Příloha k hovězímu masu by měla být stejně dokonalá jako maso samotné. Světově proslulí kuchaři tráví dlouhou dobu výběrem „společnosti“ pro hovězí maso. Je to proto, že vědí, že musíte vědět, jak vařit toto maso, a teprve potom se musíte snažit, abyste ho nezkazili „špatnou“ přílohou.
Hovězí maso nemá rádo extrémní kulinářské experimenty, proto je lepší nevolit východoasijské přílohy s aromatickými kořeními, kyselou nebo výraznou chutí.
Jsou některé možnosti, které jsou při výběru optimální přílohy tabu. Patří mezi ně pohanková kaše a těstoviny. Kulinářští experti svorně tvrdí, že jde o opravdový nešvar. Ale gurmáni rádi vaří nudle s hovězím masem, zvláště pokud jsou doplněny omáčkou.
Hovězí maso je často zařazováno do postní nabídky, lze jej tedy podávat s dietními přílohami.
Příloha k hovězímu masu – jak vařit 15 druhů
Rýže k hovězímu masu
Jednou z nejjednodušších, ale nejchutnějších příloh, kterou můžete klidně podávat k hovězímu masu, je rýže. Zasytí, ale není moc kalorické. Pokud to chcete nějak zpestřit, můžete přidat zeleninu, koření nebo udělat omáčku.
Složení:
- Rýže – 1 sklenice
- Voda – 2 sklenice
- Sůl podle chuti
- Zelená cibule
- Černý pepř
Příprava:
Rýže je jednoduchá příloha, ale ne každý ji umí chutně uvařit. Aby byly drobivé, měli byste cereálie nalít výhradně studenou vodou.
Můžete si vybrat jakýkoli druh rýže. Zvláštní pozornost věnujte hnědé, protože je nejen chutná, ale také v kombinaci s hovězím masem bude mít pokrm estetický vzhled.
Proces vaření je velmi jednoduchý. Nejprve je třeba rýži propláchnout a přidat vodu. Přidejte sůl a položte na mírný oheň. Je důležité, aby se voda předčasně nevypařovala.
Když je příloha hotová, posypeme ji nakrájenou zelenou cibulkou a posypeme černým pepřem.
Rýži můžete také vařit v pomalém hrnci a mikrovlnné troubě.
Bramborová kaše – klasika žánru
Neexistuje masový pokrm, který by se nedal kombinovat s bramborovou kaší. Jednoduchost v tomto případě labužníka neodpuzuje, ale naopak staví vše na své místo.
Složení:
- Brambory – 4 ks
- Máslo – 20 g
- Sůl podle chuti
- Mléko – 1/2 šálku
Příprava:
Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Přidejte vodu a sůl.
Když jsou brambory hotové, slijte vodu. Brambory rozmačkáme, přidáme máslo a mléko.
Aby byla hmota homogenní, můžete použít mixér.
Mléko musí být teplé, jinak příloha zešedne.
Smažené brambory k hovězímu masu
K hovězímu masu není nutné podávat bramborovou kaši. Brambory můžete smažit do křupava a to dodá více barvy a chuti.
Složení:
- Brambory – 5 ks
- Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce
- Sůl
- Sušená zelenina
- česnek
Příprava:
Brambory nakrájíme na plátky a osolíme.
Na dno pánve nalijte olej a zahřejte. Přidejte brambory a opékejte dozlatova.
5 minut před koncem procesu přidejte bylinky a česnek.
Smažené brambory můžete podávat s čerstvým nebo kysaným zelím.
Pšeničná kaše – jednoduchá a chutná
Pšeničná kaše se na první pohled zdá příliš jednoduchá na to, aby se podávala s hovězím masem. K tomuto masu se ale hodí právě tato příloha.
