Chayote (Sechium edule) se pěstuje v subtropech černomořského pobřeží Ruska, Gruzie a na území Krasnodar. Tato vytrvalá rostlina patří do rodiny tykví, jak napovídá její název, který pochází z aztéckého slova „shayot“, což znamená „tykev trnitá“. Ale má také hlízy podobné mnoha okopaninám.
Lianě podobné stonky chayote mohou dorůst až 10-20 metrů a pomáhají si úponky, které jsou na jeho výhoncích. Plody (nejčastěji hruškovité) jsou tmavě zelené nebo žlutozelené. Každý z nich občas váží více než kilogram, přičemž dosahují délky dvaceti centimetrů. V průměru z pětiletého keře nasbíráte až 80 půlkilogramových vrásčitých, hladkých nebo klasnatých „okurek“. Uvnitř nich je pouze jedna velká nažloutlá netuhá podlouhlá kost. Jejich šťavnatá a nasládlá světle zelená dužina je nasycená škrobem.
Na kořenech rostliny může být tucet hlíz o celkové hmotnosti až 10 kg, které mají barvu podobnou ovoci. A jejich dužina je podobná bramborám nebo okurkám.
Zaoblené 10-25 cm listy jsou pýřité se štětinovými chloupky. Květy jsou samičí a samčí. Jsou krémové nebo nazelenalé.
Rostlina kvete od července do září a její plody se sklízejí až do pozdního podzimu a dokonce i v prosinci, pokud není mráz. Vydrží dobře téměř do příští sklizně. Hlízy se vykopávají po sklizni plodů.
Vlastnosti
Tento neobvyklý tropický host se vyskytuje v přírodě ve Střední Americe a za vlast je považováno Mexiko. Chayote je vytrvalá rostlina z čeledi tykvovité. Jeho výhonky dlouhé až 20 cm přinášejí bohatou úrodu.
Plody jsou podle odrůdy vejčitého, hruškovitého nebo kuželovitého tvaru. Jejich hmotnost může dosáhnout jednoho kilogramu. Barva se liší od tmavě zelené po krémovou.
Dužnina je průhledná s jediným semínkem uvnitř, jehož velikost je 6 cm.
Kromě hlavních plodů se na kořenovém systému chayote tvoří hlízy (až 10 na jedné rostlině) o hmotnosti asi 10 kg. Jsou nasycené škrobem a mají také nutriční hodnotu.
K jejich extrakci ze země dochází po dokončení sklizně ovoce. Jediná věc je, že výnos plodů je vyšší než hlíz.
Vzhledem k tomu, že u mexické okurky jsou jedlé jak plody rostoucí nad zemí, tak hlízy, je tato rostlina snadno označována jako zelenina a okopaniny.
Mrazuvzdornost, teplota, světlo
Zimní odolnost není pro tuto kulturu typická. Snížení teploty na nulu je pro chayote nepřijatelné a má škodlivý vliv na jeho život.
Optimální teplota pro klíčení semen je +20°C, pro vegetaci, která v některých případech trvá až 7 měsíců, je teplota +22–28°C.
I v jižních zeměpisných šířkách tato plodina netoleruje zimní pokles teploty vzduchu, který je plný smáčení hlíz.
Chayote bude kvést pouze tehdy, když denní světlo netrvá déle než 12 hodin, to znamená, že se vyznačuje fotoperiodismem. Pokud je rostlina vysazena na jaře, pak v srpnu začne znatelný růst. Pokud však uměle upravíte délku denního světla zakrytím výsadby neprůhledným materiálem, proces se urychlí.
Výhody ovoce a listů
Mexická okurka se používá k léčbě mnoha onemocnění trávicího traktu, s hemoroidy, myomy, myomy, rakovinou a různými mužskými problémy. Tyto plody také pomáhají čistit krev po chemoterapii.
Diuretické vlastnosti listů chayote se používají k léčbě hypertenze a urolitiázy. Odvar z nich snižuje otoky.
Chayote je bohatý na aminokyseliny, cukr, vitamíny skupiny B a P a také C, obsahuje hodně draslíku, vápníku, fosforu a hořčíku. Dalších 6 minerálů je v něm obsaženo v mikrodávkách dostatečných pro denní spotřebu.
Výhody a poškození chayote
Listy mexické okurky mají diuretický účinek a používají se k léčbě urolitiázy, hypertenze a odstranění otoků. Hlízy mají protizánětlivé vlastnosti a používají se v boji proti ateroskleróze. Plody rostliny pomáhají zbavit se zácpy, hemoroidů, zlepšují stav štítné žlázy a slinivky břišní.
