Dvoubarevný lak: je možné jíst, kde roste, jak vypadá, chuť, foto

Lakovitsa patří do rodu hub z čeledi Hydnangiaceae. Dříve byla tato houba řazena do čeledi obyčejných (Tricholomataceae).

Jiný název pro lak, pod kterým je houba známá v anglicky mluvících zemích, se překládá jako „zrádcovská houba“ a souvisí s variabilitou tohoto druhu hub. Vzhled laku do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách a někdy i zkušeným houbařům je obtížné tuto houbu podle vzhledu identifikovat.

Taxonomie[editovat]

Podvodníka poprvé popsal tyrolský přírodovědec Giovanni Antonio Scopoli v roce 1772 jako Agaricus laccatus

, než mu v roce 1884 dal Mordecai Cubitt Cooke své současné binomické jméno. Specifické epiteton je odvozeno z latinského přídavného jména
laccatus
„lakovaný“ nebo „lesklý“.
Clitocybe laccata
je starý alternativní název. Var.
pallidifolia
, popsaný Charlesem Hortonem Peckem, je nejběžnější odrůda vyskytující se v Severní Americe.

Jedná se o typový druh rodu kosmopolitních hub Laccaria

; kde jejich příbuznost leží mezi žábrovými houbami, není jasné, ale v současnosti jsou řazeny do čeledi Hydnangiaceae.

Svůj obecný název má podvodník podle svého proměnlivého vzhledu. Mezi další jména patří nevýrazná laccaria a u Zapotéků Beshia ladhi biinii

(také jména dalších členů
Laccaria
).

Charakteristika houby lakové

hlava

Tvar klobouku u laku je nejrozmanitější: od konvexně prohnutých u mladých hub až po nálevkovitý u zralých hub. Klobouk je často nerovný, popraskaný, okraj zvlněný, jsou přes něj vidět pláty. Průměr čepice je 2-6 cm Barva se mění v závislosti na vlhkosti okolního vzduchu: při normální vlhkosti je čepice růžová nebo mrkvově červená, za suchého počasí žloutne a při vzestupu vlhkosti se povrch čepice ztmavne.

Dužina laku je tenká, barva vždy odpovídá čepici, vůně a chuť nejsou vyjádřeny.

Délka stonku do 10 cm, tloušťka cca 0,5 cm, barva stejná jako u klobouku nebo tmavší (za suchého počasí klobouk zesvětlí rychleji než stonek), uvnitř je dutý, pružný , tvar stonku je válcovitý, na bázi pýřitý s bílými chloupky .

Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození

Chuť růžového laku je velmi jemná, ale kvůli nedostatku aroma se často nazývá mírná. Tyto lesní plody se jen zřídka připravují samostatně a většinou se kombinují s jinými houbami jasnější vůně.

Tento druh byl studován lékárníky, byly v něm odhaleny léčivé vlastnosti:

• baktericidní účinek činí houbu žádanou v lidovém léčitelství při léčbě zápalu plic, peritonitidy, salmonelózy a meningitidy;
• zvýšená aktivita imunitního systému;
• prevence cévních a srdečních chorob;
• odstranění nadměrné podrážděnosti;
• obnovení správného metabolismu.

Růžový lak může při použití ve větším množství poškodit. Nedoporučuje se používat tyto plodnice ženám, které nosí a kojí dítě, a také malým dětem. To je způsobeno tím, že toto jídlo je těžké. Také nepoužívejte lak na onemocnění střev a žaludku.

Druhy houbového laku

Ametystový lak (Laccaria amethystina)

Jedlá houba. Roste v lesích ve vlhké půdě.

Klobouk má průměr 1-5 cm, tvar klobouku u mladých hub je polokulovitý, s věkem plochý. Barva klobouku mladé houby je intenzivně fialová, později vybledne. Desky jsou tlusté, řídké, lila, u starých hub bělavě moučnaté, klesající po stopce. Noha je podélně vláknitá, zbarvená stejně jako čepice. Dužnina je tenká, fialová. Výtrusy jsou bílé.

Dvoubarevný lak (Laccaria bicolor)

Jedlá houba nízké kvality.

