V poslední době je název tohoto nápoje spojován s levnou drogou, někdy branou v opilosti. To je ale velká mylná představa. Ve skutečnosti je tinktura z plodů hlohu, správně připravená doma, velmi chutný alkohol, snadno se pije a má příjemnou vůni a skvělé prospěšné vlastnosti. Tuto vlastnost získal díky své hlavní přírodní složce – bobulím. Jsou docela nenáročné a rostou na mnoha místech, díky čemuž není výroba nápoje drahá.
Výroba tinktury z hlohu doma nevyžaduje mnoho přísad ani úsilí. Nejčastěji se používají pouze samotné bobule, alkohol a aromatické přísady pro sladkost a vůni, jako je cukr, vanilka nebo med. Proto byste si tento zdravý nápoj rozhodně měli zkusit vyrobit sami.
Jaké jsou výhody hlohu?
Hloh – Tohle je lesní bobule. Je distribuován na mnoha územích, díky čemuž je široce dostupný. Toto bobule je prostě sklad vitamínů a dalších užitečných látek, které při infuzi přenáší do alkoholu. Díky tomu má hlohový likér následující příznivé vlastnosti:
- Zpomalení stárnutí organismu.
- Profylaxe rakoviny.
- Zmírnění bolesti srdce.
- Normalizace kardiovaskulárního systému.
- Sedativní.
- Normalizace funkce kloubů.
- Úleva od záchvatů revmatismu.
- Zlepšení trávicího traktu.
- Rozveselte se.
- Vylepšená paměť a výkon.
Domácí hlohová tinktura působí komplexně na celý lidský organismus. Likér byste si rozhodně měli připravit sami. Jen tak lze vybrat nejkvalitnější a vyzrálé bobule a dobrý alkohol. Právě spojení prvotřídních surovin a domácího staření dodává tak pozitivní zdravotní efekt a příjemnou chuť ke konzumaci.
Za zvážení stojí fakt, že některé tinktury jsou připravovány pro běžné použití a některé pro léčebné použití. Jejich receptury se mohou lišit, stejně jako jejich pozitivní vliv na organismus. Proto se při výběru technologie přípravy musíte okamžitě rozhodnout, jaký druh likéru chcete získat. Léčebnou infuzi lze užívat pouze v malých dávkách, ale měla by se užívat pravidelně po dlouhou dobu. Naopak stolní likéry vyrobené z hlohu se konzumují více, ale pozitivní efekt jejich odběru nebude tak patrný jako u předchozích.
Jak připravit hlohovou tinkturu
Tinktura z plodů hlohu jsou především bobule. Proto je počáteční fází přípravy výběr a příprava surovin. Nejjednodušší způsob, jak koupit plody hlohu, je koupit je v nejbližší lékárně. Léčivé plody ale nemusí být dostatečně zralé nebo kvalitní. Je lepší ji připravit předem, aby zůstala na zimu.
Hloh není jen červený. Takhle jsme zvyklí ho vídat nejčastěji. Ve skutečnosti mohou mít bobule žlutý, šarlatový, hnědý nebo dokonce hnědý odstín. Tinktura může být vyrobena z jakékoli odrůdy, protože hloh nemá žádné jedovaté druhy a je nemožné udělat chybu. Jen je třeba vzít v úvahu, že většina receptur je určena pro použití červené, které se prodává ve všech lékárnách. Pokud bylo bobule vybráno nezávisle a má jinou odrůdu, musíte vzít v úvahu jeho chuťové vlastnosti a pokud je to možné, přidat další přísady, abyste získali příjemný nápoj.
Bobule se sbírají na konci prvního podzimního měsíce a důkladně se suší. K tomu musí být čerstvá sklizeň tříděna z listů a zbytků a rozložena do jedné vrstvy. Je důležité, aby byla místnost dobře větraná a při použití speciální sušičky teplota v ní nepřesahovala 50 stupňů.
Druhou fází je smíchání ingrediencí před infuzí. Aby byla tinktura kvalitní, vybírá se dobrý alkohol. Nejčastěji se pro tyto účely používají: vodka, alkohol nebo pečlivě vyčištěný domácí měsíční svit. Tinktura hlohu s vodkou nebo alkoholem je uchovávána v tmavé nádobě doma. Je důležité, aby byl vyroben z materiálu, který nebude interagovat s alkoholovou složkou. Kov a plast by se neměly používat. Zráním v takových nádobách vznikají škodlivé látky, které kazí chuť nápoje.
