29. srpna – Ořechový Spasitel, svátek, který se obvykle slaví přípravou různých koláčů, zákusků a dalších jídel s ořechy. Nebo jednoduše kliknutím na lahodné ořechy. Například lískové ořechy. Dobré jsou především mladé, tzv. mléčné lísky. Pojďme si říct, k čemu přesně je užitečný a co se s tím dá dělat.
Příznivé vlastnosti lískových ořechů
Hlavním bohatstvím lískových ořechů je biotin (vitamín, který umožňuje tělu vyrábět energii). Když se k tomu přidá vysoký obsah kalorií v lískových oříšcích (asi 700 kcal – více než v čokoládě), tak i to, že jádro lískových oříšků obsahuje 60 % mastných kyselin, je jasné, že máme skutečnou energetickou bombu. Není divu, že jsou lískové ořechy považovány za důležitou součást sportovní výživy, diety při chudokrevnosti a chronické únavě. Tuky v lískových oříšcích jsou však užitečné: glyceridy kyseliny olejové, stearové a palmitové chrání a posilují cévy a jsou důležité i pro děti ve fázi aktivního růstu. Lískový oříšek aktivuje metabolismus bílkovin a funkci krvetvorby: můžete ho smíchat s medem a užívat polévkovou lžíci denně jako prostředek proti „špatnému“ cholesterolu. Hodně lískových oříšků a vitamínů B1, B2, C, E, dále minerály: draslík, železo, kobalt, fosfor, vápník, zinek. Tyto prvky jsou nezbytné pro normální fungování všech systémů a orgánů. Ale neměli byste to přehánět: kde je hrstka prospěšná, přebytek bude škodlivý. Vzhledem k vysoké nutriční hodnotě by denní příjem lískových ořechů neměl překročit 15 jadérek.
Mladí a brzo
Lískové ořechy jsou považovány za jeden z nejchutnějších a nejzdravějších ořechů, zvláště ceněné jsou mladé plody – „mléčné ořechy“. Mladé jádro lísky nestihne získat tvrdou vnitřní slupku, zůstává bílé a jemné, ale přitom křupe na zubech. Možná je u mladých ořechů méně výrazná chuť, ale existuje zvláštní „krémovost“ a je snazší je vyčistit.
Jak vybrat lískové ořechy
Vezměte hrst ořechů a protřepejte – je lepší, když jsou hluchoněmé a ne chrastí jako chrastítko. Zkuste to na váhu – plný ořech je vždy těžší. Mladé lískové ořechy mívají tenčí skořápky a méně dutin uvnitř než plně zralé lískové ořechy. Výběr loupaných ořechů je ještě snazší: zaměřte se na rovnoměrnou barvu, pevnost, absenci poškození a třísek, stejně jako rozpoznatelnou ořechovou vůni.
Jak skladovat lískové ořechy
Pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit zralé ořechy. Neloupané lískové ořechy lze díky silné skořápce bez problémů skladovat celý rok. Důležité je pouze vytvořit mu pohodlné podmínky: co nejvíce ho chránit před světlem, horkem a teplotními extrémy. Nejlepší je nasypat ořechy do zavařovací sklenice nebo plátěného sáčku.
Jak loupat lískový ořech
Pokud farma nemá speciální zařízení na sekání ořechů, pak tuto roli zvládnou kleště nebo lis na česnek. Ten je vhodný v tom, že skořepina zůstává ve vybrání a nerozptyluje se po kuchyni. Nebo vložte ořechy do plátěného sáčku a pak je přejeďte paličkou na maso – bude tak méně zranění a úlomků skořápky pod nohama. Někdy, například, chcete-li přidat jadérka do pečení, musíte je vybělit, tedy oloupat. Z mladých oříšků se snadno odstraňuje: jadérka dejte do síta s malými buňkami a dobře třete ruku o stěny – slupka zůstane v sítku.
