Kysané zelí – toto jídlokteré mnoho lidí miluje. Alekdyž to funguje kyselý nebo přesolenýpak její chuť a aroma může velmi zkazit dojem z pokrmu. Je jich několik metodykteré mohou pomoci situaci napravit. Níže se na každý podíváme podrobně z nich a dejte užitečné tipy na péči o kysané zelí.
Co dělat, když je zelí kyselé
S právem připravuje se a skladování lze kysané zelí skladovat až několik měsíců. Alekdyby to taky dopadlo kyselý, pak to lze opravit. Zde je několik tipyŽe pomůže:
- Umyjte zelí – nejvíce jednoduchý a účinná metoda. Rozložte svačinu ze sklenice a opláchněte pod tekoucí vodou. Čím kyselejší zelí, tím intenzivněji by se mělo prát. K tomu je nejlepší použít cedník.
- Namočte zelí na 10 15-minuty ve studené vodě. Pak sevření a dejte to zpět do kontejnerukde je uložen.
Jak opravit slané kysané zelí
Kdyby zelí dopadlo taky Slaný, pak můžete použít následující Metoda:
Syrové vejce. Rozbijte syrové slepičí vejce v gáze, složený dvakrát, přičemž žloutek zůstane neporušený. Položte utěrku s vejcem 15 minut do zelí. Syrové vejce částečně vytáhne přebytečnou sůl z obrobku.
Jak dlouho byste měli namáčet kysané zelí?
Pokud je kysané zelí taky kyselý, pak je potřeba namočit do vody. Zpravidla, tak to stačí 2-3 hodiny, doba však může záviset na stupni kyselosti. Zde je návod udělej to:
- Dejte zelí do hrnce.
- Naplňte studenou pitnou vodou.
- Nechat na Hodiny 2-3 pokojová teplota.
- Naklonit se v cedníku a vymáčknout.
Co dělat, když je lák v kysaném zelí vláknitý
Pokud se solanka v kysaném zelí stala viskózní, pak to můžete uložit. Zde je to, co potřebujete dělat:
- Vypusťte lák.
- Opláchněte zelí a vymáčkněte to.
- Naplňte novou solankou.
Jak správně skladovat kysané zelí
Aby kysané zelí déle vydrželo svěžest a atraktivní vzhled вид, musí být správně uložen. Zde jsou některé užitečné tipy:
- Skladujte pouze zelí ve skle nebo keramické kontejnery, těsně uzavřené víčky. Vyhněte se používání plastových nádob.
- Uchovávejte zelí v chladu místokde není přímé sluneční světlo. Zelí lze skladovat v lednici až několik měsíců.
Závěry
Kysané zelí – toto jídlo, což může být velmi Chutný и užitečnýale pouze s náležitou přípravou. Pokud uspějete přesolený nebo příliš kyselé zelí, nezoufej. Je jich mnoho metodycož pomůže situaci napravit. A nezapomeňte na správné skladování – to je klíčový faktor pro udržení kvality kysaného zelí.
Proč piješ brusinkový džus?
Brusinkový džus je hodnotný a zdravý nápoj, který se doporučuje pravidelně konzumovat. Obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů nezbytných pro lidské zdraví. Tento nápoj pomáhá posilovat imunitu těla, takže je méně náchylné k různým onemocněním. Brusinka má také vlastnosti, které jí umožňují zlepšit stav pokožky a čistit krev od toxinů. Kromě toho může tato šťáva z bobulí normalizovat fungování štítné žlázy. Může být použit jako přírodní antibiotikum, pomáhá v boji proti zánětům a nachlazení. Pít brusinkový džus proto znamená pečovat o své zdraví a pohodu.
Jaké jsou výhody brusinkového želé?
Brusinkové želé je nápoj, který je mezi lidmi velmi oblíbený. Jeho užitečnost spočívá v tom, že brusinky jsou zdrojem vitamínu C, který je klíčovým prvkem pro posílení imunitního systému. Kromě toho je nápoj zvláště účinný při léčbě nachlazení, snižuje jejich příznaky. Vyrábí se z bobulí, které lze rozmačkat, nechat celé nebo úplně odstranit. Brusinkové želé pomáhá vyrovnat se s mnoha vážnými problémy, které vznikají v chladném období, kdy je tak nutné posílit imunitu. Pravidelná konzumace brusinkového želé nám tedy pomůže udržet si zdraví a ochránit náš organismus před škodlivými vlivy vnějšího prostředí.
