Moderní specializovaná plemena skotu se svými vlastnostmi výrazně liší. V tomto ohledu vědci navrhli několik klasifikací (zoologické, geografické a produkční, založené na směru produktivity).
Moderní chovný skot se dělí do tří produkčních skupin: mléčný, kombinovaný (maso-mléčný a mléčně-masný) a masný. Mléčná plemena zahrnují Ayrshire, Jersey, Kholmogory, Black-and-White, Jaroslavl, Holstein atd.
Kombinovaná (mléko-maso a maso-mléčná) plemena jsou: Alatau, Bestuzhevskaya, Kostroma, Red Gorbatovskaya, Lebedinskaya, Pinzgauzskaya, Simmentalskaya, Schwyzskaya atd.
Mezi plemena pro produkci masa patří Aberdeen Angus, Hereford, Kalmyk, Kazakh Whitehead, Santa Gertrud, Charolais, Shorthorn masný typ atd.
Je třeba vzít v úvahu, že povaha produktivity zvířat není konstantní a často se mění pod vlivem určitých důvodů.
2.4.1. Mléčná užitkovost plemen
holandské plemeno. Vzniklo jako výsledek dlouhodobého zlepšování místního holandského skotu cíleným výběrem a selekcí zvířat pro produkci mléka za dobrých podmínek krmení a ustájení. Moderní typ holandského plemene se zformoval na počátku XNUMX. století, kdy se začalo používat komplexní posuzování zvířat na základě užitkovosti a konstituční síly.
Pro své vysoké chovné a produkční vlastnosti se holandské plemeno rozšířilo. Holandský skot se ve velkém dovážel do Anglie, Francie, USA, Kanady, Nového Zélandu, Japonska a dalších zemí. V současné době se vyváží do 50 zemí světa.
Poprvé bylo malé množství holandského dobytka dovezeno do Ruska koncem XNUMX. – začátkem XNUMX. století. Částečně byl využit při tvorbě plemen cholmogory, tagil, ukrajinský bělohlavý a bestužev. Holandské plemeno mělo poměrně velký vliv na rozvoj užitkových vlastností aulieatinského a černobílého bušuevského skotu.
Černobílé plemeno. Toto vysoce produktivní domácí mléčné plemeno vzniklo křížením místního skotu chovaného v různých částech země s černobílými plemeny skotu holandského původu. Schváleno v roce 1959. Ve skutečnosti vytváření domácího černobílého plemene začalo v letech 1930-1932, kdy ke zlepšení místního dobytka na farmách středních a severozápadních oblastí Ruska, Uralu, Sibiře a také částečně v oblastech již zavedených skupin černého plemene – z pobaltských států (Estonsko, Lotyšsko) byl dovezen velký skot býků a jalovic východofríského plemene a černý a strakatý skot holandského původu.
V první fázi tvorby plemene bylo použito absorpční křížení k získání kříženců různých generací. Následně byli kříženci vyšlechtěni „v sobě“, aby si zajistili požadovaný typ zvířete. Absorpční křížení se po dlouhou dobu provádělo ve střední oblasti Ruska, kde byly získány křížence třetí a čtvrté generace. Na farmách na Uralu se křížení provádělo hlavně s cílem získat křížence první a druhé generace, protože zvýšení krvavosti kříženců vedlo k prudkému poklesu obsahu tuku v mléce.
V závislosti na kvalitě hospodářských zvířat, která byla použita ke křížení s východofríským a holandským skotem, na stavu a způsobu chovné práce s kříženci v tuzemsku, se vyvinuly různé skupiny a typy černobílého skotu, které se poměrně výrazně liší od navzájem jak ve fyzičce, tak v produkci mléka. Nejvýraznější rozdíly jsou pozorovány mezi černým a bílým skotem střední oblasti Ruska, Uralu a Sibiře.
V centrální oblasti Ruska vznikl černobílý skot v důsledku křížení nizozemského a východofríského skotu s cholmogorským, jaroslavlským a prišekninským skotem. Částečně k tomuto účelu bylo použito kříženců švýcarských a simentálských plemen. Při chovu kříženců „uvnitř“ se využívalo intenzivní dojení krav a byly vytvořeny dobré podmínky pro odchov mladých zvířat. Proto se zde černobílý skot vyznačuje velkou velikostí, dobrou kvalitou masa a nejvyšší mléčnou užitkovostí. Obsahem tuku (3,6 %) je však horší než ostatní skupiny černobílého skotu.