Co vařit s lískovými oříšky
1. Pesto s lískovými oříšky nevyjde to hůř než se vzácnějšími a dražšími piniovými oříšky. Technologie je klasická: bazalku s česnekem a jádry ořechů, pečlivě oloupanou, stačí rozemlít v mixéru a poté směs přivést do konzistence omáčky s dobrým olivovým olejem.
Pesto s lískovými oříšky není o nic méně chutné než s piniovými oříšky
2. Mladý ořechy se smetanovou příchutí – skvělý materiál pro satsivi. Oloupaná jadérka rozemelte v mixéru se špetkou suneli chmele, suchou červenou paprikou a stroužkem česneku. Tuto směs zředíme teplým kuřecím vývarem na hustou kaši. Vytvoří perfektní omáčku pro kuřecí maso, ryby nebo kebab.
Klasický recept na satsivi používá vlašské ořechy. Ale lískové ořechy mohou být skvělou náhradou v omáčce za kuřecí maso, ryby nebo kebab.
3. Vezměte stejné poměry lískových oříšků, třtinového cukru a hořké čokolády. Z cukru uvaříme karamel, namáčíme do něj ořechy a hmotu rozetřenou na pečící papír necháme ztuhnout. Ořechy rozdrťte v mixéru na drobivo, smíchejte s rozpuštěnou čokoládou a vychladněte. Tady jsi domácí nutella!
Domácí nutella s lískovými oříšky je chutnější než z obchodu a je velmi snadná na přípravu.
4. Zkuste ořechové latte: Rozdrťte pár ořechů v mixéru a přidejte do mléčné pěny. Káva se vám bude kupodivu zdát sladká, i když jste nepřidali cukr nebo jeho náhražky.
Přidejte do latte lískové oříšky a nápoj zesládne i bez cukru a jeho náhražek
Lískové ořechy se často nazývají lískové ořechy, ale ve skutečnosti jsou to dva různé druhy ořechů, i když jsou příbuzné: lískový ořech je divokým předkem lískových ořechů, jeho ořechy jsou menší a ne tolik vonné. Z lísky byl vyšlechtěn speciální druh lísky, její pěstovaná odrůda se správněji nazývá lombardský nebo kolchidský ořech.
Lískové ořechy jsou plody pěstované lísky (velké lísky). Lískové ořechy pocházejí ze Středozemního a Černého moře. Tento oblíbený ořech byl vyšlechtěn od pradávna a je tradičně velmi ceněn. Dnes se ve velkém pěstuje v Zakavkazu, na Krymu, v Turecku, v jižních oblastech Německa a Francie, v Severní Americe, Itálii a dokonce i na Balkáně. Hlavními vývozci lískových ořechů jsou Turecko, Itálie, USA, Ázerbájdžán, Gruzie a Írán.
Lahodné a výživné lískové ovoce není jen pochoutka milovaná mnohými, je to hodnotný produkt, jehož výhody je obtížné přeceňovat. Lískový ořech se konzumuje jako hotové jídlo, má široké využití v cukrářství, vaření, olej z lískových oříšků se používá v lidovém léčitelství a kosmetologii.
V tomto článku jsme shromáždili co nejvíce informací o lískových oříšcích: o jejich prospěšných vlastnostech, složení a kalorickém obsahu jader, o tom, kdo se doporučuje zařadit lískové ořechy do stravy a kdo by měl omezit používání tohoto produktu. Takže první věci.
Obecné informace o lískových oříšcích
Jak jsme již poznamenali, lískové ořechy jsou stejné lískové ořechy, ale domestikované, tzn. která se pěstuje v zahradách. Zpočátku se lískovým ořechům říkalo velká líska nebo takzvaný „lombardský ořech“, ale postupem času se tento název začal vztahovat na všechny odrůdy lísky. V důsledku selekce (křížení nejúspěšnějších divoce rostoucích exemplářů) se objevily vybrané odrůdy keřů, kterým se začalo všude říkat líska a začaly se pěstovat v průmyslovém měřítku.
