Jak a jak dlouho lze mango skladovat?

Mango najdeme na pultech obchodů poměrně často, exotické ovoce se totiž u nás stalo velmi oblíbeným. Je milováno pro svou sladkou, šťavnatou chuť, ale díky zvýšené sladkosti je mango produktem podléhajícím zkáze. Jak správně doma skladovat ovoce, aby se nezkazilo a neztratilo sladkost, pomohou jednoduché rady a léty prověřené způsoby skladování.

Tipy pro výběr

Než si koupíte mango v supermarketu, vezměte ovoce do ruky a pečlivě ho prohlédněte. Nikdy nekupujte první ovoce, na které narazíte, nebo produkty ve výprodeji: existuje šance, že narazíte na „zpoždění“. Zralé ovoce lze vždy odlišit zřejmými znaky:

• má příjemnou jemnou vůni vycházející z kůže;
• Když zatlačíte prsty na dřeň, cítíte elasticitu. Prsty by neměly spadnout dovnitř, ale maso by nemělo být tvrdé;
• Na kůži by nemělo být žádné poškození nebo praskliny. Pleť je jednotná a hladká.

Mnoho lidí se mylně domnívá, že zralé mango by mělo mít pouze oranžovou barvu. Není to tak úplně pravda. Plody mohou mít žlutou, zelenou nebo červenou barvu – jeho barva závisí na odrůdě.

Způsoby skladování manga

Když jste si vybrali správně a nakoupili zralé plody, dejte je do chladné místnosti bez přístupu slunečního záření a s vlhkostí asi 50–80 %. Čím nižší je pokojová teplota, tím déle ovoce vydrží. Mango můžete skladovat ve svém bytě:

• v lednici. Každé ovoce zabalte do kousku papíru nebo novin, aby se na něj nedostala vlhkost. Mango neskladujte v polyetylenu, brání cirkulaci vzduchu a podporuje kondenzaci. Ovoce vydrží v lednici až 7-10 dní;
• v kartonové krabici ve skříni nebo spíži. Ovoce dejte jednotlivě do kartonové krabice. Ujistěte se, že se jejich kůže nedotýkají. Tato možnost bude bezpečná: i když se jedno ovoce začne zhoršovat, druhé zůstane nepoškozené. Trvanlivost manga v krabici není delší než 7 dní;
• v podmínkách místnosti. Pokud plánujete mango sníst v následujících 2-3 dnech, můžete ho dát do vázy a nechat na stole. Je povoleno s ním skladovat jablka a hrušky, a pokud je ostatní ovoce mírně nezralé, dozraje rychleji, ale mango naopak vydrží o pár dní déle.

Pokud vidíte, že se na slupce vytvořily podezřelé inkluze a dužina již zcela změkla, pak se ovoce s největší pravděpodobností již zkazilo. Hlavním příznakem hniloby je nepříjemný zápach, který vychází z dužiny. Pokud se s tím setkáte, pak vyhoďte ovoce do koše, protože jeho konzumace může způsobit otravu.

Pokud se ovoce právě začalo zhoršovat, odřízněte poškozené oblasti, zbytek dužiny je docela vhodný pro jídlo.

Zjistěte, jak doma skladovat ananas.

Zrající mango

Velmi často záměrně kupujeme nezralé plody, abychom prodloužili jejich trvanlivost. Mango dozrává bez problémů v bytě, pokud ho necháte v tmavé skříni, například při teplotě 23-25 ​​stupňů, neměli byste dávat ovoce na parapet, při aktivním slunečním světle probíhá zrání velmi rychle, doslova za pár hodin můžeš promeškat ten okamžik a dužina Už začíná hnít.

Pokud naopak chcete mango uchovat co nejdéle, pak dejte nezralé plody do lednice. Nejprve je zabalte do papíru, ale nenavlhčete je. Poté, pár dní předtím, než budete mango potřebovat, jej vyjměte z lednice a nechte při pokojové teplotě. Zrání bude trvat 2-3 dny.