Černobílý uralský skot vznikl především na kolektivních a státních farmách Sverdlovské oblasti v důsledku křížení plemene Tagil s Ostfries. Na Ural se dovážel i černobílý skot z pobaltských republik.
Černobílý skot Sibiře vznikl v důsledku křížení místního sibiřského skotu v Omsku, Novosibirsku a dalších oblastech s východofríským a dalšími potomky holandského skotu. Z hlediska živé hmotnosti a produktivity krav jsou tato zvířata poněkud horší než ostatní potomci.
Černobílý skot má dobře definovaný mléčný typ těla (viz barva včetně, obr. 1). Zvířata mají silnou konstituci a charakteristickou černobílou barvu, což je dáno jejich společným původem ve zdokonalujícím se plemeni. Nejtypičtější zvířata, zejména v centrálních oblastech Ruska, mají silné kosti a dobře vyvinuté svaly. Produktivní vlastnosti černobílého skotu středoruského potomstva jsou charakterizovány následujícími ukazateli: živá hmotnost plnoletých krav je 550-650 kg, býků – 850-950 kg; největší býci váží 1100 kg nebo více; jateční výtěžnost u dospělých zvířat dosahuje 50-55 %.
Černobílá telata váží při narození od 32 do 40 kg. Mladá zvířata mají dobrou růstovou energii. Při intenzivním odchovu je denní přírůstek živé hmotnosti 800-1000 g, ve věku 15-16 měsíců dosahuje živá hmotnost náhradních mláďat 420-480 kg.
Průměrná dojivost krav registrovaných v GKZH je 3700-4200 kg, na předních chovech dosahuje 5500-6700 kg s obsahem mléčného tuku 3,8-4,0 % (podle plemen se obsah tuku v mléce pohybuje od 2,5 do 5,4 3,15 %). Mléko obsahuje od 3,4 do 41 % bílkovin. Index vemene u krav je 44-XNUMX%.
Hlavní pozornost je věnována modernizaci plemene využitím holštýnských plemen. V různých regionech země bylo vytvořeno 12 zonálních vnitroplemenných druhů zvířat s užitkovostí 5000-7000 kg mléka s obsahem tuku 3,6-3,8%.
holštýnské plemeno. Vytvořeno v USA a Kanadě na základě holandského černého a bílého dobytka. V první fázi jeho vzniku byla velká pozornost věnována výběru zvířat pro mléčnou užitkovost a vývoj. V roce 1871 byla v USA zorganizována Společnost chovatelů pro chov holštýnského skotu. Velkou zásluhu na vzniku plemene má farma Smith and Pow-El, která se zabývala nákupem nejcennějších zvířat v Holandsku a intenzivním chovem potomků v USA. Z Holandska tak bylo přivezeno asi 100 potomků vynikajícího býka Ropera, krávy Netherland Queen, jejíž syn byl využíván ve stádech až do 13 let. Za zakladatele holštýnského plemene jsou ve Spojených státech považováni další tři vynikající býci: King Sagis, Pontiac Corndike a Frend Hangerveld de Col Butter Boy.
Živá hmotnost holštýnských krav se pohybuje od 670 do 700 kg, býků – od 960 do 1250 kg. Býci mají při narození váhu
44-47 kg, jalovice – 38-42 kg. Zvířata se vyznačují výrazným mléčným typem (viz barva na obr. 2). Výška v kohoutku krav je v průměru 144, býci – 158-160 cm.Hrudník krav je hluboký (až 86 cm), široký (až 65 cm); zadní třetina těla je dlouhá, rovná, široká (šířka zádě u maclocs je až 63 cm). Vemeno je velmi dobře vyvinuté.
