Ananas má dietetické vlastnosti, ředí krev, obsahuje vlákninu a vitamíny. Toto tropické ovoce se používá k výrobě cukrovinek. Skvěle doplní slané ryby a předkrmy, saláty a hlavní jídla.
A přesto rádi kupujeme čerstvý ananas na sváteční stůl v předvečer významných událostí. Hlavně na Nový rok. Chcete-li si vybrat kvalitní ovoce a uložit ho do doby oslavy, musíte znát některé jemnosti. Existuje několik způsobů, jak si vybrat a jak ananas bezchybně skladovat.
Jak vybrat správný ananas pro skladování
Ananasy, které se objevují na pultech našich obchodů, rostou v Jižní Americe a jihovýchodní Asii. Plody jsou teplomilné a rychle se kazí. Pro doručení z dálky jsou často odstraněny zelené a porušují podmínky skladování.
Chcete-li vybrat kvalitní a chutný ananas, věnujte pozornost:
Barva šupin je žlutá až hnědá. Slupka je bez tmavých skvrn a poškození. Žíly mezi šupinami jsou nazelenalé. Pokud je barva na bázi žlutá s přechodem do zelena, jedná se o druhý stupeň zralosti a takto čerstvé ovoce nelze použít.
Pokud vezmete ananas do rukou a zvážíte ho v dlani, měl by se vám zdát těžší, než vypadá. Rostlina je velká, ale příliš světlá – je nedozrálá nebo vysušená. Normální hmotnost pro střední velikost je 1-1,5 kg.
Na dotek jsou plody husté, elastické, ale ne tvrdé. Pod ruku se dřeň propůjčí a okamžitě se vrátí do původní polohy. Při stlačení na slupku se vytvoří důlek – ananas je přezrálý nebo nahnilý.
Listy z koruny jsou volně odstraněny, ale vypadají zeleně a svěže. Sultána můžete mírně otočit ze strany na stranu, otáčí se. Listy pevně sedí – ovoce je nezralé.
Zralý ananas vydává jemnou, sladkou vůni. Pokud tam není, je v rukou nezralá kopie. A když to dává hnilobu, produkt se zhoršil.
- Listy se snadno vytrhávají z koruny.
- Plody jsou zlatohnědé.
- Po poklepání se ozve dutý zvuk.
- Koruna listů se oddělí od plodu, pokud je otočena.
- Je tam lehké aroma.
- Při stlačení prstem zůstane na slupce důlek.
- Listy jsou pomalé, žluté nebo šedé.
- Šíří se pach kvašení.
- Na povrchu jsou tmavé nepřirozené skvrny.
- Zelená barva kůže.
Je lepší nekupovat ananas na Nový rok předem, jako byste chtěli zachránit meloun z léta. Pokud si koupíte tropické ovoce 1-2 měsíce před akcí, můžete ho uchovávat pouze v mrazáku. Vyberte si exotické ovoce pár týdnů před dovolenou. Pak konečně dozraje doma, ale nebude mít čas se zhoršit.
Kde a jak nejlépe skladovat ananas
Ananas je jemný produkt, netoleruje nadměrné chlazení, vyžaduje pozornost a speciální mikroklima.
Optimální režim, jak uchovávat ananas doma, je na balkoně nebo v chladničce při teplotě + 6 . + 8 ° a vlhkosti 85-90% po dobu 10-14 dní. Při pokojové teplotě asi + 24 ° lze zralý ananas skladovat 2-4 dny.
V podmínkách místnosti
Nezralé exotické ovoce se skladuje při teplotě + 22 . + 25 ° po dobu 1 týdne. Nezapomeňte sledovat proces zrání. Pokud po 3-5 dnech zůstanou zelené na váze, již nedozrají, ale jednoduše se zhorší. K tomu dochází, když je rostlina odříznuta z keře příliš brzy. Je nebezpečné ho jíst. Šťáva z nezralé rostliny pálí rty a způsobuje zažívací potíže.
Celé plody při pokojové teplotě skladujeme 2-3 dny. Poté začnou procesy kysání, což je typické i při skladování hroznů v bytě.
Chladný sklad
Toto je nejlepší řešení pro plody všech stupňů zralosti. Jsou zabaleny do 3 vrstev potravinářského papíru a umístěny do zóny čerstvosti chladničky. Rostliny se pravidelně obracejí na druhou stranu a mění obal za nový. Doba použitelnosti této metody je až 2 týdny.
