Houba kaštanová: popis, foto

Hřib kaštanový neboli gyroporus je druh trubkovitých kloboučkovitých hub, zástupce rodu Gyroporus z čeledi Gyroporaceae. Navenek připomíná bílou houbu, ale od druhé se liší nahnědlou nohou, která je u kaštanové houby dutá nebo s dutinami.

Houba je známá také jako hřib kaštanový, hřib zaječí, hřib písečný.

Charakteristika houby kaštanové

hlava

Barva klobouku hřibu kaštanového je rezavě hnědá, červenohnědá nebo kaštanově hnědá, u mladé houby je jeho tvar vypouklý, s přibývajícím věkem klobouk plochý nebo polštářovitý, průměr od 4. do 11 cm.Povrch klobouku u mladých kaštanových hub je sametový nebo lehce načechraný, s věkem často nahý. Za suchého počasí klobouk houby často praská. Trubky jsou bílé, u staré houby žluté, na řezu nemění barvu, na stonku přiléhají, postupně se uvolňují, jejich délka je až 8 mm. Póry jsou malé, zaoblené, nejprve bílé, pak žluté, při otlačení zůstávají hnědé skvrny.

Dužnina je bílá, barva se na přelomu nemění, vůně slabá, houbová, chuť připomíná lískový oříšek.

Lodyha je válcovitého tvaru, na bázi mírně ztluštělá, u mladé houby je celistvá, s věkem se v ní objevují dutiny. Barva se většinou blíží barvě čepice, případně světlejší. Délka nohy 3,5-8 cm, průměr 0,8-3 cm.

Kde roste hřib kaštanový

Hřib kaštanový tvoří mykorhizu s listnatými stromy (duby, buky, kaštany), ojediněle i s jehličnany (borovice).

Tento druh se vyskytuje ve světlých listnatých a smíšených lesích, na okrajích lesů. Obvykle roste na písčitých půdách. Plody jednotlivě nebo v malých skupinách.

Oblast rozšíření kaštanové houby zahrnuje severní mírné pásmo, od Francie po evropskou část Ruska, stejně jako severní Kavkaz, západní Sibiř a Dálný východ. Je to vzácný druh.

Kdy se objeví hřib kaštanový?

Plodová sezóna hřibu kaštanového začíná v červenci a trvá do konce září.

Poživatelnost kaštanové houby

Hřib kaštanový patří mezi kvalitní jedlé houby, někdy během varu houba získá hořkou chuť. V zásadě se kaštanová houba používá k sušení, přičemž hořkost vždy zmizí. Také při vaření se kaštanová houba používá k čerstvému ​​smažení.

Kaštanové houby se nikdy nepoužívají pouze k solení a nakládání, protože solný roztok, ve kterém je tato houba konzervována, bude hořká a pokrmy s ní ztratí chuť.

Druhy kaštanové houby

Gyroporus modrý (Gyroporus cyanescens)

Houba je také známá jako modřina, březový gyropore.

Průměr klobouku tohoto druhu je 5-15 cm, tvar je vypouklý až plochý, barva je slámově žlutá, hnědožlutá nebo šedohnědá, při stlačení klobouk zmodrá. Pleť je matná, suchá, sametová. Dužnina houby je křehká, bílá nebo krémová, na přelomu se stává chrpově modrou charakteristickou barvou, která houbu odlišuje od ostatních druhů hřibů (stávají se tmavě modrými, téměř černými). Vůně a chuť jsou příjemné. Stonek na bázi ztlušťuje, mladá houba je pevná, s věkem se v ní objevují dutiny a postupně se stává dutou, barva stonku je buď stejná jako barva klobouku, nebo bílá, stonek je 5-10 cm dlouhé, 1,5-3 cm silné.

Houba roste v listnatých a smíšených lesích, často pod břízami, protože s nimi tvoří mykorhizu. Vzácně se vyskytuje pod kaštany nebo duby. Obvykle roste v písčitých půdách. Distribuční oblast gyroporus blue zahrnuje severní mírné pásmo, houba je vzácná, zahrnuta v Červené knize Ruska.

Plodová sezóna u něj trvá od července do září.

Houba je jedlá, nemá hořkou chuť, která je charakteristická pro kaštanový gyroporus, a je považována za cennou houbu. Při vaření se používá k sušení a přípravě omáček.

