Dýně v konzervě: recepty na zimu bez sterilizace, lahodná cuketa s kečupem, drobné odrůdy ve sladké náplni a chilli

Dnes si uchováváme na zimu velmi chutný předkrm z cukety s přídavkem chilli kečupu. Cuketa je všestranná zelenina, schopná mistrovské reinkarnace. Dusíme, smažíme, děláme saláty, marinujeme. V pikantní náplni podle navrhovaných receptů se zelenina ukáže jako sladkokyselá, nádherně křupavá. Nabízím dva rychlé recepty – na zimu, a bez sterilace k okamžitému jídlu.

Doporučuji vám vzít zeleninu mléčné zralosti, s ještě nevytvarovanou semennou částí a tenkou slupkou.

Jemnosti vaření cukety s chilli omáčkou na zimu

Pro ty, kteří vytvářejí nový polotovar poprvé, dáme několik užitečných tipů, jak se vyhnout chybám:

1. Chilli je tradičně velmi pikantní kečup. Pro ty, kteří se vyhýbají nadměrné pálivosti, je lepší snížit dávku kečupu. Je nepravděpodobné, že by pokrm oslovil děti a lidi se zažívacími problémy.
2. Pokud chcete, můžete si vyrobit svůj vlastní chilli kečup.
3. Cuketa se po nalití a sterilizaci silně usadí, takže je třeba je položit velmi těsně, vyplnit všechny dutiny a lehce je utěsnit.
4. Nejlepší objem nádoby je 1 litr. Sklenice a víčka jsou připraveny předem. Pokud zvolíte tuto metodu, musíte také najít sterilizační pánev. Na dno bude třeba položit ručník nebo stojan, aby se zabránilo kontaktu plechovek s ohněm.
5. Chuť zeleniny můžete odstínit přidáním oblíbeného koření a zeleniny – bazalky, celeru, hřebíčku, papriky nebo jiných.

Nezapomeňte, že v hotové chilli omáčce už je ocet, takže je potřeba ho trochu přidat, aby cuketa z konzervy nebyla překyselená. Odkaz: podle těchto receptů můžete připravit cuketu a patizon na zimu.

Složení

• cuketa – 3-3,5 kg;
• kečup Chili Torchin – 1 balení;
• ocet 9% – 1 šálek;
• cukr – 1 sklo;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• voda – 1,5 litru (6 sklenic);
• bobkový list, kuličky pepře, česnek, feferonky, košíčky s koprem – podle vašeho uvážení, komu to je známější.

Toto množství vystačí na 5litrové sklenice. Vše závisí na tom, jak pevně můžete zeleninu dát.

Všechny produkty pro sklizeň musí být čerstvé, cuketa je elastická, bez poškození. Staré s velkými semeny by se neměly brát. Ale mladé, ale působivé velikosti jsou docela vhodné.

Pokud jste v prodeji nenašli chilský kečup značky Torchin, můžete si vzít jiného výrobce. Nehodí se na grilování ani grilování, obsahuje jinou sadu koření a chuť bude jiná.

Požadavky na výběr přísad

Hlavní složkou přípravy jsou cukety. Pro vaření je lepší zvolit nezralou zeleninu, výraznou zelenou barvu s jemnou tenkou slupkou a nedostatečně vyvinutými semeny. Pokud je zelenina zralá, je lepší semínkovou část nakrájet a odstranit slupku.

Někdy se malé exempláře uchovávají celé, jako okurky. To zvládnou ti, kteří si sami pěstují a mohou sklízet kdykoli.

Chilli by mělo být kvalitní, s minimálním množstvím syntetických přísad. Chuť kečupu do značné míry určí, jak pikantní a voňavý bude hotový pokrm.

Zelení se odebírají teprve nedávno řezané, bez známek vadnutí a zkažení. V nepřítomnosti je přípustné užívat suché byliny – hotové směsi nebo shromážděné a sušené samostatně.

