Recept na česká rajčata, zavařená na zimu s cibulí, zná nejedna hospodyňka už od sovětských dob. Pravda, většina z nás hlávkový salát připravuje už mnoho let a netušila, že se mu říká jinak. Proč se salát jmenuje tak, není známo, v mém zápisníku se to jmenuje jednoduše: rajčata s cibulí – budete si olizovat prsty úžasný recept.
Jsem si jist, že odrůdy českých přesnídávek se objevily právě díky vynalézavosti našich žen, které s nadšením sklízejí zeleninu v různých variacích. Proto recepty s přidáním česneku, kopru, papriky. Zpočátku byla sterilizace hlávkového salátu povinným postupem. Postupem času ale našli příležitost, jak se dlouhé proceduře vyhnout. Všechny jsou nabízeny v této kolekci a je jen na vás, abyste si vybrali ten nejlepší způsob a vyhrnuli si rukávy.
Česká rajčata s cibulí – klasický recept (bez sterilace)
Zpočátku byl recept na český předkrm jednoduchý a skládal se výhradně z rajčat a cibule. Proto je považován za klasiku. V této verzi je určitý „roubík“ – přidává se česnek a kopr. Znám další super salát – Shakarob, také z rajčat, ale uzbecká kuchyně, přejděte na recepty.
Na každou půllitrovou sklenici budete potřebovat:
- Rajčata
- Cibule.
- Nové koření – 3 hrách.
- Lavrushka – list.
- Česnek – volitelné.
- Kopr – volitelné.
- Slunečnicový olej – ½ velké lžíce.
Marináda na litr vody:
- Stolní ocet – 50 ml.
- Cukr – 3 velké lžíce.
- Sůl je jedna velká lžíce.
Pro sklizeň je důležité vybrat správnou odrůdu rajčat. Dejte přednost husté, masité. Ideální jsou krémové, dámské prsty.
Připravte zeleninu ke zpracování – omyjte, oloupejte.
Pokud narazíte na velké vzorky, rozdělte je na poloviny nebo čtvrtiny. Vyřízněte místo u stonku.
Nakrájejte cibuli na velké kroužky.
Opláchněte koprové deštníky. Stroužky česneku nakrájíme na kousky.
Sterilizujte sklenice s víčky a gumičkami.
Na dno půllitrové nádoby vhoďte pár kuliček pepře, list petrželky, koprový deštník.
Přidejte dva stroužky česneku, pár koleček cibule.
Položte řadu rajčat řezem dolů. Zakryjte kolečky cibule a přidejte nakrájená rajčata zpět do sklenic. Pečlivě naplňte, dejte pozor, abyste nepoškodili půlky rajčat.
Vařte vodu, nalijte do sklenic a nalijte na vrchol. Nádoby zakryjte víkem. Sklenice nechte čtvrt hodiny odstát, aby se zelenina stihla dobře prohřát.
Nálev nalijeme do kastrůlku, změříme jeho objem, záleží na tom, kolik koření potřebujeme. Posypte solí a cukrem. Přivést k varu. Solanku míchejte, dokud se krystalky koření úplně nerozpustí.
Marinádu vraťte do sklenic, do každé nakapejte olej.
Utáhněte šroubovacími uzávěry nebo srolujte na klíč.
Obraťte, teple zabalte, nechte pomalu vychladnout do druhého dne. Na zítra zkontrolujte, zda marináda neteče, případně zarolujte. Vezměte obrobek na zimní uskladnění.
Česká rajčata s cibulí a paprikou na zimu – recept “Olízni si prsty”
Jedná se o jednu z verzí českého salátu v úpravě našich hostesek. Recept však pouze těžil z přidání, proto je považován za nejchutnější.
- Rajčata – 3 kg.
- Cibule (bílá, červená) – 1 kg.
- Bulharský pepř (nejlépe různé barvy) – 1 kg.
- Česnek – 6 hřebíčků.
- Černý pepř – 10 hrášek.
Na 2 litry marinády:
- Sůl – 90 gr.