Složení:
- Pšeničná krupice – 1/2 šálku
- Voda – 1 sklenice
- Máslo – 30 g
- Sůl podle chuti
Příprava:
Cereálie zalijte vodou v poměru 1:2. Přidejte sůl a položte na mírný oheň.
Vařte, dokud se voda nevyvaří a kaše nezměkne.
Ke konci přidáme máslo.
Pokud tuto přílohu vaříte v pomalém hrnci, je lepší hned přilít olej. Vlivem tlaku a teploty rychleji roztaje a dodá kaši zvláštní aroma.
bramborový hrnec
Brambory se skvěle hodí k hovězímu masu. Aby to nevypadalo banálně, můžete vymyslet originálnější přílohu než bramborovou kaši nebo smažené brambory. Kastrol je skvělá volba.
Složení:
- Brambory – 5 ks
- Máslo – 30 g
- Tvrdý sýr – 100 g
- Zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce
- Vejce – 1 kus
- Koření
- Rostlinný olej
Příprava:
Brambory uvaříme a rozšťoucháme. Nezapomeňte do ní přidat máslo.
Sýr nastrouháme a smícháme se zakysanou smetanou.
Formu vymažte rostlinným olejem. Položte brambory a naplňte je směsí zakysané smetany a sýra.
Pečeme 20 minut na 180 stupňů.
Lilek pyré
Zelenina zvláště zdůrazňuje křehkost masa, proto je lepší jí dát přednost.
Složení:
- Lilek – 3 ks
- Bulharský pepř – 1 ks
- Rajčata – 1 ks
- Zeleň
- Sůl
- Rostlinný olej
Příprava:
Lilek oloupeme, nakrájíme na kostičky, osolíme a necháme půl hodiny odstát. Takto se zbaví hořkosti.
Papriku a rajče nakrájíme také na kostičky.
Smažte lilky na rostlinném oleji, poté přidejte pepř a rajče. Na závěr posypeme bylinkami.
Výslednou hmotu trochu prošlehejte mixérem a smažte v této formě další 3 minuty.
Grilovaná zeleninová příloha
Další zeleninová příloha, která vás potěší svou rozmanitostí a prospěšnými vlastnostmi. Grilování znamená zachování všech vitamínů v jídle.
Složení:
- Brokolice – 100 g
- Konzervovaná kukuřice – 1/2 plechovky
- Bulharský pepř – 1 ks
- Cuketa – 1 ks
- Sůl
Příprava:
Brokolici rozdělíme na růžičky, papriku rozpůlíme a cuketu nakrájíme na velké proužky.
Položte na gril a grilujte.
Když je zelenina hotová, nakrájejte papriku na kostičky a nasekejte cuketu. Smíchejte s kukuřicí a solí podle chuti.
Těstoviny – tabu nebo ne?
Ve světoznámé restauraci těstoviny jako přílohu k hovězímu masu skoro neuvidíte. Ale ve své kuchyni má kuchař právo provádět jakékoli kulinářské experimenty. Proto mají těstoviny jako příloha k hovězímu masu právo na „život“.
Složení:
- Těstoviny – 1/2 šálku
- Voda – 4 sklenice
- Sůl
Příprava:
Přiveďte vodu k varu a přidejte do ní těstoviny. Přidejte sůl a vařte, dokud nebude hotová.
Je důležité, aby byl dostatek vody. Pak se těstoviny nerozvaří.
Aby byla příloha o něco chutnější, vařené těstoviny lze mírně osmažit na pánvi na rostlinném oleji s cibulí. Poté přidejte vodu a několik minut vařte.
Pohanková kaše – dotyčná příloha
Stejně jako těstoviny, ani pohanková kaše se vedle hovězího neupřednostňuje. Ale navzdory tomu musí být toto jídlo ve stravě každého. Tyto komponenty totiž obsahují mnoho užitečných mikroelementů.