Příprava cukety

Mezitím si připravím cuketu. Pro tento recept zvolte malé mladé cukety. Nejprve jsem je umyla a poté jsem z obou stran odřízla nejedlé části.

Poté je třeba cuketu nakrájet na porcované kousky, které by se vešly do sklenic. Protože moje cuketa není rovná, nakrájela jsem její širokou část na kolečka a úzkou část podélně na tyčinky. Délka tyče by měla odpovídat výšce půllitrové zavařovací sklenice.

Způsoby, jak marinovat cuketu s chilli omáčkou

Vzhledem k tomu, že samotné cukety mají jemnou, nevyjádřenou chuť, je důležitý výběr dalších složek a koření. Zvažte nejlepší recepty, které byly vynalezeny a testovány mnoha generacemi žen v domácnosti.

Klasický recept na lízání prstů

Pro oblíbený a chutný nakládaný produkt budete potřebovat:

• cuketa – 3 kilogramu;
• kopr;
• česnek – hlava 1;
• vonné listy pro vůni a pikantnosti – vavřín, třešeň, jiné.

Náplň se připravuje z následujících složek:

• voda – 1,5 litrů;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 4 polévkové lžíce;
• chilli – 250 mililitrů;
• stolní ocet – 100 mililitrů.

TOP 10 receptů krok za krokem na vaření cukety, jako jsou ananasy na zimu se sterilizací a bez ní

Dobře omyté koření se vloží do připravených sklenic. Cuketa nakrájíme na kroužky nebo plátky stejné velikosti a tloušťky. Musíte jej naplnit co nejtěsněji, aby nedošlo k deformaci a rozbití kusů. Aby sklenice ve výsledku nebyly poloprázdné, je lepší nedělat tlusté plátky, jinak se trochu vejde, budou tam velké dutiny.

Solanku připravíme z filtrované vody, ingredience důkladně promícháme. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 3–5 minut. Na závěr přidejte 9% ocet.

Zalijte lákem tak, aby začal mírně přetékat. Víčka nekroutíme, ale jednoduše zakryjeme. Umístíme do nádoby pro sterilizaci, vyhneme se těsnému vzájemnému kontaktu.

Povrch by neměl být vyšší než ramena, jinak se při silném bublání může voda dostat do obrobku a zničit salát.

• 5 litrů – 7 minut;
• 7 litrů – 10 minut;
• 1 litr – 15 minut.

Pokud se salát usadil a objevil se volný prostor, zvedněte víko a přidejte vroucí marinádu a pokračujte ve sterilizaci. Banky se vyjímají speciálními kleštěmi (není špatné je mít na farmě) a zapečetí.

Rychlý předpis bez sterilizace

Tento způsob vaření nejen šetří čas a šetří teplo v kuchyni. Díky této metodě se nakládaná zelenina nepodléhá dlouhodobému zahřívání a zachovává si pružnost a zůstává křupavá.

Na litrovou nádobu budete potřebovat:

• cuketa – 2 kusy, asi kilogram;
• voda – 350-400 mililitrů;
• chilli – 1,5-2 polévkové lžíce;
• vavřín;
• košík kopru;
• Bulharský pepř – kusy 0.5;
• ocet – 2 polévkové lžíce.

Jemně a těsně položte koření a cuketu do nádoby. Z konvice odebíráme vařící vodu; Voda musí sahat až nahoru. Vydržíme 5-10 minut. Vodu slijeme. Náplň znovu opakujeme. V této době vaříme lák na sklizeň, nalijeme lžičku soli, cukr – 2 lžíce, kečup.

Po uvaření zahřejte 3 minuty. Naplňte sklenici až po okraj, nalijte ocet přímo do sklenice. Potahy už máme připravené, srolujeme. Sklenice musíte dobře zabalit, aby se zahřály.

U této metody nemůžete během vaření přestat – cuketa musí být po prvním zalití vařící vodou celou dobu horká.