Líska je keř, ale dospělá rostlina připomíná spíše strom (často dosahuje výšky 8-10 metrů!). Kvetení lískových oříšků začíná v březnu a teprve o šest měsíců později, v září, začíná sklizeň. Mimochodem, z jedné dospělé rostliny se ročně sklidí až 8 kilogramů lískových ořechů.
Plody zahradních lískových ořechů jsou větší než u divokých keřů a skořápka je tenčí. Ve srovnání s lískovými jsou lískové ořechy výživnější, protože mají vyšší obsah tuku a bílkovin.
Mimochodem, lískové ořechy jsou jedním z mála ořechů, které skutečně jsou. Mimochodem, stejné pistácie jsou kosti (peckoviny) a arašídy patří k luštěninám a je obecně překvapivé, proč se jim říká ořechy.
Zralé lískové oříšky mají příjemnou nasládlou chuť a výrazné ořechové aroma, které se po tepelné úpravě zintenzivňuje. Lískové ořechy jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé ořechy, které se dají jíst syrové, sušené i smažené.
Užitečné vlastnosti
Lískové ořechy jsou užitečné jak syrové, tak sušené a smažené. Ale v důsledku tepelného zpracování je obsah užitečných stopových prvků a vitamínů poněkud snížen a obsah kalorií v produktu se zvyšuje.
Velké množství vitamínů, mikro a makro prvků ve složení produktu, stejně jako jeho stálá přítomnost ve stravě, vede ke snížení nedostatku těchto stejných vitamínů a minerálů. Zlepšuje celkovou pohodu, dodává energii, posiluje imunitní systém.
Co jsou užitečné lískové ořechy? Zde není zdaleka úplný seznam jeho užitečných vlastností:
- Zlepšuje funkci mozku. Ořech je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny, proto se jeho užívání doporučuje lidem se zvýšenou psychickou zátěží;
- Posiluje kardiovaskulární systém, je prostředkem prevence tromboflebitidy a dalších onemocnění. To je usnadněno obsahem velkého množství draslíku a vápníku v ovoci. Tyto stopové prvky posilují stěny krevních cév a hladké svaly srdečního svalu, takže zůstávají elastické a zdravé;
- Zabraňuje rozvoji rakoviny. Jádra obsahují paklitaxel, přírodní protirakovinnou látku;
- Čistí tělo. Nerozpustná hrubá vláknina (vláknina) zlepšuje trávení, pomáhá čistit střeva od toxinů a toxinů;
- Líska zabraňuje hnilobným procesům v těle, aktivuje přirozenou očistu jater;
- Urychluje růst a vývoj svalové tkáně. Obsah vitamínu E a velké množství bílkovin v lískových oříšcích činí z ořechů nepostradatelný prvek ve sportovní výživě. Ze stejného důvodu by měly být lískové ořechy zařazeny do jídelníčku dětí a mládeže;
- Přispívají k normalizaci hmotnosti, zlepšují stav pokožky a vlasů. Díky vysokému obsahu kalorií jsou lískové ořechy, stejně jako jiné ořechy, velmi výživné, a proto i při nízké spotřebě dávají pocit sytosti (produkt je nepostradatelný při dietách). Pravidelným používáním lískových oříšků získává pokožka pevnost a pružnost, vlasy se stávají méně lámavé.
- Působí blahodárně na nervový systém. Pokud budete jíst jen pár ořechů denně, pak tělo dostane náboj živosti, síly a dobré nálady. Nervozita a podrážděnost ustoupí do pozadí.
Kalorická hodnota
Lískový ořech je vysoce kalorický produkt, který obsahuje velké množství tuku. K doplnění denní bilance kalorií stačí, aby člověk snědl pouze 200 gramů lískových ořechů. Ořechu byste se však neměli vzdávat, jen je potřeba omezit konzumaci na pár ořechů denně.