Jak přidat kyselost do boršče
Boršč je pokrm, bez kterého se neobejde žádný ruský stůl. Chcete-li dát pokrmu dokonalou chuť, musíte vědět, jak správně přidat kyselinu. Během vaření masa byste měli přidat trochu jemně nakrájené cibule – ta dodá vývaru bohatší vůni a maso více chuti. Rajčatová šťáva nebo zředěná rajčatová pasta dobře zvýrazňují chuť boršče – nezapomeňte přidat sůl a získat mírnou kyselost. Nezapomeňte však, že kopr je nepostradatelnou součástí pokrmu, ale neměl by se vařit déle než 30 sekund, jinak vůně zmizí. Tyto malé, ale důležité nuance vám pomohou připravit boršč s nepřekonatelnou chutí.
Co lze vyrobit z Fermentovaných brusinek
Z kvašených brusinek lze vyrobit víno, které se bude hodit do podzimního počasí. Aby víno nežluklo po 50 dnech od začátku kvašení, musí se sladina scedit ze sedimentu a nechat kvasit. Když se víno vyjasní, rukavice se nenafoukne a objeví se sediment, musíte tekutinu vypustit, aniž byste se dotkli sedimentu. Mladé víno můžete dochutit a případně docukrovat nebo dolít vodkou. Z kvašených brusinek můžete udělat i džem, ve kterém se kyselost brusinek zjemní cukrem. Jako omáčku k masitým pokrmům můžete použít brusinkovou omáčku, kterou dochutíte hovězím steakem nebo kuřecími křidélky. Brusinky jsou bohaté na vitamín C a mají pozitivní vliv na imunitní systém.
Kysané zelí je oblíbené jídlo mnoha lidí, ale někdy může být jeho kyselost příliš vysoká. Kyselinu ze zelí lze odstranit několika způsoby. Možností je jednoduše svačinu opláchnout pod tekoucí vodou. Další metodou je namočit zelí na 10-15 minut do vody, poté je třeba ho důkladně vymačkat a vrátit zpět do nádoby. Můžete také přidat trochu cukru nebo medu, abyste vyrovnali přebytečnou kyselost a dodali pokrmu sladší chuť. Pokud je však kyselost zelí důsledkem nesprávné přípravy, budete muset proces přehodnotit a pečlivěji dodržovat recept.
Polévka z kysaného zelí je jedním z nejběžnějších jídel v Rusku. Existuje mnoho receptů na jejich přípravu, ale všechny jsou připravovány podle stejného schématu.
Pokud jde o původní ruské jídlo, nelze si nevzpomenout na tak slavné první jídlo, jako je ruská zelná polévka, jejíž historie sahá až do začátku šestnáctého století. Ještě v těch dávných dobách se zelná polévka nazývala jakýkoli tekutý guláš ochucený různými bylinkami.
Dnes v ruské kuchyni existuje několik druhů zelné polévky, včetně libové verze vařené v houbovém vývaru, prázdné zelné polévky vařené výhradně ve vodě, polévky ze zeleného zelí, ve které se používá šťovík na dresink, zelná polévka Ural ochucená ječmenem a samozřejmě , , zelná polévka z kysaného zelí.
Shchi s kysaným zelím a perličkovým ječmenem
Druhá verze tohoto pokrmu se nejčastěji používá v zimě, protože kysané zelí, připravené na podzim, je v každé rodině vždy k dispozici v hojnosti. Ochucené zakysanou smetanou a černým chlebem jsou oblíbenou pochoutkou v mnoha rodinách.
V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vařit zelnou polévku z kysaného zelí, kterou lze připravit různými způsoby a s různými přísadami, které však nijak neovlivní chuť a nenechají nikoho lhostejným.
Jak vařit zelnou polévku z kysaného zelí
Polévka z kysaného zelí, jako původní ruské jídlo, byla vždy považována za jedno z nejjednodušších jídel, ale její příprava má svá malá tajemství:
Kysané zelí může být různé, jeho chuť závisí na způsobu nakládání a šikovných rukou hospodyňky. Pokud se koupené nebo domácí zelí ukáže jako příliš slané, musíte ho před vařením na několik hodin namočit do vody, která by měla pokrýt celý objem. Pokud máte na vaření opravdu málo času, můžete kysané zelí důkladně propláchnout v cedníku pod tekoucí studenou vodou.
Pro získání chutného a sytého vývaru je vhodné použít hovězí maso s kostí, k těmto účelům se výborně hodí část jako hruď nebo kýta. Při nepřítomnosti hovězího masa je povoleno použít i libové vepřové nebo drůbeží maso. Některé hospodyňky používají na vývar uzené maso nebo guláš, což výsledek vůbec neovlivní.