S jablečným octem

Marinování s použitím nikoli stolního, ale jablečného octa dělá cuketu jemnější a voňavější. Vezměte si na vaření:

• cuketa – 1 kilogram;
• chilli – ½ šálku;
• jablečný ocet – 80 mililitrů;
• voda – 0.5 litrů.

Jako koření používáme jakékoli oblíbené bylinky; neměli byste to zneužívat, protože vše je již v kečupu. Zeleninu nakrájíme na kolečka a kompaktně ji vložíme do nádobí, nezanecháváme žádné mezery a dutiny. Do vody přidejte sůl (1 polévková lžíce), cukr (2 polévkové lžíce), kečup. Po tříminutovém varu vlijte ocet, vařte další minutu.

Nalijte lák k zelenině, sterilujte podle obvyklého schématu, vypočítaného podle objemu plechovek.

Je možné sterilizovat prázdné sklenice v mikrovlnné troubě, jak to udělat správně a na kolik minut

V korejštině

Sada korejských koření dodá zimnímu švu orientální chuť a vůni. Požadované:

• cuketa – 3 kusy;
• mrkev – kusy 2;
• cibule – 1;
• Sada korejských salátů – 15 gramů;
• chilli – 4 polévkové lžíce;
• voda – 0.5 litrů.

Veškerou zeleninu třeme na speciálním struhadle s dlouhými proužky, hněteme ve společné smaltované misce. Přidejte korejské koření. Pokládáme zeleninový guláš, mírně rozdrtíme lžící, aby nebyly žádné mezery.

Do pánve nalijte vodu, chilli, cukr (3 lžíce), sůl (1,5 lžíce). Aby to bylo více jako salát, někteří používají rostlinný olej (1/3 šálku). Vařte 3 minuty. Na konci vaření zalijte 1/3 šálku octa. Nalijeme marinádu, sterilujeme.

Žádný ocet

Zeleninu můžete vařit bez přidání dalšího octa, protože konzervant je v kečupu obsažen v dostatečném množství. V tomto případě bude možné vyhnout se přebytku kyseliny v hotovém výrobku. Mnozí, používající chilli kečup, nepoužívají do marinády ocet. Přířezy jsou bez něj perfektně zachovány.

• cuketa – 1,5 kilogramu;
• chilli – 6 lžic;
• voda – 0,6-0,7 litru;
• křen – 2 centimetry kořene, ne tlusté;
• cukr – 2 lžíce, sůl – 1 lžíce;
• zelené bylinky.

Zeleninu lze podélně nakrájet na úzké proužky a srolovat. Později použití na saláty. Vhodný je i jakýkoli jiný tvar výseku. Křen nakrájíme na malá kolečka a dáme na dno. Všechny složky solanky se spojí a vaří se 3 minuty a opatrně se promíchá, aby se kečup rozptýlil. Sklenice naplníme solným roztokem, sterilizujeme.

S česnekem a bylinkami

Tento typ nakládaných produktů má výraznou vůni česneku, která dodává další pikantnost.

• cuketa – 1 kilogram;
• chilli omáčka – 3 polévkové lžíce;
• česnek – 3 velké zuby;
• zelená – záleží na preferencích, například koriandr, estragon nebo tradiční kopr;
• ocet – 1/3 šálku.

Na dně máme vavřín, kuličky pepře. Všechny bylinky nasekáme nadrobno, česnek nasekáme. Cuketu nakrájíme na stejně velké kostky. Při rozkládání kousky bohatě posypte bylinkami a česnekem.

Sůl (0,4 polévková lžíce), cukr (1 polévkové lžíce) rozpusťte v 2 litru vody, přidejte požadované množství chilli. Dobře promícháme, vaříme od začátku varu 3-5 minut. Zadejte ocet. Rozlít. V salátu je hodně česneku. Aby se zabránilo fermentaci, je nutná sterilizace.

