Hřiby, stejně jako ostatní lesní houby, je třeba nejprve povařit v hrnci. V tomto článku vám podrobně řekneme, jak správně a jak dlouho musíte vařit hřib před smažením, na polévku, na zmrazení na zimu a na nakládání.
Jak dlouho vařit hřiby
- V hrnci (dokud nebude hotovo) – 25 minut po varu vody.
- Před smažením – 10 minut.
- Na moření – 25 minut po uvaření.
- Pro zmrazení – 25 minut na pánvi po uvaření.
- Na polévku – 10 minut po uvaření.
Jak a kolik vařit čerstvý hřib
Důležitým bodem při přípravě hřibů je zbavit se nahromaděného olova a dalších látek, které houba získává během růstu. K tomu je třeba hřiby správně vařit.
Složení:
- čerstvý hřib – 1 kg;
- voda – 6 l;
- sůl – podle chuti.
Příprava:
- Čerstvé hřiby pečlivě třídíme. Chcete-li to provést, musíte oddělit červivé nebo zkažené houby, které mohou zničit chuť pokrmu. Odstraníme také drobné nečistoty a víčko otřeme houbičkou.
- Aktualizujeme řez nohou a odstraníme film z čepic.
- Houby dobře omyjte pod tekoucí studenou vodou.
- Velké hřiby nařežeme na několik částí. Malé se dají vařit vcelku.
- Naplňte pánev studenou vodou a položte na vysokou teplotu.
- Poté, co se voda vaří, vyměňte vodu.
- Sůl.
- Když se voda znovu vaří, snižte teplotu a vařte 25 minut.
- Pravidelně odstraňujte vytvořenou pěnu.
- Až budete připraveni, vypusťte vodu a použijte houby k určenému účelu, poté, co je nejprve ochladí.
- Určení připravenosti hřibů je poměrně jednoduché – houby klesnou na dno pánve a voda se vyčistí.
Jak a jak dlouho vařit hřib před smažením
I když můžete smažit čerstvé houby, doporučuje se je nejprve uvařit. Pokud houby hřib před smažením správně uvaříte, neztratí svůj ušlechtilý vzhled, hustou konzistenci a také si zachovají své blahodárné vlastnosti a jasné aroma.
Složení:
- hřib – 1 kg;
- voda – 6 l;
- bobkový list – 2 ks;
- sůl – podle chuti;
- cibule – 2 ks .;
- slunečnicový olej na smažení.
Příprava:
- Hřib pečlivě očistíme od jehličí, trávy a nečistot.
- Opláchněte houby pod tekoucí studenou vodou.
- Máme-li čas, tak hřib na 1 hodinu plníme studenou vodou. To usnadňuje čištění a také se zbavuje hořkosti a toxinů absorbovaných ze vzduchu a půdy.
- Aktualizujeme řez stonku a odstraníme film z uzávěrů.
- Houby nakrájíme na velké kostky.
- Nalijte houby do pánve a zalijte je studenou vodou.
- Vařte na středním plameni do varu, občas promíchejte.
- Poté, co se voda vaří, vyměňte ji za novou. Můžete již osolit, přidat i bobkový list, který houbám dodá trochu koření a vůně.
- Po opětovném varu hřib vařte 10 minut. Případnou pěnu, která se objeví, odstraňte lžící.
- Uvařené houby dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu.
- Rozpálíme pánev a přidáme olej.
- Smažte houby po dobu 20 minut.
- Zatímco se hřib peče, oloupeme a nakrájíme cibuli.
- Smažte cibuli odděleně od hub, dokud nebude průhledná.
- Když jsou všechny ingredience hotové, smícháme je a necháme bez tepla stát.
Hřiby dokonale absorbují chuť koření, takže byste je neměli velkoryse kořenit kořením. Mají již vynikající chuť, která by neměla být „přerušována“.
Jak a kolik vařit hřib na zmrazení
Čerstvě utržený hřib by neměl být skladován déle než 2 dny. Kde využít velkou zásobu hub? Můžete je připravit na zimu, abyste potěšili sebe a své blízké aromatickými pokrmy na bázi hřibů.
Složení:
- hřib – 1 kg;
- voda – 6 l.
Příprava:
- Houby očistíme od zbytků a listů.
- Opláchneme je pod tekoucí studenou vodou.
- Namočte hřib na několik hodin do studené vody.
- Houby nakrájíme na stejné části.
- Do pánve nalijte studenou vodu, přidejte hřib a vařte do varu.
- Po uvaření vody ji vyměňte.
- Poté, co se voda opět vyvaří, vařte houby 25 minut. Pečlivě sledujeme tvorbu pěny, je nutné ji odstranit.
- Když je produkt připraven, umístěte jej do cedníku a nechte vytéct veškerou tekutinu.
- Houby položte na prkénko v jedné vrstvě a vložte do mrazáku.
- Když hřiby trochu zmrznou, dejte je do pytlů.
- Do jednoho balení dáme tolik produktu, kolik bude najednou použito.
Houby by neměly být skladovány zmrazené déle než šest měsíců. Důrazně se také doporučuje je znovu nezmrazovat.
Jak a kolik vařit hřib na polévku
Možností přípravy hřibových polévek je spousta: od klasických po originální. Ale ženy v domácnosti přemýšlí, jak vařit hřib na polévku, aby neztratil svou hustotu, jasnou chuť a vůni? Je to vlastně jednoduché. S pomocí multivařiče nebude tento proces vyžadovat mnoho úsilí a času.
Složení:
- hřib – 1 kg;
- voda – 3 l;
- sůl – podle chuti.
Příprava:
- Houby vytřídíme od ulpívajícího listí a nečistot.
- Hřib omyjeme pod tekoucí vodou. Pokud máte dostatek času, mohou se také na hodinu namočit do studené vody.
- Odstraňte fólii z uzávěrů. Předmáčení tento proces usnadňuje.
- Do misky multivarku nalijte vodu a přidejte houby, předem nakrájené požadovaným způsobem.
- Zvolte režim „Stew“ nebo „Steam“ a vařte 10 minut.
- Poté vyměňte vodu a přidejte potřebné ingredience na polévku.
- Zvolte program „Polévka“ a vařte, dokud nebudou všechny ingredience připraveny.
Jak vařit hřib na zimu
V zimě opravdu chcete hřiby osiky, ale jejich sezóna končí v říjnu. Pokud se připravíte předem, můžete potěšit sebe i své blízké zajímavými houbovými úpravami.
Složení:
- hřib (čerstvý) – 1 kg;
- kyselina citronová – 0,5 lžičky;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
- sůl – 5 polévková lžíce;
- voda – 6 l.
Příprava:
- Houby roztřídíme a důkladně propláchneme pod tekoucí vodou.
- Hřib nakrájíme na kostičky.
- Naplňte pánev studenou vodou a přidejte hřib.
- Vařte na středním plameni po varu po dobu 10 minut.
- Hlídáme tvorbu pěny, je potřeba ji odstranit.
- V hrnci dáme vařit vodu se solí a kyselinou citronovou.
- Uvařené houby dejte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
- Za tepla rozdělte houby do sklenic a zalijte vařící marinádou.
- Sklenice ihned uzavřete sterilním víčkem.
- Obrobek je třeba ochladit. Chcete-li to provést, otočte je dnem vzhůru.
Jak vařit hřib na moření
Nakládané houby se stanou vítaným hostem každé hostiny nebo i jednoduché večeře. Před tím je však třeba lesní ovoce důkladně provařit.