Zelná polévka v hrnci z ruské pece
Podle starých ruských receptů na zelňačku z kysaného zelí se pravá zelňačka z kysaného zelí obvykle vaří v ruských kamnech v hliněném hrnci a zpočátku se všechny dostupné produkty zalijí studenou vodou a nechají se asi hodinu louhovat. V městských podmínkách je téměř nemožné dodržovat takový recept, i když i nyní se někteří zkušení kuchaři uchýlí k tomuto receptu na zelnou polévku a nahrazují ruský sporák konvenční troubou.
Dušená (denní) kapustová polévka
Když se řekne zelňačka, člověku se nedobrovolně vybaví výraz „každodenní zelňačka“. To naznačuje, že takový guláš se po jednodenním namáčení stane bohatším, chutným a bohatým. Je tedy lepší uvařit si předem větší množství tohoto pokrmu, abyste si na tomto chutném a výživném pokrmu mohli pochutnat i druhý den.
Níže jsou uvedeny základní recepty, jak vařit zelnou polévku z kysaného zelí, mezi nimiž si každá hospodyňka bude moci vybrat možnost podle svého vkusu.
Klasický recept na polévku z kysaného zelí
Jak již bylo zmíněno, polévka z kysaného zelí je poměrně jednoduché a cenově dostupné jídlo. Ale přesto, abyste mohli připravit klasický recept na polévku z kysaného zelí, musíte mít v lednici následující ingredience:
- Hovězí maso o hmotnosti 1 kilogram;
- kysané zelí – 0,5 kilogramu;
- Syrové brambory – 0,5 kilogramu;
- Žlutá cibule (preferováno) – 1 středně velká cibule;
- Kořenová zelenina (mrkev) – 1 kus.
- Kuchyňská sůl – přidejte podle chuti.
- Připravená voda (samozřejmě nejlépe pramenitá nebo po filtraci) – 3 litry.
Jak vařit
Pokud budete pečlivě sledovat sled akcí, každá žena v domácnosti skončí s chutným a výživným pokrmem:
Maso (na páře nebo rozmrazené) důkladně opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
Poté vložte maso do hrnce a přidáním požadovaného objemu vody přiveďte k varu a pravidelně odebírejte výslednou pěnu děrovanou lžící. Po vyvaření vývaru snižte plyn a na mírném ohni vařte šedesát minut;
Poté, co je maso uvařené, dejte ho do samostatné misky a začněte přidávat vývar.
Zelí, které bylo předem namočené nebo umyté, vymačkáme, necháme odkapat zbylou vodu a dáme do hrnce. Výsledný vývar přiveďte k varu, poté snižte a pokračujte ve vaření na mírném ohni;
Odložené maso oddělte od kostí, pokud chcete, můžete ho nakrájet a vložit do vroucího vývaru se zelím;
Brambory připravte tak, že je po umytí a oloupání nakrájíte na velké kostky. Poté se do vývaru přidají také brambory;
Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli;
Oloupejte vrchní vrstvu mrkve a nastrouhejte ji na hrubém nebo jemném struhadle (volitelně);
Připravenou cibuli a mrkev orestujte na pánvi nebo v hrnci na mírném ohni, dokud cibule nezezlátne, přidejte tuk odstředěný z vývaru, zelnou polévku důkladně promíchejte;
Na konci vaření přidejte sůl podle chuti;
Po přidání výslednou zelnou polévku vařte ještě několik minut, poté ji stáhněte z ohně a nechte ji louhovat při zavřené poklici asi půl hodiny;
Po půl hodině lze podávat klasickou zelňačku s kysaným zelím, dochucenou zakysanou smetanou nebo majonézou.
Jak vařit polévku z kysaného zelí ve vývaru z vepřového bůčku
Toto jídlo bude vyžadovat trochu více přísad než v předchozím receptu, ale všechny výše uvedené produkty lze vždy nalézt v každém domě:
- Vepřové maso, libové, hrudí – 1 kilogram;
- kysané zelí – 0,5 kilogramu;
- Syrové brambory – 5-6 kusů;
- Žlutá cibule, cibule – 2 kusy;
- Peří zelené cibule – 5 kusů (peří);
- Pepř (černý) – 4 kusy;
- Zrnka pepře (nové koření) – 4 kusy;
- Vavřín – 2 listy;
- Snítky kopru – 1 svazek;
- Olivový olej lisovaný za studena – 1 polévková lžíce;
- potravinářská sůl;
- Připravená voda – 3 litry (je vhodné použít pramenitou vodu nebo po filtraci) – 3 litry;
Jak vařit
Můžete, jako při obvyklém způsobu, použít rendlík, ale i tak je vhodné vařit tento druh zelné polévky v kotlíku.
