Tradiční velikonoční pokrmy se obvykle připravují pouze jednou ročně na hlavní pravoslavný svátek. A tentokrát je vhodná příležitost konečně vyzkoušet nové zajímavé recepty na velikonoční dobroty. Ale podle kulinářské inspirace je snadné si nevšimnout, že velikonočních dortů, barevných vajec a tvarohu bylo mnohem více, než bylo plánováno. Aby všechna tato lahodná dobrota nepřišla nazmar, musí být správně skladována.
Vymyslíme, co dělat, aby velikonoce nezvadly, a v jakém časovém horizontu je vhodné stihnout sníst velikonoční tvaroh a obarvená vajíčka.
Jak správně skladovat velikonoční dort
Podle pravoslavných zvyků se velikonoční koláč připravuje na Zelený čtvrtek a snaží se, aby byl měkký a čerstvý až do neděle. Existuje několik způsobů, jak to udělat, ale nejprve vám řekneme obecná pravidla.
- Čerstvě upečený výrobek nelze ihned skladovat. Mělo by být ponecháno při pokojové teplotě až do úplného ochlazení po dobu 4-5 hodin.
- Pokud jste při pečení použili papírovou formu, můžete dort nechat přímo v ní. Takhle to rozhodně nezklame.
- Silná vrstva glazury také pomůže, aby pečivo zůstalo déle měkké. Při dlouhodobém skladování však může poleva a ozdoba ztratit svůj atraktivní vzhled, a tak se sladká pochoutka často zdobí v sobotu několik hodin před odvozem do kostela na posvěcení.
- Předpokládá se, že ideální teplota pro skladování velikonočního koláče je +3–5 °C, takže se obvykle uchovává na chladném místě: v lednici, na balkoně nebo ve sklepě.
Klasické máslové dorty se při správném skladování nekazí a nevysychají cca 7–10 dní. Výrobky z tvarohového těsta jsou vlhčí, a proto mají kratší trvanlivost. Takovéto výpeky by se měly po vychladnutí uchovávat v lednici, ale i v tomto případě se doporučuje sníst je do 3 dnů.
Nyní se podíváme blíže na to, do čeho uložit velikonoční dort.
Igelitová taška. Dort vložte do sáčku, vymačkejte přebytečný vzduch a okraje pevně svažte. Ideální možností je použít sáček na zip, protože je vzduchotěsnější. Důležitá nuance: úplně vychladlé pečivo musí být vloženo do sáčku, jinak se uvnitř vytvoří kondenzace, strouhanka se rozmočí a rychle zplesniví.
Přilepte film. Analogicky se sáčkem nezapomeňte dort před zabalením do fólie vychladit.
ručník. Postačí běžný bavlněný ručník, ale nejlepší je lněný. Dort v něm zabalte a dejte na chladné místo.
Obilnice. Budete ho muset očistit od zbývajících drobků a odstranit všechny ostatní chlebové výrobky. Vnitřek můžete dokonce otřít slabým roztokem octa, abyste odstranili pachy. Do přihrádky na chleba můžete dát i plátek oloupané brambory nebo plátek jablka. Tyto lidové triky pomohou udržet dort čerstvý.
smaltovaný hrnec. Aby pečivo neabsorbovalo žádné nepříjemné pachy a zůstalo déle měkké, zabalte je do ručníku nebo fólie, vložte do suché smaltované pánve a pevně zavřete víko. Nádoba by měla být na chladném místě.
Gáza namočená v alkoholu. S touto metodou se trvanlivost velikonočního koláče zvyšuje na 3 týdny. Namočte gázu do rumu nebo koňaku, upečené zabalte, vložte do sáčku a dejte na chladné místo nebo do lednice.
Doba použitelnosti tvarohu Velikonoce
Aby se Velikonoce nezkazily s předstihem, musíte pro jejich přípravu vybrat čerstvý tvaroh. Tento produkt má velmi krátkou trvanlivost, proto si před nákupem pečlivě přečtěte štítek a zkontrolujte datum výroby.
Hotový dezert ihned dejte do lednice. Syrové Velikonoce lze skladovat ne déle než 2 dny a pudinkové Velikonoce o něco déle – 3, maximálně 4 dny. Pokud však během procesu svěcení byl tvarohový produkt uchováván v teplé místnosti po poměrně dlouhou dobu, bude nutné jej co nejrychleji sníst.
Pokud po svátcích zbylo docela dost Velikonoc a máte pocit, že se to pokazí, připravte si z nich tvarohové koláče, kastrol nebo palačinky.
