto se konzumace sušeného ovoce a hroznů omezuje na minimum, nápoje s fruktózou, stejně jako kukuřičný sirup, jsou zcela vyloučeny. Místo fruktózového prášku se u obézních pacientů doporučuje extrakt ze stévie a erythrol.
Pokud typ 1
U typu 1 jsou zákazy fruktózy méně přísné, lze ji použít v množství do 0,7 g na 1 kg tělesné hmotnosti. Může být užitečný u diabetiků, kteří jsou náchylní k hypoglykemickým stavům (pokles krevního cukru) a ketoacidóze (tvorba ketolátek), protože vytváří zásoby glykogenu v játrech. Při výpočtu dávky inzulínu je třeba vzít v úvahu, že 12 g prášku obsahuje 1 chlebovou jednotku. Čistá fruktóza se nedoporučuje při zvýšených hladinách triglyceridů v krvi a kyseliny močové.
Kde najdete fruktózu na cukrovku, jak ji používat
Fruktóza se nachází v potravinách a sladkostech, ve kterých nahrazuje cukr, jsou považovány za škodlivé pro diabetiky, pokud jsou do jídelníčku zařazeny ve zvýšeném množství.
Sušenky
Fruktózové sušenky většinou obsahují bílou mouku, která se nedoporučuje diabetikům. Dále se do něj přidává melasa a glukózo-ovocný sirup. Všechny tyto složky zvyšují hladinu cukru v krvi.Pro pacienty s poruchami metabolismu sacharidů a tuků jsou škodlivé:
- margarín,
- hydrogenovaný rostlinný tuk,
- Palmový olej,
- škrob,
- maltodextrin.
Při konzumaci pacienty s diabetes mellitus 2. typu zohledněte jeho kalorický obsah 420–480 kcal na 100 g a obsah fruktózy, obvykle minimálně 25 %. V den takového produktu můžete jíst ne více než 30 g (1-2 kusy v závislosti na hmotnosti), což bude asi 130 kcal a bude obsahovat 7,5-8 g fruktózy.
U diabetiků s onemocněním 1. typu je potřeba správně vypočítat dávku inzulínu – 100 g obsahuje asi 6 chlebových jednotek. To bude vyžadovat přibližně 12 dalších jednotek hormonu. Můžete si vzít 3 až 5 jednotek na jídlo, takže jednotlivá dávka by neměla být větší než 20 g (jeden kus).
Produkty
Minimální množství fruktózy se nachází v zelenině, která má nasládlou chuť:
- paprika,
- dýně,
- mrkev,
- brambory,
- avokádo.
Mohou být zařazeny do stravy bez dalších omezení fruktózy. Musíte omezit potraviny s maximálním množstvím tohoto sacharidu ve vašem jídelníčku:
Není třeba konzumovat nápoje s fruktózou, kukuřičným sirupem nebo medem.
Sladkosti a bonbóny s fruktózou
Vzhledem k tomu, že na světě existuje móda pro zdravý životní styl a marketéři ji využívají jako reklamu, jsou sladkosti a bonbony s fruktózou umístěny jako zdravé, jsou označeny jako „bez cukru“. Vlastně cukroví:
- velmi vysoký obsah kalorií;
- po pečlivém prostudování složení najdete glukózo-ovocný sirup, maltodextrin, cukrářské tuky, což není o nic lepší pro diabetiky a obezitu;
- obsahují barviva a příchutě, které jsou škodlivé pro játra a ledviny;
- nemají žádnou nutriční hodnotu – prázdné kalorie.
Proto pacientům s diabetes mellitus nelze doporučit více než jeden kus denně.
Jako sladidlo
Fruktózový prášek lze použít jako sladidlo v omezeném množství za nepřítomnosti:
- intolerance;
- zhoršená funkce ledvin a jater;
- diabetická nefropatie;
- tukové játra;
- tukové zásoby ve slinivce břišní.