Na dno kotlíku nalijte olivový olej (můžete použít i rostlinný olej, ale v tomto případě byste měli dát přednost rafinovanému oleji), položte veškeré dostupné hrudí a smažte na obou stranách, aby se vytratil stávající tuk;
Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme do kotlíku, na hruď. Výslednou směs cibule a masa smažte v přepáleném tuku po dobu 5-7 minut, dokud nezměkne;
Do kotlíku přidáme omyté a osušené kysané zelí a na mírném ohni dusíme při zavřené poklici 1,5 hodiny;
Ke stávajícím produktům v kotli přidejte předvařenou vodu a vše přiveďte k varu, poté vařte na mírném ohni 1 hodinu;
Po hodině dejte oloupané brambory (celé, bez krájení) do kotlíku, přidejte černé a nové koření a vařte, dokud nejsou brambory hotové;
Zeleninu (cibuli a kopr) omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno;
Hotové uvařené brambory dejte na samostatný talíř a posypte je trochou připravených bylinek, zbylé množství nalijte do kotlíku, do připravené zelné polévky;
Maso vyjmeme ze zelné polévky a rozdělíme na kousky;
Připravenou zelnou polévku necháme půl hodiny louhovat a hotové jídlo můžeme podávat.
Brambory posypané bylinkami lze v této verzi podávat samostatně nebo rozdělené na menší kousky přidat na každý talíř s hotovou polévkou z kysaného zelí. Kromě toho se na stůl podává zakysaná smetana nebo majonéza a samozřejmě černý chléb.
Postní zelná polévka s kysaným zelím
Tento recept na zelnou polévku je ideální pro ty, kteří drží půst a v tuto dobu nejedí rychlé občerstvení, nebo pro lidi, kteří dodržují tradice vegetariánství.
Všechny použité ingredience jsou poměrně jednoduché a vždy je najdete v každé domácnosti:
- kysané zelí – 0 kilogramu;
- Syrové brambory – 3 brambory;
- Mrkev kořenová zelenina – 1 kus;
- Žlutá cibule – 1 cibule;
- Rostlinný olej, rafinovaný – 2 polévkové lžíce;
- Pšeničná mouka – 1 polévková lžíce (lžíce);
- Voda (nejlépe pramenitá nebo po filtraci) – 2 litry;
- Česnek – 1 stroužek;
- Vavřín – 1 list;
- černý pepř – 2 kusy;
- potravinářská sůl;
- Zelení – použijte podle potřeby;
příprava
Předpřipravené zelí (namočené nebo důkladně omyté) vymačkáme a osušíme vlhkou utěrkou, vložíme do hrnce, přidáme část dostupného objemu vody (zelí je třeba zakrýt) a na mírném ohni dusíme hodinu ;
Po udušení zelí oloupeme brambory, nakrájíme na kostičky a přidáme k zelí, přidáme zbytek vody a vaříme půl hodiny;
Mrkev opláchněte, oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle (můžete použít hrubé struhadlo, v tomto případě vše závisí na preferencích hospodyňky);
Připravenou mrkev orestujte na pánvi s přidáním oleje do měkka, poté přidejte do stávající zelné polévky;
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, také orestujeme ve stejné pánvi na zbylém oleji a přidáme do pánve se zbytkem ingrediencí;
Pokračujte ve vaření zelné polévky na mírném ohni po dobu patnácti minut;
Odděleně opečte mouku na slunečnicovém oleji na pánvi dozlatova, poté za stálého míchání přidejte půl sklenice vody. Hotovou směs lze přidat do zelné polévky, dodá jí tloušťku a bohatost.
Hotové jídlo osolte podle chuti;
Pokud se kysané zelí i po předběžném namáčení ukáže jako docela kyselé, můžete do hotového pokrmu přidat více vody, pomůže to odstranit přebytečnou kyselost;
Pět minut před koncem vaření zelné polévky přidejte hrášek z černého a nového koření a bobkový list;
Po uvaření se libová polévka z kysaného zelí musí nechat půl hodiny vařit, poté může být pokrm podáván, ochucen bylinkami nebo libovou majonézou.
Zelná polévka na dušené maso
Pokud zrovna není v lednici žádný druh masa, zelná polévka z kysaného zelí se dá připravit v běžné konzervě guláše, která jim vůbec nezkazí chuť.
