Jak dlouho byste měli vařit brambory, abyste je nepřevařili?

Lidi, pomozte
Teď jsem to vyčistil, co dál?
Nalít do vroucí vody? Kolik soli mám přidat?

A kdy to bude přibližně hotové?
Děkuji všem)

hodíme do kastrůlku, přidáme vodu na zakrytí brambor, přidáme asi půl lžíce soli, až se vaří, stáhneme plamen, přikryjeme pokličkou a po 20 minutách vrátíme, propícháme vidličkou, pokud je měkké, je to připravené. slijte vodu, přidejte odtok. máslo, jemně nasekaný česnek a bylinky. Nejde to tahat za uši.

kolik lidí dosáhne této odpovědi prostřednictvím Yandex))). ještě o 4 roky později.. Tady jsem, ahoj. Další like našemu šéfkuchaři za „brambory“.

Jak vařit brambory

Slupkové brambory:
Brambory musí být vybrány stejné velikosti, důkladně omyty a vloženy do kotle, naplněného studenou vodou nahoře.
Přidejte sůl (asi 0,5 – 1 lžička soli na 2-3 litrovou nádobu). Tím zabráníte praskání.
Přiveďte k varu na silném ohni, snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 20-30 minut podle velikosti brambor (čím více, tím déle).
Propečenost zkontrolujte propíchnutím vidličkou – propíchnutí je snadné – je to hotové.
Pokud chcete brambory použít do salátů, ihned po uvaření je zalijte studenou vodou, rychleji vychladnou a lépe se čistí.
Pokud si budete pochutnávat na aromatických bramborách v páře, vodu jednoduše slijte a nechte ji v nádobě, ve které se vařily, přikryté pokličkou až do podávání. Brambory si tak udrží déle teplo a budou chutnější.
K těmto bramborám se velmi dobře hodí slaný sleď.
v rostlinném oleji s cibulí a octem, se zelenou cibulkou nebo jen máslem.

Bramborová kaše:
Brambory omyjeme a oloupeme. dát do studené vody.

Pyré s mlékem:
Brambory nakrájíme nahrubo na 2-4 díly.
Vařte mléko.
V rychlovarné konvici nebo jiném hrnci dejte vařit vodu.
Připravené brambory zalijte vroucí vodou. Přiveďte k varu na silném ohni, snižte teplotu a volně přikryté poklicí vařte 20 minut – propečenost zkontrolujte lžící, pokud se snadno láme, je hotovo. Vypusťte vodu.
Brambory rozmačkejte, přidejte horké mléko, pokračujte ve šťouchání, přidejte sůl, prošlehejte, rychle promíchejte – a máte hotovo!
Pokud chcete, můžete přidat máslo.

Pyré na vodě:
Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky, zalijeme vroucí vodou a vaříme do měkka 15–25 minut.
Nalijte bramborový vývar do šálku nebo hrnce.
Pokud nepoužijete máslo, můžete kostku kuřecího vývaru rozředit v horkém vývaru.
Brambory rozmačkejte. Přidejte vývar a pokračujte v hnětení do požadované konzistence. Přidejte sůl podle chuti, přidejte máslo (pokud je k dispozici).
Dobře promíchejte a rychle prošlehejte.

Syrové vejce můžete přidat do jakékoli bramborové kaše, pokud jste si jisti jeho čerstvostí a původem (aby tam nebyla salmonela).

Pokud si pyré připravíte jednorázově – sedněte si a snězte – můžete si ho udělat se zakysanou smetanou. Ukazuje se velmi chutné, ale netrvá dlouho.

brambory dejte do mísy, zalijte vodou, abyste zakryli, přidejte 2 lžíce soli a oleje a přikryjte pokličkou, mírný oheň! Rychle se uvaří a chutná jemně! Až bude uvařená, uvidíte sami, když ji zapíchnete vidličkou nebo nožem, asi 10-12 minut

Pokuste se nalít do pánve co nejméně vody, jen tolik, aby mírně zakryla brambory. . Pokud je vody hodně, brambory budou vodnaté, a pokud je vody málo, brambory se „spálí“ spolu s pánví. Vložení do vroucí nebo studené vody nevadí. Po uvaření pánev přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni ve vroucí vodě 20 minut, ke konci vaření dosolte podle chuti. Zkontrolujte připravenost vidličkou nebo nožem propíchnutím brambory. Jen nepřevařit, jinak se brambory rozpadnou. Po uvaření vodu slijeme. Všechno. Dobrou chuť.