Genetický potenciál plemene je velmi vysoký. Průměrná užitkovost matek použitých samců je tedy podle centrální stanice pro umělou inseminaci hospodářských zvířat (moskevský kraj) 11 144 kg mléka, 4,22 % tuku a průměrná užitkovost matek otců 12 645 kg mléka resp. 4,36 % tuku. Holštýnské plemeno je v Rusku široce používáno ke zušlechtění černobílého skotu, stejně jako při křížení se simentálským skotem k vytvoření vnitroplemenných typů. Nové červenobílé plemeno vzniklo na základě plemene Holtzhin.
plemeno Kholmogory. Toto nejstarší domácí plemeno bylo vytvořeno v okrese Kholmogory v oblasti Archangelsk, který se nachází podél dolního toku Severní Dviny, kde jsou dobré vodní louky a pastviny. Formování plemene začalo na konci XNUMX. století, kdy poptávka po mase, másle a kůži rychle vzrostla na domácím i zahraničním trhu díky rozsáhlému obchodu prováděnému přes přístav Archangelsk.
Vylepšit cholmogorský skot v XNUMX. a XNUMX. století. Použili malé množství dovezeného holandského skotu, což však nemělo znatelný vliv na formování plemene.
První seriózní vyšetření cholmogorského skotu bylo provedeno v roce 1911. V roce 1927 byla vytvořena Státní plemenná kniha a v roce 1934 Státní šlechtitelská školka Kholmogory, ve které byly před její reorganizací hlavní plánované práce na zlepšení stavu hospodářských zvířat. odneseno.
Kholmogorský skot má výrazný mléčný typ těla. Naprostá většina zvířat (asi 90 %) je černá a pestrá. Někdy se vyskytují červenobílá, červená a černá zvířata.
Krávy plemene Kholmogory mají živou hmotnost v průměru 480-590 kg, plemeníci – 850-950 kg. Největší krávy dosahují 800 kg nebo více, býci – 1200 kg. Živá hmotnost jalovic při narození je 32-35 kg, býků – 37-39 kg. Při dostatečném krmení mláďata rychle rostou a dobře se vyvíjejí. Ve věku 18 měsíců je jejich hmotnost 370-390 kg. Kvality masa cholmogorského skotu jsou vyjádřeny uspokojivě (viz barva na obr. 3).
Dojivost krav je 3600-4400 kg. V předních farmách země produkují krávy tohoto plemene 4000–4500 kg mléka nebo více. Rekordní krávy produkují přes 10 000 kg mléka za laktaci. Rekordní denní dojivost 78,9 kg patří krávě Volnitsa ze státní farmy Ostachovo v regionu Vologda. Průměrný obsah mléčného tuku u krav tohoto plemene je 3,6-3,8 %, obsah bílkovin 3,3-3,4 %. Index vemene – 42-45%.
Šlechtitelská práce s plemenem Kholmogory je prováděna ve směru zlepšování tělesné stavby, zvyšování obsahu mléčného tuku a živé hmotnosti krav a také vhodnosti pro průmyslovou technologii výroby mléka. Toto plemeno vytvořilo mnoho linií býků a vysoce produktivních rodin krav.
V současné době se cholmogorský skot chová kromě Archangelské oblasti ve Vologdě, Moskvě, Kirově, Rjazani, Tveru, Kaluze, Novgorodu, Pskově, Kamčatce a dalších oblastech, v Komi, Tatarstánu a Udmurtii.
Jaroslavlské plemeno. Vytvořeno v 80. století. na území Jaroslavské gubernie dlouhodobým zlepšováním „sama o sobě“ místního potomstva severoruského skotu v podmínkách zlepšeného krmení a údržby. Vznik plemene pozitivně ovlivnila zvýšená poptávka po živočišných produktech a vznik máslového a sýrařského průmyslu zde v XNUMX. letech minulého století.
Moderní jaroslavlský skot má výraznou mléčnou stavbu těla a suchou konstituci (viz barva včetně, obr. 4). Většina zvířat je černá s bílým zbarvením na hlavě, břiše, dolních končetinách a ocase; kolem očí je černý lem („brýle“). Nosní planum je tmavé.
Zvířata plemene Jaroslavl jsou střední velikosti; Mají poněkud hranatý tvar těla, lehké kosti a štíhlé svaly. Podle GKPZh je živá hmotnost krav plemene Yaroslavl v průměru 460-500 kg, býci – 700-800 kg. Na chovných farmách mají plnoleté krávy živou hmotnost 580-600 kg, býci – 800-900 kg. Živá hmotnost největších krav dosahuje 710 kg, býků – 1263 kg; telata se rodí s živou hmotností 28-32 kg. Při intenzivním odchovu dosahují chovné jalovice do 18 měsíců věku 350-380 kg. Průměrný denní přírůstek je 750 g. Při intenzivním odchovu je přírůstek živé hmotnosti kastrovaných býků 800-950 g, do věku 19 měsíců jejich hmotnost dosahuje 495 kg, jateční výtěžnost je 60 %.
