Jedním z nejužitečnějších produktů pozdního podzimu a zimy je dýně. Jeho úroda se sklízí v říjnu a může být skladována a uchovat si své užitečné vlastnosti až do jara. Abyste z dýně vytěžili maximum, je potřeba ji pořádně uvařit. Jaká je nejzdravější forma dýně?
Odmítne Michail Kutushov, toxikolog, doktor lékařských věd:
„Dýně je považována za dietní zeleninu. Obsahuje dietní vlákninu, pektin, organické kyseliny, popel, hodně vody, omega mastné kyseliny. Syrová dýně je skvělá potravina při hubnutí, protože má nízký obsah kalorií. 100 g dužiny obsahuje pouze 22 kcal.
Dýně je bohatá na vlákninu a vitamíny A a C, proto je užitečná spolu s tuřínem jako potrava pro přátelské bakterie v mikrobiotě.
Dýňová dužina obsahuje unikátní vitamínový a minerální komplex. Zelenina obsahuje hodně vitaminu PP, retinol, kyselinu askorbovou, pyridoxin, kyselinu listovou, riboflavin, vitamin B5, thiamin, tokoferol. Ne bez účasti vitaminu K a beta-karotenu.
Dýně také obsahuje mnoho minerálů a jejich sloučenin. Například fosfor, fluor, draslík, chlor, vápník, železo, hořčík, jód a sodík.
Dýňová semínka obsahují spoustu silic a dužina se pyšní tak vzácnými látkami, jako je fytin a karnitin (vzácný vitamín T).
Nejlepší je použít dýni v dušené a vařené formě. Zelenina zároveň dodává pocit sytosti na dlouhou dobu díky vysokému obsahu vlákniny. Dýně pomáhá zhubnout z následujících důvodů:
- odstraňuje toxiny z těla a přebytečný tuk konzumovaný s jídlem;
- urychluje metabolismus;
- zabraňuje prudkým skokům hladu v důsledku přítomnosti chrómu ve složení.
Produkt se nejlépe konzumuje ráno nebo k večeři. Přidejte například do salátů, tvarohu, použijte jako složku ovocných a zeleninových smoothies. Při dietě je vhodná i dýně vařená, dušená, pečená (bez cukru) a dušená. Ale je lepší se na chvíli vzdát smažené zeleniny a dýňových semínek: mají vysoký obsah kalorií.
Jak vařit dýni v páře
Dýně je třeba umýt, nakrájet na velké kusy a oloupat. Poté nakrájejte na velké kostky. Vložte dýni do síťky na napařování. Pokud není dvojitý kotel, můžete jej vložit do smaltovaného cedníku. Nalijte trochu vody do hrnce, přiveďte k varu. Na pánev dejte cedník a celou strukturu přikryjte pokličkou.
Poté, co je dýně hotová, osolte a opepřete, můžete přidat med nebo tekutý hroznový cukr, topinamburový sirup nebo jinou sladkou přísadu.
Nemůžete přidat nic sladkého, ale rozmačkejte dýni na pyré nebo ji rozdrťte mixérem a uvařte polévku. Také dušené dýňové pyré lze přidat do těsta na palačinky, palačinky.
Jak vařit dýni
Dýně je třeba očistit od semen a kůry, nakrájet na velké kusy. Vložte do hrnce a zalijte trochou horké vody. Můžete nalít tolik vody, aby pokryla kousky dýně jen z poloviny. Do vody můžete přidat sůl, pepř, dát bylinky.
Hrnec uzavřeme pokličkou, na středním plameni vaříme do změknutí. Podávejte s bylinkami, máslem a pepřem jako ozdobu.
dýňový kastrol
- 500 g dýňové dužiny
- 150 g zelených jablek
- 2 vejce
- 150 g másla
- 100 g krupice
- Cukr
- Skořice, mletý kardamom
- Sůl podle chuti
Krok 1. Dýni oloupejte, nakrájejte na velké kostky a vařte ve vodě nebo v páře.
Krok 2. Jablka omyjeme, oloupeme z pecek a oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, podusíme na másle.
Krok 3. Dýni a jablka rozmačkejte šťouchadlem.
Krok 4. Vejce vyšlehejte s cukrem, solí.
Krok 5. V jedné misce smíchejte dýni, jablka, prášek do pečiva, máslo, krupici a koření.
Krok 6. Přidejte rozšlehaná vejce. Sůl. Vše důkladně prošlehejte mixérem.
Krok 7. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
Krok 8. Vložte směs do zapékací mísy s vysokými stranami vyložené pečicím papírem. Pečte 45 minut.