Složení:
- Pohanková kaše – 1/2 šálku
- Voda – sklo 1
- Sůl
- Máslo
Příprava:
Pohanku propláchneme a přidáme vodu. Umístěte pánev na nízkou teplotu a vařte, dokud nebude hotová. Poté přidejte máslo.
Aby příloha byla chutnější, můžete přidat zeleninové smažení z cibule a mrkve.
Je důležité nenalévat příliš mnoho vody, jinak se cereálie rozvaří a příliš změknou.
Rýže s rozinkami a olivami
Příloha jedinečná svou chutí. Rozinky rýži trochu zesládnou a olivy naopak osolí. Právě takový kontrast na jednom talíři dělá pokrm originálním. Spolu s hovězím bude výbornou variantou i na sváteční stůl.
Složení:
- Rýže – 1/2 šálku
- Rozinky – 1 hrst
- Olivy – 1/2 plechovky
- Sůl
- Máslo
Příprava:
Rýži uvaříme v osolené vodě. Přidejte máslo.
Rozinky zalijte vroucí vodou a nechte pár minut odstát. Díky tomu bude měkká.
Olivy rozkrojte napůl.
Smíchejte všechny ingredience a dobře promíchejte.
Hrachová kaše se zeleninou
Hrášek dělá velmi uspokojivé pokrmy. Toto pyré bude ještě chutnější, pokud přidáte svou oblíbenou zeleninu.
Složení:
- Hrášek – 1 šálek
- Máslo – 30 g
- Cibule – 1 kus
- Mrkev – 1 kus
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Sůl
- Rostlinný olej
Příprava:
Hrášek zalijte vodou a nechte přes noc. To se provádí tak, aby se vařilo rychleji. Tato zásada vaření je důležitá zejména při přípravě pyré, protože hrášek by měl být co nejvíce provařený.
Hlavní složku musíte vařit na mírném ohni a neustále sbírat pěnu. Když hrášek úplně změkne, slijte vodu a přidejte máslo. Pomocí mixéru přeměňte směs na pyré.
Cibuli, mrkev a pepř nakrájíme nadrobno. Smažte v rostlinném oleji. Smíchejte přísady s hráškem.
Existují dvě možnosti dalšího postupu: Jednoduše smíchejte všechny přísady. Rozšlehejte je mixérem spolu s hráškovým pyré.
Přílohu podávejte takto: směs dejte na kus hovězího masa a posypte paprikou.
Houbová příloha se zeleninou
Co může být chutnějšího než maso a houby? Proto přijde vhod houbová příloha k hovězímu masu. Výhodou tohoto pokrmu je použití zeleniny – chřestu, hrášku, mrkve a celeru.
Složení:
- Žampiony – 300 g
- Mrkev – 1 kus
- Chřest – 100 g
- Konzervovaný hrášek – 1/3 plechovky
- Celer kořen – 70 g
- Sůl
Příprava:
Tento recept zahrnuje vaření v páře nebo grilování přílohy. Můžete smažit houby a vařit zeleninu. Vše záleží na osobních preferencích gurmána.
Pokud bude příloha v páře, musíte si vzít parník nebo pánev, abyste vytvořili vodní lázeň.
Houby a zeleninu omyjeme, nakrájíme nahrubo (žampiony a chřest můžeme nechat vcelku).
Vložte ingredience do nádoby a nechte 30 – 40 minut.
Pokud chce kuchař vařit jídlo na grilu, pak je vše ještě jednodušší. Zeleninu omyjte a položte na mřížku. Smažte a poté nakrájejte tak, aby bylo vhodné jíst.
Brambory v omáčce
Další variace přípravy bramborové přílohy k hovězímu masu. Pouze tentokrát se brambory podávají v omáčce – chutné tekutině vyrobené ze zeleniny.
Složení:
- Brambory – 4 ks
- Rajčata – 1 ks
- Cibule – 1 kus
- Mrkev – 1 kus
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Zeleň
- Máslo – 30 g
- Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
- Sůl
Příprava:
Brambory nakrájíme nahrubo a uvaříme. Když je hotová, musíte nechat trochu vody, ve které se brambory vařily. Přidejte máslo.