Jaroslavlský skot s relativně malou živou hmotností je již dlouho proslulý vysokou užitkovostí a obsahem mléčného tuku, který však podléhá velkým výkyvům v závislosti na úrovni a charakteru krmení. Průměrná dojivost plnoletých krav se pohybuje v rozmezí 3500-3943 kg. Nejlepší množírny produkují 4500-5000 kg mléka nebo více na krávu. Průměrný obsah tuku v mléce krav plemene Jaroslavl je 4-4,1%. Některé farmy mají krávy s obsahem mléčného tuku až 6 %.
Šlechtitelská práce s jaroslavlským skotem je zaměřena na další zvýšení užitkovosti mléka a zejména na zlepšení tělesné stavby a rozvoj kvality masa. Plemeno má vynikající linie býků, vysoce užitkové a tučné mléčné rodiny krav.
Červené stepní plemeno. Plemeno vzniklo na Ukrajině na základě kříženců. Nejprve se křížil místní šedý ukrajinský skot s červeným východofríským skotem německých kolonistů, aby se zvýšila adaptabilita dovezených zvířat na podmínky stepní části Ukrajiny. V důsledku toho do poloviny XNUMX. stol. V koloniích Melitopol podél řeky Molochnaja se vytvořila poměrně početná skupina červeného kříženého skotu, který dostal původní název červený německý nebo kolonistický skot, který byl dlouhou dobu chován „uvnitř“.
■ Ke zvýšení užitkovosti a zlepšení tělesné stavby červeného skotu bylo použito křížení s býky Angeln (Anglier) a Wilstermash a dále holandskými a některými dalšími plemeny. Křížení bylo ve většině případů nesystémové. Navzdory tomu však sehrál určitou roli při formování počáteční populace vytvořeného plemene. Rozhodující vliv na rozvoj plemenných a užitkových vlastností červeného stepního plemene měl dlouhodobý a cílený výběr a výběr zvířat pro mléčnou užitkovost při zlepšování podmínek krmení a ustájení.
Zároveň ho osadníci přivezli na Krym, Severní Kavkaz a Kubáň a mnohem později na západní Sibiř. V nových oblastech byla zvířata červeného stepního plemene chována „sama o sobě“ a také křížena s místním skotem, v důsledku čehož vzniklo několik zonálních typů tohoto plemene.
Barva zvířat je červená, v různých odstínech (od světle červené po tmavě třešňovou) (viz barva vč., obr. 5). Některé krávy mají bílé skvrny, hlavně na spodní části těla. Krávy mají dobře definované mléčné vlastnosti. Průměrná hmotnost krav je 480-520 kg, býci – 800-850 kg, rekordní hmotnost krav je 830 kg, býci – 1280 kg.
Telata se rodí s živou hmotností 25-34 kg. Při správném krmení dobře rostou a vyvíjejí se. V 18 měsících věku dosahuje živá hmotnost jalovic 380-400 kg. Kvality masa jsou uspokojivě vyvinuty. Při intenzivním odchovu a výkrmu je denní přírůstek telat býků 850-950 g, jateční výtěžnost 54-55%, u dospělých vykrmovaných kastrátů 60%. Průměrná dojivost červených stepních krav je 3000-3800 kg. Vyspělé farmy produkují 4000-4500 kg mléka.
Šlechtitelská práce s plemenem je zaměřena na zvýšení mléčné užitkovosti, obsahu mléčného tuku, kvality masa a vhodnosti pro použití v průmyslové technice. Provádí se jak čistokrevným chovem, tak křížením s plemeny Angler a Red Danish. V nově vznikajícím červeném plemeni mléčného skotu vzniká několik typů s cílovou normou užitkovosti 5300 kg mléka s obsahem tuku 3,9 %.
plemeno Ayrshire. Plemeno vzniklo v jihozápadní části Skotska v hrabství Ayr na konci XNUMX. století. prostřednictvím systematického zušlechťování místního dobytka opakovaným „infuzí krve“ skotu Teeswater, holandského, vlámského a alderneyského skotu chovaného na ostrovech v Lamanšském průlivu.