Jedovaté a nejedlé druhy kaštanové houby

Nejedlý protějšek pro hřib kaštanový je stejný jako pro hřib poloporcini. Jde o hřibovitou houbu, se kterou se v hřibu kaštanovém snoubí jak vnější podobnost, tak hořká chuť dužniny.

Hluční houba (Tylopilus felleus)

Nejedlá houba kvůli hořké chuti. Patří do rodu Tylopilus z čeledi Boletaceae.

Roste v jehličnatých lesích, převážně na písčité půdě, vzácně, období plodů trvá od července do října.

Klobouk dosahuje v průměru 10 cm, tvar je konvexní, u starých hub je plochý konvexní, hladký, suchý, shora nahnědlý nebo nahnědlý. Dužnina je bílá, hustá, měkká, na řezu zrůžoví, vůně není výrazná, chuť velmi hořká. Trubkovitá vrstva mladé houby je bílá, postupně se stává špinavě růžovou. Výtrusy jsou hladké, růžové. Noha je až 7 cm dlouhá, 1 až 3 cm v průměru, naběhlá, krémově okrové barvy, s tmavě hnědou síťovinou.

Při vaření hořkost žlučníku nezmizí, ale pouze zesílí. Aby se ho zbavili, žlučník se někdy máčí ve slané vodě, ale obvykle je houba považována za nejedlou.

Podobnost s jedovatými houbami pro hřib kaštanový nebyl popsán.

Pěstování kaštanové houby doma

Pro pěstování kaštanové houby se půda pod listnatým stromem (dub, kaštan) kypří a mycelium houby je rovnoměrně rozptýleno po povrchu. Shora je místo pokryto směsí stejných dílů humusu a zahradní nebo lesní půdy.

Přistání se provádí kdykoli během roku, za suchého počasí se místo zalévá rychlostí 10 litrů vody na 1 m2. Přibližně 5 měsíců po výsadbě se objeví první plodina. Houbař žije stejně dlouho jako strom, pod kterým je zasazen.

Je vypouklý nebo plochý, u dospělých hub má někdy polštářovitý tvar. Povrch je na dotek sametový, stárnutím se vyhladí, za suchého počasí může prasknout. Průměr 3-11 cm.Zbarvení od kaštanové po červenohnědou.

Dutý, až 8 cm dlouhý, až 3 cm.Může mít válcovitý nebo kyjovitý tvar. Zbarvení – jako klobouk nebo zapalovač.

trubicová vrstva

Zprvu bílé, u starších hub žlutokrémové. Tubuly jsou krátké, volně umístěné. Pokud na ně zatlačíte, zůstanou hnědé skvrny.

Bílá, přičemž barva na vině zůstává nezměněna. Zpočátku je dužnina masitá, pevná a postupem času se stává křehčí. Chuť a vůně jsou mírně výrazné, s nádechem oříšků.

spórový prášek

Distribuce

Gyroporus kaštan je vzácná houba vyskytující se v Evropě, na Kavkaze, stejně jako na Sibiři a na Dálném východě. Najdete ho na jihu evropské části Ruska.

Roste na okrajích listnatých a smíšených lesů, jednotlivě nebo v malých skupinách.

Podobné druhy

• Vypadat jako Gyroporus modrý – příbuzný jedlý druh, zevně obtížně rozlišitelný. Dužina posledně jmenovaného na přetržení nebo řezu však zmodrá.

• Také velmi připomínající Porcini, ale liší se tmavším a dutým stonkem.

Odolnost

Gyroporus je jedlá houba vynikající kvality. Jeho hlavní nevýhodou je hořkost, která se objevuje při vaření. V procesu sušení mizí hořkost. Z tohoto důvodu se houba sbírá především na sušení.

Zajímavé o houbě

Gyroporus kaštan je snadno zaměnitelný s jinými jedlými druhy hub. Včetně tohoto důvodu o ní mnoho houbařů neví – včetně těch, kteří ji úspěšně sbírají.

Tento druh je zahrnut v ruské červené knize.

Popis kaštanové houby

Hřib kaštanový patří k zevně atraktivním houbám a je jedlý. Nemá žádné toxické protějšky.