Energetická hodnota lískových ořechů je (v závislosti na odrůdě) asi 600-700 kcal na 100 gramů produktu, z toho:
- Bílkoviny – asi 15 g;
- Tuky – 60-65 g;
- Sacharidy – 9-10 g;
- Dietní vláknina (vláknina) – 8-10 g;
- Voda – asi 5 g
Vzhledem k tomu, že jedno jádro lískového ořechu váží v průměru ne více než 2 gramy, pak jeho obsah kalorií nepřesahuje 10-15 kcal. To naznačuje, že můžete bezpečně jíst tucet ořechů denně bez strachu o postavu.
Vezměte prosím na vědomí, že obsah kalorií v lískových oříšcích je několikrát vyšší než obsah kalorií v čokoládě. To je překvapivé, ale 100 gramů čistých lískových oříšků je kaloričtější porce než stejných 100 gramů lískových oříšků v čokoládě. Zároveň je obsah sacharidů v ořeších řádově nižší, což z jader lískových ořechů dělá vynikající variantu svačiny.
Struktura
Pokud mluvíme o obsahu živin, vitamínů, makro- a mikroprvků v jádrech lískových ořechů, pak je složení na 100 gramů produktu následující:
- Draslík – 700-750 mg;
- Vápník – 150-200 mg;
- Hořčík – 170-180 mg;
- Sodík – 3 mg;
- Síra – asi 200 mg;
- Fosfor – 299 mg;
- Chlor – 20-24 mg;
- Vitamin E – 20 mg;
- Vitamín B4 – 45 mg;
- Vitamín C – 1,4 mg;
- vitamín A – 2 mcg;
- Vitamin B5 – více než 1 mg;
- Vitamín B1 – 0,3 mg;
- Vitamín B2 – 0,1 mg;
- Vitamín B6 – 0,7-0,8 mg
Ořech se skládá ze dvou třetin z tuků, mezi nimiž převládají Omega-6, mononenasycené, nenasycené mastné kyseliny (olejová, palmitová atd.). Líska domácí obsahuje také vitamíny B9, K, PP, železo, jód, měď, mangan, zinek, selen, fluor, aminokyseliny (asi 20 druhů), kobalt a další pro tělo potřebné složky.
Výhody lískových ořechů pro ženské tělo
Je třeba poznamenat vysoký obsah vitamínu E v lískových oříšcích. 100 gramů produktu obsahuje denní potřebu pro tělo. Při pravidelném užívání vitaminu E se zlepšuje stav pokožky a vlasů, nehty se stávají silnějšími a zdravějšími. Stejný vitamín je potřebný pro normální fungování reprodukčního systému. Vitamin E zpomaluje proces stárnutí, protože je silným antioxidantem.
Lékaři doporučují, aby nastávající matky snědly několik ořechů denně, aby plně kompenzovaly nedostatek vitamínu B9. To je důležité zejména v raných fázích, kdy tvorba plodu teprve začíná.
Tento produkt by měl být také součástí každodenní stravy kojících žen, které mají nedostatek mateřského mléka. Pravidelná konzumace ořechů v tomto období zlepšuje kvalitu a produkci hlavního produktu pro novorozence. Mléko se stává výživnějším, bohatším a zdravějším.
Lískové ořechy pro svou nutriční hodnotu a obsah kalorií obsahují malé množství sacharidů, proto je lze zařadit do bezsacharidových diet, které jsou široce praktikovány, aby se rychle zbavily nadváhy. Nejdůležitější je kontrolovat velikost porce.
Co dalšího jsou užitečné lískové ořechy pro ženy? Vitamíny skupiny B obsažené v ovoci (B1, B2, B4, B5, B6) normalizují činnost nervové soustavy, zvyšují odolnost vůči stresu a depresi a stabilizují emoční stav.