Klobouk má průměr 1,5-5,5 cm, u mladých hub je jeho tvar polokulovitý, postupně se zplošťující. Někdy je čepice stlačená nebo s tuberkulem ve středu, okraj je otočený nahoru, praská. Povrch uprostřed je jemně šupinatý, na okrajích vláknitý, u mladých hub je klobouk hnědý s růžovofialovým nádechem, u dospělých se stává oranžově hnědým, červenohnědým nebo růžově hnědým, s růžovofialovým nádechem podél okraje. Dužnina vždy barevně odpovídá klobouku, u kořene nohy je jasně fialová. Vůně je nasládle houbová nebo vzácná, chuť příjemně houbová. Lodyha je válcovitého tvaru, směrem dolů se rozšiřuje, 4-8,5 cm dlouhá, 2-7 mm v průměru, pevná, oranžovo-růžovohnědá, vzácně lila-červeno-hnědá, nahoře lila-růžovo-hnědá. Základna nohy je pubescentní, jasně fialová.

Houba je běžná v Eurasii a severní Africe, je docela běžná. Roste pod jehličnatými stromy v jehličnatých nebo smíšených lesích, někdy pod listnatými stromy.

Lak lak, nebo růžový (Laccaria laccata)

Jedlá houba. Roste na vlhké půdě v jehličnatých lesích.

Klobouk má průměr asi 5 cm, tvar je vypouklý, uprostřed je prohlubeň, povrch klobouku je jemně šupinatý nebo drsný, barva je růžová nebo žluto-načervenalá, jak houba stárne, klobouk bledne a stává se bělavým. Destičky jsou přilnavé, sestupné, silné, široké, s bílým práškovým povlakem. Noha je tenká, rovná, barva ladí s kloboukem, je průsvitná. Výtrusy jsou bílé.

Velký lak nebo blízký lak (Laccaria proxima)

Jedlá houba nízké kvality.

Klobouk má průměr 1-5 cm, u mladých hub polokulovitý, s věkem se postupně otevírá do nepravidelně kuželovitého nebo zploštělého kužele, okraj je zvlněný, často natržený, uprostřed je prohlubeň. Povrch klobouku je ve středu radiálně vláknitý až šupinatý, barvy oranžově hnědé, červenohnědé nebo rezavé, ve středu tmavší. Dužnina barevně odpovídá povrchu houby, na bázi stonku je špinavě fialová. Vůně nasládle houbová, zemitá nebo řídká, chuť příjemně houbová. Noha je válcovitého tvaru, směrem dolů se rozšiřuje, 1,8-12 cm dlouhá, 2-10 mm silná, pevná, oranžové nebo červenohnědé barvy, s bílými nebo krémovými vlákny. Základna nohou je pubescentní v bílé barvě.

Roste jednotlivě nebo v malých skupinách v listnatých a jehličnatých lesích.

Distribuce a sběr

Běžný lak najdeme téměř všude v mírném pásmu. Roste v lesích, na pasekách a okrajích, v houštinách. Lak se vyhýbá jen příliš suchým nebo naopak příliš mokrým místům a také velmi špatně osvětleným místům. Lak roste ve skupinách od několika až po celé souvislé „koberce“ o ploše až několika metrů.

Lak obecný plodí od června do října.

Pěstování lakových hub doma

Před setím se práškové mycelium laku důkladně promíchá s 0,5 kg písku nebo suché půdy.

Zemina pod stromem pro výsadbu podhoubí se načechrá, vytvoří prohlubně 5-15 cm, poté se podhoubí rovnoměrně rozsype po načechraném povrchu v množství 1 balení podhoubí na 1 m2 plochy. Zhora je místo pokryto zahradní nebo lesní půdou smíchanou ve stejném množství s humusem. Dále se místo zalévá vodou v množství 10 litrů na 1 m2 a navrchu se posype zeminou, která zůstala při načechrání prohlubní.

Výsadba mycelia laku tímto způsobem se provádí kdykoli během roku a pod všemi druhy stromů.

V období sucha se místo zalévá často, 15-20 litrů na 1 m2.

Sklizeň hub se objevuje 4krát ročně: dvakrát na jaře a dvakrát na podzim, poprvé 2,5 měsíce po výsadbě.

Houbař roste stejně jako strom, pod kterým je zasazen.