Chilli kroužky z cukety bez sterilizace

Lahodná svačina se dá vyrobit bez sterilizace, pro rychlou spotřebu. O hodinu později se na stole objeví pikantní křupavé kroužky v chilli.

• Zelenina – 2 kg.
• Banda petrželky.
• Hrášek černého pepře.
• Chilli kečup – 150 ml.
• Jablečný ocet – sklenice.
• Sůl, cukr – každý 3 velké lžíce.

Jak vyrobit instantní cuketu:

1. Zeleninu nakrájejte na tenké kroužky. Namočte na několik hodin do vody.
2. Do sklenice dejte 4 kuličky pepře do sklenic, přidejte snítku kopru.
3. Marinádu uvařte přidáním kečupu a koření do vody. Ocet lze nalít přímo do sklenice (rozdělte počtem sklenic), nebo do marinády po jejím vypnutí.
4. Nalijte, zakryjte a počkejte, až předkrm vychladne.

Plnění sklenic cuketou

Zatímco se vaří marináda na cukety marinované s chilli kečupem, neztrácíme čas a plníme cuketou do sklenic. Do této doby byly sterilizovány pouze banky. A nyní na dno každé sklenice hodíme 3 hrášky nového koření a 1 bobkový list. Mám nasekané bobkové listy, tak jich pár kousků přihodím.

Pokud chcete, můžete do každé sklenice přidat malou snítku čerstvého kopru. nepřidal jsem.

Nyní je třeba naplnit sklenice připravenou cuketou. Do jedné sklenice jsem dal cuketu nakrájenou na kolečka a do druhé – na kostky.

Do 4 půllitrových sklenic se mi vejde 1 kg 250 g čerstvé cukety.

Touto dobou je již marináda hotová a nyní ji musíte horkou nalít do každé sklenice až po hrdlo.

Sterilizace plechovek

Zbývá sterilizovat sklenice spolu s cuketou. Pro sterilizaci si vezmu pánev, která má vhodnou velikost. Předem jsem změřil, zda se do něj vejdou 4 půllitrové zavařovací sklenice najednou.

Nyní na dno této pánve položím malý ručník a naliji vodu. Nalijte trochu vody najednou. Zatím bude stačit cca 1,5 litru. Poté dám pánev na oheň a počkám, až voda dosáhne cca 60-70C.

Jakmile se voda ohřeje na 60-70C, vložím všechny 4 plechovky do pánve. Nainstalujte sklenice zatím bez víček. Takže to pro vás bude jednodušší. S každou sklenicí se hladina vody v pánvi zvýší. Dejte ale pozor, aby voda nedosahovala nad ramena plechovek. Pokud by se stalo, že vody bylo moc, tak nedávejte poslední sklenici, ale přebytečnou vodu odeberte hrnkem a teprve potom vložte 4. sklenici cukety.

Pokud je vody málo, přidejte potřebné množství. Zároveň předehřejte vodu, kterou budete přilévat, na 60-70C.

Takže sklenice jsou všechny nainstalovány, nyní je zakryjte připravenými kovovými víčky. Poté nastavte oheň na střední a počkejte, až se voda v pánvi vyvaří. Jakmile se objeví první známky varu, stáhněte oheň na minimum a nastavte dobu sterilizace na 15 minut. Během těchto 15 minut by se voda v pánvi měla vařit.

Vaření zeleniny na konzervování cukety s kečupem

Dnes tedy zavařujeme cuketu s rajčatovou omáčkou, a to nejen obyčejnou – ale chilli kečup. Chcete-li srolovat cuketu s kečupem, potřebujete sbírejte cukety a roztřiďte je do tří skupin.

• Menší než průměrná cuketa s jemnou slupkou a bez viditelného poškození.
• Středně velká zelenina.
• Vše “porostlé” hrubou slupkou. Patří sem i vadné cukety s poškozením nebo nestandardním tvarem.

Proč je dáváme do tří krabic? Rozdrtit je různými způsoby.