Chayote je zdrojem esenciálních aminokyselin a vlákniny.
Lysin, který je součástí mexické okurky, omezuje hodnotu rostlinných bílkovin, podílí se na tvorbě protilátek, hormonů, enzymů, opravných procesech kolagenových vláken, snižuje pravděpodobnost oparu a normalizuje cholesterol a kontroluje dusíkovou bilanci. Podle závěru amerických odborníků na výživu je chayote nízkokalorický produkt normalizující metabolismus, který lze použít při řešení problémů s nadváhou, celulitidou.
Odvary z mexické okurky jsou indikovány pro použití u pacientů s rakovinou po chemoterapii, mužů s adenomem a prostatitidou, žen s mastopatií, myomy, myomy, rakovinou dělohy nebo prsu. Kromě toho mají plody diaforetické vlastnosti, používají se jako zdroj kyseliny askorbové ke zvýšení bariérových funkcí těla a prevenci nachlazení.
Kontraindikace k použití
Tato zelenina je jedna z mála, kterou může jíst téměř každý a vždy – děti, těhotné ženy, senioři. Množství zde není nijak omezeno, je dovoleno jí sníst, kolik chcete. Hlavním pravidlem je, že by nemělo být na lačný žaludek, jinak dojde k podráždění sliznice žaludku a střev, což vyvolá koliku. Nedoporučuje se opírat se o plody před spaním, protože se dlouho tráví. Snižte spotřebu mexické okurky na minimum v následujících případech:
- Zánět žaludku. Při takovém onemocnění můžete jíst pouze syrovou a tepelně zpracovanou zeleninu v malém množství, konzerva může způsobit křeče v břiše. Ale v každém případě bude muset být oloupán, což dráždí stěny orgánu.
- Zvýšená kyselost žaludku. Pokud použijete chayote, jeho hladina se ještě zvýší, což povede k nevolnosti, slabosti, záchvatům bolesti v pupku.
- Patologie ledvin. Takovou okurku nemůžete použít na selhání ledvin a narušení tohoto orgánu, když chcete omezit množství tekutiny, kterou pijete.
Důležité! Není dovoleno jíst zeleninu, pokud k ní existuje individuální nesnášenlivost.
Nutriční fakta
Mexická okurka je cenným potravinářským produktem, protože. téměř všechny části jsou v něm jedlé (kromě stonku). Zároveň je jeho obsah kalorií velmi nízký – 19 kcal, což umožňuje klasifikovat jej jako dietní produkt, kde je velmi málo tuků, jsou zde bílkoviny, ale převažují sacharidy.
Zde je několik způsobů, jak rostlinu využít:
- Mladé výhonky uvařené v osolené vodě chutnají jako chřest. Jsou dobré do polévek, příloh, salátů.
- Zelené listy se používají do salátů. Po korpusu slouží jako příloha k masu a rybám, připravují se z nich guláše a soté.
- Kořeny chayote jsou vhodné pouze pro mladé rostliny.
- Hlízy jsou velmi bohaté na škrob (až 25 %), proto se po usušení melou na hodnotnou mouku. Smažené hlízy chutnají jako brambory s houbami
- Nezralé plody této rostliny lze kombinovat téměř s veškerou zeleninou a připravit z nich kombinované pyré nebo jiné pokrmy. Nenápadná chuť chayote v kombinaci s rajčaty, cuketou, lilkem, cibulí, houbami, ochucená ostrým kořením a spoustou oleje, vytváří zvláštní chuťovou harmonii oblíbených mexických jídel.
“Okurky” mohou být vařené, nakládané, solené, smažené, dušené, pečené, plněné. Z této zeleniny se připravují polévky, saláty, přílohy, omáčky atd.
Abychom to shrnuli
- Mexická okurka (chayote) má nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah vlákniny, antioxidantů a základních živin, díky kterým je zdravým doplňkem téměř každé stravy.
- Mezi jeho potenciální výhody patří podpora zdravého těhotenství a podpora zdraví srdce.
- Barevný a snadno vyrobitelný chayote stojí za vyzkoušení jako součást vyvážené stravy.
Článek byl připraven odborníky pouze pro informační účely. Neměl by být používán jako vodítko pro léčbu onemocnění a nenahrazuje odbornou lékařskou radu, diagnostiku nebo léčbu. V případě onemocnění nebo jakýchkoli příznaků byste se měli vždy poradit s lékařem a neprovádět samoléčbu.