Recept: Brambory omyjeme, oloupeme, vložíme do studené vody (velké hlízy lze nakrájet). Poté slijeme studenou vodu, brambory zalijeme vroucí vodou a osolíme. Hladina vody by měla být těsně nad horní vrstvou brambor. Vařte přikryté na mírném ohni (při vysokém ohni se brambory rozvaří na kaši) asi 20 minut (do vařených brambor lze snadno zapíchnout nůž a vidličku). Vývar sceďte a použijte do polévek a omáček. Brambory osušíme v hrnci na mírném ohni, sejmeme poklici, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a ihned podáváme. Brambory naskládejte z pánve do misky děrovanou lžící, aby se nerozpadly. Pohodlnější je nalít malou porci do misky přímo z pánve.

Staré brambory zalévejte studenou, nikoli horkou vodou – odvar z nich by se neměl používat jako jídlo. Pokud brambory nepodáváte ihned, přikryjte pánev čistou utěrkou a zavřete víko.

Oloupané brambory nakrájejte na kolečka, osolte, jak solíte maso, pokud máte rádi cibuli, tak nakrájejte na kolečka a dejte na dno kastrůlku nebo kastrůlku, osolené brambory navrch posypte světlým černým pepřem, zalijte půl hrnkem vody, přidáme 2-3 lžíce másla, přikryjeme pokličkou a vaříme. Jakmile se voda vaří, stáhněte plamen na minimum a po 10-15 minutách jsou brambory hotové. Připravenost mladých brambor lze zkontrolovat po 5 minutách. Overte je vynikající.

Rychlý a snadný způsob: omyjte malé brambory, vložte je do plastového sáčku, zavažte je a vložte do mikrovlnné trouby na 7 minut. Brambory jsou hotové. Osobně zkontrolováno.

Aby se brambory rozvařily, stačí koupit správné brambory, tedy s nízkým obsahem škrobu. Po dlouhou dobu, podle všech pravidel ruské kuchyně, byly brambory vybírány takto: bílé – vařit, červené – smažit, žluté – na polévku. Můžete samozřejmě uvařit kteroukoli na kaši. Ale chuť nebude stejná .

Mnoho lidí si myslí, že vaření brambor je primitivní proces, ve kterém nejsou žádná tajemství. A to je pravda, ale jen částečně. Existuje několik důležitých nuancí v tom, jak vařit brambory například na salát a na bramborovou kaši. A pokud jste měli neúspěchy – tvrdé kousky v pyré nebo jste nedokázali nakrájet na úhledné kostičky, pak se vám bude hodit tento článek. Pojďme zjistit, jak a kolik správně vařit brambory pro různé pokrmy.

Začněme základy

Nejdůležitější složkou a proměnnou v tomto procesu je odrůda brambor. Ano, na tom závisí náš úspěch nebo neúspěch. Proto je tak důležité pochopit, co jsou a co je lepší vybrat.

Konvenčně lze brambory rozdělit do 3 typů: škrobové, střední a nízkoškrobové. První typ je ideální pro pyré, protože obsahuje více než 15%-18% škrobu ve složení. Nejen, že se rychle vaří, což pomáhá šetřit čas, ale také se rozpadá na kousky, což znamená, že získáme jednotnou texturu pyré.

Do polévek a salátů jsou nejvhodnější brambory s nízkým obsahem škrobu (10 až 14 procent). Tyto brambory se nepřevaří a perfektně drží tvar. Mimochodem, právě přítomnost škrobu obvykle děsí ty, kteří si hlídají váhu. Ale nebojte se, obsah kalorií v bramborách je nízký – pouze 77 kalorií na 100 gramů.

