Jak dlouho lze houby skladovat v mrazáku?

Ahoj všichni! Dnes máme na našem blogu nové téma, jak dlouho se skladují mražené houby. Můj otec je houbař. Ten, jako každý správný houbař, má svá místa. Což nikomu neříká. Proto máme hodně hub! Houby mám moc rád a každý podzim je sklízíme na zimu. Je to velmi dlouhý a komplikovaný proces, ale vyplatí se! Dnes se s vámi chci podělit o naši metodu (metodu). Nejprve si ale musíte odpovědět na otázku, jak dlouho se mražené houby skladují?

Jak dlouho vydrží zmrazené houby v mrazáku?

při teplotách pod -18°C se mražené houby skladují až 6-12 měsíců.

Jak dlouho mohou být houby skladovány v mrazáku při různých teplotách?

Jak zmrazit čerstvé houby

• Vybírejte velmi čerstvé (mladé houby): výsledek zmrazení závisí na kvalitě hub. Pokud si vyberete zchátralou houbu, po rozmrazení se rozpadne.
• Musíte si vybrat husté houby s těsnou strukturou. Pokud odnesete volně loženou houbu, odhoďte je stranou.

• Houby je nutné důkladně očistit od lesa, brouků a listí, poté opláchnout čistou vodou.

• Houby musíte rozložit v malé vzdálenosti od sebe! Ale aby se nedotýkali a neposílali do mrazáku na pár hodin. Houby dávám vždy na alobal nebo talíře. Pokud máte speciální krabice, použijte je.
• Po uplynutí této doby mražené houby opatrně nasypte do velké mísy! Rozdělte produkt po částech. V připravených čistých sáčcích a poslat zpět do mrazáku.

Po rozmrazení si žampiony, žampiony, hřiby, hřiby, setrvačníky a hřiby zachovávají svůj tvar a strukturu. Máslo po zmrazení v syrové podobě a rozmražení ztratí svou strukturu, změkne nebo se rozteče na kaši.

Jak zmrazit vařené nebo smažené houby

• Očistěte houby, odstraňte les, brouky a listí. Ponořte produkt do vroucí vody a vařte ne déle než 5 minut. Pokud odstraňujete lesní zbytky, odstraňte je pomocí lžíce.

• Zatímco se tekutina vaří, aby se odstranila všechna pěna, používám hrnek a velkou lžíci.
• Houby dejte do cedníku, propasírujte nebo několikrát opatrně slijte vodu, aby tekutina byla zcela skleněná. Doporučuji dát houby na velké talíře. Pro lepší průtok vody.
• Když vychladnou, uložte je po částech do připravených sáčků nebo speciálních nádob a odešlete do mrazáku.

Smažené houby jsou zmrazené:

• Houby očistíme a omyjeme.
• Nakrájejte na malé plátky a smažte v rostlinném oleji.
• Je třeba smažit, dokud houby nepřestanou uvolňovat tekutinu.
• Po usmažení je necháme vychladnout a urovnáme do sáčků, poté dáme do mrazáku.

Při jakékoli jiné tepelné úpravě se houby zmrazují stejným způsobem! Čištění, proces vaření, chlazení, mrazení.

Jaké houby se skladují v mrazáku

Tubulární – hřib, hřib, hřib bílý a další.

Deska – prsa, russula, volnushka, houby atd.

Marsupials – smrž, lanýž, vlasec.

Vačnatci podléhají povinnému varu před zmrazením! Je žádoucí vařit a lamelární. Trubkové zmrazené syrové. Mají porézní uzávěr, který při varu nasaje hodně vlhkosti, takže po rozmrazení jsou vodnaté.

Jak rozmrazit mražené houby

Syrové zmrazené houby se rozmrazují na spodní polici chladničky. Poté uchovávejte při pokojové teplotě, ale ne déle než 1 hodinu. Uvařený a smažený produkt není předem rozmražený. Okamžitě se přidává do pokrmu během procesu vaření.

Doufáme, že vám náš článek pomohl. Podpořte projekt a přidejte web do záložek webového prohlížeče. Navštivte více našich článků na webu, informace vám pomohou při vaření podle kulinářských receptů. Nezapomeňte sdílet odkazy se svými přáteli na sociálních sítích! Děkuji.

Každý si chce uchovat voňavé a chutné houby po dlouhou dobu. Pokud konzervace není zahrnuta ve vašich plánech, ale potřebujete udržet produkt čerstvý, můžete použít zmrazení. Houby lze zmrazit, ale skladování mražených hub má některé vlastnosti, které je třeba dodržovat.

