Červený kaviár je velmi rozmarná pochoutka. Abyste zabránili jeho rychlému zhoršování, musíte vzít v úvahu mnoho faktorů. Rambler vám řekne, jak dlouho lze produkt skladovat doma, aby neztratil své blahodárné vlastnosti a chuť.
Podmínky skladování červeného kaviáru
Je důležité skladovat kaviár při nízkých teplotách od -4 do -6C, proto je nutné výrobek uchovávat v chladničce. A ne ve dveřích, jak to mnozí dělají, ale v jejich nejchladnější části.
Pokud chcete prodloužit trvanlivost produktu, můžete se také uchýlit k použití mrazničky. V tomto případě může produkt zůstat čerstvý až devět měsíců. To však lze provést pouze jednou – pochoutku nemůžete zmrazit a rozmrazit několikrát. A musíte jej správně rozmrazit: k tomu byste měli nádobu vložit do chladničky, dokud se produkt nerozmrazí a nevrátí se do své obvyklé konzistence. Je třeba si uvědomit, že při zmrazení kaviár ztrácí chuť, celistvost a užitečnost.
Abyste zachovali jemnou smetanovou chuť pochoutky, musíte dodržovat jednoduchá pravidla. Nejprve je třeba jíst červený kaviár opatrně a pomalu, aby nedošlo k rozdrcení vajec. V tomto případě musíte použít pouze čistou a suchou lžíci. Pokud je pečeť obalu porušena a produkt je umístěn zpět do chladničky, měl by být skladován odděleně od ostatních produktů, protože silně páchnoucí potraviny mohou zkazit jeho vůni.
Datum vypršení platnosti
Neexistuje žádná konkrétní odpověď ohledně trvanlivosti červeného kaviáru. Doba trvání se liší v závislosti na balení produktu. Může být prodáván v plastové nádobě, plechových nebo skleněných nádobách.
- v plastové nádobě – dobré po dobu jednoho až dvou týdnů,
- v plechovce – lze skladovat až jeden rok,
- ve skleněné nádobě – v uzavřené nádobě se vzduchotěsným víčkem je dobrá až tři měsíce, v otevřené nádobě – asi čtyři dny.
Je také důležité zdůraznit, že po otevření jakéhokoli obalu se výrazně zkracuje trvanlivost. Pokud je narušena jeho celistvost, dostává se dovnitř vzduch, který oxiduje červený kaviár a vytváří tak příznivé prostředí pro růst bakterií.
„Obvykle konzervační látky, které jsou přítomné v kaviáru z obchodu, prodlužují trvanlivost, ale neměli byste na to spoléhat. Pokud tedy otevřeme plechovku, je lepší zbytky přenést do skleněné, kterou lze dezinfikovat. To bude fungovat, pokud chceme kaviár skladovat o něco déle.
Dalším způsobem, jak trochu prodloužit trvanlivost kaviáru, je namazat sklenici rozehřátým olejem, umístit do ní kaviár a navrch nalít zbývající olej. Můžete vyříznout pergamenový kruh podél průměru sklenice, navlhčit jej v alkoholu a položit na kaviár. Je také důležité zajistit, aby byla nádoba těsně uzavřena víkem. Díky této metodě lze pochoutku skladovat v lednici až šest měsíců.“
Nebezpečí konzumace prošlého kaviáru
Občas se stane, že člověk po koupi zjistí, že je výrobek poškozený. To se může stát z různých důvodů: nedodržení teplotních podmínek během přepravy a ve skladu, nesprávné podmínky sklizně. Proto byste si měli pečlivě vybrat produkt, pokud možno upřednostňovat pouze důvěryhodné prodejce.
Pokud při domácím skladování pochoutky nebyly dodrženy všechny podmínky, pak je také vysoké riziko snížení trvanlivosti. Zkažená pochoutka se pozná pouhým okem. Červený kaviár vytváří silný nepříjemný zápach, ošklivou hořkou chuť a vajíčka samotná mohou ztmavnout. Je přísně zakázáno jíst produkt, který vypršel.
„Pokud jíte kaviár s prošlou dobou použitelnosti, můžete zaznamenat stejné příznaky, které se často objevují při otravě mořskými plody. To může zahrnovat bolest, nadýmání, průjem, zvracení, horečku, dehydrataci, tedy všechny příznaky otravy jídlem. Ale pokud jsou problémy s játry a ledvinami a pokud se do těla dostane hodně toxinů, otrava může vést ke smrti. Obecně je lepší neriskovat: musíte si uvědomit, že mořské plody jsou velmi zrádný příběh, pokud jde o otravu, intoxikaci a stres na těle.“
Červený kaviár je častým hostem svátečního stolu, což je rozmarná pochoutka. Pokud jej necháte přes noc při pokojové teplotě nebo použijete nesprávnou nádobu pro skladování, produkt se rychle zkazí. Abyste si lahodnost užili co nejdéle, měli byste se seznámit s metodami a trvanlivostí červeného kaviáru.
Nádobí
První věc, kterou potřebujete vědět o skladování červeného kaviáru, je, že se v plechové nádobě rychle kazí. Někteří výrobci balí produkt do plechových plechovek, které je zpracovali zvláštním způsobem, ale po otevření nádoby musí být zbývající kaviár přemístěn do vhodnější nádoby. Nejoblíbenější je skleněné a plastové nádobí.
Červený kaviár v plastové nádobě
Sklenice vyrobené z jakéhokoli materiálu jsou připravovány se zvláštní péčí.
- Nejprve připravte roztok pro léčbu. K tomu přiveďte 1 litr vody k varu a rozpusťte v ní 3-4 velké polévkové lžíce soli.
