Zdravím vás, milí čtenáři blogu “Domovoi Secrets”. Na stránkách blogu jsem vám řekl, jak je topinambur užitečný pro lidské tělo a jak ho pěstovat.
Dnes budeme zvažovat otázku: jak skladovat jeruzalémský artyčok, kde skladovat jeruzalémský artyčok, je možné uchovávat jeruzalémský artyčok celou zimu? Tyto otázky vznikají nejen mezi začínajícími zahradníky, ale i zkušenými letními obyvateli.
Každý zná pravdu, úrodu je důležité nejen vypěstovat, ale i uchovat, proto chci dnes mluvit o 10 způsobech skladování topinamburu a také se dozvíte, jakých chyb se při skladování vyvarovat.
Chyby při skladování topinamburu
Hlízy topinamburu mají velmi tenkou slupku a prakticky neexistuje žádná podkorová vrstva, takže se špatně skladuje. Chcete-li prodloužit jeho trvanlivost, vyvarujte se následujících chyb.
- Při hromadné sklizni na podzim nenechávejte hlízy topinamburu na světle uschnout. Pod vlivem světla se úroda začíná zhoršovat.
- Nečistěte zemi od hlíz jeruzalémského artyčoku, zajišťuje to bezpečnost plodiny. Hlízy nevysychají a neodlupují se.
- Nevylévejte topinambur ve stádě do jámy nebo sklepa, jako brambory. Topinambur, ač připomíná brambory, takto nebude skladován celou zimu, jednoduše zhnije.
Místo skladování plodiny topinambur závisí na jejím množství. Topinambur lze skladovat: v lednici, v mrazáku, v zeleninové jámě nebo ve sklepě, na zateplené lodžii, v zemi, ale trvanlivost není nekonečná.
Podívejme se na otázku, jak skladovat jeruzalémský artyčok doma?
Uchovávání topinamburu v lednici
Pokud úroda hlíz není velká nebo jste na podzim sklidili pouze část úrody a většinu jste nechali v zemi až do jara, můžete jeruzalémský artyčok skladovat v lednici. Zde jsou dodržovány optimální podmínky pro jeho skladování: stabilní teplota na úrovni 3-4 stupňů a vlhkost 85%.
Pro uložení topinamburu v ledničkách ho vložím do plastových sáčků, zavážu a vložím do krabic na zeleninu nebo na spodní polici lednice. Takže topinambur je u mě skladován až 2 měsíce, během kterých ho jen jíme.
Uchovávání topinamburu v mrazáku
Objem lednice ale není neomezený, takže část úrody lze skladovat v mrazáku, pokud nějaký máte, nebo v mrazáku chladničky.
V tomto případě by se hlízy topinamburu měly dobře omýt, oloupat, nakrájet nebo nastrouhat a dát do uzavřených plastových nádob nebo mrazicích sáčků.
Poté pro vaření pokrmů z jeruzalémského artyčoku použijete hotový obrobek.
Hlízy topinamburu mají hodně železa, takže rychle ztmavne, když ho natřete na struhadle. Aby topinambur neztmavl, topinambur nastrouhaný před zmrazením pokapu citrónovou šťávou a teprve poté zamrazím.
Některé ženy v domácnosti zmrazují celé hlízy topinamburu po blanšírování ve vroucí vodě po dobu 5 minut, ale já to nedělám. Myslím, že to není racionální, protože v této podobě to zabírá příliš mnoho místa.
Skladování topinamburu na lodžii
Náš dům není zeleninovou základnou, ale i tak se musí část úrody skladovat doma, takže k uskladnění topinamburu využívám zateplenou lodžii. Jak skladovat topinambur na lodžii?
Topinambur můžete dát do dřevěných krabic a posypat mokrým pískem, ale já používám jiný způsob skladování.
Hlízy topinamburu dám do igelitových sáčků a posypu pilinami. Aby topinambur v pytlích nehnil, udělám díry, pak přebytečná vlhkost odejde a hlízy nebudou hnít.
Skladování topinamburu v zeleninové jámě nebo sklepě
Hlízy topinamburu lze skladovat ve sklepě stejně jako mrkev. Složte do dřevěných krabic, posypaných pískem, aby hlízy neochabla.
Ale preferuji jiný způsob skladování: Topinambur vykopu, aniž bych setřásl ze země, a spolu s malým zbytkem stonku ho vložím do sáčku a zasypu mokrým pískem. Pokud není písek, usnu se zemí.
Pokud je zeleninová jáma velká, můžete ušetřit spoustu hlíz topinamburu.