Doba použitelnosti mražených hub v mrazáku

Jak zmrazit čerstvé houby

Nejjednodušší je zmrazení čerstvých hub v mrazicí komoře. Takový proces nevyžaduje další manipulace a spoustu času:

1. Vybírejte co nejčerstvější: jeho další stav po rozmrazení závisí na čerstvosti produktu.
2. Vyberte malé mladé houby s pevnou a hustou strukturou.
3. Houby jsou důkladně očištěny od země, listů a nežádoucích filmů.
4. Prkénko zabalte do potravinářské fólie, houby položte v malé vzdálenosti od sebe, ale tak, aby se nedotýkaly, a vložte na pár hodin do mrazáku.
5. Po uplynutí této doby mražený produkt opatrně přelijte do připravených čistých sáčků, nejlépe se zipovým uzávěrem, a odešlete zpět do mrazáku.

Pokud jsou houby dostatečně velké, můžete je nakrájet na velké kousky.

V původní čerstvé formě mohou být houby skladovány v mrazničce nejdéle jeden rok – se stabilním teplotním režimem mrazničky.

Jak zmrazit vařené nebo smažené houby

Vařené lesní houby se také snadno zmrazují, ale tento proces trvá o něco déle než zmrazení čerstvého produktu:

1. Nejprve vařte vodu.
2. Zatímco se tekutina vaří, očistěte houby, odstraňte všechny odpadky, zeminu a filmy. Ponořte produkt do vroucí vody a vařte ne déle než 5 minut.
3. Po uvaření dejte houby do cedníku nebo síta a nechte tekutinu úplně vytéct.
4. Po vychladnutí uložte po částech do připravených sáčků nebo speciálních nádob a pošlete polotovar do mrazáku.

Smažené houby se zmrazují podle podobného principu:

1. Výrobek důkladně vyčistěte a umyjte.
2. Nakrájejte na malé plátky a smažte v rostlinném oleji nebo sádle s cibulí nebo v čisté formě.
3. Vyplatí se smažit, dokud se kapalina zcela neodpaří: nebude to trvat déle než čtvrt hodiny.
4. Po usmažení ochlaďte a uložte do sáčků a odešlete k uskladnění v mrazáku.

Dušené nebo pečené houby se zmrazují podobným způsobem: čištění, proces vaření, chlazení, zmrazení.

Pomocí kterékoli z těchto metod lze zmrazené houby skladovat 1 až 1,5 roku.

Nuance obrobku

Houby je třeba rozmrazit v lednici

Zmrazené houby se po rozmrazení mohou stát nepoužitelnými, pokud nebudou dodržena některá pravidla.

Aby houby zůstaly elastické, voňavé a chutné, stojí za to zvážit následující nuance:

• důkladné čištění před zmrazením;
• úplné odpaření kapaliny během vaření;
• povinná pokojová teplota tepelně zpracovaného produktu před vložením do mrazničky – horké houby tvoří kondenzát, který povede k výskytu ledových krystalů na povrchu hub;
• rozmrazování produktu výhradně v chladničce (aby se zabránilo ztrátě elasticity).

Je lepší skladovat po částech, abyste z něj mohli vytvořit jeden pokrm.

• Při ukládání do sáčků houby vyskládejte tak, abyste získali balíčky o různé hmotnosti (na dovolenou je výhodnější rozmrazit o jeden víc než celou horu malých).
• Aby houby při smažení před zmrazením neztratily vůni a chuť, smažte je v troubě.
• Vaření před zmrazením je ideální pro ty houby, které z vašeho pohledu poněkud ztratily svůj vzhled, ale jsou velmi chutné a ruka se nezvedá k zahození.

Produkt znovu nezmrazujte ani jej neposílejte zpět do mrazáku. To ovlivní nejen kvalitu produktu, ale také vůni a správnou chuť. Pokuste se proto polotovary rozložit na malé, jednorázové části.

Jak dlouho můžete uchovávat v mrazáku

Zmražené houby tedy můžete skladovat v mrazáku něco málo přes rok, ale abyste si naplno užili chuť a vůni přírodních lesních hub, doporučujeme je spotřebovat do 6 měsíců.

Zmrazené houby skladujte při stabilní teplotě -18 °C. Nižší teploty jsou nežádoucí a mohou zničit texturu a vzhled hotového výrobku.

Chuť, vzhled a elasticita rozmražených hub závisí nejen na správnosti procesu zmrazování a skladování, ale také na tom, které odrůdy byly pro tyto účely použity. Nejlepší možností pro zimní sklizeň hub budou medové houby, vonné lišky, lesní žampiony, houby, křehký hřib a hřib. Ostatní druhy je nejlepší nechat na konzervaci nebo sušení.