Popis kaštanové houby

popis

V latině se kaštanová houba nazývá Gyroporus castaneus (gyroporus kaštanu) a mezi lidmi – kaštan, zajíc nebo písek. Dříve tento druh patřil do rodiny Boletovye, rodu Gyroporus. K dnešnímu dni byla podčeleď Gyroporaceae přeměněna na čeleď Gyroporaceae. Navenek to vypadá jako bílá nebo polská houba, má následující popis:

• u mladých jedinců je klobouk konvexní, jeho velikost je 3-9 cm v průměru;
• povrch je sametově vlnitý;
• barva kůže hnědá nebo béžová;
• tubulární hymenofor;
• výtrusy oválné, elipsoidní;
• spórový prášek bílo-žlutý;
• hnědá noha uvnitř dutá, výška do 8 cm.

Čím je tělo starší, tím méně klků mu na klobouku zůstane, co dělat, všichni plešatí. Když je léto suché, může po okrajích praskat. Řez dužiny na čepici a noze netmavne. Starý hřib kaštanový má dutou trubkovitou nohu, směrem k základně zesílenou. Jeho výška závisí na povětrnostních podmínkách, růst je od 3 cm do 8 cm.

Dužnina kaštanové houby se vyznačuje dužninou a bílou barvou. V mladém organismu je křehký, ale starý zaječí hřib má tvrdou a suchou dužninu.

Irina Selyutina (bioložka):

Opravdu, zpočátku má kaštan vypouklý klobouk, ale pak se stává zploštělým, tenkým plstěným nebo téměř hladkým. Houbovitá vrstva (hymenofor) je jemně porézní, bílá nebo bělavá. Stonek je po celé délce jednobarevný s kloboukem, rovný, bez prstenu („sukně“) – zbytky soukromého závoje zakrývajícího hymenofor.

Roste v jehličnatých a listnatých (častěji v listnatých) lesích. Na území postsovětského prostoru je tento druh častější v jižní polovině evropské části, někdy v oblasti Volhy, Leningradu a Moskvy, na Kavkaze a na Dálném východě. Najdete ho také v Evropě, Asii (Japonsko), Severní Americe.

Tento vzácný lesní druh, kaštanová houba, je uveden v Červené knize Ruska. Roste pod listnatými stromy. Vytváří mykorhizu s buky, duby a jehličnany.

Podobné druhy

Tento houbový nebo kaštanový gyroporus má několik podobných druhů, jedlých i nejedlých. Gyroporus cyanescens je jedlý a žluč (Tylopilus felleus) je jedovatá.

Gyroporus modrý

Zapsán v Červené knize Ruska, známý pod několika dalšími jmény: modřina, březový gyropore. Popis:

• klobouk má charakteristickou bouli;
• velikost horní části je od 6 cm do 16 cm v průměru;
• barva je světle žlutá nebo našedlá, s hnědým odstínem;
• pokožka je suchá a sametová na dotek;
• výška nohy může dosáhnout 10 cm;
• uvnitř nohy je dutá;
• chuť je příjemná, jemná, bez hořkosti.

Na lomu má dužnina charakteristickou modrou nebo chrpově modrou barvu, z čehož pochází její název. U mladých jedinců je noha hustá, směrem dolů ztluštělá a s věkem se stává dutou a křehkou.

Irina Selyutina (bioložka):

Modřina, neboli namodralý gyroporus, se vyznačuje dosti tlustou bledě žlutou nohou bez prstenu, jednobarevná s čepicí (přímo pod čepicí je světlá). Houbu najdete v lesích, na loukách. Schopný tvořit mykorhizu s břízou, kaštanem, dubem a pravděpodobně borovicí. Vzhledem k tomu, že se tato houba často vyskytuje na loukách, je otázka mykorhizy otevřená.

Vytváří mykorhizu s břízami a duby. Dobře se vyvíjí na písčitých půdách, v mírném klimatickém pásmu, plodí od poloviny července do konce září.

žlučová houba

Houba je pro svou hořkou chuť nejedlá.

Gall je nepoživatelný protějšek kaštanového gyroporus. Patří do rodu Tylopil (Tylopilus) z čeledi Boletaceae. Plodí od července do října, na písčitých, lehkých půdách, v jehličnatých nebo smíšených lesích.

• velikost čepice až 12-14 cm v průměru;
• tvar “kapuce” je konvexní;
• barva kůže od hnědé po hnědou;
• dužnina je bílá a měkká;
• na řezu dužina zrůžoví;
• noha dorůstá až 10 cm;
• průměr základny do 3,5 cm;
• barva nohou světle béžová;
• chuť dužiny je hořká.

Bílé tubuly hymenoforu mladých žlučových hub, jak se vyvíjejí, se stávají světle růžové, špinavé s věkem. Jejich aroma je slabé, není výrazné. Chuť připomíná chinin.