Alternativou fruktózy může být stévie, rostlina sladké chuti a pozitivního vlivu na organismus, protože:
- snižuje hladinu cukru po jídle a pouze při vysokých hladinách;
- usnadňuje práci slinivky břišní;
- nezvyšuje chuť k jídlu;
- nemůže být příčinou poruch metabolismu tuků.
Fruktózu mohou pacienti s diabetem a obezitou užívat ve formě přírodních produktů – ovoce, zelenina, její celkové množství je omezené. Při inzulínové terapii je věnována pozornost celkové hladině sacharidů a jejich rovnoměrnému rozložení mezi jídly.
Náhražka cukru, jako je fruktóza, je známá po desetiletí. Mnoho obchodů s potravinami má dokonce speciální sekce, které obsahují všechny druhy sladkostí připravených s tímto sladidlem.
Jsou umístěny jako dietní, diabetické, zdraví a postavě zdravotně nezávadné. Ostatně je rozšířený názor, že fruktóza se na rozdíl od sacharózy vstřebává bez účasti inzulinu a zvyšuje hladinu cukru v krvi mnohem pomaleji.
Ale je to tak? Pojďme se blíže podívat na to, zda je fruktóza pro diabetiky dobrá a jak ji správně užívat.
Ovocný cukr se nachází ve všech druzích ovoce, bobulovin a mnoha zelenině.
Co je fruktóza?
Levulóza je součástí molekuly sacharózy.
Fruktóza (levulóza nebo ovocný cukr) je nejjednodušší monosacharid, izomer glukózy, se sladkou chutí. Je to jedna ze tří forem nízkomolekulárních sacharidů, které lidské tělo využívá k získávání energie nezbytné k provádění životních procesů.
Levulóza je v přírodě velmi rozšířená, nachází se hlavně v následujících zdrojích:
- ovoce,
- bobule
- sladká zelenina,
- nějaké cereálie,
- zlato.
Přibližný kvantitativní obsah tohoto sacharidu v různých přírodních produktech naleznete v tabulce:
| Zelenina, ovoce, bobule | Množství na 100 g výrobku |
 Hrozny |
7,2 město |
 Jablko |
5,5 město |
 Hruška |
5,2 město |
 Cherry |
4,5 město |
 vodní meloun |
4,3 město |
 Rybíz |
4,2 město |
 malina |
3,9 město |
 meloun |
2,0 město |
 Švestka |
1,7 město |
 Mandarin |
1,6 město |
 Bílé zelí |
1,6 město |
 Peach |
1,5 město |
 Tomato |
1,2 město |
 mrkev |
1,0 město |
 Dýně |
0,9 město |
 Červená řepa |
0,1 město |
Fyzikální vlastnosti tohoto izomeru glukózy se jeví jako bílá krystalická pevná látka, která je bez zápachu a je velmi rozpustná ve vodě. Fruktóza má výraznou sladkou chuť, je 1,5-2x sladší než sacharóza a 3x sladší než glukóza.
Topinambur se používá k získávání ovocného cukru.
V průmyslovém měřítku se obvykle získává dvěma způsoby:
- přírodní – z hlíz topinamburu (hrušky hliněné),
- umělý – rozdělením molekuly sacharózy na glukózu a fruktózu.
Z hlediska chemických a fyzikálních vlastností je levulóza získaná kteroukoli z těchto cest absolutně stejná. Liší se pouze v procesu uvolňování látky, takže si můžete bez obav zakoupit jakoukoli možnost.
Rozdíly mezi fruktózou a sacharózou
Nahrazení cukru izomerem glukózy pomůže zlepšit vaše celkové zdraví.
Jaký je ale rozdíl mezi ovocným cukrem a sacharózou a mohou diabetici jíst fruktózu?
Hlavním rozdílem mezi levulózou a sacharózou je zvláštnost jejího metabolismu. Ovocný cukr se vstřebává za použití menšího množství inzulínu a nedostatek inzulínu je hlavním problémem cukrovky.
To je důvod, proč byla fruktóza uznávána jako nejlepší sladidlo pro diabetiky. Kromě toho je cesta rozkladu izomeru glukózy v těle kratší, což znamená, že se vstřebává snadněji a rychleji než sacharóza a glukóza.
Na rozdíl od sacharózy má levulóza nízký glykemický index, to znamená, že při užívání se hladina cukru v krvi zvyšuje velmi pomalu. Proto může být přidán do stravy jak pacientům s cukrovkou, tak lidem trpícím obezitou, protože při dodržení normy nepovede k ukládání tukové tkáně.
Sladkosti vyrobené s ovocným cukrem pomohou zpestřit jídelníček diabetika.
Samostatně stojí za zmínku zvýšená úroveň sladkosti tohoto sladidla. Ovocný cukr je dvakrát sladší než běžný cukr, ale jejich obsah kalorií je stejný.
To znamená, že při stejné sladkosti produktů budou potraviny obsahující levulózu téměř o polovinu méně kalorické než podobný produkt připravený za použití sacharózy. Tato vlastnost umožňuje používat ovocný cukr k přípravě různých nízkokalorických dezertů a sladkostí.
Cukrovinky s obsahem fruktózy nebo sušenky s obsahem fruktózy proto mohou bez zdravotních rizik konzumovat jak diabetici, tak i ti, kteří drží nízkokalorickou dietu.
Levulóza nepodporuje tvorbu zubního kazu.
Test: k určení rizika diabetu 2. typu
Připojte se k naší skupině telegramů a buďte první, kdo se dozví o nových testech! Přejděte na Telegram
Sdílet na Facebooku Sdílet na VK
Dalším důležitým rozdílem oproti fruktóze je její účinek na zdraví ústní dutiny. Ovocný cukr působí na zuby šetrněji, nenarušuje tolik acidobazickou rovnováhu v ústech, tedy nepřispívá k rychlému rozvoji kazu.
Důležité: Samostatné studie ukázaly, že při přechodu na fruktózu se onemocnění zubního kazu sníží o 20–30 %.
Mechanismus účinku izomeru glukózy na lidský organismus se také liší z energetického hlediska. Při jeho konzumaci se metabolismus zrychluje, což má tonizující účinek, a při konzumaci cukru se naopak zpomalují.
Jaké jsou výhody fruktózy?
Ovocný cukr je pro tělo dobrý.
Fruktóza jako přírodní látka má mnoho pozitivních vlastností, které jsou široce využívány v potravinářském průmyslu při výrobě různých dezertů. A jíst jídla připravená s použitím takového sladidla může tělu opravdu prospět.
O jakých vlastnostech mluvíme:
- zvýšená sladkost chuti,
- žádné poškození zdraví zubů,
- minimální kontraindikace,
- rychlé odbourávání během metabolismu,
- má tonizující vlastnosti a zmírňuje únavu,
- zvýrazňuje aroma,
- vynikající rozpustnost a nízká viskozita atd.
Dnes je levulóza široce používána pro výrobu léčivých přípravků, dietních produktů a sladkostí. A dokonce i Ústav pro výzkum výživy Ruské akademie lékařských věd doporučuje fruktózu jako náhradu běžného stolního cukru. Proto například produkt, jako je fruktózový džem pro diabetiky, může být nejen chutným dezertem, ale také užitečným doplňkem stravy.
Může být fruktóza škodlivá?
Jíst ovocný cukr ve velkém množství je nebezpečné.
Uvedené příznivé vlastnosti fruktózy naznačují její bezpodmínečnou výhodu oproti jiným sladidlům. Ale není to tak jednoduché. Fruktóza pro diabetes – jejíž přínosy a poškození již byly docela dobře prozkoumány, může také poškodit.