O autorovi: Alexander Fedorov
PhD v oboru biologie, biolog, odborník na výživu. Absolvoval Stavropolskou státní univerzitu v oboru biologie na Fakultě biologie a chemie.
-
Související příspěvky
- Mangold: výhody a škody, jak vařit
- Řepa: výhody a poškození těla, kolik jíst
- Škrobová a neškrobová zelenina: seznam, nutriční hodnota
Pravidla přistání
Ve středním Rusku se v únoru až březnu poprvé pěstuje chayote pro sazenice. Celé ovoce se umístí do hrnce nebo nádoby a prohloubí se 2/3 do půdy. Předtím se nasytí organickými hnojivy.
Na otevřeném prostranství je “mexičan” transplantován koncem dubna – začátkem června. Čím mírnější klima v oblasti, tím dříve.
Někdy se vysazuje přímo do půdy a obchází předběžné klíčení v nádobě. Pro každou rostlinu je přidělen pozemek o velikosti alespoň metr čtvereční. Ovoce je spuštěno do země šikmo, širokou částí dolů, zahrabává se ne více než na bajonetu lopaty.
Kořeny chayote nemají rádi nadměrnou vlhkost, takže v místě výsadby musí být drenáž půdy. Nemůžete střídat pěstování chayote s dýní. Je lepší, že jeho předchůdci byly brambory, zelí, cibule.
Povinné podmínky pro dobrý růst rostlin jsou také:
- hnojení půdy v každé výsadbové jámě minerálními hnojivy (100-150 g) a shnilým hnojem (5-6 kg);
- vzhledem k tomu, že se tato rostlina chová jako liána, táhne se 10-20 metrů, musíte se pro ni předem postarat o podporu (těsně rostoucí strom, vysoké mříže atd.);
- silný vítr je nepřítelem „mexičana“, dokáže zcela zničit úrodu okurek visících na poměrně tenkém stonku. Místo pro tyto rostliny by proto mělo být chráněno před větry a orientováno na jih, kde je více slunce;
- výsadba chayote by měla být nejprve chráněna před možnými mrazy.
Funkce pěstování a péče
Péče o rostliny se skládá z:
- při pravidelném uvolňování půdy tak, aby se na ní nevytvářela kůra;
- v zalévání teplou vodou alespoň jednou za 10 dní v množství 10 litrů na rostlinu;
- v horním oblékání minerálními hnojivy a desetinásobně zředěným diviznem a zalévání a vrchní oblékání rostliny lze kombinovat;
- v prořezávání výhonků. Mexická okurka potřebuje k plnému dozrání dlouhou dobu a v našich podmínkách jí teplo nemusí stačit. Proto se u mladé půlmetrové rostliny zaštípne vrchol a odstraní se přebytečné postranní výhonky, z nichž zůstanou jen 2-3. Poté se v intervalu dvou týdnů odříznou i výhony, které se na těchto místech znovu objeví.
Vzácně úspěšné zimování “mexičana” na otevřeném poli, protože. jeho kořeny často odumírají, když jsou vlhké. V podmínkách extrémně mírné zimy může přežít, ale musíte se postarat o dobré zahřátí kořenů slámou a pilinami. A ve sklenících se chayote cítí dobře, i když nejsou vytápěny.
Také by vás mohl zajímat článek, ve kterém mluvíme o jablko-rajčeti.
Péče o chayote
Chayote preferuje úrodné půdy, dobře odvodněné písčité nebo hlinité půdy, dobře roste v rašeliništích, ale nesnáší kyselé půdy.
Jako všechny tykvovité i chayote reaguje na organická a minerální hnojiva, zejména v druhé polovině vegetačního období, kdy se tvoří plody.
Chayote je fotofilní, ale snáší částečný stín a roste v blízkosti budov a stromů. V prvním roce vyžaduje dobrou zálivku, ale když se na rostlině vytvoří mohutný kořenový systém, snáší i sucho.
Chayote je rostlina krátkého dne. Při výsadbě sazenic v květnu se první květy tvoří až koncem srpna a první ovoce roste až v září.
Chayote je navíc cizosprašná rostlina, která preferuje pyl jiných rostlin. Na konci vegetačního období se však rostlině podaří vytvořit zahuštěný oddenek (během skladování hodně „ztratí“, takže v březnu by měla být zasazena do květináče a řízky by měly být odděleny od rostliny a zasazeny v pytlích po zakořenění).
Využití při vaření
Mexická okurka je široce používána ve vaření. Zde je několik receptů na jeho přípravu:
