Fazole jsou nazývány nejrozmanitějším zástupcem rodiny Luskoviny, původem ze Střední Ameriky a Indie. Indiánské kmeny považovaly červené fazole za základ svého jídelníčku spolu s kukuřicí a dýní, téměř všechna národní jídla moderního Mexika se bez fazolí neobejdou. Jednoletá popínavá rostlina s krásnými květy, dlouhými dužnatými lusky a jasně červenými velkými plody, červený fazol je nenáročná zahradní rostlina, kterou lze snadno pěstovat na každé letní chatě a dokonce i na balkóně (kalorizátor). Červené fazole jsou ve tvaru půlměsíce, lesklé a v závislosti na odrůdě se liší barvou, od sytě vínové až po pestře růžovou. Červené fazole mají nejhustší skořápku, jemnou, lehce mastnou dužinu s příjemnou oříškovou chutí.
kalorií z červených fazolí
Obsah kalorií v červených fazolích je v průměru 310 kcal na 100 gramů produktu. Záleží na výrobci a odrůdě fazolí.
Složení a užitečné vlastnosti červených fazolí
Červené fazole jsou dodavatelem kvalitní, lehce stravitelné bílkoviny, která se vyrovná bílkovině masných výrobků a předčí ji obsahem užitečných látek. Složení červených fazolí obsahuje: vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6), C, H a PP, stejně jako téměř všechny minerály potřebné pro lidské tělo, včetně: draslíku, vápníku, hořčíku, zinku, mědi a mangan, železo, kobalt, nikl a hliník, fosfor a sodík. Vláknina obsažená v červených fazolích je jemná, udrží pocit sytosti po dlouhou dobu a zajišťuje postupný přísun energie na dlouhou dobu. Komplexní sacharidy červených fazolí přispívají k rychlému nasycení, proto se produkt doporučuje při obezitě. Užívání červených fazolí má příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního a nervového systému těla, posiluje imunitní systém, je profylaktickým prostředkem proti novotvarům, včetně maligních. Fazole se podílejí na krvetvorných procesech, zvyšují hladinu hemoglobinu a snižují hladinu cholesterolu v krvi.
Škodlivost červených fazolí
Syrové fazole obsahují toxické látky, proto se musí vařit. Fazole jsou dostatečně těžké na trávení potravy, takže lidé s onemocněním trávicího traktu, zejména v akutní fázi, musí fazole používat opatrně. Těhotné ženy, starší lidé a děti do 12 let by se neměly zapojovat do pokrmů s červenými fazolemi.
Červené fazole při hubnutí
Použití červených fazolí ve stravě vegetariánů a hladovějících lidí je plně oprávněné – produkt je štíhlý, ale docela uspokojivý a zdravý. Mnoho diet zahrnuje do jídelníčku také fazole, například fazolová dieta, dieta pro ploché bříško, dieta snižující lipidy a strava bohatá na vlákninu – všechny tyto dietní zásady obsahují červené fazole. Když několikrát týdně nahradíte večeři fazolovým pokrmem, můžete se nejen postupně zbavit pár zbytečných kilogramů, ale také výrazně zlepšit stav pokožky a vlasů.
Odrůdy červených fazolí
Červené fazole mají mnoho odrůd, nejznámější jsou: Kidni, Colorado, Taškent, Rané zrání, Adzuki, Tomato, Středně červená, Etiopská. Připomínáme, že právě červené fazole mají největší množství toxických látek, proto se musí vařit alespoň 15 minut nebo konzumovat v konzervě.
Červené fazole ve vaření
Fazole jsou ideálním pomocníkem pro každou hospodyňku, protože z červených fazolí uvaříte polévky, přílohy, plnohodnotná hlavní jídla i mnoho salátů. Použitím konzervovaných červených fazolí šetříme čas a námahu, aniž bychom ztratili kvalitu a chuť produktu. Červené fazole se ideálně kombinují se smaženou cibulkou, česnekem, kořeněnými bylinkami, vlašskými ořechy, vejci, rajčaty a mladými sýry. Pokrmy z fazolí a mnoho zajímavých nápadů a neobvyklých kombinací hledejte v naší sekci Recepty.
Více o červených fazolích a jejich blahodárných vlastnostech se můžete dozvědět z videoklipu televizního pořadu „Žijte zdravě“.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
Mezi odrůdami fazolí z hlediska chuti, tvaru keře a lopatek vynikají červené fazole skořápkových odrůd. Jeho fazole mají díky barevné skořápce vlastnosti vylepšené anthokyany. Proto výhody konzumace červených fazolí vyžadují samostatnou studii. Zpočátku se host z Indie používal k dekorativním účelům a až mnohem později byla objevena jeho nutriční hodnota.