Skladování nakrájeného manga

Zralá dužnina není vhodná k dlouhodobému skladování, proto by se měla sníst do XNUMX hodin po rozkrojení plodu. Odstraňte zbývající kousky na talíř a přikryjte fólií nebo potravinářskou fólií. Pak dejte talíř do lednice. Mango nestihne za den ztratit chuť ani vzhled, takže i po vychlazení je příjemné jíst. Jen mějte na paměti, že dužina dokonale pohlcuje cizí pachy, proto ji nedávejte k silně páchnoucím potravinám.

Pokud nemáte chuť na ovoce, nespěchejte, abyste se ho zbavili. Nakrájené kousky rozmixujte v mixéru do kaše a vzniklou dužinu vložte do nádoby, uzavřete pevným víkem a uložte do mrazáku. Oloupané kousky můžete zmrazit celé: vložte je do sáčku a zavažte. Zmrazené mango lze skladovat až 3 měsíce.

Alternativní způsoby skladování manga

Pokud vám to čas dovolí, můžete využít i jiné způsoby skladování exotického ovoce. Tady jsou některé z nich:

• sušení. Nakrájené kousky manga položte na čistou gázu a přikryjte další vrstvou nahoře, poté nechte na slunné straně bytu. Sušení trvá asi týden. Pro stejný účel můžete použít troubu nebo sušičku zeleniny;
• namáčení v cukrovém sirupu. Takové kousky lze použít k ozdobení dezertů nebo přidat do pečiva. Plátky manga přelijte horkým cukrovým sirupem, nalijte do sklenice a přišroubujte víko. Produkt bude dobrý měsíc;
• džem. Výroba džemu z nakrájeného ovoce je stejně snadná jako loupání hrušek, stačí plátky smíchat ve stejném poměru s krupicovým cukrem a vařit do rozpuštění půl hodiny;
• marshmallow nebo marmeláda. Je to skvělá čajová pochoutka, kterou lze skladovat v lednici asi 2-3 týdny.

Pamatujte, že exotické ovoce se velmi rychle kazí, proto byste neměli kupovat ovoce předem, jinak hrozí, že do požadované doby prostě nevydrží. Čerstvé mango obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálních sloučenin, které jsou prospěšné pro lidský organismus. Proto je tak důležité vybrat si zralé ovoce, protože pouze z něj budou výhody maximální.

Skladovatelnost v mrazničce: kostky – od 6 do 12 měsíců, v cukrovém sirupu – od roku do šesti měsíců.

Je známo, že mango dlouho nevydrží. Ale když je ovoce během sezóny na pultech obchodů hojnost a je levné, chcete je uchovat na dlouhou dobu. A nejzjevnější věcí je jednoduše zmrazit mango v mrazáku.

Ale nespěchejte. Nejprve zjistěte, co se s těmito plody stane po rozmrazení. Zachovají si svůj reprezentativní vzhled a budou jedlé?

Lze mango zmrazit v mrazáku?

Ve většině případů to může a je dokonce nutné, pokud jste koupili příliš mnoho ovoce.

Ano! Hlavní věcí je dělat vše správně, podle pokynů a zabránit tepelnému popálení cenného produktu v mrazničce.

Dužina rozmraženého manga ztratí svou strukturu a stane se kašovitou a vodnatou. Původní chuť a nutriční hodnoty však zůstanou zachovány.

Po rozmrazení v nádobě mražené ovoce uvolní trochu tekutiny, kterou je třeba vypustit. Poté lze samotné rozmrazené ovoce bezpečně použít při přípravě vašich oblíbených dezertů a nápojů.

Ovocný salát s takovým tropickým rozmrazováním se však ukáže být příliš vodnatý a málokdo ho bude mít rád.

Musíte pochopit, že pokud znovu zmrazíte, tento exotický produkt bude trpět a bude příliš měkký. Maximálně se takové ovoce hodí do osvěžujícího koktejlu.