K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 plechovka guláše, hovězího i vepřového masa bude stačit, je vhodné používat produkty od důvěryhodných výrobců;
- Syrové středně velké brambory – 4 kusy;
- Kysané zelí (předem připravené) – 0,35 kilogramu;
- Cibule, střední velikost – 1 cibule;
- Střední mrkvové kořeny – 1 kus;
- Voňavý kopr – můžete použít pár snítek;
- potravinářská sůl;
- Voda (nejlépe pramenitá nebo po filtraci) – 2,5 litry;
Jak vařit
Uvařené brambory omyjeme a oloupeme, poté nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce a přidáme předvařenou vodu (nechladit);
Po vyvaření vody přidáme kysané zelí, nejprve důkladně vymačkáme a osušíme papírovou utěrkou a přivedeme k varu. Když se pokrm začne vařit, snižte teplotu.
Připravte guláš, otevřete sklenici a seberte tuk na povrchu, bude se hodit později.
Do pánve dejte tuk z plechovky dušeného masa. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k tuku, poté na mírném ohni pod zavřenou pokličkou několik minut restujeme.
Mrkev oloupejte a nastrouhejte, poté ji přidejte do pánve ke stávající cibuli. Celou směs vařte, dokud přísady nezměknou;
Poté, co je smažení připraveno, zkontrolujte připravenost brambor a přidejte je do vroucího vývaru;
Přidáme všechen guláš ze zavařovací sklenice, nasekané bylinky a zelnou polévku důkladně promícháme. Polévku přiveďte k varu a udržujte na mírném ohni ne déle než pět minut, poté nechte půl hodiny louhovat se zavřeným víkem;
Polévku z kysaného zelí s dušeným masem můžeme podávat se zakysanou smetanou a černým chlebem. Pokud chcete, můžete do hotové polévky přidat i zbylé nasekané bylinky.
Jak vařit zelnou polévku z kysaného zelí v pomalém hrnci
V dnešní době je v kuchyni téměř každé rodiny velký výběr všech druhů domácích spotřebičů, které nejen šetří drahocenný čas, ale také dodávají každému pokrmu své vlastní, specifické chuťové tóny.
Polévka z kysaného zelí vařená v pomalém hrnci nenechá nikoho lhostejným a snadnost procesu pomůže i začínajícím ženám v domácnosti vyrovnat se s tímto pokrmem.
K vaření kapustové polévky budete potřebovat následující produkty:
- Maso (filé nebo kosti, hovězí nebo vepřové maso, libové) – 0 kilogramu;
- Kysané zelí (namočené nebo umyté) – 0,3 kilogramu;
- Čerstvé středně velké brambory – 4 kusy;
- Mrkvová kořenová zelenina, střední – 1 kus;
- Středně velká žlutá cibule – 1 cibule;
- Rajčatová pasta (pokud ji nemáte, můžete ji nahradit kečupem) – 1 polévková lžíce (lžíce);
- Slunečnicový olej – 1 polévková lžíce (tabulka);
- potravinářská sůl;
- Voda (vhodné je použít pramenitou vodu nebo po filtraci) – množství závisí na objemu multivarku, cca 2,5-3 litry;
Jak vařit
Maso, čerstvé nebo dříve rozmrazené, omyjte a osušte papírovou utěrkou, poté nakrájejte na kostky;
Nalijte požadované množství rostlinného oleje do multivarku, přidejte připravené maso nahoru, vše smažte s otevřeným víkem asi půl hodiny v režimu „smažit“;
Žlutou cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno;
Oloupejte a nastrouhejte mrkev;
Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky;
Když je maso opečené, přidáme připravenou cibuli a mrkev a dusíme dalších deset minut. Poté přidejte rajčatový protlak nebo kečup, který lze stejně snadno nahradit rajčaty, po spaření vroucí vodou a odstranění slupky;
Přidejte brambory, záliv a připravené zelí, přidejte vodu, zavřete víko a vařte zelnou polévku v režimu „Polévka“ (doba vaření – v závislosti na typu multivarku, obvykle hodinu a půl). Pokud má multicooker vestavěnou funkci tlakového hrnce, zkrátí se doba vaření na polovinu.
Po uvaření opatrně odklopíme poklici (snažíme se vyhnout náhlému uvolnění páry) a na talíře nalijeme připravenou zelnou polévku. Pokud chcete, můžete přidat zakysanou smetanu nebo nasekané čerstvé bylinky. Taková zelná polévka se obvykle podává s černým chlebem.
Všechny obsažené recepty na zelňačku z kysaného zelí neobsahují vzácné suroviny a dlouhé stání u plotny a výsledek potěší nejen každou hospodyňku, ale i všechny, i ty nejnáročnější a nejnáročnější členy rodiny.
