Dnes připravujeme smaženou dýni – jedno z nejjednodušších a nejchutnějších jídel ze sezónní zeleniny. Musím říct, že k mému gastronomickému seznámení s těmito slunečnými plody došlo až letos. Přitom tykve jsem si okamžitě zamilovala – jsou nejen neskutečně krásné, ale i velmi chutné. Vyzkoušejte, bude vám chutnat i smažená dýně!
Na vaření tykve není nic složitého – děláme s nimi stejně jako s cuketou. Nejlepší je samozřejmě použít mladé plody s tenkou slupkou (lehce se propíchne nehtem), které se nemusí loupat – pak bude dužnina křehká a semínka nebudou tvrdá. Mimochodem, pro mě osobně chutnají smažené patissony mnohem výrazněji a sytěji ve srovnání s mou oblíbenou cuketou.
Smažené patissony jsou dobré samotné, ale ještě chutnější jsou podávané se zakysanou smetanou nebo omáčkou ze zakysané smetany. Čerstvá zelenina a bylinky budou také vhodným doplňkem tohoto jednoduchého a chutného pokrmu. Mimochodem, vyzkoušejte smaženou dýni s těmito druhy omáček:
Složení:
Dýně (800 gramů) Pšeničná mouka (80 gramů) Rostlinný olej (150 mililitrů) Česnek (2 stroužky) Sůl (1 lžička) Mletý černý pepř (1 špetka)
Vaření jídla krok za krokem:
Na přípravu tohoto jednoduchého zeleninového pokrmu potřebujeme patizon, pšeničnou mouku (jakoukoli), rafinovaný rostlinný (já používám slunečnicový) olej, česnek, sůl a mletý černý pepř. Pokud chcete, můžete seznam ingrediencí doplnit dalšími aromatickými přísadami.
Radím vám, abyste si na smažení vybrali mladé a malé tykve (ne více než 200 gramů) – pak je stačí umýt, osušit a nakrájet na ploché kousky (asi 1 centimetr tlusté). Pokud máte ještě velké plody, odstraňte z nich slupku a odstraňte semínka s měkkým vnitřkem. Samotnou dužinu nakrájejte na ploché plátky vhodné ke smažení.
Kousky zeleniny dejte do vhodné misky, podle chuti osolte a opepřete. Přidáme tam i nasekaný čerstvý česnek, pro jeho nedostatek můžete klidně použít sušený (ve formě granulí). Vše promícháme a dýni necháme asi 15 minut osolit a nasáknout vůní česneku a pepře.
Poté slijeme přebytečnou tekutinu a kousky tykve opečeme ze všech stran v pšeničné mouce.
Vezmeme širokou pánev, nalijeme do ní rostlinný olej a dobře zahřejeme. Obalené patissony vložíme do rozpáleného oleje a na mírném ohni bez pokličky smažíme, dokud spodní strana nezhnědne.
Poté kousky otočte a připravte druhou stranu. Nedělejte silný oheň, protože v tomto případě mouka rychle začne hořet a rostlinná dužina nebude mít čas změknout. Takto osmahneme zbytek dýně.
Uvařené kousky vyjmeme na talíř a ihned horké podáváme.
Smažené patissony jsou dobré samotné, ale ještě chutnější jsou podávané se zakysanou smetanou nebo omáčkou ze zakysané smetany. Čerstvá zelenina a bylinky budou také vhodným doplňkem tohoto jednoduchého a chutného pokrmu.