Nakrájejte zeleninu a smažte v rostlinném oleji. Smíchejte brambory a zeleninu, přidejte bramborovou vodu. Vařte na mírném ohni 15 minut.
Dušené zelí se zeleninou – s láskou ze Španělska
Ve Španělsku rádi vaří lahodné hovězí maso s různými přílohami. Nejoblíbenější z nich jsou zeleninové. Dušené zelí s pepřem udělá pokrm dokonalý a velmi uspokojivý.
Složení:
- Bílé zelí – 1/3 hlavy
- Cibule – 1 kus
- Papriky různých barev – 2 ks.
- Rostlinný olej
- Sůl
Příprava:
Zelí nakrájíme nadrobno a osolíme. Smažte ji na rostlinném oleji, přidejte cibuli a pepř.
Miska se podává takto: na dno se položí zelí, pak hovězí maso a nahoře je vše posypané různobarevnými paprikami nakrájenými na proužky.
Květinová kastrolka
Velmi jednoduchá na přípravu a zdravá příloha.
Složení:
- Květák – 400 g
- Krém – 50 ml
- Tvrdý sýr – 100 g
- Máslo
- Sůl
Příprava:
Zelí rozebereme na květenství a trochu povaříme v osolené vodě.
Zapékací mísu vymažeme máslem. Rozložíme zelí, zalijeme smetanou a navrch posypeme strouhaným sýrem.
Doba vaření – 15 minut.
Hovězí maso je považováno za gurmánské maso, takže příloha k němu by měla být vhodná. To však neznamená, že musíte utrácet peníze za drahé přísady. Známá jídla mohou být výborným společníkem hovězího masa, pokud jsou chutně připravená.
Jak si vybrat koření pro hovězí maso a neudělat chybu; jaké koření ideálně zvýrazní chuť masa, představí nové tóny a doplní pokrm vynikající vůní? Jakému koření je nejlepší se vyhnout? Někdy není tak snadné na to přijít – dali jsme dohromady tip, který vám v kuchyni pomůže!
Na smažení
Koření pro hovězí maso by mělo být vybráno moudře, protože tento druh masa má neuvěřitelné výhody a vynikající chuť, která může být bohatší, bohatší a jasnější. Pokud se rozhodnete správně!
Co se vám vybaví, když se řekne smažené maso? Steak samozřejmě! Sada koření na hovězí steak je působivě jednoduchá – černý pepř a sůl. Ale jsou zde určité nuance:
- Je lepší použít hrubou mořskou sůl – přidává se hned na začátku
- Papriku se vyplatí namlít těsně před vařením, aby si zachovala veškerou chuť. Před vypnutím tepla musíte přidat pepř.
Tato dvě koření na hovězí maso jsou ideálně vzájemně kombinována a poskytují potřebnou rovnováhu – sůl dodává chuti jas, pepř dělá maso „teplé“, bohaté.
To samozřejmě není vše – můžete odejít od klasického receptu a experimentovat. Ke steaku se hodí nejen černý pepř, ale i červený, bílý, zejména růžový!
Toto koření na hovězí steak dokonale zvýrazní kus masa – bude šťavnaté, chutné, neuvěřitelně aromatické.
Chcete kousky smažit jiným způsobem? Máte široký výběr koření, které můžete použít:
- Muškátový oříšek
- Marjoram
A pro milovníky pikantních – chilli paprička! Hlavní věc je přidat malou špetku – jinak pikantnost zastíní chuťové nuance pokrmu.
