Fazole jsou produktem, který vyžaduje pozornost. A pokud je všechno docela jednoduché s konzervou, pak se sušenou budete muset pohrát. Shromáždili jsme pro vás užitečné informace o tom, jak správně fazole vařit.
Jak se připravit
Sušené fazole je nutné nejprve roztřídit a omýt pod tekoucí vodou. K tomu je vhodné použít cedník. Zkažené fazole je lepší okamžitě odstranit. Další fází je namáčení.
Jak správně namáčet fazole
Předmáčení fazolí nejen zkracuje dobu vaření, ale také neutralizuje škodlivé látky, zvyšuje stravitelnost a chuť a zajišťuje rovnoměrné vaření. Existují dvě hlavní metody.
Pomalou nebo studenou cestou
Tato metoda je nejvhodnější, ale vyžaduje čas. Propláchnuté fazole dejte do velké mísy nebo hrnce. Naplňte studenou vodou. Nechte 12-14 hodin. Každé 3-4 hodiny je lepší vodu vypustit a nahradit čerstvou vodou.
Rychlá nebo horká metoda
Pokud nemáte moc času, postačí druhá možnost. Fazole zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vařte několik minut, vypněte oheň a nechte fazole 1 hodinu. Poté opláchněte.
Jak vařit fazole bez namáčení
Když potřebujete jednat rychle, horká metoda přijde na záchranu, ale s malými změnami. Fazole dejte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Sceďte, propláchněte fazole a znovu přiveďte k varu. Odstraňte z ohně a nechte přikryté půl hodiny. Znovu vyměňte vodu, opláchněte fazole a naplňte čistou vodou. Nyní můžete začít přímo vařit.
Od obecných faktů k detailům
Pojďme se podívat na nejoblíbenější druhy fazolí a jak je připravit.
Jak vařit bílé fazole – opláchněte, namočte, znovu opláchněte a naplňte čistou vodou. Po uvaření vaříme na mírném ohni asi 1 hodinu.
Zelené fazole po předmáčení se také asi hodinu vaří.
Jak vařit červené fazole – opláchněte, namočte, znovu opláchněte a naplňte čistou vodou. Po uvaření vaříme na mírném ohni 1-1,5 hodiny.
Proces vaření bude trvat stejně dlouho. pinto fazole. Předem namočené Lima fazole Po uvaření stačí vařit 45 minut.
příprava černé fazole může trvat asi 2 hodiny. Nejlepší je namáčet horké, aby se zkrátila doba vaření.
K poznámce: co dělat, když jsou fazole hořké. Hořkost je signál, který nelze ignorovat! Fazole můžete zachránit pouze v případě, že jsou jednoduše nedovařené. V ostatních případech (pokud jsou špatně namočené nebo nedozrálé) je lepší hořkost nepřebíjet omáčkami či dresingy, ale fazole prostě vyhodit, abyste neriskovali.
Samostatně to stojí za zmínku jak vařit fazole. Metoda vaření je jednoduchá – fazole vložte do vroucí osolené vody. Pokud jsou fazole čerstvé, vařte je po uvaření 5-7 minut. Velké lusky lze vařit o 1–2 minuty déle, nakrájet je na malé kousky – o 1–2 minuty méně. Zmrazené fazole lze předem propláchnout v mírně teplé vodě. Uvaření nakrájených fazolí bude trvat 2–4 minuty po uvaření. Nejlepší je po uvaření přemístit uvařené fazole na led, aby se zastavil proces vaření a zachovala se jejich jasná barva.
Podívali jsme se na to, jak vařit fazole v hrnci, ale v tomto procesu můžete použít i kuchyňské spotřebiče, které pomáhají mnoha ženám v domácnosti.
Jak vařit fazole v pomalém hrnci nebo mikrovlnné troubě
Tlakový hrnec a program „Fazole“ pomohou výrazně zkrátit dobu vaření. Vložte namočené fazole, zalijte studenou vodou a nastavte program na 30-35 minut.
V běžném multivarku vařte fazole v režimu „Polévka“ nebo „Stew“. Chcete-li začít, nastavte čas na 1 hodinu a v případě potřeby přidejte dalších 20–40 minut.
Pokud chcete fazole vařit v mikrovlnné troubě, opláchněte je, naplňte vodou a přikryjte pokličkou. Nastavte výkon na maximum po dobu 6-8 minut. Poté fazole propláchněte, znovu zalijte čistou vodou a vařte asi 20 minut, dokud nejsou zcela uvařené.
Jak zjistit připravenost produktu
Čísla pro vaření jsou zcela libovolná. Doba závisí nejen na druhu, ale také na kvalitě fazolí a předběžné přípravě. Nejlepší způsob, jak určit správný čas, je zkontrolovat stupeň připravenosti. Vyjměte 2-3 kousky z pánve a rozdrťte lžící nebo vidličkou. Chcete-li přesněji určit stupeň připravenosti, můžete fazole ochladit a zploštit je prsty. Dobře uvařené fazole by měly držet tvar, ale být stále měkké. Zelené fazolky by měly zůstat lehce křupavé a jasně zelené barvy.
Pokud se chcete podrobněji podívat na různé nápady a způsoby vaření, pomohou vám recepty na našich webových stránkách:
