Co je zdravější, červená nebo žlutá rajčata?

Rajčatová zeleninová kultura je zastoupena řadou odrůd, které se liší nutričními, chuťovými a dietními vlastnostmi. Například žlutá rajčata jsou zdravější než červená. Obsahují více vitamínů, mikro a makroprvků a hlavně lykopen (karotenoidní pigment). Plní v těle řadu důležitých funkcí: normalizuje metabolismus, zpomaluje proces stárnutí, zabraňuje růstu rakovinných buněk, je důležitý pro zdraví zubů, kostí a zraku. Kromě toho se žlutá rajčata vyznačují chutí, nízkým obsahem kalorií a je méně pravděpodobné, že způsobí alergickou reakci.

V níže uvedeném článku budeme diskutovat o vlastnostech žlutých rajčat: co jsou užitečné a kdy mohou poškodit tělo, kontraindikace pro použití, jak vařit, aby byl zachován maximální užitek.

Složení žlutých rajčat

Žlutá rajčata jsou z 95 % tvořena vodou. Zbývajících 5 % je:

• popel;
• dietní vlákniny;
• škrob;
• Vitamíny B;
• kyseliny askorbové a listové;
• vitamín PP;
• stopové prvky – selen, měď, železo, zinek, mangan;
• makroživiny – fosfor, vápník, draslík, sodík, hořčík, zinek, síra;
• organické tuky – kyselina citrónová, šťavelová, jablečná, jantarová, vinná;
• neesenciální aminokyseliny – stearová, asparagová, glutamin;
• mononenasycené mastné kyseliny – olejová, palmitolejová;
• polynenasycené mastné kyseliny – linolenová, linolová, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Vitamíny a minerály

Žlutá rajčata mají vysoký obsah vitamínů B.:

1. B1 (thiamin) je nezbytný pro normální průběh růstu a vývoje, slouží jako dobrá prevence onemocnění nervového, kardiovaskulárního a trávicího systému.
2. B2 (riboflavin). Jeho nedostatek nepříznivě ovlivňuje stav kůže, očí, vlasů, funkčnost orgánů nervové soustavy, trávicího traktu. Jeho účelem je obnova tkání, udržení energetického metabolismu a ochrana pokožky před mikroby.
3. B5 (kyselina pantotenová) ovlivňuje procesy oxidace a redukce, aktivuje tvorbu steroidních hormonů, zlepšuje mozkovou činnost.
4. B6 (pyridoxin) – zodpovědný za vstřebávání nenasycených mastných kyselin, podílí se na metabolismu bílkovin a tuků, podporuje normální činnost nervové soustavy, jater.
5. B9 (kyselina listová) je nezbytná pro udržení zdraví imunitního a oběhového systému, stavbu nových buněk, což je důležité zejména pro matku a plod v těhotenství.
6. B12 (kyanokobalamin) zajišťuje odolnost vůči stresu, reguluje krvetvorné procesy, snižuje cholesterol, stimuluje syntézu bílkovin.

Složení vitaminového komplexu zahrnuje: kyselina askorbová (vitamin C), retinol (vitamin A), vitamin PP.

Nutriční fakta

Kalorický obsah zralého ovoce – 15 kcal. Rajčata obsahují bílkoviny (0,98 g na 100 g zeleniny), tuky (0,26 g), sacharidy (2,28 g). Výživová hodnota ovoce se liší v závislosti na způsobu vaření.

Přínos a poškození lidského těla

Vzhledem k rozmanitosti chemického složení plody žlutých rajčat mají všestranný blahodárný účinek na organismus. Kyselina askorbová se aktivně podílí na metabolických procesech, podporuje oxidační reakce a je nezbytná pro normální fungování pojivových a kostních tkání.

Zvláště prospěšný je vitamín A (retinol).. Je důležitý pro zdraví zubů a kostí, normalizuje metabolické procesy, podílí se na tvorbě nových buněk, slouží jako dobrá prevence rakoviny. Mezi další funkce patří schopnost neutralizovat oxidační působení volných radikálů, chránit před chřipkou, nachlazením, močovými infekcemi, obnovovat epitel, urychlovat hojení kůže po ranách a popáleninách.

Pro odkaz. Retinol je stejně jako kyselina listová nesmírně důležitý v období intenzivního nitroděložního vývoje a v prvních letech života.

Vitamíny B9 a B12 mají velký význam pro imunitní a hematopoetický systém.. Mají obecný posilující účinek na stěny cév, které se stávají elastickými, hustšími a pevnějšími, snižuje se jejich propustnost. Vitamíny normalizují hladinu homocysteinu, což slouží jako dobrá prevence onemocnění periferních cév, stařecké demence, Alzheimerovy choroby, ischemické choroby srdeční, arteriální trombózy.

Mezi hlavní užitečné vlastnosti žlutých rajčat patří::

• regulovat syntézu proteinů;
• odstranit toxiny a toxiny;
• přispět ke snížení hmotnosti;
• podílet se na produkci syntetických steroidních hormonů;
• zvýšit ochranu sliznic;
• snížit hladinu cholesterolu v krvi;
• zlepšit stav kůže, nehtů;
• aktivovat růst vlasů;
• předcházet onemocněním očí, poškození zraku;
• zvýšit hustotu kostí;
• zlepšit střevní peristaltiku.