- Granulovaný cukr – 150 g.
- Ocet 9% – 3 polévkové lžíce.
- Rostlinný olej – 40 ml.
- Nakrájejte rajčata. Pohodlné pro bankovní vklady. Malé vzorky lze dát celé.
- Nakrájejte cibuli na středně silné kroužky.
- Vyjměte krabičku se semeny ze sladké papriky. Dužinu rozdrobte na proužky.
- Stroužky česneku nasekejte na drobky.
- Skleněné nádoby připravte pro práci důkladným umytím a sterilizací.
- Položte zeleninu do vrstev, začněte plátky rajčat. Dále pošlete cibuli do sklenic a poté brčka pepře. Vyplňte mezery česnekovým práškem. Vrstvy opakujte, dokud vám nedojde místo v nádobě. Bude to velmi elegantní, pokud uděláte mnoho vrstev a přidáte papriky různých barev – žlutá, červená, zelená.
- Marinádu svaříme tak, že do vroucí vody přidáme cukr se solí, octem, olejem. Nalijte do zeleniny.
- Zakryjte sterilními víčky, vložte do hrnce naplněného horkou vodou ke sterilizaci. U litrových sklenic je doba zpracování 20 minut, nádoby o objemu 0,7 litru budou vyžadovat 12 minut.
- Salát srolujeme, otočíme. Pomalu ochlaďte pod přikrývkou. Přeneste do chladírny.
Celá česká cherry rajčátka s cibulí
Předkrm má neuvěřitelně chutnou pikantní marinádu díky množství bylinek a koření.
- Třešeň – 3 kg.
- Česnek – 2 hlavy.
- Cibule – 1 kg.
- Petržel, kopr – 10 větví.
- Bazalka – 5 větví.
- Koriandr – lžička.
- Bobkový list – pár.
- Pepř – 10 ks.
Na 2 litry marinády:
- Sůl – 80 gr.
- Cukr – 150 gr.
- Olej – velká lžíce.
- Ocet 9% – totéž.
- Umyjte si zeleninu a zeleninu. Nejprve dejte do sklenic trochu zeleniny, poté cherry rajčata, cibulové kroužky. Vytvořte další vrstvu cherry rajčat, cibule, zeleniny. Pokud jsou sklenice litrové, pak vrstvy opakujte.
- Nálev provaříme, přidáme koření. Když krystaly odkvetou, nalijte do sklenic. Pod poklicí přidejte ocet a olej.
- Odešlete obrobek ke sterilizaci. Na litrové sklenice stačí 20 minut, nádoby o objemu 0,5 litru zpracujte 10 minut.
Český recept na rajčata s česnekem
Upozorňujeme, že v salátu je přítomna veškerá klasická zelenina, ale hodně česneku. Získejte pikantní marinádu s pikantními rajčaty.
- Rajčata – 3 kg.
- Hlavy česneku – 5 ks.
- Sladká paprika – 1 kg.
- Cibule – 1 kg.
- Nové koření – 15 ks.
- Sůl – 90 gr.
- Granulovaný cukr – 180 gr.
- Olej – 2 polévkové lžíce.
- Ocet 9% – polévková lžíce.
- Cibuli nakrájejte na kroužky, rajčata na plátky, vhodné pro uložení do sklenic. Odstraňte semena z paprik pomocí přepážek, nakrájejte na plátky. Hlavičky česneku rozebereme na stroužky, velké rozpůlíme.
- Zeleninu rozložte ve vrstvách do sklenic. Nalijte vroucí marinádu.
- Chcete-li připravit marinádu, pošlete všechna koření uvedená v receptu do vroucí vody.
- Sterilizujte obrobek a poté srolujte. Schovejte se pod přikrývku a nasaďte si zadek. Salát nechte postupně vychladnout a poté uložte do chladu na zimní uskladnění.
Videorecept na přípravu klasického českého rajčatového salátu
Zde je autorova verze zimní sklizně v češtině. Sledujte a opakujte kroky a nechte na vašem stole jen ta nejchutnější rajčata!