Nejlepší koření pro hovězí maso jsou samozřejmě aromatické bylinky. Proč jsou bazalka, tymián, rozmarýn a majoránka tak dobré? Odhalují novou stránku masa, zdůrazňují jeho bohaté chuťové vlastnosti a zároveň je zjemňují. Všechny tyto bylinky mají silné aroma, díky kterému bude hotový pokrm „tenčí“ a rafinovanější. Je lepší je přidat na začátku vaření, aby se během vaření otevřely.
S česnekem byste měli postupovat opatrně (a je lepší vyhodit suchý prášek, použít čerstvý). Výrazně oživí kus masa a dodá jemnou pikantní notu.
Pamatujte na omáčku! Pokud přidáte specifický dresink (například sójovou omáčku nebo barbecue), můžete koření vynechat. Nebo se omezte na klasickou dvojici: sůl a mletý černý pepř.
Malé tajemství. Pojďme mluvit o kmínu? Má oříškovou chuť s příjemnou hořkostí – v kombinaci s mletým černým pepřem pomůže vytvořit na povrchu masa lahodnou, křupavou a zlatavou kůrku.
Je jasné, jaké koření se hodí k hovězímu masu. Pamatujme na zlaté pravidlo: nepřehánějte to s kořením! Je lepší přidat méně, než přidat moc a přebít hotový pokrm. Pokud máte pochybnosti, přidejte po troškách a ochutnejte, abyste viděli, jak se chuť a vůně mění. Postupem času si vytvoříte optimální množství a budete moci přidávat koření „od oka“.
Na dušení/troubu
Nyní zvolíme koření na hovězí maso v troubě nebo dušení. Toto jsou optimální způsoby vaření – žádný olej a tuk navíc, pouze výhody! Pamatujte, že zde si můžete dovolit dát trochu více koření než během smažení.
Jaké koření na hovězí maso v troubě (nebo dušení) nejlépe doplní hotový pokrm? Záleží na tom, z jakých produktů se maso vaří!
- Přidáváte hodně zeleniny (hlavně rajčata)? Lze doplnit paprikou, yzopem, majoránkou, rozmarýnem, oreganem. Dobře fungují hřebíček nebo oregano, hořčičná semínka;
- Dusíme bez zeleniny (nebo v bílé omáčce?) Přidáme šalvěj, trochu máty nebo tymiánu, použijeme petržel, kopr, celer a listy. A zde bude hořčice také win-win možností – jakákoli, pikantní nebo jemnější.
Přidáte něco, pečete hovězí v jednom kuse? Použijte kmín, mletý černý pepř, bazalku, oregano, hořčičná semínka. Stojí za to zkusit kousek potřít solí a uzenou paprikou!
Neměli byste přidávat mnoho koření najednou – zastavte se u jednoho nebo dvou.
Je důležité vědět: pokud se chystáte marinovat maso před pečením, udělejte to předem. Aby marináda nasytila všechna vlákna masa, je potřeba alespoň třicet minut (nebo lépe – 2–3 hodiny).
Na vaření
Jaké koření se hodí k hovězímu masu, které se chystáte vařit? Pokud máte rádi vařené maso nebo plánujete uvařit kus na salát, můžete si vybrat neutrální variantu pro obě strany:
- Bay list
- Kuličky černého pepře
- Sůl
- Semínka koriandru
Dušené maso, které se doslova rozpadá na dotek vidličky (můžete to udělat ve dvouhrnci nebo pomalém hrnci), se hodí k červenému a bílému pepři, paprike, tymiánu a česneku.
Jaká další dochucovadla se hodí k hovězímu masu, které se již vaří v hrnci? Optimální by byla petržel a kopr, které dodají vývaru chuť a dodají masu čerstvost. Můžete zkusit přidat celer a určitě cibuli.
Vybrali jsme to nejlepší koření na hovězí maso – smažené, dušené, vařené. cokoliv! Stačí zajít do obchodu, zásobit se aromatickými přísadami a přidat je do svého oblíbeného pokrmu. Budete překvapeni, jak novými barvami bude zářit. Dobrou chuť!
