Epu lze skladovat v lednici

Řepa je cenná a na vitamíny a minerály bohatá kořenová plodina. Proto se zahradníci při podzimní sklizni snaží uchovat zralé plody na zimu. Pokud je vše provedeno správně, řepa bude ležet mnoho měsíců bez ztráty chuti.

Termíny

Za normálních podmínek se řepa skladuje velmi krátkou dobu. V teplé místnosti může zelenina ležet jen pár dní. Poté se to určitě začne zhoršovat. Trvanlivost okopaniny zvýšíte umístěním do chladu. V lednici nebo sklepě může řepa ležet jeden a půl až dva měsíce.

Při plánování odeslání kořenových plodin k dlouhodobému skladování by měly být umístěny v písku nebo nádobě s pilinami. V takových podmínkách může řepa ležet 5-6 měsíců. Aby se zachovala většina úrody, je důležité pravidelně kontrolovat plody a odstraňovat ty, které byly zkažené ze skladu.

Příprava řepy

Aby se předešlo problémům se skladováním okopanin, musí být ihned po vyčištění místa řádně připraveny. Zeleninu se doporučuje sbírat za teplého bezvětrného dne. To musí být provedeno před mrazem. Jinak ovoce zmrzne. Kvůli tomu se budou skladovat mnohem hůř. Řepu nevykopávejte den po dešti. V tomto případě bude příliš špinavý.

Vykopaná řepa musí být okamžitě očištěna od suché zeminy a vysušena. Obvykle se rozkládá přímo na zahradě. Tam se suší tři hodiny. Řepu nemůžete sušit déle, jinak začne vadnout. Pokud se řepa suší uvnitř, měla by se tam nechat několik dní. Místnost, ve které jsou kořenové plodiny skladovány, by měla být dobře větraná.

Po vysušení je třeba řepu očistit od vrcholků pomocí ostrého nože nebo zahradnických nůžek. Není úplně odříznutá. Na každé kořenové plodině by měl zůstat malý ocas. Kořen lze také odříznout. To by však mělo být provedeno pouze v případě, že je příliš velký. Všechny boční kořeny jsou zcela odstraněny. Musíte to udělat a snažit se nepoškodit pokožku.

Řepu nelze prát. To jen urychlí proces rozkladu. Po vyčištění je třeba plody roztřídit. Měly by být rozděleny na střední a velké. Velké okopaniny se dlouho vaří a špatně se skladují. Proto se doporučují v první řadě jíst.

Předpoklady

Aby řepa ležela až do samého jara, je potřeba zajistit správné skladovací podmínky. Stojí za to věnovat pozornost následujícím bodům.

1. Teplota. Kořenová zelenina se nejlépe skladuje při nízkých teplotách. Mělo by být v rozmezí 3-4 stupňů. Pokud je teplota vyšší, řepa může začít rašit. Pokud klesne níže, kořenová plodina může zmrznout a ztratit chuť.
2. Vlhkost. Aby řepa nezačala vadnout, musí být skladována v místnosti s vlhkostí minimálně 85-90%. Skladovací podmínky můžete zlepšit používáním pytlů, pilin nebo pískovišť.
3. Osvětlení. Místo, kde se řepa skladuje, by mělo být tmavé. Pokud je kořenová plodina neustále na světle, negativně to ovlivní její vzhled i chuť. Navíc řepa v tomto případě může začít klíčit. A to vždy negativně ovlivňuje trvanlivost ovoce.

Za zmínku také stojí, že řepa miluje vzduch. Proto musí být místnost, ve které je uložen, větraná. Je lepší skladovat kořenové plodiny na policích nebo jiných vyvýšeninách.

Jak skladovat ve sklepě?

Majitelé soukromých domů obvykle skladují zeleninu ve sklepech nebo sklepech. Před umístěním zeleniny do takové místnosti je třeba ji připravit. V první řadě je nutné dezinfikovat všechny povrchy ve sklepě. To se obvykle provádí několik týdnů před položením zeleniny.

