Vepřové maso je jedním z nejoblíbenějších druhů masa svět, ale při vaření se může stát tvrdý a nejedlé. Proč to se stane a co s tím dělat – na to se podíváme v tomto článku.
Příčiny houževnatosti vepřového masa
- Nedostatečná úprava masa. Před vařením se musí odstranit všechny filmy и žílyaby se maso nestalo tvrdý a neměl heterogenní strukturu.
- Vaření při příliš vysoké teplotě. Vepřové maso je velmi citlivé k přesušení, proto je nutné zvolit správnou teplotu při smažení.
- Přehřátí masa. Musíte sledovat čas vařeníaby se vepřové maso nepřepeklo.
- Nesprávné řezání. Při krájení masa je potřeba ho krájet příčně. vlákna, zachránit šťávy a aby maso nebylo tuhé.
Jak opravit tvrdé vepřové maso
- Pečení v troubě. Maso nakrájejte na porce kousky, vložte jej do formuláře na pečení, naplňte směsí voda a zakysanou smetanou v poměru 1:1, přikryjeme fólie a vařte alespoň jednu hodinu při nejnižší teplotě. To udrží vlhkost uvnitř maso a udělat to měkčí.
- Pečení na zeleninovém lůžku. Tvrdé maso můžete péct v troubě na zeleninovém lůžku. Při upečení zelenina vydá hodně džusa maso změkne.
Jak změkčit vepřové maso před vařením
- Plnění perlivou minerální vodou. Porcované kousky masa zcela naplňte sycenou minerální vodou. voda a dáme do lednice na 4 hodin. Poté můžete začít vařit.
- Použití ovocných marinád. Ovocné marinády díky své kyselosti dělají z masa více vláken měkký a šťavnaté.
Závěry a užitečné rady
- Příprava vepřového masa předem vaření, nutno smazat všechny filmy a žíly.
- Zvolte správnou teplotu při vařeníaby se maso nevysušilo.
- Nepřeexponujte maso, sledujte dobu vaření.
- Správné bourání masa – důležité faktor, ovlivňování pro měkkost a šťavnatost pokrmu.
- Pečení vepřového masa v troubě, můžete toho udělat víc měkký a šťavnaté.
- Použití marinády a namáčení masa před vařením pomůže změknout maso a udělat to šťavnatější.
Vzhledem k těmto jednoduchým tipy, můžete se vyhnout tvrdosti vepřové maso a vychutnejte si lahodné pokrmy na vašem stole.
Proč má vepřové maso tmavou barvu?
Jedním z faktorů ovlivňujících barvu vepřového masa je porušení podmínek skladování produktu. Pokud je maso uchováváno na suchém a teplém místě, jeho vnější vrstvy se stávají sušší, což způsobuje jejich oxidaci a tmavnutí. To je zvláště patrné v místech, kde byly modřiny. Kromě toho může barva masa záviset na rychlosti růstu a vývoje zvířete a také na jeho stravě: pokud prase snědlo jídlo, které obsahuje více železa, bude maso tmavší. Navzdory tomu není tmavá barva masa známkou nekvalitního produktu, takže při správném zpracování a přípravě můžete získat chutné a zdravé jídlo.
Kolik bílkovin nahrazuje albumin
Chcete-li nahradit 1 kg albuminu, musíte použít 316 slepičích vaječných bílků. Albumin a proteiny jsou proteinové produkty, které jsou často součástí jídelníčku sportovců, vegetariánů a lidí, kteří se starají o své zdraví. Vaječné bílky jsou považovány za jedny z nejzdravějších a pro tělo nejvýživnějších, protože obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které si naše tělo nedokáže samo vyrobit. Pokud však potřebujete nahradit velké množství albuminu, je lepší použít několik slepičích vajec a zakoupit speciální práškové směsi, které obsahují vysoce kvalitní bílkoviny rostlinného nebo živočišného původu. Tyto směsi se snadněji dávkují a používají při přípravě různých pokrmů a nápojů.
Kterou část vepřového masa mám kde použít?
Pokud plánujete grilovat vepřové maso, nejlepší možností je vepřová krkovice, žebra nebo řízky. Pokud vaše volba padne na kebab, měli byste věnovat pozornost svíčkové a krku. K dušení, uzení a vaření jsou nejvhodnější šunka, hřbet a plec. Pokud dáváte přednost trhanému, pak jsou ideální hrudí a sacharidy. Každá část vepřového masa má individuální vlastnosti a podle toho, jak bude maso použito, by se měla vybrat konkrétní část. Dodržováním těchto doporučení si můžete připravit chutné a šťavnaté jídlo, které potěší nejen vás, ale i vaše blízké a hosty.
Jak vařit vepřové maso, aby bylo měkké
Chcete-li dosáhnout jemného vepřového masa, je třeba zvážit několik důležitých bodů. První je správný čas vaření. 1 kg vepřového masa vaříme na středním plameni asi hodinu. Každý další kilogram masa vyžaduje další půlhodinu vaření. Maso by se navíc mělo před vařením ponořit do studené vody, aby v budoucnu zůstalo měkké a křehké. Je důležité sledovat stav vývaru a odstraňovat pěnu a tmavý tuk. V případě potřeby můžete přidat koření a zeleninu, které dodají pečínce další chuť. Vařené vepřové maso je všestranné a oblíbené jídlo, které lze podávat teplé i studené, jako samostatné jídlo nebo jako součást různých salátů a předkrmů.
Vepřové maso může ztvrdnout kvůli nesprávnému vaření. Když vepřové maso narazí na horký povrch, okamžitě se na něm vytvoří kůrka a šťáva se začne uvnitř uzavírat. Pokud není pánev dostatečně rozpálená, šťáva se rychle odpaří a maso bude suché a tuhé. I když je pánev dostatečně rozpálená, pokud maso nebylo úplně rozmrazeno, může to také způsobit, že vepřové maso bude tuhé a nepoživatelné. Abyste tomu zabránili, musíte maso rozmrazovat v lednici bez přístupu vzduchu nebo používat marinády, které pomohou zachovat chuť a měkkost masa při smažení.