Jak dlouho vydrží obarvená vajíčka?
Stejně jako v případě tvarohových Velikonoc, i zde byste měli k barvení volit pouze čerstvý produkt.
Pokud skořápky některých vajec prasknou během procesu vaření, měly by se okamžitě sníst a neskladovat, protože v trhlinách se velmi rychle tvoří patogenní mikroflóra.
Vejce byste neměli vařit déle než 20 minut, protože to bude mít špatný vliv na žloutek – může získat nevzhledný zelenomodrý odstín.
Vejce naměkko se na velikonoční stůl nehodí, protože mají velmi krátkou trvanlivost – ne déle než 2 dny v lednici.
Nejlepší je uvařit vejce natvrdo. Nejlepší doba vaření je 10–15 minut.
Co se týče samotného barvení, při použití cibulových slupek a jiných přírodních barviv lze uvařená vejce skladovat při teplotě +2–4°C cca 7 dní. Pokud použijete termofilm nebo chemická barviva, skořápky nebudou „dýchat“, takže doba skladování se zkrátí na 2-3 dny v chladničce.
Mimochodem, místo dlouhého skladování velikonočních pokrmů je můžete dopřát sousedům, kolegům a přátelům. Bude to dobrý důvod k pití čaje v příjemné společnosti!
Tvarohové Velikonoce, krásně nazdobený velikonoční dort a barevná vajíčka jsou nepostradatelnými atributy nádherného velikonočního stolu, kde se u příležitosti nejvýznamnějšího křesťanského svátku sejde celá rodina. V předvečer této události je touha připravit mimořádné lahůdky. Jedním z nich by mohl být carský velikonoční tvaroh. Své jméno získal zcela zaslouženě – pro svou chuť, složení, hojnost a rozmanitost bohaté, skutečně královské náplně (třešně a mandle, kandované ovoce a rozinky) – je hoden ozdobit slavnostní stůl nejvyšší úrovně.
Na carské tvarohové Velikonoce vybíráme ty nejčerstvější, kvalitní mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku. Tvaroh během vaření opatrně rozemelte a smíchejte s ostatními ingrediencemi, zahřejte (uvařte) a vychladlou hmotu naplňte lahodnými přísadami. Dále tvoříme náš neobvyklý dezert pomocí pasochnitsa – speciálně vytvořeného tvaru, který vypadá jako komolá pyramida. Pojďme se tedy podívat na recept na velikonoční tvarohový pudink – Carskaja.
- tvaroh 9% – 500 g;
- zakysaná smetana 20% – 100 g;
- máslo – 100 g;
- cukr – 100 g;
- vaječné žloutky – 3 ks.
- vanilkový cukr – 1 lžička.
- kandované ovoce – 50 g;
- rozinky – 50 g;
- sušené třešně – 50 g;
- mandle – 50 g.
Recept na velikonoční tvaroh Tsarskaya
Základ pro velikonoční tvaroh Tsarskaya
- Tvaroh, i ten nejkvalitnější, se musí prorazit ponorným mixérem nebo rozemlít přes síto – hlavní surovinu je nutné přivést do extrémně hladké konzistence, teprve potom budou Velikonoce hedvábné a jemné, bez velkého tvarohu zrna.
- V hrnci smícháme nastrouhaný tvaroh s cukrem (včetně vanilky), zakysanou smetanou a změklým máslem nakrájeným na malé kostičky. Dále do hlavní hmoty přidejte žloutky. Oddělené bílky si vyhrazujeme pro jiné recepty – lze je nalít do plastové nádoby a uložit do mrazáku, dokud nebude potřeba.
- Smíchejte ingredience a umístěte pánev na sporák, snižte teplotu. Pokračujeme v míchání. Při zahřátí se hmota časem začne přeměňovat do tekutějšího stavu a nakonec se přiblíží konzistenci nízkotučné zakysané smetany. Jakmile si všimneme, že ze dna začnou stoupat vzduchové bubliny, okamžitě stáhneme pánev ze sporáku, aniž bychom čekali na prudký var. Necháme vychladnout. Chlazení urychlíte tím, že misku s horkou směsí vložíte do studené vody a dále mícháte.
zpět na obsah ↑
Příprava přísad do tvarohu Royal Easter
Formování tvarohu Královské Velikonoce
Dekorace královské velikonoce s tvarohem
Královské Velikonoce s pudinkovým tvarohem jsou připraveny! Šťastné vzkříšení Krista! Dobrou chuť!