Červené fazole, jejich složení a působení
Užitečnost produktů se měří jejich energetickou složkou, obsahem minerálních látek, vitamínů a sacharidových komplexních látek. Obvykle je aktivních prvků málo, ale působí jako katalyzátory elektrochemických reakcí v těle. Živý svět existuje z energie získané zpracováním potravy a člověk není výjimkou.
Hlavním účinným nosičem energie je produkt, jehož hodnota se obvykle měří v kaloriích, kolik energie se uvolní při rozdělení ze 100 g. Fazole obsahují:
- bílkoviny – 21 g nebo 84 kcal;
- tuk – 2 g nebo 18 kcal;
- sacharidy – 47 g nebo 188 kcal.
Poměr bju fazolí je 28%/6%/63%.
Sacharidy jsou ale v tomto složení zastoupeny především vlákninou, která se pomalu vstřebává, zpomaluje přechod cukru do krve a je užitečná i pro diabetiky. Obsah kalorií v produktu 298 kcal. Navzdory vysoké míře jsou fazole považovány za dietní produkt.
Červené fazole mohou být obilné a zelené fazole. Zároveň je složení zrna více nasycené než u luštěninové odrůdy produktu. Odrůdy červených fazolí mají často červené nebo jasně růžové květy a šerpy, které se během vegetačního období zbarvují.
Užitečné složení představuje skupina vitamínů B, ve kterých jsou účinné B1,2,6, A, E, PP. Přítomný ve fazolích a kyselině askorbové.
Životně důležité minerály – draslík, hořčík, síra, měď, zinek působí na všech úrovních těla. Aminokyseliny – arginin, methionin, tyrosin a lysin posilují krvetvorný systém a cévy a také srdeční sval.
Výhody a poškození červené fazole
Produkt nasycený aminokyselinami a vitamíny při pravidelném používání chrání tělo před mnoha problémy:
- posiluje imunitu a odolnost těla vůči infekčním chorobám;
- zrychlují se metabolické reakce těla a odstraňování odpadních produktů jak z urogenitálního systému, tak ze žlučových cest;
- práce srdce je posílena, elasticita cév se zvyšuje, složení krve se mění k lepšímu;
- bronchopulmonální systém je vyčištěn;
- práce gastrointestinálního traktu je normalizována.
Nikdy nejezte syrové fazole. Obsahuje toxické látky, které se tepelnou úpravou ničí. Barevné fazole vyžadují delší dobu vaření než bílé fazole a jsou považovány za nejjedovatější ze všech odrůd. Červené fazole mají jemnější složení, ale také je lze konzumovat až po tepelné úpravě.
Všechny antioxidanty se nacházejí v tmavé skořápce fazole, ale obsahuje také více škrobu a vitamínu B6. Právě červené fazole se doporučují pacientům s diabetes mellitus, u kterých vláknina aktivněji omezuje glukózu, zároveň se díky tmavé skořápce zvyšuje diuretický účinek a čistící vlastnosti vlákniny. S opatrností by fazole měli v malém množství konzumovat chronicky nemocní a starší lidé. Škodlivé červené fazole jsou pro ně vhodnější.
Pacienti s dnou a lidé s intolerancí na rostlinné bílkovinné fazole jsou kontraindikováni. S extrémní opatrností musíte nabízet fazolové pokrmy těhotným ženám a dětem. Doporučení odborníků na výživu umožňuje zařadit červené fazole do jejich nabídky maximálně jednou týdně.
Někteří jsou nuceni opustit fazolové pokrmy zvýšenou tvorbou plynu. Tomu se lze vyhnout tím, že během procesu namáčení několikrát vyměníte vodu. Výrobek vařte na mírném ohni bez míchání. Pokrmy připravené z fazolí je třeba umýt velkým množstvím vody, která je nezbytná pro fungování vlákniny.
Dietní produkt s rostlinnými bílkovinami je pro věřící v postních dnech nepostradatelný. Pokrmy s fazolemi se kvůli velkému množství vlákniny tráví dlouho a postící má oslabený pocit hladu. Dlouhodobé trávení fazolí přitom přispívá k hubnutí bez stresu.
Používají se speciální receptury na odvary a nálevy z fazolových listů, rostlinných květů a dokonce i odvary z fazolí. léky se připravují jak na snížení krevního cukru, tak na čištění kamenů a písku. Je však třeba si uvědomit, že nekontrolovaný příjem léčivých přípravků z červených fazolí je nebezpečný. Nemůžete se samoléčit. Všechny odvary a infuze se odebírají pouze pod dohledem lékaře.
Použití fazolí pro kosmetické účely
Obsah vitaminu E, který je zodpovědný za pružnost pokožky, organických kyselin, které jsou nezbytné pro výživu blednoucího epitelu, a přítomnost zinku ve velkém množství umožňuje vyrábět masky z kaše z rozmačkaných fazolí. Zvláště užitečné jsou čistící a bělící masky vyrobené ze zrn červené fazole. Do pyré se přidá citronová šťáva a olivový olej. Pleť z takové péče září.