Houba je považována za nejedlou právě kvůli hnusné chuti. Někteří houbaři ji však namáčejí do slané vody a následně vaří. Odborníci z řady západních zemí jsou si naopak jisti, že žlučník je jedovatý a v jeho dužině jsou (i v malém množství) toxiny, které se po požití nebo i pouhém dotyku vstřebávají do krve. způsobit poruchy v játrech, které nakonec mohou vést k cirhóze tohoto orgánu.

Užitečné vlastnosti

Kaštan má mnoho užitečných vlastností díky svému jedinečnému chemickému složení, které zahrnuje vlákninu, přírodní bílkoviny, minerály, vitamíny a stopové prvky. Má antioxidační účinek díky přítomnosti theaninu. Léky na bázi hub mají následující příznivé vlastnosti:

• uklidnit nervový systém;
• stabilizovat krevní tlak;
• zvýšit imunitu;
• podporovat hubnutí;
• pomoci v boji proti rakovině.

Polysacharidy a aminokyseliny, které lesní organismus obsahuje, aktivně působí proti buňkám způsobujícím vznik Ehrlichova karcinomu a sarkomu.

Kontraindikace a poškození

Pro její hořkou chuť lidé odedávna přezdívali této dvojčetné (žlučové) houbě „hořká“. Tato vlastnost je důsledkem uvolňování toxických látek z dužiny, které se při požití lidským tělem rychle vstřebávají.

Ve zvláště závažných případech dochází k poškození jater a gastrointestinálního traktu. Příznaky se objevují druhý den.

Abyste předešli problémům a předešli otravě, měli byste při sběru a vaření hub dodržovat bezpečnostní pravidla. Pro houbaře je důležité nezapomenout na zlaté pravidlo, neboli pravidlo číslo 1 (říkejte tomu, jak chcete): Pokud si nejste jisti, o jakou houbu se jedná – projděte.

Jedlé houby, bobule, bylinky

Houba kaštanová (Gyroporus castaneus)

Hřib kaštanový (vědecky gyroporus, lidově kaštanový nebo zaječí hřib) roste od poloviny července do konce září. Setkáte se s ním ve světlých listnatých a smíšených lesích (hlavně tam, kde se vyskytuje dub, buk, kaštan). Preferuje písčité půdy. Běžnější v jižních oblastech (Kavkaz, jižně od evropské části Ruska), v západní Sibiři, na Dálném východě. Roste jednotlivě a v malých skupinách. Houba je uvedena v červené knize.

Klobouk je vypouklý až plochý, 4-9 cm v průměru, červenohnědý, kaštanový, v mládí sametový, později hladký, položený, někdy s vyvýšeným okrajem.
Dužnina je bílá, křehká, při lámání se barva nemění, má mírnou vůni a chuť po oříšku.
Noha je válcovitá nebo na bázi mírně zesílená, nejprve pevná, pak se v ní objevují dutiny. Barva je blízká barvě čepice nebo mírně světlejší. Délka nohy 2,5 – 9 cm a průměr 0,7 – 2,5 cm
Trubičky jsou krátké (do 0,8 cm), volné, zprvu (u mladé houby) bílé, u starší krémově žluté, při otlačení zůstávají hnědé skvrny. Póry jsou malé, kulaté nebo oválné.

Kaštanová houba je jedlá, má spíše průměrnou chuť. Houbu lze sušit, nakládat, vařit, smažit.

kaštanová houba

Houba kaštanová: botanický popis, dvojice, pravidla sběru, vlastnosti

Houba kaštanová patří do kategorie jedlých hub, která svým vzhledem velmi připomíná houbu bílou. Jedná se o vzácný druh, který je v Červené knize. Říká se mu také kaštan, zajíc nebo hřib písečný. Tento zástupce Boletovů má vynikající chuť a vůni.

Botanické prvky

Ve vědě se kaštanová houba běžně nazývá kaštanový gyroporus. Nemá žádné specifické znaky, takže ho hned neodhalí ani zkušení houbaři v lese. Vzhledově je podobná polské houbě, ale jen větší a méně světlá. Klobouk má kaštanovou barvu, blíže hnědé nebo dokonce rezavé. Mladý zástupce má konvexní klobouk, zatímco zralý je plošší. V průměru je průměr od 5 do 10 cm.Povrch je nadýchaný a sametový, za suchého počasí může praskat. Póry jsou kulaté, malé, bílo-žluté barvy. Noha je ve tvaru válce, její délka je 5-7 cm, je hnědé barvy, ale tmavší než klobouk. Uvnitř je u zralých hub kýta dutá, zatímco u mladých je naopak vyplněná. Na střihu není žádná barva. Dužnina je bílé barvy, u mladých hub pevná a u dospělých křehká. Vůně je jemná a velmi příjemná, houbová. Chutná jako oříšek.