Každý rok, v horkém nebo chladném období, kdy houby nerostou, je na vrcholu pozemku rozptýlen humus v množství 15 kg / m2.

V interiéru se lak pěstuje stejným způsobem jako houby.

Recepty na vaření

Při vaření se růžový lak připravuje v různých formách. Před vařením se však musí vyvařit.

Předběžné ošetření

Po sběru se houby roztřídí a namočí na 30-40 minut do studené vody. Poté se musí uvařit a vypustit kapalinu, protože obsahuje látky škodlivé pro člověka.

Vaření

Houbu uvaříme vcelku nebo nakrájíme na kousky. Voda by měla pokrýt produkt 2 prsty.

• voda – 1,5 l;
• sůl – 2 špetky;
• houby – 500 g.

1. Ořízněte laky.
2. Osolenou vodu přivedeme k varu.
3. Lesní ovoce vložíme do vroucí vody.
4. Vařte 10-15 minut.
5. Vypusťte vodu přes cedník (to bude trvat 15-20 minut).

Zmrazení

Houby lze skladovat zmrazené až 6 měsíců. Po vysušení se uvařená tělesa ohniště vloží do mrazicích sáčků a pošlou do mrazáku.

Smažení

Houby se smaží po předvaření. Tloušťka jejich vrstvy v pánvi by neměla přesáhnout 3 cm. Pokud je to žádoucí, do misky se přidávají cibule a bylinky. Laky se hodí k bramborám, které se s nimi často smaží.

• vařené houby – 500 g;
• 1 žárovka střední velikost;
• kopr – 20–30 g;
• máslo nebo rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.;
• zakysaná smetana – 2 polévkových lžic. l.;
• mouka – 1 hrst.

1. Na pánvi rozpusťte máslo nebo zahřejte rostlinný olej.
2. Vložíme uvařené houby.
3. Smažíme do zlatohněda.
4. Přidejte cibuli, bylinky a zakysanou smetanu.
5. Vařte 10 minut.
6. Přidejte mouku a vařte 5 minut.

Nakládané okurky

Růžový lak se nedoporučuje solit, je lepší použít houbu vařenou s octem a rostlinným olejem.

Sušení

Sušením hub se získá prášek, který se v malém množství používá jako doplněk stravy podporující zdraví. Výrobek se vloží do sušičky nebo se nasekané ovocné korpusy zavěsí na nit na suchém větraném místě bez přímého slunečního záření. Hotové houby jsou rozdrceny a uloženy ve skleněné nádobě.

Růžový lak je jedlá houba, která vyžaduje předběžnou přípravu před jídlem. Tento druh lze v případě potřeby pěstovat v letní chatě výsadbou mycelia. Léčivé vlastnosti houby se využívají v lidovém léčitelství a umožňují léčit řadu onemocnění a podporovat tělo jako celek.

Falešná čtyřhra

V přírodě existují druhy podobné růžovému laku, z nichž většina není jedovatá. Ale protože existují také toxická dvojčata, musíte se pečlivě podívat na fotografie podobných druhů, abyste si zapamatovali všechny hlavní rozdíly:

Druh hub lacquer bicolor patří do rodu Lakovitsy, čeledi Gidnangiye. Jedná se o podmíněně jedlou plodnici s nízkou chutí, což z ní dělá nepříliš oblíbený sběratelský předmět.

Jak vypadají dvoubarevné laky?

Jak název napovídá, dvoubarevný lak se od ostatních zástupců tohoto rodu liší barvou čepice a talířů. Střední část horního povrchu má heterogenní barvu – od tmavě růžové po oranžově hnědou. Na okrajích bývá odstín světlejší. Vzácně umístěné destičky na spodní straně jsou tmavě fialové. Prosvítají povrchem na okrajích a dodávají jim žebrovaný vzhled.

V závislosti na podmínkách pěstování může mít klobouk různý tvar a barvu. Zpočátku vypadá kompaktně s mírně zvlněnými okraji. Poté, jak roste, okrajová linie se narovná a jemně šupinatý povrch získá složitý konvexní tvar, uprostřed promáčklý. Průměr může dosáhnout 2-7 cm.