Vzhledem k tomu, že vybrat brambory k vaření pouze podle vzhledu může být obtížné, je zde několik poměrně známých jmen, které byste měli vzít na vědomí.

Brambory vařte podle odrůd

• Modré oko;
• Lasunok;
• Aurora;
• Symfonie.

• Něvský;
• Karatop;
• Picasso;
• Gurmán.

• Tuleevsky;
• Лидер
• Rosara;
• Hezký kluk.

Jak vařit brambory na bramborovou kaši

Nyní se podívejme na každý jednotlivý případ podrobněji a začněme jednou z nejoblíbenějších příloh dětí i dospělých. Pokud se rozhodnete udělat bramborovou kaši, musíte brambory nejprve důkladně omýt a oloupat. Jak loupat brambory? Na loupání zeleniny používejte běžný nůž nebo speciální nůž, podle toho, co je vám pohodlnější a známější. Poté je třeba brambory vložit do hrnce a zalít studenou vodou.

Velmi často vyvstává otázka – vařit celé brambory nebo nakrájet na kostky. Zdá se, že odpověď je zde jasná, samozřejmě nasekaná. Ano, takové brambory se uvaří rychleji a proč vařit celé něco, co se nakonec bude muset rozmačkat. Pro získání bohatší chuti kaše je však lepší vařit brambory celé. Zkuste to a možná pocítíte rozdíl.

Zároveň v hrnci nebo konvici přiveďte k varu vodu. Bramborovou kaši je lepší zalít horkou vodou. Brambory vložíme do vroucí osolené vody a po opětovném uvaření stáhneme plamen na střední teplotu. Pomocí děrované lžíce seberte veškerou pěnu, která se vytvořila na povrchu. A je to, nechte to vařit, dokud nebude hotovo.

Jak dlouho vařit brambory a jak určit připravenost

Neexistují žádná přesná čísla, jako například u těstovin nebo cereálií. Nejprve zjistíme, na čem závisí doba vaření brambor:

• Školní známka;
• Stáří;
• Velikost hlíz;
• Způsob přípravy.

Některé druhy se skutečně vaří rychleji, jiné to trvají o něco déle. Čím jsou brambory starší, tím déle může trvat, než změknou.

Vzhledem k tomu, že celé oloupané brambory uvaříte za 25–30 minut, pro úsporu času hlízy nakrájejte. Na pyré je nejlepší překrojit maximálně napůl.

Jemně nakrájené brambory budou hotové za 15 minut.

Čas pomohou ušetřit například i kuchyňské spotřebiče. V multivarku s funkcí tlakového hrnce uvaříte vařené brambory za 15–20 minut (uvedený čas zohledňuje nastavený tlak). V mikrovlnné troubě ho uvaříte ještě rychleji – za pouhých 10 minut.

Samostatně bych se chtěl zabývat tím, jak vařit nové brambory. Dá se předem oloupat nebo uvařit ve slupce, jen je potřeba ji nejprve důkladně omýt. Není ale nutné krájet úplně první bramboru, i celá brambora bude hotová asi za 15 minut.

Pro určení propečení brambory opatrně propíchejte vidličkou nebo nožem. Pokud to půjde snadno, je to připraveno.

Jak vařit brambory v pomalém hrnci

Zde je stručný návod, který se skvěle hodí k výrobě bramborové kaše a k vaření brambor například na salát.

1. Hlízy omyjte.
2. Oloupejte (pokud ho plánujete vařit v plášti, tento krok přeskočte).
3. Umístěte do misky multivarku.
4. Podle chuti přidejte sůl a koření, pokud chcete.
5. Zalijte vodou (horkou, pokud připravujete pyré, studenou, pokud vaříte na polévku nebo salát).
6. Zakryjte víko a nastavte program „Vaření“ nebo „Polévka“ na 20-30 minut.