• Po důkladném umytí ovoce odlupování slupky z velké cukety, vyjměte semínka, opatrně odstraňte poškození a nakrájejte je na kostičky. Takový přípravek se bude velmi hodit při přípravě gulášů a jiných gulášů v zimě, bude to skvělá příloha k rybám a masu.
• Pokud u středně velké cukety, slupka ještě neztvrdla, pak ji nemusíte odstraňovat. Cuketu nakrájíme na tenké plátky. Skvěle se hodí v zimě na vaření ratatouille, vegetariánských lasagní, zdobení jednohubek a dalších pochutin.
• Malá cuketa bude nutné řezat ne napříč, ale podél, což jim dává tvar tenkých širokých stuh. Pevně ​​je otočte dohromady a vložte dva závitky cukety na sebe do půllitrové nádoby. Abyste je nakrájeli rovnoměrně a úhledně, použijte široký nůž na krájení sýra nebo krouhání zelí. Dobrým pomocníkem bude i provázkový nůž, pokud si na jeho používání zvyknete. Technika přípravy takové cukety je nejnáročnější, ale vyplatí se vám veškerou námahu, když si pochutnáte na skvělých závitcích se všemožnými náplněmi.

Zelenina byla nakrájena a umístěna do sklenic. Sklenice lze předem sterilizovat v parní lázni, aby se konzerva cukety s chilli kečupem nesterilizovala.

Nakládaná dýně je lahodný předkrm a skvělá alternativa cukety a cukety. Od svých protějšků se liší bohatší chutí, hustou dužinou a bizarním talířovitým tvarem. Plody se konzervují nejčastěji celé a získávají pak jednoduše „výbušnou“ chuť – kombinaci křupavé kůrky a šťavnaté dužniny namočené v marinádě. Při obkládání cuket nebo okurek nelze tak zajímavé textury v žádném případě dosáhnout.

Nejjasnější a nejchutnější občerstvení se získává z malého žlutého ovoce (jako na fotografii)

Nejběžnější a vhodné pro konzervační odrůdy tykve jsou Kopeyka, Sunny Delight, Western Sunrise a Sunny.

Obecná doporučení

Před vařením věnujte pozornost některým nuancím:

• téměř všechny odrůdy plodin jsou vhodné pro sklizeň, nejdůležitější je vybrat si nezralé, malé ovoce o průměru nejvýše 7 cm (vaječníky ne starší než 5-7 dní). Velké zralé plody mají hustší slupku a tvrdá semena, proto jsou vhodné pouze k dušení a smažení;
• plody se nemusí loupat – ztratí svůj vzhled a texturu. Stačí je omýt a nakrájet stonky;
• na rozdíl od jiné zeleniny se tykev nemusí po zavaření balit – ztratí křupavost a chuť. Pokud budete polotovary skladovat při pokojové teplotě, můžete tento krok přidat;
• aby byla dužina dobře nasycená marinádou, před sklizní je třeba ovoce několikrát propíchnout párátkem na základně;
• aby si zelenina zachovala pružnou hustotu dužiny a křupavou kůrku, podrobuje se minimální tepelné úpravě – blanšírujte 5 minut, zalijte horkou solankou, zalijte octem a srolujte;
• při přípravě marinád se doporučuje použít ovocný nebo vinný ocet. Ale stojí za zmínku, že takové odrůdy dávají zelenině charakteristickou vůni a chuť. Pokud jste příznivci klasické marinády, dejte přednost obyčejnému stolnímu octu.

Z patissonů můžete udělat pikantní svačinu v korejském stylu. Metody vaření a složení marinád jsou podobné receptům, které najdete v našem článku „Cuketa na zimu na korejský způsob“.

Рецепты

Dýně konzervovaná samostatně i s jinou zeleninou: okurky, rajčata, mrkev, cibule, zelí, paprika a jablka. Pro polotovary jsou vhodné stejné proporce a sady koření, které se používají při spojování okurek a cuket.

