Množství dusičnanů v zelenině je ovlivněno podmínkami pěstování zeleniny – osvětlením, zásobami vody v půdě, teplotou kořenové vrstvy a přízemním vzduchem.
Pár jednoduchých, ale účinných triků na snížení koncentrace dusičnanů v domácí zelenině se dozvíte, pokud si přečtete tento článek. Ale doufám, že budete souhlasit, že tak důležité a palčivé téma vyžaduje hlubší úvahu.
Vyšší obsah dusičnanů je pozorován v listech, mladých větvích a nezralých plodech. Zelené plodiny jsou náchylnější k hromadění těchto nebezpečných látek než okopaniny. Kromě toho, za stejných okolností, je množství dusičnanů ve skleníkové zelenině vždy vyšší než v rostlinách na volné půdě.
Dusíkaté látky, mezi které patří dusičnanový dusík, jsou v různých částech rostlin rozmístěny nerovnoměrně. Například v ovoci cukety bylo nalezeno více škodlivých sloučenin v blízkosti stonku a ve stolní řepě – v horní části kořenové plodiny.
Je zajímavé, že množství dusičnanů v určité zelenině je často velmi závislé na konkrétní odrůdě nebo hybridu.
Někdy na balení semen označují stupeň odolnosti odrůdy vůči akumulaci dusičnanových sloučenin. Ale ve většině případů bez pomoci dusičnanového měřiče nelze tuto charakteristiku odrůdy zjistit.
Všechny tyto faktory významně ovlivňují hladinu dusičnanů v rostlinných produktech. Ale podmínky pro pěstování kulturních rostlin jsou klíčové pro minimalizaci ukazatele.
Nejvíce dusičnanů se hromadí v listové zelenině.
Dusičnany se hromadí v zelenině na minimum, pokud:
- Poskytněte rostlinám vyváženou stravu pro všechny makro a mikroprvky.
- Z hnojiv obsahujících dusík používejte hnojiva čpavková a amidová (močovina). Nebo je nahraďte podobným množstvím bio.
- Pro obohacení půdy o organickou hmotu použijte místo hnoje zelená hnojiva – zelené hnojení. Lupina nebo jetel, rozdrcené a zapuštěné do půdy, zvyšují úrodnost půdy, aniž by současně zvyšovaly obsah dusičnanů v pěstované zelenině.
- Aplikujte EM kompost nebo vermikompost s minimálními dávkami minerálního fosforu, potaše a dusíkatých hnojiv – po 0,5 gramu na metr čtvereční plochy výsadby.
- Při nedostatku organické hmoty nebo při jejím nedostatku přidejte do půdy spolu s „minerální vodou“ práškové dřevěné uhlí.
- Kultury, které jsou náchylné k hromadění dusičnanů v listech a plodech, je vhodné krmit mikrodávkami dusíkatých hnojiv – od 5 do 8 gramů účinné látky na metr čtvereční plochy zahrady.
- Roční dávku dusíkatého hnojiva aplikujte postupně a rovnoměrně po celou letní sezónu, to znamená před výsadbou, při výsadbě do jam nebo brázdy a jako tekutý vrchní záliv v létě.
- 2-3 týdny před sklizní ošetřete výsadbu regulátory růstu – Zircon, Epin Extra, Sodium Humate a tak dále.
- Při aplikaci hnojiv je vhodné zaměřit se na samotný stav rostlin, který lze snadno zjistit na základě vizuální (podle listů) nebo chemické (laboratorní) diagnostiky.
- Zeleninu a zelené rostliny pěstujte na slunných místech s dostatečnou výživnou plochou a normální půdní vlhkostí.
- 2-3 dny před sběrem ovoce velkoryse prolijte půdu na zahradě a sklizeň proveďte večer. Tato jednoduchá technika sníží koncentraci dusičnanů v plodině téměř na polovinu.
- Sklízejte pouze plody v technické nebo biologické zralosti.
Mějte na paměti, že velké množství dusičnanů v zelenině ve fázi sklizně nemusí nutně znamenat špatnou kvalitu.
Například u hlávek pozdních odrůd zelí je bezprostředně po sběru často pozorována zvýšená hladina dusičnanů. Ale během jejich zrání ve sklepě, začátkem jejich spotřeby (prosinec-červen), se koncentrace škodlivých látek normalizuje.
