Drcená rajčata jsou základem pro aromatickou rajčatovou omáčku. Rajčata povařte minutu ve vroucí vodě, poté je oloupejte a dužinu nakrájejte nadrobno.
Redaktor online publikace Belnovosti, specializující se na zpravodajství z politiky, společnosti, ekonomiky a sociálních témat, sportovní a kulturní zprávy, incidenty, životní styl, rodinu a vztahy, krásu a zdraví, správnou výživu, technologie, užitečné tipy, domácí mazlíčky, vaření a zahradnictví, astrologie.
Hotovou směs vařte na mírném ohni šedesát minut. Přidejte své oblíbené koření podle své chuti. Je to vynikající omáčka na těstoviny, která nenechá nikoho lhostejným.
Rajčatové koření
Na jeho přípravu vám poslouží jakákoliv drcená rajčata. Smažte jídlo na vysoké teplotě, nalijte do pánve olivový olej a červený vinný ocet. Poté přidejte česnek protlačený lisem, osolte a opepřete obsah nádoby podle vaší chuti. Budete také potřebovat malé množství cukru.
Ingredience důkladně promíchejte, abyste vytvořili skvělé rajčatové koření. Dá se použít na steaky a také jako dresink na saláty. Nezapomeňte, že hotovou směs je nutné spotřebovat do týdne, protože ji nelze déle skladovat.
Výroba džemu
Věřte mi, lahodný džem se vyrábí nejen z ovoce a bobulí. Z rajčat můžete udělat neuvěřitelně chutnou marmeládu. Za tímto účelem vařte rajčata na mírném ohni, přidejte cukr a sůl, citronovou šťávu a koření podle vaší chuti. Džem musíte vařit, dokud hmota neztuhne a nebude připomínat želé.
Bruschetta
Bruschetta, původem z Itálie, je jednoduché jídlo. K přípravě náplně můžete použít různé produkty. Lze použít i zkažená rajčata. Odřízněte zdeformovaná místa a vložte jídlo do trouby doslova na pět minut.
Opakujte stejné kroky s kousky chleba, doplněné sýrem. Když se obrobek stane zlatohnědým, můžete na něj položit pečená rajčata.
Rajčatová polévka
Je nutné nakrájet pórek a šalotku, stejně jako obyčejnou cibuli a česnek. Připravenou zeleninu orestujte ve velkém hrnci na olivovém oleji, dokud nezměkne.
Vše pak osolte a opepřete podle chuti, přidejte oblíbené koření. Naskládejte rajčata nakrájená na malé kousky, vše zalijte vývarem (stačí dvě sklenice). Pokrm vařte na mírném ohni půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby polévku znovu opepřete a osolte. Poté ji ochlaďte a dobře rozmixujte v míse mixéru.
Salsa
Základem klasické salsy jsou rajčata. Přidávají se jemným nakrájením, takže se hodí i poškozená zelenina. Smícháme je s česnekem, kořením, nadrobno nakrájenou cibulí a sušenými bylinkami. Hotovou směs dochutíme citronovou šťávou a podle chuti přidáme feferonku.
Gazpacho
Domácí varianta gazpacho může být dokonce vyrobena z drcených rajčat. Vezměte šest šálků rajčat nakrájených na malé kousky, papriky, česnek, okurku, starý chléb a červenou cibuli.
Suroviny nahrubo nasekejte a přidejte k nim dvě lžičky soli. Zeleninu necháme uležet alespoň dvě hodiny. Poté vše dejte do mísy mixéru a dobře rozmixujte. Přidejte vinný ocet a olivový olej. Před podáváním nechte polévku několik hodin v lednici.
Pantumak
Pokud máte poškozená rajčata, udělejte toto jídlo, které je oblíbené ve Španělsku. Jedná se o chléb doplněný kouskem rajčete. Plátky chleba opečeme a potřeme česnekem. Nahoru položte plátky rajčat. Přípravky zakápněte olivovým olejem a podle chuti dosolte.
Frittata
Omeleta původem z Itálie nemá jasný recept. Nebojte se experimentovat s náplněmi. Vezměte rozšlehaná rajčata a další zeleninu, smažte je na vysokém ohni a zalijte vejci. Po ztuhnutí omeletu ji musíte vložit do trouby, aby byla hotová a neuvěřitelně chutná.
“Krvavá Mary”
O tomto koktejlu slyšel snad každý. Jeho základem je rajčatová šťáva, do které se přidává vodka, koření a citronová šťáva. Rajčatovou šťávu z obchodu můžete nahradit domácí směsí.