Místnost musí být vyčištěna z plísní a hub a poté ošetřena antiseptickými sloučeninami. Stěny a strop by měly být vybíleny jednoduchým roztokem vápna, do kterého se přidá malé množství síranu měďnatého. Dále je potřeba sklep odvětrat. Je velmi důležité zkontrolovat prostory na přítomnost krys a jiných škůdců. Úrodu totiž dokáže zkazit i pár hlodavců.

V suterénu můžete skladovat kořenové plodiny ve velkém. Toto je nejjednodušší způsob skladování zeleniny. Řepa se jednoduše rozsype na podlahu nebo se přelije přes hromadu brambor. V této podobě produkty leží po dlouhou dobu, aniž by se kazily.

Při výběru tohoto způsobu skladování je důležité dbát na to, aby okopaniny neležely na studené betonové podlaze. Před odesláním řepy ke skladování by měla být podlaha pokryta deskami.

Chladný sklad

Malá část úrody může být po sklizni umístěna do chladničky. Zelenina je uložena ve spodní přihrádce. Pro zvýšení trvanlivosti je lepší zabalit produkty do samostatných sáčků nebo zabalit každou zeleninu pergamenem. Při výběru tohoto způsobu skladování je třeba si uvědomit, že do chladničky se nevejde mnoho produktů. Do přihrádky na zeleninu se totiž obvykle dává nejen řepa, ale i brambory, cibule, zelí a další produkty.

V lednici můžete skladovat nejen čerstvou řepu, ale i vařenou. Vařená zelenina může být skladována po dobu 2-3 týdnů. Pokud ho dáte do mrazáku, prodlouží se trvanlivost na téměř dva měsíce. Připravte zeleninu před zmrazením. Udělejte to následujícím způsobem.

1. Nejprve musíte vytřídit všechno ovoce, umýt je a uvařit.
2. Dále je třeba řepu rychle zchladit studenou vodou. Zároveň ji nemusíte plnit zeleninou.
3. Vychladlou řepu je třeba pečlivě oloupat a poté nakrájet na kousky. Každé ovoce lze jednoduše nakrájet na dvě části nebo nakrájet na kostky.
4. Správně upravená zelenina by měla být umístěna v plastových nádobách nebo malých sáčcích. Nejlepší je vložit do každého z nich část produktů, které jsou potřebné k přípravě tohoto pokrmu. V tomto případě se zelenina nemusí neustále znovu zmrazovat.
5. Každá porce by měla být označena nálepkou s napsaným datem zmrazení. Bude tedy mnohem snazší kontrolovat kvalitu skladovaných produktů.

Syrovou řepu můžete také zamrazit. V tomto případě bude potřeba jej jen vyčistit, opláchnout pod tekoucí vodou, nakrájet a vložit do sáčků. V této podobě je produkt odeslán do mrazáku. Pokud řepa nebyla předvařená, vydrží 5-7 měsíců.

Jak ušetřit na balkoně?

Pokud je balkon v bytě zasklený a teplota na něm neklesne pod nulu, lze jej využít k uskladnění různých zásob. Řepa v takových podmínkách se nezhorší. Nejpohodlnější je skladovat řepu ve speciálních boxech s měkkým víkem. Lze je využít nejen jako nádobu na uskladnění okopanin, ale i na posezení.

Místo toho lze řepu jednoduše umístit do pytlů. Na povrchu každého z nich je nutné udělat několik malých řezů. V tomto případě řepa nebude plesnivět. Pokud jsou zimy v regionu příliš chladné, lze pytlíky s červenou řepou dodatečně přikrýt přikrývkami.

Na balkoně vedle brambor je docela možné skladovat zeleninu. Takové sousedství prospěje všem kořenovým plodinám. Navíc je docela vhodné uložit všechnu zeleninu na jedno místo, protože je tak vždy po ruce.