Plody hlohu se nalijí do vybrané nádoby. Měl by zabírat přibližně tři čtvrtiny celkového objemu. Zbytek nádoby je naplněn alkoholem. Pokud jsou v receptu další přísady, přidávají se v této fázi také. Někdy se bobule musí předem hníst, namáčet nebo vařit. To stojí za to věnovat pozornost při výběru receptu.
Někdy se pro zvýraznění chuti a přenesení co největšího množství výtažků z hlohu do alkoholu bobule rozdrtí, aby se získala šťáva. Existují i recepty s odvarem. Tento způsob přípravy má své výhody, ale tepelnou úpravou ztratí hloh většinu svých prospěšných vlastností.
Naplněná nádoba je těsně uzavřena a odeslána ke skladování. V tuto chvíli začíná třetí etapa. Směs vyluhujte na tmavém, nejlépe chladném místě. Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 23 – 25 stupňů. Doba zrání tinktury trvá jeden až dva měsíce v závislosti na receptuře. Hotový nápoj se filtruje přes síto, aby se oddělila pevná část, a nalije se do nádoby vhodné pro skladování. Je potřeba ho udržovat v chladu. Další infuze likéru není vždy nutná, ale čím déle je skladován, tím lépe se buket otevírá a chuť se stává jasnější.
Рецепты
Nejjednodušší a nejoblíbenější způsob přípravy je hlohová tinktura s vodkou. Tento recept na čerstvé bobule obsahuje dvě hlavní ingredience. Hloh a alkohol se smíchají a vyluhují až do úplného vaření. Ve složitějších recepturách se přidávají dochucovadla a aromatické přísady. Může být přítomen med, vanilka, skořice, hřebíček, různé koření a mnoho dalšího, na což stačí autorova představivost, protože příprava tinktury z hlohu není omezena složením na pevné hranice. Každý kuchař může i do toho nejneobvyklejšího receptu vnést něco svého.
Kromě aromatických přísad může tinktura obsahovat i květenství hlohu. I samotné bobule mohou být přidány buď celé, nebo rozdrcené. Kosti jsou také odděleny nebo konzervovány v závislosti na receptuře. Často nejsou nikde zaznamenány, ale jsou prostě předávány rok od roku zkušenými výrobci. Nejstarší technologie se učí nazpaměť a jsou pravidelně vylepšovány.
Aby byla chuť ještě zajímavější a mnohostrannější, přidávají do likéru další lesní plody. Nejoblíbenější: horský popel a šípky. Jsou svými vlastnostmi a chuťovými vlastnostmi mírně podobné hlohu, takže jeho chuť není zastíněna přísadami, ale naopak je obohacena a odhalena o nové tóny.
Tinktura hlohu s vodkou: starý recept
Recept na hlohovou tinkturu s vodkou je považován za klasický a má příjemnou jemnou chuť a vůni. Je ideální na stůl jako aperitiv a má dostupný a poměrně levný seznam ingrediencí.
- Suché bobule hlohu – 200 gramů.
- Vodka – 1 litr.
- Tyčinky skořice – 1 kus.
- Vanilla je na špičce nože.
- Med – 1 polévková lžíce.
V tomto receptu lze pravou vanilku nahradit vanilkovým cukrem, ale budete ho potřebovat trochu více – asi půl standardního sáčku. Med lze také nahradit běžným krystalovým cukrem. Lepší je ale použít přesně určené ingredience. Tak je zachována tradiční chuť získaná od starověku.
Klasický recept zahrnuje 2 fáze infuze. Nejprve musíte bobule vložit do sklenice a naplnit je vodkou. Směs se hermeticky uzavře a důkladně protřepe. Nádoba je umístěna na tmavém místě mimo dosah přímého slunečního záření a uchovávána po dobu 20 až 30 dnů. Okolní teplota by neměla být ani horká, ani příliš studená, kolem 23 – 25 stupňů. Po celou dobu je třeba nádobu 2krát týdně protřepat, aby se bobule rovnoměrně rozložily. Připravenost primární tinktury je dána ztrátou barvy bobulí. V závislosti na počáteční barvě se zbarví do světle nebo žlutě.
Poté musí být tekutina oddělena od bobulí vymačkáním. Vzniklou tinkturu lze ponechat a připravit sladkou přísadu. Med je potřeba rozpustit. Při použití cukru se ho nemusíte dotýkat. Med nebo krystalový cukr se smíchá s vanilkou a přidá se do filtrované kapaliny. Jde tam i skořice. Celá směs se těsně uzavře víkem a louhuje se za stejných podmínek další týden.
Hlohová tinktura získaná po stárnutí se musí přefiltrovat přes tenkou tkaninu. Je lepší nepoužívat síto, protože potřebujete oddělit zakalený sediment. Čistá kapalina se nalije do nádob pro další skladování a umístí se na chladné místo. Takový nápoj bude mít sílu 33 až 35 stupňů a lze jej skladovat až tři roky.
Hlohový likér s jeřábem
Recept na výrobu likéru z těchto bobulí je poměrně jednoduchý a rychlý. Nevyžaduje mnoho bobulí ani čas na zrání. Při této technologii vaření se používá další nálev, ale není to skvělé. Proto je tento způsob získání tinktury z hlohu vhodný pro ty, kteří s přípravou na jakoukoli dovolenou spěchají, nebo prostě jen neradi dlouho čekají. K přípravě budete potřebovat:
- Vodka nebo alkohol – 1 litr.
- Plody hlohu – 100 gramů.
- Jeřabiny – 100 gramů.
- Cukr – 1 polévková lžíce.
Vybrané bobule jsou zbaveny listů a jiných nečistot, omyty a umístěny do sklenice. Můžete je nejprve trochu rozdrtit. Aby v budoucnu dávaly šťávu. Bobule ale nemusíte úplně rozmačkat na pyré. Toto bude nadbytečné. Plody jsou naplněny vybraným alkoholem a odeslány ke zrání. Místnost pro to musí být vybrána tak, aby poskytovala stabilní teplotu 23 stupňů a vylučovala přímé sluneční světlo. K tomu jsou dobré různé spíže. Doba držení je asi dva týdny. Tekutina by měla mít barvu bobulí.
Poté musíte oddělit tinkturu od samotných bobulí pomocí gázy nebo síta. Výsledná kapalina se smíchá s cukrem. Přidává se podle chuti, takže množství se může lišit a nemusí být stejné, jak je uvedeno v receptu. Tato tinktura se nalije do skladovací nádoby a udržuje se další 2-3 dny, občas se protřepe, dokud se cukr úplně nerozpustí. Po uplynutí času můžete začít ochutnávat.
Hloh ve vodce se šípky a galangalem
Příprava tinktury z hlohu s šípky a galangalem doma je dalším oblíbeným receptem. Kombinace hlohu a šípků chuť tinktury jen zlepšuje a zvýrazňuje. Šípky navíc dodají nápoji pikantní kyselost. Pokud je s tímto bobulem vše jasné, pak jen málo lidí ví, co je galangal. Jedná se o kořen rostliny trochu připomínající zázvor. Má hořkou, štiplavou chuť a mnoho prospěšných vlastností. Jeho přídavek dodává tinktuře koňakovo-dřevité tóny, které nápoj zušlechťují. K přípravě budete potřebovat:
- Vodka – 1 litr.
- Plody hlohu – 100 gramů.
- Šípky – 100 gramů.
- Mletý kořen galangalu – 5 gramů.
- Cukr – 1 polévková lžíce.
Bobule se smíchají s mletým kořenem galangalu a vloží se do nádoby. Místo mletého můžete použít čerstvý kořen, ale pak je třeba nakrájet 3 tenké plátky. Směs se nalije alkoholem a pošle se vyluhovat na tmavém místě při konstantní pokojové teplotě. Láhev je potřeba každé tři dny protřepat. Doba držení je přibližně jeden měsíc. Připravenost je určena tím, že kapalina získá šarlatovou barvu.
Poté se tinktura filtruje z bobulí a galangalu a smíchá se s předem připraveným granulovaným cukrovým sirupem. Tato směs se plní do lahví pro skladování a udržuje se dalších několik dní za stálého protřepávání. Teprve poté může být tinktura považována za připravenou a začít ochutnávat.
Tinktura “Erofeich” s měsíčním svitem
Tinktura z hlohu na měsíčku s tak zvučným a vzácným názvem se svého času dokonce vyráběla v průmyslovém měřítku. Nyní, abyste si tuto chuť užili, budete muset trochu pracovat, protože tinktura obsahuje spoustu různých bylin. Jeho chuť je na rozdíl od svých protějšků dost hořká a kyselá, což není pro každého. Ale stojí za to zkusit si takový nápoj alespoň jednou vyrobit sami. K přípravě budete potřebovat:
- Čistý měsíční svit 5 stupňů – 1 litr.
- Plody hlohu – 5 gramů.
- Směs bylin máta, meduňka, třezalka a oregano – po 5 gramech.
- Směs tymiánu, majoránky, sladkého jetele, řebříčku a pelyňku – od každého 3 gramy.
- Obyčejný anýz – 2 gramy.
- Semínka kardamomu – 2 gramy.
