Řekneme vám, jak snadné je uvařit jednu z nejoblíbenějších a tradičních verzí ruské polévky – zelňačku s kysaným zelím. Uschovejte si 12 receptů krok za krokem!
1. Polévka z kysaného zelí – klasický recept
Foto: Vždy chutné!
Hlavním tajemstvím tohoto receptu je stejné množství masa a zelí.
Budete potřebovat: 1 kg hovězího masa s kostí, 1 kg kysaného zelí, 250 g mrkve, 150 g cibule, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 350 g brambor, 4 stroužky česneku, 3 litry vody, bylinky, koření.
Příprava:
1. Maso zalijte vodou a přiveďte k varu. Vývar scedíme, maso opláchneme, znovu zalijeme vodou a necháme přejít varem, přičemž odstraníme pěnu. Přidejte celou mrkev a cibuli a vařte 1,5 hodiny na mírném ohni.
2. Nakrájejte druhou cibuli a smažte do měkka. Přidejte k ní zbývající mrkev a vařte 10 minut na mírném ohni. Poté přidejte rajčatový protlak, promíchejte, prohřejte a odstavte ze sporáku.
3. Na stejné pánvi dusíme kysané zelí s 200 ml vody po dobu 30-40 minut na mírném ohni.
4. Vyjměte maso a zeleninu z vývaru a vložte do něj měsíčky brambor. Vařte 10 minut a přidejte výpek se zelím.
5. Vraťte nakrájené maso, promíchejte a vařte 20 minut na mírném ohni. Zelnou polévku znovu okořeníme a rozmixujeme, přidáme prolisovaný česnek a bylinky podle chuti.
2. Shchi s kuřecím masem a kysaným zelím
Poměrně rychlá a dietní verze polévky z kyselého zelí.
Budete potřebovat: 350 g kuřecího masa, 200 g kysaného zelí, 1 cibule, 1 mrkev, 2 brambory, koření, bylinky.
Příprava: Kuře uvaříme do měkka a do vařícího vývaru ponoříme nakrájené kysané zelí. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno, orestujeme do měkka a dusíme 5–7 minut. Nejprve přidejte brambory do zelné polévky a po 7-10 minutách smažte. Po dalších 5 minutách polévku dochutíme, přidáme bylinky a stáhneme z ohně.
3. Polévka z kysaného zelí s houbami
V ideálním případě si vezměte hříbky, ale s žampiony to bude velmi chutné.
Budete potřebovat: 3 l vývaru, 400 g kysaného zelí, 250 g hub, 2 brambory, 1 cibule, 1 mrkev, 0,5 papriky, koření, bylinky, 0,5 kořenové petržele.
Příprava: Do vařícího vývaru vložíme kostky brambor a nadrobno nakrájenou petrželovou nať a vaříme 10 minut. Poté přidejte houby a po dalších 10 minutách smažte cibuli, papriku a mrkev. Nakonec do pánve vložíme zelí a zelnou polévku vaříme na mírném ohni 30 minut. Okořeníme a posypeme bylinkami.
8 receptů na nejchutnější boršč s kysaným zelím (krok za krokem)
4. Shchi s kysaným zelím a jáhly
Vydatná a hustá zelná polévka, když chcete něco pevného.
Budete potřebovat: 400 g masa, 500 g kysaného zelí, 1 cibule, 3 polévkové lžíce. jáhly, 3 brambory, koření.
Příprava: Jáhly propláchněte a zalijte vroucí vodou po dobu 40 minut. Maso uvaříme a do vroucího vývaru vložíme jáhly a kostky brambor. Vařte, dokud nejsou brambory hotové. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova, přidáme zelí a dusíme 15 minut. Smažení přendáme do kapustové polévky, přivedeme k varu, odstavíme z ohně a necháme louhovat.
5. Shchi s kysaným zelím a šťovíkem
Recept pro milovníky výraznější kyselé chuti.
Budete potřebovat: 400 g masa, 50 g šťovíku, 150 g kysaného zelí, 2 brambory, 1 tuřín, 1 mrkev, 1 cibule, 0,5 papriky, 40 g celeru, bylinky, koření.
Příprava: Maso uvaříme a zároveň připravíme výpek z nadrobno nakrájené cibule, mrkve, papriky a celeru. Do vařícího vývaru přidáme nakrájené brambory, tuřín a zelí a vaříme 10 minut. Po 10 minutách vložte pečeni do pánve a po dalších 5 – přidejte nakrájený šťovík, bylinky a koření. Po minutě sporák vypněte.
15 květákových polévek, kterým neodoláte
6. Polévka z kysaného zelí s vepřovým masem
Vepřový vývar udělá zelnou polévku ještě sytější.
Budete potřebovat: 500 g vepřového masa, 200 g kysaného zelí, 1 cibule, 1 mrkev, 2 brambory, koření.