Rajčata stačí podusit s vodou, která je potřeba opepřit a osolit, česnekem a cibulí a také oblíbenými bylinkami. Když směs změkne, zchladíme ji a přendáme do sklenice. Do rajčatové hmoty musíte přidat citron, křen a horkou omáčku. Ingredience dobře promíchejte a hotový koktejl klidně vyzkoušejte.
Pokud zjistíte, že se zakoupená rajčata začala kazit, nemusíte je hned vyhazovat. I mírně zkažená rajčata lze zachránit tím, že z nich připravíte jednoduchá jídla, která nezaberou mnoho času a budou uložena ještě několik dní. Podíváme se na to, jak přesně využít prošlou zeleninu dále.
Můžete udělat omáčku
Z přezrálých rajčat za pouhých 10 minut připravíte omáčku, která bude výborným dresinkem na těstoviny, rýži nebo bulgur. Připravuje se podle následujícího receptu:
- omyjte rajčata, otřete je na hrubém struhadle a z výsledné dužiny odstraňte slupky a stonky;
- rajčata osolíme, opepříme a další potřebné koření. Aby byla omáčka pikantnější, nasekejte česnek a bazalku.
Hotová omáčka může být uložena v lednici po dobu 3-4 dnů a přidána do téměř jakékoli přílohy. Pokud si chcete připravit nejen omáčku na těstoviny, ale plnohodnotné těstoviny, zkuste tento recept:
- na pánvi opečte malé množství mletého masa a přidejte k němu předvařené těstoviny;
- Po pár minutách přidejte na pánev nastrouhaná rajčata, česnek a nakrájenou bazalku. Těstoviny nechte 5-7 minut povařit, poté je můžete osolit a opepřit.
Tuto zjednodušenou verzi boloňských těstovin lze připravit za pouhých 15 minut s použitím lehce zkažených rajčat.
Nebo si udělejte rajčatový olej
Lahodný dresink na přílohy připravíte z běžného másla přidáním rajčat. Na tento recept se nejlépe hodí přezrálá rajčata, která budou dost šťavnatá a masitá. Co musíme udělat:
- omyjte rajčata a pečte je v troubě po dobu 10 minut;
- poté oloupejte zeleninu, odstraňte stopku a vložte do mísy mixéru;
- přidejte máslo, koření a bylinky (například kopr nebo bazalku);
- Všechny ingredience důkladně prošlehejte.
Hotový rajčatový olej lze použít jako dresink na bramborovou kaši, rýži nebo těstoviny. Máslo lze navíc namazat na bruschettu nebo běžné bílé pečivo. Hotový výrobek by měl být uchováván v chladničce ne déle než 2 týdny.
V záloze si můžete udělat i zálivku na salát.
Příprava chutného dresingu je docela jednoduchá. Vezměte 1-2 přezrálá rajčata, oloupejte je a odstraňte stopky a poté protřete přes síto. Do připravené rajčatové dužiny nalijte malé množství octa (lepší je použít víno nebo balzamiko), přírodní med a hořčici. Navíc můžete přidat trochu nasekaného česneku a libovolné koření podle chuti. Směs důkladně promícháme a pomalu přiléváme olej v poměru 2:1. Olivový je nejlepší, protože udělá zálivku chutnější a jemnější.
Rajčatový dresink se hodí do jakýchkoli zeleninových salátů. V chladničce by se měl uchovávat ne déle než 3 týdny. Před použitím vyjměte směs z lednice a nechte 10-15 minut uležet, aby se mírně zahřála. Bezprostředně před přidáním do salátu je třeba zálivku důkladně promíchat.
Nebo zmrazit pro pozdější zpracování.
Pokud nemáte absolutně čas na vaření, stačí dát přezrálá rajčata do mrazáku. Před tím zeleninu důkladně opláchněte, osušte a odstraňte shnilá místa, pokud existují. Připravená rajčata zabalte do voskového papíru nebo plastových sáčků a dejte do mrazáku. V této formě lze rajčata skladovat až 6 měsíců.
V případě potřeby zeleninu vyjmeme, necháme rozmrazit a odstraníme slupky. Ze zmrazených přezrálých rajčat připravíte všechna výše popsaná jídla, ale i polévku nebo šťávu.
Nyní, pokud se vám povalují rajčata, můžete je bezpečně použít, aniž byste plýtvali jídlem. Pokud je zeleniny příliš, použijte ihned malou část a zbytek dejte do mrazáku.