V podmínkách vysoké vlhkosti může klobouk nabývat nepravidelných tvarů. Dužnina je tenká, s mírnou vůní ředkvičky a bez chuti.

Noha je dlouhá, tenká, zakřivená. U základny mírně rozšířené. Povrch je drsný s malými svislými šupinami. Barva je nerovnoměrná, hnědorůžová. Na řezu je dužnina vláknitá-bavlněná.

Výška stonku je 4-8 cm, tloušťka je 0,3-0,7 cm, na základně může být malý okraj.

Kde rostou dvoubarevné laky

Houby tohoto rodu jsou rozšířeny po celé Eurasii a severní Africe. Preferují jehličnaté a smíšené lesy, nejčastěji se vyskytují pod borovicemi, jedlemi, cedry, smrky. Listnaté druhy pod stromy prakticky nerostou.

Období plodů zahrnuje celou sezónu léto-podzim.

Je možné jíst dvoubarevné laky

Druh laku dvoubarevný je podmíněně jedlý. Dá se jíst až po určité tepelné úpravě – smažení, vaření, dušení. V žádném případě by se nemělo konzumovat syrové.

Chuťové vlastnosti houbového laku bicolor

Výživová hodnota hub tohoto rodu je nízká. Řada studií navíc odhalila přítomnost zvýšené hladiny arsenu u zástupců tohoto druhu.

Falešná čtyřhra

Následující druhy hub jsou velmi podobné dvoubarevnému laku:

Lak růžový (obyčejný). Rozeznáte ho podle hladkého klobouku, na jehož povrchu nejsou šupiny. Barva se může lišit od růžové po mrkvově červenou.

Lak je velký. Tento dvojitý se liší od dvoubarevného laku v absenci lila odstínu na talířích. Základna nohy také nemá žádné lemování.

Lilac lak (ametyst). Staří vybledlí zástupci tohoto dvojitého jsou velmi podobní dvoubarevnému laku.Klobouk těchto hub je však malý – od 1 do 5 cm. Stonek a desky jsou natřeny jasně fialovou barvou.

Pravidla shromažďování

Hlavním pravidlem houbařů je „Nejsem si jistý, neber to!“. Abyste neriskovali své zdraví, měli byste při sběru dvoubarevného laku dodržovat i další základní doporučení:

Houby, které jsou na pochybách, je nejlepší nechat v lese.

Nemůžete je vyzkoušet syrové.

Aby nedošlo k záměně dvoubarevného laku s dvojčaty, je nutné pečlivě zvážit tvar, povrch uzávěru a barvu talířů.

Zralé houby mohou obsahovat toxické látky, které mohou vést k otravě. Proto by měly být preferovány mladé exempláře.

Předem připravená pevná nádoba pomůže udržet celistvost hub při sklizni.

Noha musí být odříznuta na základně. To ochrání mycelium před poškozením a umožní mu plodit příští rok.

Než půjdete do lesa, měli byste se nejprve seznámit s hlavními charakteristickými znaky zástupců tohoto rodu.

Tato doporučení ochrání život a zdraví houbařů a pomohou vám se správným výběrem během sklizně.

Důležité! Tento druh může akumulovat arsen, proto je třeba se vyhýbat místům, která nejsou šetrná k životnímu prostředí, a shromažďovat je mimo skládky, silnice a velké výrobní závody.

Použití

K úplnému nebo částečnému odstranění jedů, hořkosti a nepříjemného zápachu se houby podrobují tepelnému zpracování při vysokých teplotách. Ale taková opatření snižují nutriční kvalitu a zhoršují chuť. Proto se houby tohoto druhu nedoporučují vařit, ale okamžitě smažit v přirozené, syrové formě.

Po sklizni je třeba dvoubarevný lak připravit co nejrychleji. Poškozená místa a místa napadená hmyzem by měla být odříznuta. Pro lepší čištění písku a lesních nečistot je třeba celou sklizeň důkladně omýt. Lze namočit 20-30 minut.

Závěr

Dvoubarevný lak je podmíněně jedlá houba, která roste hlavně v jehličnatých lesích a vyznačuje se bohatou hnědo-růžovou barvou talířů. Ale kvůli nízké nutriční a chuťové hodnotě nejsou zástupci tohoto rodu mezi houbaři oblíbení.