V létě, kdy je na zahradě hodně jablek raných a středně raných odrůd s krátkou trvanlivostí, přijde vhod recept na zavařeninu z jablek sklizených na zimu bez cukru. Ovoce lze rozvařit do požadované konzistence, použít jako náplň do buchet, tvarohových koláčů a koláčů nebo je jednoduše namazat na chleba. Takový recept najdete ve francouzské kuchyni, kde se husté marmeládě říká „jablečné máslo“. Zvažte vlastnosti a pravidla jeho přípravy.
Vlastnosti vaření jablečného džemu bez cukru na zimu
Podstatou receptu je vařit dužinu jablek na mírném ohni bez přidání cukru. Hotový pokrm je nízkokalorický a obsahuje hodně pektinu, který pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla.
Ovoce můžete drtit různými způsoby:
- uvařené plátky jablek i se slupkou promelte kovovým sítem, přičemž slupka přijde nazmar;
- vařené kousky, předem oloupané, rozmačkáme v hrnci šťouchadlem na brambory na konzistenci bramborové kaše;
- Očištěné kousky rozdrťte v mixéru a poté výslednou hmotu svařte bez cukru a vody.
Vyberte si pro sebe nejvhodnější možnost. Oloupat plátky jablek od slupky trvá dlouho, ale není třeba se šťourat se sítem, marmeláda bude hotová na stejné pánvi.
Poznámka! Při sekání jablek na mixéru se uvolňuje hodně šťávy, při vaření nemusíte přidávat vodu!
Potřebné ingredience pro recept
Pro džem vezměte měkká sladká jablka, je možné s vadami. Z 1 kilogramu ovoce se získá přibližně 500–600 gramů hotového pokrmu. Aby ovoce změklo a dalo šťávu, v prvních fázích vaření se přidává voda.
Pokud je to žádoucí, do pyré z velmi voňavých a sladkých jablek se přidá mletá skořice.
Pokud je na zahradě hodně sladkých hrušek, klidně je přidejte do pokrmu, předem je také nakrájejte na plátky. Vitaminizovaný džem z jablek se připravuje napůl s dýní. Všechny tyto přísady lze skladovat po dlouhou dobu bez přidání cukru.
Jak vybírat a připravovat produkty
Všechna dostupná jablka jsou vhodná pro zpracování na džem, ale je lepší brát vzorky sladkých odrůd s volnou dužinou. Ovoce se umyje v míse, očistí od jader, nakrájí na středně velké plátky. Všechny nedostatky ve formě červích děr, tmavých skvrn, hniloby jsou vyříznuty. Na základě zvoleného způsobu mletí loupané či neloupané.
Pravidla přípravy nádrže
Na jablečný džem jsou vhodné sklenice o objemu 500 nebo 700 mililitrů se šroubovacím uzávěrem nebo uzamykacím mechanismem. Sklenice a víčka důkladně umyjeme horkou vodou a jedlou sodou, umyjeme pod tekoucí vodou a sterilizujeme 5-7 minut v hrnci s vroucí vodou.
Proces přípravy
Připravte jablka jedním z vybraných způsobů.
- jablka – 1 kilogram;
- voda – 200 mililitry.
Připravené plátky zalijte vodou a dejte na pomalý oheň. Vaříme do změknutí. Prolisujte přes síto nebo, pokud jsou jablka bez slupky, rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Bramborovou kaši vařte ve smaltované pánvi dalších 20–30 minut, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Uložte do sklenic, zakryjte víčky, sterilujte 10 minut, srolujte, zabalte do deky, nechte vychladnout.
Důležité! Při vaření džemu může hustá vroucí hmota vystříknout a způsobit popáleniny, pozor!
Prázdné úložiště
Nejlepším místem pro uložení konzervace je tmavý suterén s konstantní teplotou 3-4 stupňů. Sterilizovaný džem lze skladovat ve spíži městského bytu až 1 rok, bez přístupu slunečního světla.