Ayrshire skot patří mezi středně velká dojná plemena, vyznačující se vysokou užitkovostí a obsahem tuku. Má velkou vytrvalost a dobrou přizpůsobivost v severních oblastech Evropy a Ameriky. V zemích s horkým klimatem se špatně aklimatizuje.
Tento skot se vyváží do více než 30 zemí světa. Byl použit k vytvoření plemene finský ayrshire, které se vyznačuje vysokou produkcí mléka a obsahem tuku v mléce. Vysoce produktivní polled ayres byly vytvořeny v USA.
Největší šarže ayrshirského skotu (14 304 kusů) byly do Ruska přivezeny z Finska v období 1958 až 1980. Zvířata byla využívána jak pro čistokrevný chov, tak pro křížení. Většina čistokrevných zvířat Ayrshire je soustředěna v Leningradu, Novgorodu, Vologdě, Moskevské oblasti a Karélii.
Ayrshire skot se vyznačuje červeno-strakatým zbarvením (viz barva včetně, obr. 6). Nechybí ani červená a bílá zvířata. Ayrshire krávy mají přesně definovaný typ mléka. Mají lehké kosti a dobře vyvinutou střední část; objemné, vanovité vemeno, rovnoměrně vyvinuté, dosti těsně přiléhající k břichu; bradavky střední délky, válcovité, široce od sebe vzdálené.
V průměru je živá hmotnost dospělých krav 450-500 kg a plemenných býků – 700-800 kg. Velké krávy dosahují 660 kg a býci – 1000 kg. Telata se rodí o živé hmotnosti 28-30 kg, do věku 18 měsíců chovné jalovice váží 300-350 kg. Průměrná dojivost plnoletých krav v množírnách je cca 6000 kg mléka s obsahem tuku 4,0-4,2 %; obsah bílkovin v mléce je 3,5-3,8 %; index vemene 43-45%. Krávy dobře platí za krmivo v produktech. Nejlepší krávy plemene Ayrshire produkují přes 9 tisíc kg mléka s obsahem tuku 4,10-4,42 %, nebo 377-411 kg mléčného tuku během laktace.
Ayrshire skot má uspokojivé vlastnosti masa. Průměrný denní přírůstek telat býků při krmení a výkrmu je 700-850 g. Při intenzivním výkrmu dosahují ve věku 14 měsíců 400 kg. Průměrná jateční výtěžnost je 50-55%, u dobře krmených zvířat – 60%.
Hlavním úkolem šlechtitelské práce s ayrshireským skotem je udržení vysoké úrovně mléčné užitkovosti a obsahu tuku v podmínkách intenzifikace.
Všechna plemena skotu se dělí na dojná, kombinovaná (maso-mléčný nebo mléčně-masný) a hovězí. Při rajonizaci plemen se zohledňují fyziologické a ekonomicky užitečné vlastnosti, které musí odpovídat klimatickým, ekonomickým a dalším vlastnostem daného pásma.
V blízkosti velkých měst a průmyslových center je vhodné chovat hospodářská zvířata mléčných nebo masných a mléčných plemen.V oblastech máslových – plemena produkující mléko s vysokým obsahem tuku;v jihovýchodní části Ruské federace, kde je je velké množství přírodní půdy – hospodářských zvířat pro produkci masa.
Mléčná plemena. Mezi dojnice patří holandská, holštýnsko-fríská, černo-bílá, holmogorská, jaroslavská, červená step, aišir, jersey atd. Dojnice se vyznačují vysokou dojivostí a nízkými náklady na krmivo na produkci 1 kg mléka.
Holandské (fríské) plemeno – nejstarší mléko produkující plemeno, vyšlechtěné v Holandsku. Plemeno si rychle získalo slávu díky vysoké produkci mléka, a tak se začalo vyvážet do Německa, Anglie, Švédska, USA, Kanady. Holandský skot byl do Ruska přivezen koncem 550. století – začátkem 650. století. Barva plemene je černá a pestrá. Živá hmotnost krav je 800 kg, býků – 1000 kg. Průměrná roční dojivost je 4500 kg, obsah mléčného tuku 5000. 3,5 %.