Další způsoby

Existují i ​​​​jiné způsoby, jak skladovat řepu doma.

v pilinách

Pokud je místnost příliš suchá, řepa rychle upadne do letargie nebo začne hnít. Aby se tomu zabránilo, lze kořenové plodiny posunout suchými pilinami. Obvykle se k nim řepa jednoduše přimíchá. Poté se kořeny umístí do dřevěných krabic nebo plastových sáčků. V této podobě je řepa dokonale skladována jak v domě, tak v bytě.

V písku

Řepu ušetříte i umístěním do nádoby s pískem. Před tím musí být kořenové plodiny dobře vysušeny na slunci. To ji ochrání před škůdci a různými chorobami. Písek by měl být také dobře vysušen nebo kalcinován v troubě. To se provádí za účelem dezinfekce.

Písek musí být umístěn na dně krabice. Dále musíte ovoce vložit do nádoby. Měly by být v malé vzdálenosti od sebe. Zhora by měly být plody pokryty další vrstvou písku. Neměla by být tenčí než 2-3 centimetry.

Tak je možné skladovat nejen červenou řepu, ale i píce. V boxech vydrží ležet 8-10 měsíců.

V polyethylenových pytlích

Technologie pro skladování řepy v takových obalech je vhodná jak pro obyvatele bytu, tak pro majitele soukromých domů. Zeleninu v plastových sáčcích můžete skladovat na jakémkoli chladném místě. Hlavní věc je udělat v každém z nich několik otvorů a na dno nalít suché piliny nebo hořčičný prášek. Balíčky s řepou lze nejen položit na podlahu, ale i zavěsit.

Ve formě polotovarů

Zeleninu sklizenou na podzim lze použít k přípravě různých přípravků. Řepu na zimu můžete ušetřit následujícími způsoby.

1. Suchý. Nejpohodlnější je sušit řepu ve speciálních elektrických sušičkách. Ale pokud takové zařízení není po ruce, lze ke sklizni zeleniny použít i klasickou pec. Řepa se předem očistí a nakrájí na tenké plátky. Výsledné plátky se položí na plech pokrytý pergamenem nebo fólií. Řepa se suší v troubě vyhřáté na 80-90 stupňů po dobu několika hodin. Takto sklizenou zeleninu lze použít k přípravě polévek nebo ji konzumovat jako běžné sušené ovoce.
2. Lák. Dalším snadným způsobem konzervace řepy je marinování. Za tímto účelem se zelenina omyje, blanšíruje v horké vodě po dobu 20 minut a poté se oloupe. Poté se nakrájí a uloží do předem připravených sklenic. Dále se do nádoby nalije vroucí solanka. Po srolování bank se obrátí a nechají vychladnout. V této podobě jsou produkty perfektně skladovány po mnoho měsíců.
3. kvásek. Zelenina se tedy sklízela od pradávna. Pro fermentaci je nejlepší použít pozdní odrůdy řepy. Obsahují nejvíce cukru. Před kváskem zeleninu omyjeme a oloupeme. Poté se nakrájí a umístí do sklenic nebo jiné vhodné nádoby. Dále se produkt nalije solankou. Nádoba musí být přitlačena tlakem. To se provádí tak, aby plody neplavaly. V této podobě by měla být řepa odeslána na teplé místo po dobu jednoho až dvou týdnů. Po ukončení fermentace by měla být nádoba vynesena do chladné místnosti. Hotový výrobek je velmi chutný. Dá se přidat do boršče nebo různých salátů.

Mnoho zahradníků si po sklizni zachovává nejen samotné plody, ale i vrcholy. Obsahuje mnoho vitamínů. Proto je v zimě užitečné jej používat ke krmení domácích mazlíčků.

Možné problémy

Aby si zahradník ochránil svou úrodu, musí si předem uvědomit, jaké problémy ho mohou při skladování řepy potkat.