Příprava: Vepřové maso uvaříme, maso vyjmeme a brambory vložíme do vývaru. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a společně orestujeme do změknutí. Po 10 minutách pošlete zelí do vývaru a po dalších 10 – pečeně, koření a nakrájené maso. Přiveďte k varu a odstavte zelnou polévku z ohně.
7. Polévka z kysaného zelí s uzeným masem
Místo slaniny můžete podle chuti použít žebra nebo jiné uzené maso.
Budete potřebovat: 250 g slaniny, 400 g uzených klobás, 500 g kysaného zelí, 1 cibule, 4 brambory, 1 mrkev, 200 g čerstvého zelí, 1 paprika, 1 pórek, koření.
Příprava: Kysané zelí vymačkáme a dusíme asi 5-7 minut. Samostatně orestujte nakrájenou cibuli s mrkví a paprikou. Slaninu a klobásy nakrájíme na malé kousky, orestujeme a přidáme k nim pórek a orestujeme. Po několika minutách zalijte 2 litry vroucí vody a po uvaření vývar vařte 5 minut.
Do pánve přidejte brambory a po 10 minutách – čerstvé a kysané zelí. Zelnou polévku znovu přiveďte k varu a vařte, dokud není zelí hotové, a na závěr dochuťte.
8. Shchi s fazolemi a kysaným zelím
Fazole doporučujeme večer namočit a uvařit vývar.
Budete potřebovat: 3 l vývaru, 500 g kysaného zelí, 5 brambor, 1 mrkev, 1 cibule, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 0,5 šálku fazolí, koření.
Příprava: Fazole předem uvařte do měkka nebo je vezměte z konzervy. Do vroucího vývaru přidáme kysané zelí a vaříme 20 minut. Poté přidejte celé brambory, a když jsou uvařené, vyjměte je, rozmačkejte vidličkou a vraťte do pánve.
Smažte nakrájenou cibuli s mrkví, přidejte rajčatový protlak a ještě pár minut zahřívejte. Pošlete smažení a fazole do zelné polévky, přiveďte k varu, okořeňte a po 2-3 minutách odstraňte z tepla.
15 zelených borščů se šťovíkem, které určitě budete chtít jíst
9. Polévka z kysaného zelí s gulášem
Nejrychlejší recept na polévku z kyselého zelí, aby se maso nerozvařilo!
Budete potřebovat: 300 g kysaného zelí, 4 brambory, 1 cibule, 1 mrkev, 200 g dušeného masa, koření.
Příprava: Zelí zalijeme vodou, okořeníme a vaříme do měkka asi 30-40 minut. Cibuli s mrkví nakrájíme nadrobno a za občasného míchání dusíme 15 minut. Když zelenina trochu vychladne, přidáme k ní guláš a koření. Pečeně s dušeným masem a bramborami pošleme do zelné polévky a vaříme dalších 25-30 minut do měkka.
10. Shchi s kysaným zelím a čočkou
Čočka dodá polévce pěknou hustotu.
Budete potřebovat: 1 l vývaru, 200 g kysaného zelí, 40 g čočky, 0,5 cibule, 1 mrkev, 1 polévková lžíce. rajčatový protlak, koření.
Příprava: Brambory nakrájíme na kostičky a spolu s omytou čočkou vaříme 20 minut ve vývaru. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme s rajčatovým protlakem. Do zelné polévky přidejte výpek a po dalších 5 minutách přidejte kysané zelí. Když změkne, polévka je hotová.
20 nejchutnějších salátů z čínského zelí
11. Polévka z kysaného zelí s rýží
Vynikající libová zelná polévka na vodě!
Budete potřebovat: 300 g kysaného zelí, 2 brambory, 1/3 šálku rýže, 1 cibule, 1 mrkev, 1 polévková lžíce. rajčatový protlak, koření, 2 litry vody.
Příprava: Brambory nakrájíme na kostičky, rýži propláchneme, zalijeme vodou a necháme 20 minut vařit. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do měkka s nastrouhanou mrkví.
Zelí vymačkáme a přidáme do pánve a vše společně dusíme 10 minut. Ke konci přidáme rajčatový protlak a trochu vývaru, dusíme dalších 5 minut a výpek přeneseme do kapustové polévky. Pokrm podle chuti okořeníme, ještě trochu provaříme a necháme alespoň půl hodiny louhovat.
12. Polévka z kysaného zelí v pomalém hrnci
Polévku tak uvaříte mnohem pohodlněji a rychleji!
Budete potřebovat: 400 g masa s kostí, 300 g kysaného zelí, 2 brambory, 1 cibule, 1 mrkev, koření, 0,5 hrnku nálevu ze zelí, 2,5 l vody.
Příprava: Naplňte maso vodou a nechte 1-1,5 hodiny v režimu vaření. Vývar sceďte a odstavte a do mísy dejte kysané zelí. Přilijeme trochu vývaru a dusíme 20 minut a poté zalijeme zbylým vývarem. Nakrájejte všechnu zeleninu, pošlete ji do misky a nechte ji v režimu polévky nebo varu dalších 30-40 minut. Na úplný závěr vrátíme mleté maso.