Holštýnsko-fríské plemeno pochází z černobílého holandského skotu (své jméno dostal podle provincie Holstein (Německo). Zvířata holštýnsko-fríského plemene jsou velká; živá hmotnost krav je 670 kg, býci – 700 kg. Průměrná roční dojivost je 460 kg, obsah mléčného tuku je 1200 ,5000 %.
Černobílé plemeno. Velké množství skotu holandského plemene a plemen holandského původu bylo do naší země dovezeno ve 30. letech. XX století V některých oblastech byl tento skot křížen s místním skotem, jinde byl chován v čisté formě. V důsledku toho do 1950. let XNUMX. století. V pobaltských státech, v severozápadních a středních oblastech Ruské federace, na Uralu, na Sibiři, na západě Ukrajiny se vytvořila početná populace hospodářských zvířat, která byla spojena do černobílého plemene.
Živá hmotnost krav je 500 650 kg, býků 800 900 kg. Barva plemene je černá a pestrá. Průměrná dojivost na krávu ve vyspělých farmách je 4000 kg, obsah mléčného tuku 5000. 3,5 %. Například volžská kráva, uralský potomek černobílého plemene, vyprodukovala během své třetí laktace (v roce 3,6) 1973 17500 kg mléka s obsahem tuku 4,2 %. Krávy černobílého plemene jsou poměrně náročné na krmení a podmínky ustájení. Rychle reagují na své zlepšení zvýšením mléčné užitkovosti. Krávy jsou dobře přizpůsobeny průmyslové technologii a strojnímu dojení. Z hlediska počtu je toto plemeno na prvním místě v Ruské federaci a SNS.
plemeno Kholmogory chovaný v oblasti Archangelsk v oblasti nacházející se podél břehů dolního toku Severní Dviny, kde byly dobré pastviny a vodní louky. Vznik plemene se datuje na konec XNUMX. století – začátek XNUMX. století. K vytvoření plemene byli použiti býci holandského plemene. V důsledku selekce na mléčnou užitkovost vzniklo domácí vysoce produktivní plemeno.
Průměrná užitkovost krav je 3600 kg. V nejlepších množírnách krávy produkují 4400 kg mléka. Živá hmotnost krav je 4400 kg, býků – 5100 kg. Obsah tuku v mléce je 500. 550 %. Barva je černá a pestrá. Cennou vlastností tohoto plemene je dobrá adaptabilita na drsné klimatické podmínky severu. Toto plemeno je hlavní chované v oblastech Archangelsk, Vologda a Tyumen, republikách Karelia, Komi a dalších regionech.
Červené stepní plemeno – jedno z nejpočetnějších plemen chovaných v SNS. Počátek jeho vzniku se datuje do XNUMX. století, kdy do stepní části jižní Ukrajiny začali přicházet imigranti z Německa. Na jihu Ukrajiny vzniklo velké množství hospodářských zvířat, získaných křížením některých západoevropských plemen s šedým ukrajinským skotem. To posloužilo jako základ pro vytvoření červeného stepního plemene.
Dospělé krávy na chovných farmách váží v průměru 450 500 kg, býci – 800 900 kg. Dojivost je poměrně vysoká – 3000 kg (v nejlepších chovech 3500 kg, obsah mléčného tuku 4000 %. Barva je převážně červená. Zvířata tohoto plemene jsou přizpůsobena horkému, suchému klimatu, ale cítí se dobře a v oblastech s ostře kontinentálním klimatem.Proto je plemeno rozšířeno nejen na jihu Ukrajiny a severního Kavkazu, ale také na západní Sibiři.
Kombinovaná plemena. Plemena kombinované mléčně-masné a maso-mléčné užitkovosti zahrnují Simmental, Livenskaja, Kostroma, Sychevskaya, Lebedinskaya, Kavkazská atd. Zvířata kombinují relativně vysokou mléčnou užitkovost s vysokou živou hmotností a dobrými vlastnostmi masa.,
Summentální plemeno vyšlechtěný ve Švýcarsku. Dobytek se do Ruska začal dovážet v 600. století. Simmentálský dobytek je vysoký, velké velikosti, silných a silných kostí a dobře vyvinutých svalů. Barva je bledě zbarvená. Hmotnost krav je 700 kg, býků – 900 kg. Průměrná dojivost krav plemene Simmentál je 1100 kg, obsah mléčného tuku 3500. 4400 %. Simmental a Simmentalized skot jsou nejpočetnější a nejrozšířenější v Ruské federaci. Je chován od Ukrajiny a Běloruska po Jakutsko a Dálný východ. Velmi dobře se přizpůsobuje široké škále půdních, klimatických a ekonomických podmínek.