1. Infekce kořenových plodin houbou. Pokud řepa uvnitř zčerná, pak byla napadena houbovým onemocněním zvaným fomóza. K tomu dochází, pokud řepa rostla na kyselé půdě nebo byla příliš hojně zalévána. Aby byly plody chráněny, musí být pěstovány ve správných podmínkách.
2. Porážka s bílou hnilobou. Toto je další časté onemocnění. Bílá plíseň se objevuje na plodech, které byly skladovány v teplé místnosti s vysokou vlhkostí. Když si všimnete takového nájezdu na řepu, zkažená zelenina by měla být vyhozena. Pokud se tak nestane, hniloba ovlivní zbytek ovoce. Nemůžete jíst infikovanou řepu.
3. Nesprávné sušení. Pokud zelenina není před snáškou vysušena, začne se velmi rychle kazit. Řepa měkne, vadne a hnije. Zkažené produkty lze pouze vyhodit.
4. Skladování vedle mrkve. Aby se zvýšila kvalita uchování těchto okopanin, musí být skladovány odděleně. Pokud leží vedle sebe, zahradník si rychle všimne, že jak řepa, tak mrkev zavadly a staly se nepoužitelnými.

Vytvořením správných podmínek lze sklizeň sklizenou na podzim skladovat až do jara.

Světlá, šťavnatá řepa bohatá na vitamíny je oblíbenou přísadou do salátů, předkrmů, prvních chodů a dokonce i dezertů.

Zachovat nutriční a chuťové vlastnosti tohoto produktu v městském bytě není snadné. Jde o to, že při teplotách nad + 4 ° C se řepa začíná velmi rychle zhoršovat. Dobrým řešením je schovat kořenovou zeleninu do lednice.

Jak skladovat řepu v chladničce, řekneme dále.

Příprava na uložení

Před vložením řepy do chladničky je třeba ji řádně připravit:

Ideální skladovací řepa vypadá takto: zdravý plod bez vad, o průměru 10 až 12 centimetrů.

Celé hlízy není třeba před položením do lednice omývat. Velké kusy zeminy se čistí měkkým kartáčem a zanechává tenkou vrstvu zeminy jako přirozenou ochrannou bariéru, která chrání kořenové plodiny před hnilobou, vysycháním a poškozením patogenními bakteriemi.

Jak a kolik se skladuje?

Optimální podmínky skladování červené řepy: teplota ne vyšší než +4°C, vlhkost vzduchu 90%. V městském bytě nejpřesněji splňuje všechny potřebné parametry – lednička.

V závislosti na tom, zda je řepa syrová nebo vařená, loupaná nebo loupaná, se může organizace procesu skladování v chladničce lišit.

ve slupce

Před vložením syrové, neloupané řepy do chladničky, je baleno v těsných plastových sáčcích. Balíčky se zeleninou se umisťují do speciálních přihrádek na zeleninu nebo na police co nejblíže mrazáku.

Sáček je naplněn maximálně do 2/3 objemu, otvory pro ventilaci je nutné vyřezat v polyetylenu. Případně můžete použít papírové sáčky nebo voskový papír.

Očištěno

Loupaná řepa velmi rychle větrá a ztrácí vlhkost. Aby byla čerstvost loupané kořenové plodiny zachována co nejdéle, musí být umístěte do speciální vakuové nádoby (nebo balíček). Zablokování přístupu vzduchu zabrání růstu bakterií a pomůže zachovat šťavnatost a vzhled produktu.

Vařené

Od okamžiku přípravy by měla být vařená řepa co nejrychleji zlikvidována.

Pokud po nějakou dobu (ne déle než čtyři dny) vařená zelenina nespadne na stůl, můžete ji uložit do chladničky, umístěn do smaltované nebo skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem.

Nejdéle se skladuje celá uvařená řepa. Jakmile je zelenina oloupaná a nakrájená, doba skladování se zkrátí na polovinu. Přečtěte si více zde a zde.