Houba kaštanová má tendenci vytvářet mykorhizu se stromy jako je kaštan, dub, buk. Velmi zřídka, ale přesto se stává, že tvoří symbiózu s jehličnatými rostlinami. Houba roste především v listnatých a smíšených lesích. Nachází se také na okrajích lesů. Z půd preferuje písčité. Distribuováno ve všech zemích severní polokoule. Ve Francii, na Kavkaze, na Sibiři je mnoho kaštanových hub. Plodí od poloviny léta do konce září.

kaštanová houba

Kestenov vrganj – Gyroporus castaneus

gyroporus castaneus

Jaká jsou dvojčata?

Jak již bylo zmíněno, vzhledově je kaštanová houba podobná polské a bílé. Má ale i nepoživatelné protějšky. Jednou z nich je žlučník. Pro svou hořkou chuť se nepoužívá při vaření. Patří také do rodiny šroubů. Preferuje jehličnaté lesy a písčité půdy. Plody poznáte podle velkého vypouklého klobouku se suchým povrchem a hustou dužninou, která po rozkrojení získá růžový nádech. Délka nohavic 7-8 cm, barva krémová. Je pozoruhodné, že ani dlouhodobé tepelné zpracování není schopno dát této houbě příjemnou chuť. Při vaření se naopak hořká chuť zvyšuje. Také falešný protějšek kaštanové houby je satanistický. Jedná se o nebezpečné jedovaté ovoce, které se vyskytuje především v jižních oblastech. Jeho charakteristickým rozdílem je síťovaný vzor na nohavici. Klobouk rostliny je špinavě bílý a barva nohou je většinou načervenalá. Výtrusná houba má podobnou barvu. Při řezání získává růžový odstín. Houba satanská roste v zásaditém prostředí, takže při hledání hub je třeba se takovým místům vyhýbat. I v listnatých lesích se však satanské houby pravidelně objevují a rostou vedle přírodních jedlých plodů.

Houby jsou také dvojčata kaštanových hub, ale jsou to zcela jedlí a naprosto bezpeční zástupci. Podobnosti jsou pozorovány zejména mezi hřibem kaštanovým a hnědým nebo zeleným setrvačníkem. Všechny tyto plody rostou v listnatých lesích a mají vynikající chuťové údaje.

Výhody a ublížení

Jedná se o velmi uspokojivý, zdravý a hodnotný produkt, který je třeba čas od času konzumovat. Obsahuje spoustu bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů skupin B, A, C, dále draslík, fosfor, sodík, mangan, selen a měď. Je přítomen zinek, který stabilizuje činnost trávicího systému. Bohatý minerální komplex, přítomnost aminokyselin a disacharidů vysvětluje velké množství pozitivních vlastností, jmenovitě:

1. Čištění těla od škodlivých složek při ledvinových onemocněních.
2. Zlepšení stavu kůže a nehtů.
3. Pozitivní vliv na duševní činnost.
4. Odstranění nervozity a apatie.
5. Snížení rizika rozvoje aterosklerózy.
6. Normalizace funkce střev.
7. Posilování srdečních svalů.
8. Odolnost vůči patogenním bakteriím.

Hřib kaštanový je díky obsahu boletolu považován za přírodní antibiotikum, které je mnohem užitečnější než umělé. Tento produkt je velmi žádaný mezi fanoušky všech druhů diet, protože i zkušení odborníci na výživu doporučují jíst tento produkt, protože je nízkokalorický a velmi výživný. Při sběru houby kaštanové je velmi důležité nezaměnit ji s nejedlými plody. Pokud se po použití objeví nepříjemné příznaky, měli byste se poradit s lékařem. Během těhotenství a kojení je lepší odmítnout používání těchto přípravků. Také by neměly být podávány dětem do 7 let a osobám s individuální nesnášenlivostí. Správně uvařené houby vás potěší nejen výbornou chutí, ale také blahodárně působí na organismus.