Celý dlouhý seznam ingrediencí se smíchá v jedné nádobě s alkoholem a důkladně se protřepe. Výsledná směs se udržuje na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu dvou týdnů. Výsledná tinktura musí být pečlivě filtrována. K tomu se používá gáza, několikrát přeložená vatou mezi vrstvami. Hotový nápoj je plněn do lahví pro další skladování a vyluhován dalších několik dní, dokud není zcela připraven. Poté můžete začít ochutnávat.
Kontraindikace
Tento nápoj nemá žádné specifické kontraindikace, kromě těch tradičních, které se vztahují na alkoholické výrobky. Tento nápoj by neměli konzumovat nezletilí, zejména malé děti. Také nesmíme zapomenout na toto omezení pro těhotné dívky a kojící matky. Opatrně by ho měli užívat ti, kteří mají problémy se žaludkem, slinivkou nebo játry. Pokud máte peptický vřed, měli byste přestat používat tinkturu z hlohu. V ostatních případech je jen potřeba být při používání opatrný. Alergické reakce na složky tinktury jsou možné. V tomto případě použijte zarážky.
Hlohová tinktura je při správné přípravě velmi zdravý a chutný nápoj. Neléčivý nápoj dnes na pultech obchodů téměř nenajdete. Proto byste si ho rozhodně měli zkusit uvařit sami.
Tinktura z hlohu má kromě neobvyklé chuti řadu prospěšných vlastností. Je to dáno vysokým obsahem vitamínů a cenných látek v bobulích. Aby nápoj z hlohu přinesl tělu pouze výhody, musí být správně vyluhován.
Jak si vybrat a připravit ingredience
K přípravě tinktury je lepší použít říjnové bobule. V polovině podzimu získávají plody bohatou barvu a chuť. Doporučuje se je sbírat za slunečného dne.
Plody hlohu musí být tříděny, důkladně omyty a vysušeny ubrouskem.
Pro tinkturu jsou vhodné pouze velké plody. Je lepší se zbavit zkažených a malých bobulí.
Po sklizni plodů s přípravou neotálejte. Ve stejný den musí být bobule odloženy k sušení. Pokud chcete tinkturu připravit okamžitě, mělo by to být provedeno nejpozději do 2-3 hodin od okamžiku odběru.
Bobule se doporučuje sušit v troubě při teplotě nepřesahující 50–60 °C: položte na plech a nechte několik hodin odležet. Během procesu musí být bobule smíchány a poté vloženy do trouby na 30 minut.
Můžete použít čerstvé i sušené bobule. Odborníci tvrdí, že obě možnosti mají téměř totožné složení a vlastnosti.
Klasický recept na vodku
Tento recept je nejjednodušší vyrobit doma.
- sušené bobule – 150 g;
- vodka – 250 ml.
- Sušené bobule dejte do hrnce a poté je zalijte vodkou.
- Umístěte nádobu na sporák a zahřejte obrobek na 40 °C. Nepřiveďte k varu, jinak se alkohol odpaří.
- Nechte hloh pít pod pokličkou půl hodiny.
- Tinkturu přecedíme přes plátýnko a nalijeme do láhve z tmavého skla. Pokud chcete, počkejte další den.
Domácí kořeněná tinktura s alkoholem
Alkoholová tinktura z hlohu je aromatická a není kyselá.
- alkohol – 700 ml;
- bobule boyarka – sklenice;
- skořice – jedna tyčinka;
- vanilkový cukr – 5 g;
- med – 1 lžíce l.
- Na výrobu likéru si nejprve připravíme bobule boyarka a nalijeme je do nádoby.
- Naplňte ovoce alkoholem.
- Přidejte tam skořici, uzavřete a vše odložte na 25 dní na tmavé místo.
- Následně nápoj přefiltrujeme.
- V misce zahřejte med a přidejte do něj vanilkový cukr, vychladněte.
- Do téměř hotového nápoje přidejte medovou hmotu a nechte dalších 7 dní.
- V případě potřeby likér znovu přefiltrujte a lahvujte.
Recept s šípky a galangalem
Tinktura se získává s pikantní kyselostí a koňakovo-dřevitými tóny. V případě potřeby lze kořen galangalu nahradit čerstvým nebo mletým zázvorem.
- hloh – 120 g;
- šípek – 100 g;
- vodka – 1 l;
- cukr – jedna polévková lžíce. l.;
- mletý kořen galangalu – 5 g nebo 3 plátky čerstvé.
- Omyté a osušené bobule vložte do nádoby.
- Přidejte tam mletý kořen galangalu.
- Naplňte vše vodkou, uzavřete a pošlete na tmavé místo.
- Každé 3 dny nádobu protřepejte. Celkem čekáme měsíc.