Plody žlutých rajčat jsou netoxické, ale při nadměrné konzumaci mohou tělu škodit.. Složení obsahuje retinol, jehož nadbytek se projevuje nevolností, zvracením, bolestmi hlavy a svalů, pocitem letargie, ospalostí, zarudnutím pokožky obličeje.

S opatrností se doporučuje používat rajčata pro lidi trpící dnou a artritidou.: ve složení zeleniny byly nalezeny puriny, což vedlo k hromadění kyseliny močové, exacerbaci onemocnění, tvorbě dnavých uzlin.

V ostatních případech mohou způsobit rajčata střevní obstrukce, exacerbace pankreatitidy, cholelitiáza, tvorba ledvinových kamenů, zvýšená kyselost žaludku.

Rozdíl od červených rajčat

Žlutá rajčata se liší nejen barvou, ale také chutí, dietními a nutričními vlastnostmi.. V užitkovosti předčí červené odrůdy. Obsahují užitečnější mikro a makro prvky, vitamíny a co je nejdůležitější, ve složení je přítomen lykopen. Kromě užitečných vlastností poskytuje zelenině oranžovo-žlutou barvu.

Dalším rozlišovacím znakem je obsah kalorií.. Pokud je obsah kalorií žlutého rajčete 15 kcal na 100 g, pak v červené barvě je to o 5 kcal více. Odrůdy a chuťové vlastnosti se liší: žlutá rajčata jsou masitější, mají méně kyselin.

Většina letních obyvatel pěstuje na svých pozemcích obvyklá červená a růžová rajčata.

Rajčata jiné barvy – žlutá, oranžová, fialová, hnědá, zelená, i když se začínají objevovat ve sklenících a zeleninových zahradách, jsou stále považována za vzácné a exotické odrůdy.

Své úplně první rajče se žlutými plody jsem koupil náhodou v roce 2019, potřeboval jsem nějaké nízko rostoucí rajče, volba padla na žlutou odrůdu Buyan. Rozhodl jsem se zkusit, jak budou chutnat žluté plody. A překvapily mě svou sladkou chutí.

V roce 2020 jsem kromě Buyan žluté pěstoval již 5 různých odrůd se žlutými a oranžovými rajčaty.

Rajče Ašchabad – s obrovskými dužnatými oranžovými plody.

Srdce pouště – s jasně žlutými rajčaty ve tvaru srdce.

Tomel jsou kulatá žlutooranžová rajčata.

Další dvě neznámé odrůdy, jedna byla označena jako Žlutá rajčata z Voronkova s ​​velkými zaobleně podlouhlými plody a na jednom keři rostla i rajčata ve tvaru srdce.

Druhá byla vysazena jako odrůda Miracle of Kazachstan. Jedná se o velkoplodé růžové rajče. Zasadil jsem dvě sazenice – z jedné vyrostl vysoký mohutný keř s velkými růžovými rajčaty. Další sazenice se proměnila v nízký keřík s malými kulatými žlutými rajčaty, která chutnala velmi sladce.

Měl jsem rád všechna žlutá rajčata. Jsou masité, šťavnaté, chutné a mají méně kyselin. A mají trochu jinou vůni než červená rajčata. V některých ovocích je kromě rajčatové vůně cítit jemná dýňová nóta, v jiných aroma tomelu.

Rozhodl jsem se zjistit, jak se žluté a oranžové odrůdy liší od červených a růžových rajčat a zda z nich plyne nějaký přínos.

Žlutá rajčata mají nižší obsah kalorií než červená. Skvělé pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Obsahují méně kyselin. Jsou vhodné pro krmení lidí s poruchami trávení, vysokou kyselostí žaludku a nemocemi ledvin.

Žlutá rajčata jsou dobrou náhražkou červených pro ty lidi, kteří jsou alergičtí na červené potraviny.

Jaké látky určují barvu rajčat?

Ukázalo se, že za barvu plodů jsou zodpovědné karotenoidní pigmenty – lykopen a lutein. Jde o oxidanty, které chrání buňky našeho těla před škodlivými účinky volných radikálů.

Červená a růžová rajčata obsahují více lykopenu, žlutá a oranžová – lutein.

Žlutá rajčata jsou z 95 % tvořena vodou, zbývajících 5 % jsou všechny druhy vitamínů, makro a mikroprvky, dietní vláknina, organické tuky, mastné kyseliny, aminokyseliny a další prospěšné látky.

Všechny tyto sloučeniny chrání naše tělo před rakovinnými buňkami, cévy před cholesterolovými plaky a srdce před srdečními chorobami. Zachovávají zrak a pružnost pokožky, prodlužují mládí, zlepšují imunitu, příznivě působí na plíce a průdušky, působí preventivně proti artróze a artritidě.

Nasbíral jsem semínka ze všech žlutých a oranžových rajčat a budu je pěstovat.