Čerstvě vymačkaná šťáva z červené řepy

Na rozdíl od jiných čerstvě vymačkaných šťáv je třeba šťávu z červené řepy před pitím uchovávat alespoň čtyřicet minut v lednici. Během této doby se šťáva více nasytí, objeví se jas chuti a škodlivé sloučeniny zmizí. Při pokojové teplotě se čerstvě vymačkaná šťáva skladuje ne déle než čtyřicet minut.

Pro delší skladování v lednici (až 72 hodin) je nutné:

• nalijte šťávu z červené řepy do skleněné nádoby nebo láhve (volitelně můžete použít plastové misky s víkem nebo vakuové nádoby);
• přidejte půl lžičky citronu (na jeden litr šťávy);
• nádobu se šťávou hermeticky uzavřeme víkem, uložíme do chladničky, blíže k mrazáku.

Citronová šťáva brání rozvoji fermentačního procesu a těsně přiléhající víko blokuje přístup kyslíku.

Sklenici nebo láhev musíte naplnit tak, aby šťáva z červené řepy mírně přetekla. To pomáhá zbavit se vzduchu – hlavního stimulantu fermentačního procesu.

strouhaný

Nakrájená řepa lze skladovat pouze ve vakuu nebo zmrazené. Jde o to, že při kontaktu se vzduchem strouhaná kořenová plodina oxiduje a ztrácí nejen svůj vzhled, ale i nutriční hodnotu a chuť.

Pro zachování kvality produktu se nastrouhaná červená řepa vloží do mrazáku nebo chladničky, po částech předem naložená do vakuových sáčků.

Data vypršení platnosti

Trvanlivost se může lišit v závislosti na tom, zda bude vařená nebo syrová řepa umístěna do chladničky.

Vařené

Neloupané celé hlízy lze skladovat v lednici až čtyři dny. Oloupané okopaniny se skladují až sedmdesát dva hodin.

Až dva dny v chladničce, vařená řepa, nakrájená na velké kusy, udržovat čerstvou.

Ne více než den si zachová vzhled a chuť vařené řepy, nastrouhané na hrubém struhadle nebo nakrájené na malé kostičky.

V plastovém sáčku s otvory pro ventilaci vydrží celé hlízy čerstvé až tři týdny., v papírovém sáčku až čtrnáct dní.

Oloupaná a nakrájená řepa si zachovává své nutriční vlastnosti po dobu nejméně XNUMX hodin za předpokladu, že je výrobek umístěn v uzavřené nádobě.

Je možné zmrazit?

Mražením se prodlouží trvanlivost řepy až o osm měsíců. Aby si červená řepa po rozmrazení zachovala šťavnatost, barvu a maximum vitamínů (kořenová plodina bohužel při mrazu ztrácí část živin), stojí za to zapamatovat si několik pravidel:

1. Ke zmrazování se používají pouze čisté a suché nádoby (ideální jsou jednorázové, plastové nádoby s hermeticky uzavřeným víkem nebo speciální sáčky se zapínáním na zip).
2. Před zmrazením se čerstvá červená řepa omyje, oloupe a vysuší papírovou utěrkou.
3. Řepu nastrouhanou nebo nakrájenou na kousky zmrazíme po částech, přesně na tolik, kolik je potřeba k přípravě jednoho pokrmu.
4. Aby se strouhaná řepa při zmrazení nezměnila v hrudku, je rozložena v tenké vrstvě do podnosu nebo sáčku a odeslána do mrazničky na dvě hodiny, poté lze nádobu doplnit další vrstvou nakrájené zeleniny.
5. Celá vařená nebo pečená řepa se musí před zmrazením oloupat.
6. K přípravě dětské výživy se pyré z červené řepy posílá do mrazáku. Za tímto účelem je zelenina předvařená, vyčištěná, rozemletá v mixéru, rozložena do porcovaných kelímků (papírových nebo plastových) a odeslána ke skladování v mrazničce.