Švýcarské plemeno vyšlechtěný ve Švýcarsku. Do Ruska ho začali dovážet na konci 3500. století. Schwyzský skot má silnou konstituci a uspokojivé vlastnosti masa. Mléčná užitkovost krav v množírnách je 4500 kg. Hmotnost krav je 500 kg, býků – 550 kg. Barva skotu je světle až tmavě hnědá se světlým pruhem („pásem“) podél hřbetu. Plemeno se dobře přizpůsobuje různým klimatickým podmínkám. Chová se jak v centrálních oblastech Ruské federace (v oblasti Smolensk, Tula, Oryol), tak v jižních horských oblastech (Kabardino-Balkaria). V důsledku křížení plemene Schwyz s místním skotem v různých oblastech SSSR vznikly velké počty křížených skotu, na jejichž základě bylo vyvinuto plemeno Kostroma v oblasti Kostroma, plemeno Lebedin v oblasti Sumy, Alatau. plemeno v Kyrgyzstánu a Kazachstánu a kavkazské hnědé plemeno v Zakavkazsku. Z těchto plemen je vysoce produktivní plemeno Kostroma.
Masná plemena. Mezi masná plemena patří Kalmyk, Hereford, Kazašský bělohlav, Aberdeen Angus, Shorthorn, Charolais, Limousin, Santa Gertrude aj. Zvířata specializovaných masných plemen se vyznačují vysokou předčasností (schopnost produkovat poměrně velké množství vysoce kvalitního hovězího masa při raný věk), vysoká jateční výtěžnost a kvalitní maso. Při dobrém krmení dosahují mladá masná plemena 400 za rok. 450 kg živé hmotnosti s jateční výtěžností 60 %. Z takových zvířat získáváme maso s vrstvami tuku („mramorované“), které má vysoké chuťové vlastnosti.
Kazašské plemeno s bílou hlavou (obr. 30) tvoří 64 % z celkové živočišné produkce pro produkci masa v Ruské federaci. Vyskytuje se v mnoha stepních a podhorských oblastech. Plemeno vzniklo ve 30. letech dvacátého století. v Kazachstánu a oblasti Dolního Povolží křížením plemene Hereford (anglické hovězí maso) s místním kazašským a kalmyckým skotem. Toto plemeno má vysokou kvalitu masa a dobrou přizpůsobivost místním podmínkám a pastevním podmínkám. Kazašský bělohlavý skot se vyznačuje silnou konstitucí, širokým zaobleným tělem, hlubokým hrudníkem a dobře vyvinutými svaly. Barva zvířat je světle nebo tmavě červená a hlava, břicho, kohoutek, část hrudníku a špička ocasu jsou bílé. Živá hmotnost krav je 450 kg, býků – 570 kg. Jateční výtěžnost dosahuje 800 %.
Plemeno Hereford. Zvířata jsou středně velká, širokého těla, dobře přizpůsobená pastvě. Plemeno hereford prospívá v různých klimatických podmínkách a snese i tuhé zimy. Ve své domovině (Anglie) jsou celoročně chováni venku. Herefordský skot má výrazný typ masa. Hlava, hruď a břicho jsou bílé, hřbet je červené (třešňové). Průměrná živá hmotnost krav je 485 kg při uspokojivé produkci mléka. Průměrná hmotnost telat při odstavu je 544 kg. S intenzivním výkrmem, herefordští býci ve věku 206 měsíců. mají živou hmotnost 15 kg a průměrný denní přírůstek 492 g. Jateční výtěžnost je 900 %.
Plemeno kalmyk – prastaré plemeno, přivezené do naší země před více než 350 lety kmeny, které migrovaly z Mongolska. Toto plemeno vzniklo v podmínkách Kalmykie s celoročním chovem zvířat na pastvě. Kalmycký skot je odolný, ale pozdě dozrává. Zvířata tohoto plemene jsou střední velikosti. Živá hmotnost krav je 350 kg, býků 480 kg. Vlastnosti masa jsou dobře vyvinuté, zvířata v podmínkách pastvy snadno tloustnou. Jateční výtěžnost 650 %.