Protože je pohodlnější vařit brambory v parním hrnci, tlakovém hrnci nebo multivarku, protože proces nemusíte sledovat, mnoho lidí volí tuto metodu.

Jak vařit brambory na polévku a salát

Zcela jiná je situace, pokud chcete hutné brambory, které se dají úhledně nakrájet na kostičky. Nejprve pojďme zjistit, jak vařit brambory na Olivier nebo jiný salát, který vyžaduje kostky. Nejlepší variantou je uvařit ji ve slupce, aniž bychom ji loupali. Brambory tak zůstanou pevnější. Stejný způsob je vhodný i pro saláty, do kterých budete strouhat brambory. Pár slov o tom, jak vařit brambory ve slupce:

• Brambory musí být důkladně omyty;
• Je nutné vybrat hlízy přibližně stejné velikosti, aby se vařily současně;
• Naplňte studenou vodou;
• Aby to bylo chutnější, nezapomeňte vodu osolit;
• Odstraňte brambory z ohně několik minut před tím, než budou hotové, aby nedošlo k jejich převaření;
• Hotové brambory zalijte studenou vodou a nechte 5-10 minut.

Středně velké hlízy budou hotové asi za 25 minut, velké brambory se vaří asi 30–35 minut.

Samostatně také stojí za zmínku, jak vařit loupané brambory na saláty. První možností je uvařit ho vcelku. V tomto případě je lepší naplnit brambory studenou vodou a přidat do pánve 1 lžíci octa. To pomůže udržet hustotu hlíz. Druhou možností je hned nakrájet brambory na malé kostičky, přidat horkou vodu a vařit 10 minut do měkka.

U polévek je situace ještě jednodušší – brambory se hned nakrájí (na kostky, kostky atd.) a obvykle se jako jedny z prvních pošlou na pánev. Jak dlouho trvá vaření brambor v polévce? Relativně rychle, po 10-15 minutách můžete bezpečně zkontrolovat připravenost.

Neobvyklé způsoby vaření brambor

Fanoušci nových a experimentálních receptů by měli věnovat pozornost těmto třem zajímavým možnostem.

Brambory za 5 minut

Chcete-li uvařit vařené brambory ve slupce co nejrychleji, použijte mikrovlnnou troubu. Malé brambory důkladně omyjte a do každé hlízy propíchněte párátkem. Vložte do hluboké nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Na dno nalijte 3-4 lžíce vody. Pevně ​​zakryjte potravinářskou fólií. Vařte na vysoký výkon 5 minut. Zkontrolujte propečenost a pokud vidlice pevně sedí, přidejte ještě pár minut.

Brambory ve fyziologickém roztoku

Na tento recept budete potřebovat přibližně 1.5 litru vody a 500 gramů soli. Ale nebojte se, brambory nebudou příliš slané. Do studené vody nasypeme sůl a ihned přidáme omyté brambory. Po uvaření vařte na středním plameni 25–30 minut. Tajemství této metody spočívá v tom, že sůl čerpá vlhkost z hlíz a brambory se ukáží jako velmi husté. Ideální do salátů!

Jak vařit mražené brambory

Pokud se jednoho dne rozhodnete uložit přebytečné oloupané brambory do mrazáku, je nejlepší je poté usmažit. Ale pokud je to nutné, můžete to vařit. Mražené brambory vložíme do vroucí vody a osolíme. Není třeba jej nejprve rozmrazovat! Vařte na středním plameni do změknutí. Z takových brambor je nejlepší udělat bramborovou kaši.

A nakonec pár slov o tom, co přidat do vody při vaření brambor kromě soli:

• Bobkový list – pro intenzivní aroma;
• Kousek cibule, stroužek česneku nebo mrkve – pro bohatou chuť;
• Lžíce octa nebo láku – zabráníte tím varu oloupaných brambor;
• Lžíce másla – pro urychlení procesu vaření o 5 minut;
• Trochu citronové šťávy – pokud brambory během vaření ztmavnou.

Máte nějaké tajemství, které používáte k vaření brambor? Pište do komentářů!

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.