- Jakmile se tinktura změní na šarlatovou, je hotová.
- Hotový likér přefiltrujte přes sítko a smíchejte s předem připraveným sirupem (cukr smíchejte se lžící vody a udržujte na sporáku na mírném ohni až do úplného rozpuštění).
- Vše nalijte do připravených lahví a nechte další 2 dny.
Brusinková tinktura s vodkou
Likér vyrobený podle tohoto receptu je v „chladném období“ prostě nenahraditelný. Ukazuje se středně kyselé, chutné a barevné. Na přání můžete přidat i šípky a kalinu. Váš domácí likér tak bude ještě zdravější.
- bobule hlohu – 200 g;
- brusinky – 200 g;
- vodka – 500 ml;
- med nebo cukr – 5 lžic.
- Předem připravené brusinky rozmačkáme šťouchadlem. Přeneste bobule do sklenice.
- K brusinkám přidejte čistý hloh.
- Celou směs zalijte vodkou tak, aby zcela pokryla bobule.
- Výslednou směs vyluhujte 10 dní na tmavém místě. Každé 2 dny se snažíme sklenicí protřepat.
- Výsledný nápoj přefiltrujte přes trojitou gázu nebo síto. Poté smíchejte s medem nebo cukrem.
- Sklenici pošleme zpět na tmavé místo na 5 dní.
Tinktura z plodů hlohu s vodkou: jednoduchý recept s jeřábem
- vodka – 1 l;
- plody hlohu – 100 g;
- plody jeřábu – 100 g;
- cukr – 1 st. l.
- Jeřabinu a hloh dejte do nádoby.
- Bobule lehce rozmačkejte, aby pustily šťávu.
- Naplňte vše vodkou a odešlete na tmavé místo, kde zrát na několik týdnů (po týdnu nádobu protřepejte).
- Produkt přeceďte a výslednou tekutinu smíchejte s cukrem.
- Vše nalijeme do nádob a necháme ještě pár dní uležet, nezapomeneme protřepat.
Tato tinktura z čerstvých plodů hlohu a jeřábu se připravuje rychle, ale není o nic méně chutná a zdravá.
Recept “Erofeich” s měsíčním svitem
- měsíční svit (50 °) – 1 l;
- ovoce boyarka – 1 polévková lžíce. l.;
- Třezalka tečkovaná, máta peprná, meduňka a oregano – každý po 1 špetce;
- bazalka, tymián, pelyněk, žlutý jetel, řebříček – od každého pár špetek;
- anýzová semínka a kardamom – každá lžička.
- Vložte bobule do sklenice a přidejte k nim všechna semínka a bylinky.
- Naplňte měsíčkem. Likér je třeba louhovat 2 týdny a sklenici občas protřepat.
- Hotový likér přefiltrujte. Pokud není dostatek sladkosti, přidejte cukr podle chuti a nechte další týden.
Tato tinktura boyarka z měsíčku zvyšuje imunitu a chrání před nachlazením.
Tinktura z květů hlohu
- čerstvé květy hlohu – 50–60 g;
- vodka nebo alkohol – 500–600 ml.
- Barvy lehce opláchněte a vložte do speciální nádoby.
- Naplňte je alkoholem, uzavřete a dejte na týden na tmavé místo. Zároveň každý den nádobu protřepejte.
- Vzniklý nápoj přecedíme.
Při bolestech hlavy, krevního tlaku a bolestech srdce užívejte tuto tinkturu 3x denně 17–18 kapek. Ale až po konzultaci s lékařem.
Jak skladovat a pít
Tinktura může být skladována na chladném a tmavém místě po dobu nejvýše 6 měsíců. V krajním případě lze láhev s pitím umístit do lednice. A aby se léčivý nápoj v průběhu tohoto období nezkazil, musí se nalít do důkladně umytých a sterilizovaných nádob.
Jaké jsou výhody tinktury a jak ji užívat
Tinktura z hlohu je ideální pro léčbu mnoha nemocí. Hovoříme o bolesti v srdci, nespavosti, obezitě, dušnosti, prostatitidě atd.
Lahodný recept na nápoj vyrobený vlastníma rukama vám umožní zachovat celou řadu užitečných prvků. Tinktura obsahuje mastné oleje, třísloviny, organické kyseliny, vitamíny A, C, B, K a E.
Zdravý nápoj lze užívat dlouhodobě. V některých případech se používá k prevenci onemocnění. Hlavní je nepřekračovat dávkování (ne více než 50 ml denně) a nepít tinkturu při nízkém krevním tlaku.
Autor: Rida Khasanova,
zejména pro Tonnasamogona.ru