Pokud se nebudete řídit radami svého lékaře a budete užívat ovocný cukr nevhodně, můžete si přivodit zdravotní problémy, někdy i velmi vážné:
- metabolické poruchy a zvýšené ukládání tuku,
- rozvoj dny a hypertenze v důsledku zvýšené hladiny kyseliny močové v krvi,
- rozvoj nealkoholického ztučnění jater,
- zvyšuje se riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění,
- zvýšené hladiny triglyceridů a špatného cholesterolu v krvi,
- leptinová rezistence – projevuje se utlumeným pocitem sytosti, člověk se začne přejídat,
- degenerativní změny v oční čočce mohou vést k šedému zákalu,
- Inzulínová rezistence je porucha v reakci tělesných tkání na inzulín, která může vést k obezitě a dokonce rakovině a je zvláště nebezpečná u diabetu 2. typu.
Ovocný cukr nezpůsobuje pocit sytosti.
Je tedy možné konzumovat fruktózu, pokud máte cukrovku?
Stojí za zmínku, že všechny negativní důsledky předávkování levulózou se týkají pouze použití tohoto průmyslově vyráběného sacharidu v nadměrném množství. Pokud nepřekročíte přijatelné limity, pak mohou být pojmy jako diabetes a fruktóza docela kompatibilní.
Důležité: Bezpečná denní dávka ovocného cukru pro děti je 0,5 g/kg tělesné hmotnosti, pro dospělé 0,75 g/kg tělesné hmotnosti.
Zdroje přírodní levulózy jsou zdravější než sladkosti, které ji obsahují.
Pokud jde o fruktózu v její přirozené formě, tedy v ovoci, bobulích a zelenině, neuškodí. A dokonce naopak konzumace velkého množství přírodních zdrojů ovocného cukru má velmi pozitivní vliv na fyzickou kondici člověka, protože obsahují vitamíny, minerály, vlákninu a další užitečné prvky, které v kombinaci s levulózou působí přirozená očista těla od toxinů a toxinů, prevence před různými nemocemi a zlepšení metabolismu.
Ale i v tomto ohledu musíte vědět, kdy přestat a diskutovat o jednotlivých standardech se svým lékařem, protože v některých případech s cukrovkou jsou na různé skupiny ovoce, bobulovin a zeleniny uvalena další omezení.
Otázky k lékaři
Místo fruktózy med
Dobrý den, pane doktore! Můj lékař mi doporučil používat fruktózu jako sladidlo. Bydlím na malé vesnici a sortiment v našich obchodech je velmi malý, fruktózu koupíte jen velmi zřídka. Řekněte mi, je možné použít med místo fruktózy, protože jsem slyšel, že je to poloviční fruktóza?
Med obsahuje velké množství fruktózy. Kromě toho ale obsahuje glukózu a sacharózu, na které je třeba být extrémně opatrní, pokud máte diagnózu, jako je cukrovka. Proto se po pár dnech konzumace medu v malých množstvích doporučuje nechat se otestovat na fruktosamin. Pokud je zaznamenáno zvýšení hladiny glukózy, je třeba se medu zcela vyhnout.
Fruktóza nebo sorbitol
Byla mi diagnostikována cukrovka 1.typu, doktor řekl, že můžu místo cukru použít sladidlo, ale neřekl jaké. Přečetl jsem spoustu informací na toto téma, ale nemohu se úplně rozhodnout. Řekněte mi prosím, co je na cukrovku lepší – fruktóza nebo sorbitol?
Pokud netrpíte nadváhou, pak můžete kterékoli z těchto sladidel konzumovat v normálních mezích. Individuální normu je vhodné projednat s Vaším ošetřujícím lékařem na základě výsledků vyšetření. Pokud máte nadváhu, pak pro vás nejsou vhodné ani fruktóza, ani sorbitol, protože se jedná o poměrně vysoce kalorické analogy cukru. V tomto případě je lepší zvolit stévii nebo sukralózu.