Ano. Chcete-li zmrazit mangové pyré, použijte běžnou misku na kostky ledu.

Připravenou ovocnou směs vložíme do buněk, na několik hodin zmrazíme, poté vyjmeme z mrazáku, kostky vložíme do uzavíratelného sáčku a dáme do mrazáku k dlouhodobému uchování.

Salsa na bázi manga se dobře mrazí, stejně jako mangové pyré.

Naporcujte do sáčků na zip nebo do malých mrazících nádob, uzavřete a zmrazte. Po rozmrazení přidejte trochu šťávy nebo oleje, abyste zjemnili texturu omáčky. Kulinářské kouzlo!

Mango Lassi Mango Lassi) je indický koktejl na bázi manga s přídavkem přírodního jogurtu, mléka, medu a koření.

Dá se zamrazit, ale není to vhodné, protože mléčné výrobky v tomto nápoji mrznou jinou rychlostí než ovocný základ. To nevyhnutelně povede k oddělení složek. A po rozmrazení bude nápoj zrnitý a nepříjemný.

Samotnou dužinu manga je lepší pro budoucí použití zmrazit a po rozmrazení smíchejte s jogurtem a dalšími přísadami Mango Lassi.

3 tipy na domácí zmrazení ovoce

Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků při dlouhodobém uchovávání tohoto exotického ovoce v mrazničce, postupujte podle mých tipů:

1. Vyhněte se zmrazení celého manga. To je samozřejmě možné, ale později to bude obtížné krájet a budete muset spotřebovat celý objem rozmrazeného produktu najednou. Celé ovoce navíc zabere v mrazáku více místa.
2. Místo toho zkuste mango nejprve nakrájet na kostky nebo plátky a rychle je zmrazit na plechu nebo tácu, než je přenesete do nádob nebo sáčků a uložíte je na delší dobu do mrazáku. Zabráníte tak slepení kousků do jedné hrudky. A porcované balení vám umožní získat přesně tolik pro kulinářské potřeby, kolik váš recept vyžaduje.
3. Pro pozdější použití do dezertů a sladkých nápojů můžete zkusit zamrazit kousky ovoce v cukrovém sirupu.

Návod: jak zmrazit mango

Nejprve se ujistěte, že jsou plody zralé. Nyní vyberte jednu ze tří metod zmrazení:

• Zmrazování ovoce na kostky nebo plátky. Tato metoda je nejméně pracná. Tuto možnost použijte, pokud neplánujete zmrazovat mango na dlouhou dobu (například šest měsíců nebo déle).
• V cukrovém sirupu. Tato technika bude vyžadovat trochu více času, ale ovoce si zachová své nejlepší vlastnosti po delší dobu.
• Ve formě pyré. Vynikající volba pro zachování čerstvosti produktu po dlouhou dobu. Navíc po rozmrazení bude připraven k použití.

Nakrájené ovoce

Jedná se o univerzální metodu, protože umožňuje rozmrazit přesně tolik ovoce, kolik je potřeba.

1. Mango oloupeme a jeho dužinu nakrájíme na kostičky, plátky, plátky nebo nudličky. Velikost a tvar kousků volte v souladu s pokrmem, ve kterém je následně použijete. Pokud nemáte konkrétní plány, vyrobte si malé kostky – jsou univerzální a hodí se téměř ke každému jídlu a pití.
2. Plech nebo plech vyložte silikonovou podložkou nebo pečícím papírem. Pokud se nevejde do mrazáku, použijte malý rendlík, zapékací misku nebo jinou mělkou misku.
3. Kostky nebo plátky pokládejte na plech v určité vzdálenosti od sebe, aby se nedotýkaly.
4. Vložte do mrazáku a nechte tam, dokud produkt nezmrazí, nebo přes noc.
5. Zmražené ovoce přendejte do ZIP sáčků. Zatlačte na obal, abyste odstranili co nejvíce vzduchu a pevně uzavřete. Označte jej, abyste nezapomněli na datum zmrazení, a dejte jej do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Mango v cukrovém sirupu

Tato metoda zabere trochu více času. Použijte ji, pokud plánujete mango skladovat na delší dobu, ale přesto chcete zachovat jeho nejlepší vlastnosti.