Skladování topinamburu ve skleněné nádobě
Možná vás tento způsob skladování překvapí. Ale je to jednoduché. Ve skleněné dóze můžete skladovat již sušený nebo nasolený topinambur.
Sušení jeruzalémského artyčoku
Dá se sušit přirozeně, v sušičce zeleniny nebo v troubě.
Topinambur suším v troubě. Jeruzalémský artyčok důkladně omyjte ze země, rozdělte jej na samostatné hlízy, očistěte a na několik minut ponořte do roztoku kyseliny citronové (1 lžička kyseliny citronové na 1 litr vody). To je nutné, aby hlízy neztmavly.
Poté topinambur nakrájím keramickým nožem na tenké plátky a rozložím na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.
Připravené plátky rozložím na plech pokrytý pečicím papírem a suším v troubě při teplotě 60-75 stupňů. Když je topinambur téměř suchý, objeví se specifická vůně, podobná vůni slunečnicových stonků.
Připravenost se určuje dotykem. Pokud se plátek ohne, musí být ještě vysušen. Pokud se plátek při skládání zlomí s třeskem, pak je připraven. Je důležité zajistit, aby se topinambur nepřipálil.
Obvykle se z kilogramu syrového topinamburu v suché formě získá 150 gramů.
Hotové „krekry“ jsou sladké chuti. Lze je konzumovat s mlékem, čajem, kávou, přidávat do kompotu nebo jen tak žvýkat.
Přípravky z topinamburu
Nejjednodušší způsob, jak vařit solený topinambur.
Hlízy topinamburu dobře opláchněte, pečlivě oloupejte, nakrájejte na tenká kolečka, pevně vložte do smaltované nádoby, nalijte studenou solnou solanku (1–1,5 polévkové lžíce soli na litr vody), na dřevěný kruh položte útlak. Necháme 2-2 dny v kvasné místnosti, poté přemístíme na chladné místo a necháme 3-15 dní zrát. Pak jej můžete použít jako samostatné jídlo, přidejte jej do salátů, vinaigrette.
Z topinamburu si můžete udělat šťávu v odšťavňovači, dort usušit a přidat do polévky nebo pečiva.
Upozorňuji na zimní salát z jeruzalémského artyčoku s mrkví, který navrhla Elena Koneva. Podívejte se na video – recept a zjistěte všechny jemnosti výroby salátu z jeruzalémského artyčoku na zimu.
Nyní víte, jak skladovat jeruzalémský artyčok doma, ale ukázalo se, že jej lze snadno skladovat přímo v letní chatě.
Skladování topinamburu na jejich letní chatě
Někdy je pro začínající zahrádkáře objevem, že nejsnazší způsob uskladnění topinamburu je uložit ho přímo do země, přímo tam, kde vyrostl.
Topinambur je vytrvalá rostlina, která dobře snáší mráz a na rozdíl od brambor nevymrzá.
Navíc hlízy ponechané na zimu v zemi jsou na jaře šťavnatější a chutnější. Jen je třeba je vykopat brzy na jaře, jakmile roztaje sníh, než začnou růst.
Podívejte se na video příběh o nejsprávnějším způsobu skladování topinamburu.
Tento způsob skladování je vhodný spíše do jižních oblastí, kde není mnoho sněhu a topinambur lze sklízet po celou zimu. Na Uralu nebo na Sibiři to není reálné.
Kromě toho má tento způsob ukládání ještě jednu nevýhodu. Není to spolehlivé, pokud máte ve svém venkovském domě myši. Hlízy topinamburu mohou zkazit, proto nabízím stejně spolehlivý způsob, jak topinambur uložit do země přímo u nich na chatě.
Skladování jeruzalémského artyčoku v příkopu
Vykopejte v zemi malý příkop. Na dno položte smrkové větve (borové nebo smrkové větve). Hlízy topinamburu vložte do plastových nádob (mohou to být květináče, řezané plastové lahve) a položte je na smrkové větve. Nádoby naplňte zeminou, znovu zakryjte smrkovými větvemi a zakryjte střešní krytinou. Vaše úroda se tiše zachová až do jara. Nebude se bát mrazu a myší. Smrkové větve ochrání topinambur před myšmi.
Dnes jste se naučili 10 způsobů, jak uchovávat topinambur a už nestojíte před otázkou: jak topinambur skladovat? Doufám, že máte vlastní nápady na skladování topinamburu. Podělte se o ně v komentářích k mému článku a řekněte o tom svým přátelům na sociálních sítích. To bude nejlepší poděkování autorovi za jeho práci.