Výhody pro tělo muže
V lískových oříšcích je vyvážené množství bílkovin, tuků a sacharidů, což je důležité pro mladé lidi, kteří sportují nebo zažívají fyzickou zátěž v práci. Konzumace doslova hrsti ořechů denně pomůže zástupcům silné poloviny vzpamatovat se ze zátěže, dobít baterky. Bílkoviny obsažené v jádrech pomohou při budování svalové hmoty.
Prospěšné látky obsažené v přípravku mají protizánětlivé vlastnosti, zpomalují nežádoucí procesy v prostatě. Stopové prvky a aminokyseliny, které jsou součástí jader lískových ořechů, normalizují tvorbu mužských pohlavních hormonů, zlepšují potenci a reprodukční funkce.
Výhody lískových ořechů pro děti
Oříšky byly vždy oblíbenou pochoutkou dětí a v případě lískových oříšků je to nejen chutné, ale i zdravé. Plody obsahují téměř celou sadu vitamínů a minerálů, velké množství vlákniny a užitečných mastných kyselin.
Pravidelná konzumace malého množství lískových ořechů příznivě působí na dětský organismus:
- posiluje imunitní systém;
- podporuje růst a vývoj svalové tkáně;
- normalizuje metabolismus metabolismu tuků;
- zlepšuje fungování celého gastrointestinálního traktu;
- ořechy obsahují vápník, který je stavebním materiálem pro kostní tkáň
V období beri-beri použití lískových ořechů zabraňuje nedostatku vitamínů a mikroelementů, doplňuje zásobu živin.
V jakém věku můžete dětem podávat lískové ořechy? V drcené formě lze ořechy podávat od 6-8 měsíců, od dvou let může miminko ochutnávat celá jádra.
Kolik lískových ořechů můžete sníst za den
Předpokládá se, že k vyživování těla vitamíny a mikroelementy stačí jíst 30 gramů jader lískových ořechů denně. To znamená, že denní norma je asi 10-20 oloupaných plodů, v závislosti na velikosti. Je však třeba vzít v úvahu věk a celkový zdravotní stav jedince.
Takže pro zdravé muže, kteří zažívají vážnou fyzickou námahu, může být denní dávka zvýšena na 50 gramů. Dětem stačí sníst 7-8 ořechů denně.
Škody lískových ořechů pro lidské tělo
Při použití kvalitních lískových ořechů v rozumném množství nelze očekávat žádná negativa. S problémy se lze setkat pouze při zanedbání kontraindikací. Při jednorázovém přejídání lískovými oříšky jsou možné alergické reakce, nadýmání a narušení trávicího traktu.
Chcete-li z konzumace ořechů získat pouze pozitivní emoce, měli byste pečlivě zvážit výběr produktu. Nemůžete jíst žluklé ořechy, stejně jako jádra se stopami plísně.
Kontraindikace k použití
Lískové ořechy mohou ublížit lidem trpícím těžkými formami cukrovky, atopickou dermatitidou. Seznam kontraindikací zahrnuje také akutní a chronická onemocnění trávicího systému, závažné jaterní patologie. S maximální opatrností by přípravek měli používat alergici a obézní lidé. Jak můžete vidět, lískové ořechy mají mnohem méně kontraindikací než užitečné vlastnosti.
Je pečený lískový oříšek zdravý?
Není žádným tajemstvím, že pražené lískové ořechy jsou mnohem chutnější než syrové nebo jednoduše sušené. V procesu tepelné úpravy ořech získává jasnější a bohatší chuť, objevují se nové aromatické odstíny. Díky odpařování přebytečné vlhkosti jsou lískové ořechy křupavější.
Co se týče benefitů, téměř všechny vitamíny a mikroprvky jsou zachovány, jejich ztráta je zanedbatelná. Ale obsah kalorií v produktu, vztažený na hmotnost, se mírně zvyšuje – je to kvůli ztrátě vlhkosti.
Nyní, když jste se dozvěděli více o výhodách lískových ořechů, je čas objednat si porci těchto lahodných ořechů k doručení z online obchodu Nutland!