Pro krátkodobé skladování (maximálně několik měsíců) to není nejlepší metoda, protože to bude stát další úsilí.

1. Mango oloupejte a nakrájejte na kousky požadované velikosti a tvaru.
2. Klasický cukrový sirup připravíme svařením teplé vody s cukrem.
3. Za stálého míchání udržujte na ohni, dokud se cukr nerozpustí a tekutina se vyjasní.
4. Pro lepší uchování produktu můžete do sirupu přidat jednu čajovou lžičku kyseliny askorbové (vitamin C) nebo kyseliny citronové na každé 4 šálky sirupu.
5. Umístěte nakrájené ovoce do vzduchotěsné nádoby a naplňte sirupem téměř nahoru, ponechte trochu místa. To je nutné, protože kapalina se při zmrazení roztahuje a může poškodit hermeticky uzavřenou nádobu.
6. Nádobu pevně uzavřete. Přidejte štítek s názvem produktu a datem, kdy byl zmrazen.
7. Umístěte obrobek do mrazáku. Ujistěte se, že nádoba je přísně vodorovná, dokud její obsah zcela nezmrzne.

Pokud mrazíte toto ovoce poprvé, připravte si nejběžnější sirup na bázi bílého cukru a uvidíte, jak to dopadne.

Pokud v této věci zdaleka nejste začátečník, můžete experimentovat a zkoušet různé druhy sirupů, průmyslové i domácí. A vyhodnotit výsledky.

Mangové pyré

Pokud vám po přípravě ovocného salátu nebo zdobení koláče zbyly zbytky manga, rozmixujte je na pyré a na zimu zmrazte.

Po rozmrazení bude takový produkt připraven k jídlu nebo přidání do receptu.

1. Ovoce oloupejte a filety manga nakrájejte na kousky, poté vložte do mixéru.
2. Pyré, dokud nebude směs hladká.
3. Nalijte produkt do nádob bezpečných pro mrazení.
4. V případě potřeby nádobu označte a uložte do mrazničky.

Při výběru velikosti nádoby na zmrazení se řiďte tím, jak plánujete pyré v budoucnu použít. Pokud je určeno na smoothie, má smysl celou hmotu rozdělit na porce, z nichž každá bude stačit na přípravu jednoho smoothie.

Pokud potřebujete pouze malé množství najednou, použijte pouze formičky na led, zabalené v několika vrstvách potravinářské fólie.

Jak správně rozmrazit mango

Když je čas rozmrazit mangový vývar, můžete si vybrat z několika možností:

1. Chladnička je nejbezpečnějším způsobem rozmrazování téměř jakéhokoli produktu. Zabere to ale poměrně dost času – to je jeho jediná, i když významná nevýhoda. Večer přemístěte sáček nebo nádobu do oddílu chladničky a nechte je tam přes noc.
2. Ve studené vodě. To je dobrý nápad, pokud spěcháte a potřebujete rychlé rozmrazení. Připravte si pánev s vodou z kohoutku a ponořte do ní sáček nebo nádobu s ovocem. Mělo by se zcela rozpustit za 2-3 hodiny, v závislosti na množství produktu.
3. Žádné rozmrazování. Smoothie, ledově vychlazené koktejly a mnoho připravených jídel vůbec nevyžadují předběžné rozmrazování. Jediná věc je, že zahřátí může trvat trochu déle.

Doba použitelnosti zmrazeného manga

Jak dlouho lze mango skladovat v mrazáku?

1. Nakrájené a zmrazené kostky se obvykle skladují ve vakuovém prostředí (ve vzduchotěsných nádobách bez přístupu vzduchu) po dobu 6-12 měsíců.
2. Kousky v cukrovém sirupu – 12 až 16 měsíců, pokud nedojde k popálení mrazem.