Rozmrazujte řepu v lednici nebo na stole při teplotě nepřesahující 10 ° C.

Neponořujte sáčky se zeleninou do horké vody a nerozmrazujte výrobek v mikrovlnné troubě. Při šokovém rozmrazování řepa zcela ztrácí chuť, barevný jas a nutriční hodnotu.

Jak skladovat řepu v mrazáku, video řekne:

Jak uchovat produkt déle?

Vakuový sáček pomůže prodloužit trvanlivost řepy v lednici až na třicet dní. Vakuum 100% blokuje kontakt produktu s patogenními bakteriemi, chrání zeleninu před zvětráváním a zabraňuje pronikání nepříjemných pachů do sáčku.

Před vložením řepy do vakuového sáčku musíte:

• každá kořenová plodina opatrně, snažte se nepoškodit pokožku, omyjte v teplé vodě, odřízněte vrcholy;
• řepu namočte alespoň na třicet minut do solného roztoku (na litr vody stačí 1 polévková lžíce soli);
• osušte kořenové plodiny papírovou utěrkou, vložte do jedné vrstvy do sáčku.

Trubka z vysavače se přiloží na speciální ventil na sáčku a odsaje přebytečný vzduch a zelenina se zabalí pro dlouhodobé skladování v chladničce.

Dobrou alternativou vakuových sáčků jsou speciální vakuové plastové nádoby. Lze je snadno koupit v železářství nebo na specializovaných stránkách na internetu.

Alternativy

Když v chladničce není volné místo, můžete uspořádat skladování řepy na balkoně.

Připravená neoloupaná zelenina se vyskládá do krabic (každá vrstva je posypána čistým pískem) nebo balena do pytlů (v polyetylenu musí být větrací otvory).

Poté jsou odeslány na tmavé, chladné místo (teplota ne vyšší než + 5 C) s dobrým větráním. Pokud není zateplen balkon a v zimě může teplota vzduchu v místnosti klesnout pod normál, truhlíky s řepou jsou navíc izolovány pěnovou výstelkou.

Buryak dokonale snáší sousedství s bramborami. Umístěním zeleniny do jednoho truhlíku ušetříte spoustu volného místa na balkoně. Dalším nestandardním způsobem skladování řepy doma je sušení (dobré pro malé objemy kořenových plodin).

Řepa se oloupe, naseká na tenké plátky, poté se rozloží na pergamen v jedné vrstvě, suší se v sušárně při teplotě 90 C po dobu sedmi hodin. Během procesu sušení se musí plátky zeleniny pravidelně obracet.

Sušenou řepu lze použít k přípravě prvních chodů a po změknutí plátků v teplé vodě jako přísadu do salátů a přesnídávek. Pro děti jsou sušené plátky červené řepy skvělou náhradou smažených bramborových lupínků.

Советы

Je velmi vhodné zmrazit řepu a rozložit ji do balíčků. Po naplnění se sáčky vyrovnají, přičemž se uvolní přebytečný vzduch, což dává nejplošší vzhled. Poté, co jsou balíčky naskládány do samostatné zásuvky mrazničky. V této podobě zabírají balíčky (v této podobě zabírají minimum místa).

Nakrájenou řepu můžete zmrazit spolu s další zeleninou (například mrkví). Ve správnou chvíli se zeleninová směs vyjme z mrazáku a vhodí do hotového vývaru. Pro přípravu prvních chodů není nutné červenou řepu rozmrazovat.

Fólie pomůže udržet řepu v lednici. Dost každou kořenovou zeleninu obalíme hustou vrstvou potravinářské fólie, umístěte zeleninu do spodní zásuvky chladicího oddílu.

Závěr

Chladnička je ideálním místem pro uskladnění řepy v městském bytě. Hlavní věcí je vybrat pro skladování pouze vysoce kvalitní, nezkažený produkt, pravidelně jej kontrolovat na hnilobné léze a dodržovat trvanlivost.