Marmeláda z čerstvých jablek doma na zimu je jedinečné jídlo, které potěší dospělé i děti v chladném období. Obrobek si zachovává většinu vitamínů z ovoce, proto zvýší imunitu. Výhodou marmelády je, že se vyrábí docela jednoduše, hostitelka nepotřebuje na konzervaci moc času.
Vlastnosti vaření jablečné marmelády na zimu
Marmeláda je lahodná a lehká pochoutka. Jablka na jeho přípravu se vaří na takový stupeň viskozity, že pyré z nich lze krájet nožem. Ale doma je této konzistence obtížné dosáhnout, takže recepty obsahují želatinu.
Jak vybrat jablka?
Nejpřijatelnější budou šťavnatá sladkokyselá jablka obsahující maximálně pektin. Ty druhé zjistíte podle toho, jakou mají kůži. Tam, kde je hodně pektinu, bude velmi hutný a dokonce tvrdý. Vhodné jsou i přezrálé plody, které se rychle rozvaří a dají hodně šťávy.
Nutno podotknout, že jablka se při přípravě marmelády velmi rozvaří. Abyste získali 150-200 gramů dobrot, budete potřebovat přes 1 kilogram čerstvého ovoce.
Příprava kontejneru
Nádoba musí být sterilizována. Je lepší si vzít malé sklenice, protože obsahují džem, džem se bude pohodlněji skladovat. Nádoby jsou důkladně vyčištěny sodou a saponátem, nepoužívejte ty, na kterých jsou vidět třísky nebo praskliny. Sterilizace probíhá v troubě, na konvici, v mikrovlnce. Neexistuje žádný významný rozdíl, hlavní věcí je udělat to kvalitativně a zbavit se všech mikrobů.
Jak vyrobit marmeládu?
Existuje několik jednoduchých a osvědčených receptů na sklizeň.
Klasický recept
Tento klasický recept vyžaduje pouze dvě ingredience. Tento:
- 2 kilogramy jablek;
- 1 kilogram granulovaného cukru.
Jablka se slupkou pečeme v troubě, po vychladnutí je protřeme přes síto. Vzniklé pyré smícháme s cukrem a vaříme na velmi mírném ohni v hrnci s pokličkou. Je vhodné neustále míchat až do úplného zhoustnutí. Že se tak stalo, zjistíte jednoduchou dřevěnou špachtlí. Příbory jsou nakresleny podél dna hrnce – pokud nejsou žádné pruhy, je marmeláda připravena. Výsledná směs se rozloží do sklenic a sroluje se.
s želatinou
Možnost želatiny urychluje proces vaření. Ovoce (vyberte již hodně přezrálé) lehce zapečte v troubě, protřete sítem nebo v mixéru. Zapálí se v kastrolu, v této době želatina podle návodu nabobtná. Přidává se na konci, kompozice by se neměla nechat vařit.
Plastová marmeláda
Sladkost v nejlepších orientálních tradicích se připravuje zcela jednoduše. Jablka jsou nakrájena na malé vrstvy. V hrnci se vaří úplně do měkka. Přidá se 1 kg cukru. Vařte do konzistence marmelády.
Bez cukru
Možnost bez cukru zahrnuje použití medu. Budete potřebovat:
- 1 kg jablek;
- 400 g medu.
Plátky ovoce se vaří do změknutí, poté se ve vlhkém stavu protřou přes síto. Znovu zapálíme a vaříme do zhoustnutí, na úplný závěr přidáme med a ještě pár minut povaříme.
S citronem
- 1 kg hlavní složky;
- 600 gramů krystalového cukru;
- 1 citron se slupkou.
Připraveno podle standardní receptury. Z citronu se vymačká šťáva a přidá se 15 minut před předběžným koncem vaření. Taková marmeláda se ukáže jako dost kyselá.
Se švestkami
K přípravě takové barevné pochoutky budete potřebovat:
- 1 kilogram švestek;
- 1 kilogram jablek;
- 800 gramů cukru.
Půlky ovoce se oloupou a udržují v páře pod pokličkou, poté se melou na kaši. Švestky jsou vypeckované, zasypané cukrem. Vařit můžete až poté, co švestky pustí šťávu. Poté je standardním receptem vaření až do úplného zhoustnutí na mírném ohni.
S hruškami
Varianta s hruškami je velmi podobná té předchozí. Hrušky však není nutné zasypávat cukrem. Jednoduše se jemně nasekají a přidají do připraveného pyré v počáteční fázi.
Pochoutka z jablečných výlisků
Navzdory skutečnosti, že dort je zpracovaný produkt a nepoužívá se pro většinu receptů, pochoutka z něj se ukáže jako vynikající. Vhodné pro výrobu koláčů, koláčů a buchet. Jde o to, nevyhodit všechny části ovoce, ale jen je uvařit jako ve standardním receptu. Pro zlepšení chuti přidejte hřebíček, skořici nebo vanilin. Dort se nesroluje, protože banky s největší pravděpodobností nabobtnají.
Recept na vícenásobné
Kilogram loupaných jablek se vloží do pomalého hrnce, na 2 hodiny se zvolí typ „Stew“. Po této době se přidá 500 gramů cukru (počkejte další půl hodiny). 15 minut před koncem můžete přidat med, který zlepší chuť pokrmu.
Podmínky a pravidla skladování
Bohužel, jablečná marmeláda se dlouho neskladuje. To je způsobeno rychlou ztrátou vlhkosti (prostě se stane suchou a bez chuti). Musíte ho jíst v prvních 6-8 měsících.