Při hlubokém zmrazení (při teplotě -18 °C) a dodržení všech pravidel zmrazení a skladování i neporušenosti obalu si mango uchová vynikající chuť až 12 měsíců, ale zůstává vhodné ke konzumaci i déle – do 2 let.

Ano, pokud je správně uložen. Mražené mango, které si přinesete z obchodu, má obvykle datum spotřeby. Nemělo by se to však považovat za konečné datum, po kterém se produkt zkazí.

Jde spíše o odhad výrobce, jak dlouho vydrží zmrazené mango ve špičkové kvalitě.

Pokud se na ovoci objeví suché nebo zbarvené skvrny, jedná se o popálení mrazem.

To neznamená, že se produkt stane nebezpečným ke konzumaci, ale textura a chuť rozhodně utrpí.

Co vařit s mraženým mangem

Co lze vyrobit ze zmrazeného a následně rozmraženého manga?

Existuje mnoho způsobů, jak využít mražené mango.

Jeho filet dodá sladkost koktejlům, kompotům a dezertům.

Můžete vyrobit sorbet, náplň do koláčů, buchet, koláče nebo vrstvu na koláč a dokonce i polévku.

Ovocný přípravek lze snadno proměnit v chutney nebo salsu a dokonce jej přidat do osvěžujících salátů a snídaňových cereálií.

Zde je několik dalších receptů, které můžete vyzkoušet:

• mango kuře;
• pěna z manga a kokosu;
• tvarohový koláč s mangem a marakuji;
• džem, džem a želé;
• kompotovat.

Mimochodem, pyré není nutné hned připravovat a mrazit. Může být vyroben z rozmražených kousků manga.

Zde je několik dalších zajímavých nápadů:

• Udělejte si koktejl. Tradiční způsob použití mraženého manga a jiného ovoce je přidat je do koktejlu nebo smoothie. Vzhledem k tomu, že ingredience jsou smíchány, mírná změna struktury po zmrazování nebude na celkovém pozadí patrná. Pokud necháte mango zmražené, pomůže to vychladit nápoj bez kousků ledu.
• Přidejte do pokrmu během fáze vaření. Rozmražené mango se skvěle hodí do každého dušeného nebo pečeného pokrmu. Navíc jemné změny textury a chuti nebudou mít velký vliv na úžasný konečný výsledek.
• Použijte při přípravě salsy. Pokud chcete do omáčky tropický šmrnc, přidejte rozmražené kostky manga. Bude to velmi chutné.
• Jezte jako svačinu samotné nebo přidejte do salátu. Pro tyto účely se nejlépe hodí mango zmrazené v sirupu.

Jak poznat, kdy je mango zralé

Mražené mango dělá lahodné smoothie

Mango může být čerstvé a připravené k jídlu až po přezrálé a zkažené během jednoho nebo dvou dnů. Nezralé ovoce je ale lepší nejíst. Ovoce rychle dozraje, pokud je necháte na stole 1-2 dny.

Jak ale určit stupeň zralosti? Barva slupky totiž není ukazatelem, ta se během zrání nemění. Pokud nepočítáte s nahnědlým nádechem, který je známkou počínajícího přezrávání a kažení.

Zralost nejlépe posoudíte tak, že konečky prstů jemně stisknete nejsilnější část plodu. Zralé mango mírně podléhá tlaku, podobně jako zralá broskev.

Na internetu se stále častěji začaly objevovat recenze nespokojených zákazníků, kteří se potýkali se špatnou kvalitou kupovaného mraženého manga, konkrétně s rybím zápachem z nich.

Proč se tohle děje? S největší pravděpodobností byly při pěstování takového ovoce porušeny normy například na množství použitých chemikálií. Bezohlední výrobci rádi takové ovoce nakoupí za snížené ceny, zmrazí je a prodají nám.