V mrazáku
Při správném zmrazení produkt prakticky neztrácí chuť a živiny.
Pokyny krok za krokem pro skladování ananasu v mrazáku:
- odstraňte korunu a odlupujte;
- umýt;
- nakrájíme na vhodné plátky, kostky, plátky;
- dát na tác v jedné vrstvě;
- vložte do mrazničky na 2-4 hodiny;
- získat zmrazené části;
- vložte do vzduchotěsné nádoby s víkem;
- vrátit k dlouhodobému skladování.
Opětovné zmrazení není povoleno. V opačném případě bude dužnina vodnatá a ztratí 80 % vitamínů.
Konzervováno
Pro dlouhodobé skladování a jen proto, aby byl chutný doplněk k dezertům vždy po ruce, je ovoce zavařeno. Vyrábí se z něj marmeláda, kanduje se kandované ovoce, vyrábí se kompot.
Recept na vaření ve vlastní šťávě krok za krokem:
- loupat, umýt;
- nakrájejte 500 g ananasu na poloviční kroužky;
- smíchejte v misce se 2 lžícemi. Sahara;
- zakryjte víkem, vložte do chladničky na 10-12 hodin;
- nalijte výslednou šťávu do hrnce, přidejte 1 polévkovou lžíci. voda;
- přiveďte k varu a vařte 5 minut;
- přeneste ananas z misky do sterilizované nádoby;
- nalijte sirup až nahoru a srolujte.
Podle tohoto receptu se připravuje marmeláda, přičemž se ananas vaří spolu s cukrem 10 minut.
podmínky skladování ovoce
Je důležité pochopit, jak a kolik ananasu lze skladovat, aby se zkažený nebo nezralý produkt nedostal do potravin:
- V čerstvém stavu je možné skladovat bez přístupu světla při vlhkosti 90% a teplotě + 6 . + 8 ° po dobu nejvýše 2 týdnů. To vyžaduje obaly z porézního papíru, který se denně mění.
- Ovoce neabsorbuje cizí pachy, ale když jsou vedle jablek, hrušky se rychle kazí.
- V mrazničce při teplotě -18 . -24 ° je skladovatelnost 6-8 měsíců;
- Pro konzervované polotovary je nutná tmavá suchá místnost. Za takových podmínek mohou být skladovány po dobu 1,5 roku.
Nedoporučuje se uchovávat ananas bez chlazení déle než 2-3 dny. V tomto případě nesmí teplota skladování klesnout pod +6°.
Je možné skladovat řez
Nakrájený ananas, který zůstane na talíři, zabalíme spolu s nádobím do potravinářské fólie a dáme do chladničky. Plátky můžete skladovat ne déle než 2-3 dny, což je u nakrájeného manga logické. Ještě lépe, zmrazit to.
Způsoby, jak prodloužit životnost
Od okamžiku sběru do konečného znehodnocení je produkt vhodný pro potraviny pouze 30-40 dní. Neexistuje žádný způsob, jak udržet čerstvé ananasy déle než toto. Pro dlouhodobé uchování tropických rostlin se uchýlit k zmrazení, zavařování nebo sušení čerstvého ovoce.
Krok za krokem recept na sušený ananas:
- loupat, umýt;
- nakrájíme na kroužky, půlkroužky o tloušťce 0,5-0,8 mm;
- položte na plech a vložte do trouby;
- sušit při +50…+60°С po dobu 5-6 hodin;
- vychladnout, dát do skleněné nádoby, podnos s víkem;
- skladujte na chladném a tmavém místě.
Sušený ananas vydrží dobře při pokojové teplotě až 1 rok. Pokud jsou sušené kusy zabaleny v látkovém sáčku, zkrátí se trvanlivost o 3-4 měsíce. Tyto podmínky jsou úměrné skladování kokosového oleje doma.
Při výběru správného ovoce nejsou porušeny podmínky skladování – chuť, užitečné vlastnosti a krása potěšení z tropů jsou neuvěřitelné. Plody s jasně žlutou dužinou vám dodají slunečnou náladu a vnesou do zimních dnů melodii jižního větru.
Ale v žádném případě by se nemělo jíst ovoce, pokud ještě nepřišla zralost, vytvořila se plíseň nebo hniloba. Odstranění poškozených úlomků situaci nezachrání, budete muset celý produkt vyhodit.