Plody lze marinovat v marinádě bez cukru, s přidáním pár snítek máty peprné – dodá zelenině jemnou sladkost a osvěžující chuť.

Nakládaná tykev s koprem a hořčicí

Lahodné křupavé patizony v pikantní marinádě bez pasterizace. Rychlý a snadný recept a ta chuť se jen olizuje. Pokud se obáváte, že sklenice explodují, pasterujte je 5-10 minut. Plody však nemusí být tak křupavé. Srolujte několik sklenic s pasterizací a bez ní a porovnejte výsledek.

Čas přípravy: 30 minut
Částka: 2 l

Složení:

• patisson malý – 1,5 kg;
• voda – 1 l;
• kopr – 2-4 deštníky;
• česnek – 6 denticles;
• směs paprik, hrášek – 0,5 lžičky;
• bobkový list – 4 ks;
• hřebíček – 4-6 ks;
• semena kopru – 2 špetky;
• hořčičná semínka – 2 lžičky;
• cukr – 2 st. l;
• hrubá kamenná sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet, 9% – 4-6 polévkových lžic. l.

V receptuře je uvedeno přibližné množství surovin a koření na 1 litr vody. V závislosti na velikosti ovoce můžete potřebovat trochu více nebo méně zeleniny a marinády. Doporučujeme ovoce srolovat do sklenic o objemu 0,5-1 l a předem připravit několik malých sklenic na zbytek obrobku. Pokud nemáte dost marinády, nalijte do sklenic vroucí vodu a přidejte další lžíci octa.

Příprava:

1. Umyjte a sterilizujte sklenice a víčka.
2. Dýni omyjte, odřízněte zbytky vaječníku a stonky. Vařte vodu a blanšírujte ovoce po dobu 5 minut. Sceďte v cedníku a ponořte do hrnce se studenou vodou na 5–10 minut. Každý plod propíchněte párátkem u základny.
3. Česnek oloupeme, omyjeme a stroužky nakrájíme na poloviny.
4. Kopr přelijeme vroucí vodou a osušíme.
5. Vařte 1 litr vody, přidejte cukr, sůl a koření. Vařte 5 minut.
6. Dýni, česnek a kopr rozložte do sklenic. Do každé sklenice nalijte ocet a nalijte vroucí marinádu až po samý vrchol hrdla. Srolujte víčka, otočte a nechte úplně vychladnout.

Vyjměte sklenice a uskladněte je ve sklepě nebo na jiném chladném tmavém místě.

Do marinád s hořčicí je lepší přidávat standardní stolní ocet a nepoužívat octovou esenci.

Squash marinovaný s chilli papričkami a mrkví

Patissons v takové marinádě jsou pikantní a velmi voňavé. Pikantnost upravte množstvím feferonky.

Čas přípravy: 1 hodina
Částka: 2,5-3 l

Složení:

• patisson – 1,8 kg;
• mrkev – 0,6 kg;
• feferonky – 3-6 ks / podle chuti;
• česnek – 2 hlavy;
• řapíkatý celer – 4 ks;
• mrkev vrcholy – 6 větví;
• bobkový list – 6 ks;
• nové koření, hrášek – 0,5 lžičky;
• stolní ocet (9%) – 100 ml;
• cukr – 2 st. l;
• hrubá kamenná sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• voda – 1,5 l.

Příprava:

1. Sklenice a víčka sterilizujte.
2. Dýni omyjte, odřízněte zbytky vaječníku a stonky. Nakrájejte na libovolné kousky.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka silná 1-1,5 cm.
4. Feferonky omyjte, odřízněte stonky. Velké lusky nakrájíme na 2-4 části.
5. Omyjte a osušte vršky mrkve. Odstraňte všechny suché a žluté listy.
6. Řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme na malé tyčinky.
7. Česnek oloupeme, omyjeme. Nakrájejte plátky na polovinu.
8. Na dno každé sklenice dejte 3-4 stroužky česneku, 2 snítky mrkve, stejné množství mrkve a celeru. Položte squash a feferonky. Sklenicemi zatřeste, aby zelenina pevně seděla.
9. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl a koření. Vařte 5 minut. Odstraňte z ohně. Do každé sklenice nalijte ocet (1-2 lžíce na půllitr, 2-3 lžíce na litr) a zalijte marinádou až po hrdlo. Zakryjeme víčky, vložíme do kastrolu s horkou vodou a pasterizujeme 10 minut (sklenice 1 l). Srolujte víčka, otočte a nechte úplně vychladnout.

Kdo nemá rád silné marinády s octem, může místo něj přidat do náplně 1 lžičku kyseliny citronové.

Squash s rajčaty a okurkami

Klasický svačinový talíř ve voňavé silné marinádě. Chcete-li zeleninu marinovat rovnoměrně, zkuste vybrat malé ovoce podobné velikosti.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Čas přípravy: 1 hodina
Částka: 2 l

Složení:

• patisson – 0,5 kg;
• rajčata – 0,5 kg;
• okurka – 0,5 kg;
• česnek – hlava 1;
• kopr – 0,5 svazku;
• bobkový list – 4 ks;
• květy – 4 ks;
• nové koření, hrášek – 0,5 lžičky;
• semena kopru – 0,5 lžičky;
• listy třešně, rybízu, křenu – 2 ks;
• jablečný ocet, 6% – 150 ml;
• cukr – 2 st. l;
• kamenná sůl, hrubá – 3-3,5 lžíce. l.;
• voda – 1,5 l.

Příprava:

1. Namočte okurky na 2-4 hodiny do studené vody. V případě potřeby odřízněte ocasy.
2. Rajčata omyjeme a každé propíchneme párátkem u základu (aby slupka při sypání nepopraskala).
3. Dýni omyjte, odřízněte zbytky vaječníku a stonky. Ovoce propíchejte u základny párátkem nebo vidličkou.
4. Zeleninu omyjte a osušte.
5. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme stroužky na plátky.
6. Sklenice a víčka sterilizujte.
7. Na dno sklenic dejte trochu česneku, bylinek a koření. Položte zeleninu, střídavě vrstvy, a položte zbytek bylinek a česneku.
8. Převařte vodu a nalijte do sklenic až po hrdlo, zakryjte víčky a nechte 5-10 minut. Poté vodu slijte do hrnce, vařte a znovu nalijte do sklenic.
9. Druhou náplň opět vraťte do pánve, přidejte sůl, cukr a koření. Vařte 5 minut.
10. Ocet nalijte do sklenic (2-3 polévkové lžíce na litr sklenice) a zalijte vařící marinádou. Srolujte víčka, otočte a nechte úplně vychladnout.

Rozmanité domácí konzervy jsou velmi vhodné pro použití pro různé každodenní menu a pro slavnostní hostinu.

Smažené patizony na zimu

Předkrm se ukáže jako vydatný, chutný a voňavý – zkuste připravit několik sklenic a nebudete litovat. Pro pikantnost přidejte 1-2 lusky feferonky (před krájením přelijte vroucí vodou). Před smažením můžete kousky zeleniny obalit v mouce – budou tak mít křupavou kůrku a uvnitř zůstanou šťavnaté.

Čas přípravy: Hodiny 1,5-2
Částka: 2 l

Složení:

• patisson – 3 kg;
• slunečnicový olej (rafinovaný) – 300 ml;
• česnek – hlava 1;
• stolní ocet, 9% – 100 ml;
• čerstvá zelenina (bazalka / kopr / petržel) – 2 svazky;
• sůl a pepř – podle chuti.