- Nádobí včetně poklice zalijeme připraveným horkým lákem. Toto opatření umožňuje zbavit se bakterií a prodloužit trvanlivost pochoutky.
- Nechte nádobu oschnout nebo ji otřete papírovou utěrkou.
- Poté potřete vnitřní stěny nádoby a víko rostlinným olejem.
Když je nádoba připravena, můžete do ní umístit kaviár tak, aby zůstalo co nejméně vzduchu. Přebytek kyslíku se stává běžnou příčinou rychlého zkažení červeného kaviáru. Naplněná nádoba se uzavře víkem a umístí do chladničky na polici blízko mrazáku.
Důležité! Objem vybrané nádoby by neměl překročit 150-200 ml, jinak se vejce deformují vlastní hmotností. To ovlivňuje estetické vnímání pochoutky, její chuť a trvanlivost.
Skladovací triky
Pokud potřebujete pochoutku uchovat po dlouhou dobu, měli byste si pořídit skleněnou nádobu s hermeticky uzavřeným víkem, protože kaviár se v lednici v plastové nádobě skladuje jen asi dva týdny.
Ale i když jste si nemohli koupit skleněné nádobí, můžete se uchýlit k dalšímu triku – po naplnění sklenice / krabice pochoutkou musíte přidat 2-3 lžíce rostlinného oleje. Vytěsňuje kyslík mezi vejci a také je pokryje ochrannou fólií, která zachová čerstvost po dlouhou dobu. Mimochodem, tato metoda je vynikajícím řešením v situacích, kdy byla nádoba naplněna pouze z poloviny.
Kaviár ve skleněné nádobě
Teplotní podmínky
Trvanlivost kaviáru v chladničce přímo závisí na zvolené teplotě. Dnes všechny ženy v domácnosti získaly dvoukomorové chladničky, takže není divu, že okamžitě vyvstává otázka, kam uložit pochoutku: v hlavním prostoru nebo v mrazáku? Obě možnosti jsou povoleny, ale každá má své vlastní nuance.
V hlavním prostoru chladničky se teplota zpravidla pohybuje od -3 do +3 stupňů. Za takových podmínek si produkt zachová čerstvost ne déle než týden. Optimální teplota, při které je červený kaviár dlouhodobě skladován, je od -4 do -8 stupňů.
Lednice naplněná kaviárem
Pokud není možné vytvořit takové podmínky, můžete použít následující triky:
- Umístěte skleněnou nebo plastovou misku obsahující pochoutku na spodní polici nejblíže k mrazničce. Měli byste také vzít v úvahu, že teplota u zadní stěny je o 1-2 stupně nižší než u dveří, takže sklenice by měla být přesunuta do vzdálenějšího rohu.
- Další možností je nádoba s ledem. Musíte si vzít šálek, ve kterém je umístěna nádoba s pochoutkou, a nasekat do ní trochu ledu. Na ledové lůžko se položí sklenice s červeným kaviárem a podél stěn se také nalije led. V důsledku toho bude skladovací teplota výrazně nižší než v hlavním prostoru chladničky.
Čerstvost kaviáru musíte kontrolovat týdně. Pokud se objeví specifická vůně sledě, je načase produkt naléhavě použít, jinak se brzy zkazí.
V případě, že je kaviáru hodně a nelze jej rychle spotřebovat, můžete se uchýlit k zmrazení. Opravdoví znalci produktu jsou proti tomuto způsobu skladování, protože zmrazení má negativní vliv na vůni a chuť, ale nezkušený spotřebitel velký rozdíl nepozná. Podle přísných pravidel je ale povoleno pouze jednorázové zmrazení.
Do mrazáku volte plastové nádobí nebo igelitové sáčky. Nádoby jsou ošetřovány standardním způsobem pomocí solanky.
Protože je povoleno pouze jednorázové zmrazení kaviáru, měli byste v jedné nádobě skladovat tolik produktu, kolik lze najednou spotřebovat.
Pochoutku v žádném případě nerozmrazujte při pokojové teplotě. Pro tyto účely se nejlépe hodí hlavní oddíl chladničky. Jedna porce 150-200 g se rozmrazí asi jeden den.
Pozornost! Pokud je kaviáru hodně, je vhodné používat pro skladování pouze plastové nádoby, protože nádoby lze umístit na sebe, aniž by došlo k deformaci produktu, jak se to stane v případě plastových sáčků. Pokud to není možné, tak se mrazák plní mrazením postupně, aby spodní vrstvy stihly ztuhnout a nezmačkaly se pod tíhou horních.
Doba skladování
Dobré hospodyňky se často diví, jak dlouho lze kaviár skladovat v lednici. Vše závisí na zvoleném způsobu uložení:
- 2-3 dny v plechovce nebo otevřené nádobě;
- 1,5-2 týdny v plastových nádobách po předběžném ošetření;
- 3-4 týdny ve skleněných nádobách po předběžné úpravě;
- 6 měsíců v mrazáku;
- 1 rok v neotevřeném originálním balení od data vydání za odpovídajících podmínek.
Při dlouhodobém skladování je nutné pravidelně kontrolovat stav výrobku.
Červený kaviár je nejen chutná a zdravá pochoutka, ale také dost drahá. Byla by velká škoda jej zkazit, aniž bychom řádně zorganizovali jeho uchování. Dodržováním doporučení pro balení, místo a trvanlivost můžete svou rodinu potěšit na dlouhou dobu lahodnými sendviči s kaviárem nebo jej použít v jiných kulinářských pokrmech.