Hustý, chutný a zdravý jablečný džem dnes připravujeme bez cukru – se švestkami. Správně uvařená a sterilovaná marmeláda se dá sklízet na zimu, výborně se skladuje až do jara na chladném a suchém místě. Ke sklizni je vhodná téměř jakákoliv odrůda jablek, můžete pomačkaná i lehce přezrálá, ale bez známek kažení.
Ingredience jablečného džemu bez cukru
- 2 kg jablek;
- 500 g červených švestek;
- 1 šálek vody.
Způsob výroby hustého jablečného džemu bez cukru
Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky. U tohoto receptu na jablečný džem není potřeba vykrajovat střed, stačí jej omýt. Ale radím vám, abyste to uřízli, za prvé se rychleji zapaří a za druhé, nikdo není v bezpečí před červy. Vložte nakrájená jablka do hrnce se silným dnem.
Švestky důkladně omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Důvod, proč radím řezat švestky, je stejný. Ve švestkách jsou červi, ale v mé marmeládě nemají co dělat. K jablkům přidáme nakrájené švestky.
Nalijte sklenici vody do pánve, pevně zavřete víko a položte pánev na sporák, zahřejte k varu.
Jablka omyjte a nakrájejte na plátky Přidejte k jablkům nakrájené švestky Do pánve nalijte sklenici vody a zahřejte k varu
Jablka po uvaření vaříme v páře asi 20-30 minut, dokud se nepřemění v rovnoměrně vařící hmotu s kousky jablek a slupky švestek. Během této doby se ze slupek jablek a švestek uvolní pektin, povidla bude hustší.
Jablka vaříme v páře asi 20-30 minut po uvaření
Jablka necháme mírně vychladnout a protřeme přes síto. Pokud vaříte džem pouze z jablek, pak se ukáže, že vybledne, pokud je v jablkách hodně železa, změní se na červenohnědou. Když přidáme švestky, povidla zrůžoví, velmi krásně a chutně.
Rozmačkaná jablka se švestkami vrátíme do pánve. V této fázi vám doporučuji vzít si nepřilnavou pánev, protože ji musíte vařit asi hodinu, aby džem dobře zhoustl.
Zahřejeme k varu, vaříme na mírném ohni, dokud hmota nezmenší objem asi na polovinu. Buďte opatrní a opatrní, zvláště když potřebujete zamíchat marmeládu. Je hustá a při varu se horké cákance rozlétají na všechny strany. Pečujte o svůj obličej a ruce!
Jablka trochu zchladíme a protřeme přes síto Nastrouhaná jablka se švestkami vrátíme do pánve Zahřejeme k varu, vaříme na mírném ohni
Sklenice důkladně umyjte teplou vodou a jedlou sodou. Víčka ponořte do vroucí vody. Sklenice opláchneme, vložíme hrdlem dolů na gril do trouby. Zahřejte na 100 stupňů, sušte 10 minut.
Vařící džem balíme do suchých horkých sklenic, plníme sklenice až po ramena, zavíčkujeme. Na dno pánve dáme ubrousek nebo ručník, dáme sklenice od marmelády tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Zalijte horkou vodou až po víčka. Zahřejte k varu. Sterilizujeme sklenice o objemu 500 ml – 15 minut, 1 litr – 25 minut. Sterilovanou marmeládu pevně zašroubujeme, sklenice otočíme dnem vzhůru. Po vychladnutí očistíme na suchém a chladném místě.
Vařící džem balíme do sklenic a sterilujeme
Jablečný džem bez cukru se švestkami je hustý a chutný, jeho sladkost závisí na odrůdě jablek. Tento džem je vhodný pro dietu bez cukru a z jablečného džemu si můžete vyrobit i domácí marshmallow nebo udělat lahodnou vrstvu na dort.
Hustý jablečný džem bez cukru je připraven
Dobrou chuť a plné koše!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