Příprava:

1. Dýni omyjte, odřízněte zbytky vaječníku a stonky. Nakrájejte na pláty střední tloušťky (1,5-2 cm). Posypte solí a pepřem z obou stran.
2. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a smažte zeleninu na každé straně, dokud nebude napůl uvařená a světle zlatavá.
3. Zeleninu omyjeme, zalijeme vroucí vodou, osušíme a nakrájíme nadrobno.
4. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.
5. Sklenice a víčka sterilizujte.
6. Na čisté pánvi rozehřejte olej rychlostí 2-4 lžíce. l. oleje na každou 0,5l sklenici.
7. Na dno každé sklenice nalijte 1-2 polévkové lžíce. l. oleje a 0,5 lžíce. l. ocet. Přihoďte trochu bylinek a česneku. Dýni položte do vrstev, každou vrstvu položte česnekem a bylinkami. Kousky pevně rozložte a lehce přitlačte lžící. Nakonec nalijte do sklenic ještě 0,5 polévkové lžíce. l. ocet a 1-2 polévkové lžíce. l. horký olej. Přikryjeme víčky a pasterizujeme 10 minut (1 l). Srolujte, otočte a nechte úplně vychladnout.

Proces pasterizace lze vynechat, ale v tomto případě musí být zelenina smažena až do úplného vaření. Talíře nekrájejte příliš tenké, aby se svačina nezměnila na kaši. Ujistěte se, že zahřejte olej, kterým budete zeleninu nalévat, a zvyšte dávkování pro každou sklenici, čímž vyplňte všechny dutiny olejem.

Zeleninový salát s tykví

Lahodný salát z nakládaných patizonů, okurek, mrkve a cibule. Upravte chuť náplně podle vlastních preferencí: udělejte několik sklenic s bohatou a pikantní marinádou a několik kousků se sladší střední pikantností.

Čas přípravy: 1,5 hodin
Částka: 3-3,5 l

Složení:

• patisson malý – 1 kg;
• okurka – 1 kg;
• mrkev – 0,5 kg;
• cibule – 0,5 kg;
• česnek – 2 hlavy;
• feferonky – 2-3 ks;
• zelenina (bazalka, kopr, petržel) – každá 1 svazek;
• list křenu – 4-6 kusů;
• hřebíček – 0,5 lžičky;
• nové koření, hrášek – 2 lžičky;
• hořčičná semena – 100 g;
• stolní ocet, 9% – 200 ml;
• cukr – 5 st. l;
• hrubá kamenná sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
• voda – 2 l.

Příprava:

1. Sklenice a víčka sterilizujte.
2. Okurky omyjeme, odřízneme ocásky a nakrájíme na velká kolečka.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velká kolečka.
4. Dýni omyjte, odřízněte zbytky vaječníku a stonku. Nakrájejte na velké plátky.
5. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na velké kroužky.
6. Zeleninu omyjeme, osušíme a nasekáme nahrubo.
7. Česnek oloupeme a omyjeme.
8. Papriku omyjeme, odřízneme ocásky a nakrájíme na kroužky.
9. Zeleninu a koření rozložte do sklenic. Na každou litrovou sklenici vezměte 1 list křenu, 3–4 snítky kopru, petrželku a bazalku, každá po 1 lžičce. hořčičná semínka, 5-7 kuliček pepře a 3-4 hřebíčky. Zeleninu dejte do vrstev, vrstvy několikrát opakujte.
10. Převařte vodu a nalijte do sklenic až po hrdlo. Nechte 10-15 minut a nalijte do misky. Opakujte postup.
11. Po druhém nalití nalijte vodu zpět do pánve, přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl, vařte 3-4 minuty. Do každé sklenice nalijte ocet (2-3 polévkové lžíce na každou litrovou sklenici) a zalijte vařící marinádou. Srolujte, otočte a nechte úplně vychladnout.

Konzervované zeleninové saláty v trojbalení se dobře uchovávají v chladu.

Video

Doporučujeme zhlédnout výběr videoreceptů od zkušených hospodyněk – dýně s bylinkami a česnekem, v chilli kečupu a s paprikami ve sladké marinádě:

V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.