Navenek vypadá jako hruška, jen udivuje svou voňavou vůní. Dnešní hrdinkou je kdoule. Neobvyklá krása se spoustou užitečných vlastností, příjemná chuť, cenné chemické složení. Ovoce utržené ze stromu se nesnažíme ihned konzumovat. Aby okusil kouzlo, je potřeba mu nechat ležet.
Pojďme přijít na to, jak kdoule v zimě skladovat. Promluvme si o vlastnostech výběru ovoce, nádoby, ideálního místa. Vyplatí se zmrazit?
Jak si vybrat kdoule pro skladování
Nejnovější ovoce I rané odrůdy kdouloně se na pultech objevují až na podzim. Všechny druhy mají pevné maso. Tady často děláme chyby. Je důležité vybrat zralou kopii. Jen v regálech plných zelené kdoule. Neměla čas dosáhnout požadovaného stavu, být naplněna vůní, užitečnými látkami. Tento produkt můžete uložit. Nějakou dobu zůstane. Pouze chuť, vůně nepotěší.
Kritéria výběru kdoule:
- správná forma. Neberte jednostranné, zploštělé, křivé vzorky;
- perfektní pleť. Bez poškození, fleků, promáčklin, odřenin. Všechna tato místa časem zahnívají;
- nažloutlé barvy. Odstín závisí na odrůdě. Zelené ovoce nebudeme skladovat;
- příjemná vůně. Jedno z hlavních kritérií výběru. Nezralé exempláře voní jako tráva;
- mírně protlačený. Neměla by být žádná tvrdost kamene.
Je vhodné volit středně velké plody. Nehoníme se za obřími exempláři. Vynecháváme maličkosti. Výhodně by měly mít stejnou velikost. Rozložte do nádob, bude se vám mnohem lépe skladovat.
V zimě lze kdoule skladovat ve sklepě, suterénu, v chladničce. Zmrazování není povoleno. Vybíráme voňavé, zralé plody střední velikosti s hladkou celistvou slupkou.
Příprava na uložení
Musíte skladovat pouze suché kdoule. Pro sklizeň se proto volí slunečný den. Během deště byste neměli kupovat výrobek na trhu. Pokud se plody podařilo navlhčit – vylijte, osušte. V žádném případě jej neperte. Feijoa, stejně jako jiné ovoce nebo bobule, musí být správně připraveny na skladování.
Návod na přípravu krok za krokem:
- Třídíme. Odkládáme poškozené, zkažené kopie. Pro dlouhodobé skladování je potřeba selektivní kdoule. Lehce zkažené, pochybné plody se posílají ke zpracování, můžete je zatím skladovat samostatně.
- Nechte nečistoty. Pokud se pletou – omyjte suchým hadříkem.
- Dále jej rozložíme do připraveného kontejneru a odešleme ke skladování.
Někdy se kdoule za účelem konzervace zalije voskem a rostlinným olejem. Pouze v tomto případě musíte nejprve opláchnout a poté vysušit.
Ve které kontejneru
Kdoule se ve vlhkém prostředí rychle kazí. Proto se doporučuje skladovat ve větrané nádobě. Vyberte dřevěné krabice, tlusté lepenkové krabice. Je povoleno používat mřížkové plastové krabice, papírové sáčky. Plody nelze skladovat v polyethylenu, těsně uzavřené. Obaly slouží pouze ke zmrazení.
Co lze uložit:
- dřevěné krabice;
- kartonové krabice;
- mřížové plastové sítě.
Co by se nemělo skladovat:
- kovové nádoby;
- hluché plastové nádoby;
- polyethylen.
Při jaké teplotě skladovat
Plody začínají dozrávat při teplotě +15 stupňů a vyšší. Za tímto účelem se uchovávají při pokojové teplotě. Chcete-li ušetřit pár měsíců nebo do nového roku, udržujte při teplotě + 8-10 stupňů. Je vhodné skladovat v suterénu. To vyžaduje pravidelnou kontrolu. Se zatuchlým vzduchem, vysokou vlhkostí začnou zásoby hnít.
Úspora kdoule po dobu až 4-5 měsíců je možná pouze při teplotním režimu +1 až +4. Odpovídá sklepu. Lze skladovat v lednici. Ne vždy je ale místo navíc. Pro skladování ve vlhkém sklepě se výrobky vždy posouvají papírem. Je povoleno zabalit každou kopii. Někdy posypané pilinami. Absorbují přebytečnou vlhkost.
Způsoby skladování kdoule
Je na čase si říct, jak si kdoule na zimu doma ušetřit. Existují tři hlavní místa pro skladování plodin. Připravujeme se předem, sháníme nádoby, potřebné materiály. Papír bude k ničemu. Je nežádoucí používat noviny, časopisy. Tisková barva má specifický zápach, při zvýšení vlhkosti se skvrny. Je lepší vzít bílé listy papíru, vhodné jsou jednorázové kuchyňské utěrky.
Ve sklepě
Čím nižší teplota, tím lépe bude úroda zachována. Pouze v tomto případě je důležité zajistit přívod čerstvého vzduchu. Obvykle se ve sklepech dělá průduch. Nucené větrání může fungovat ve sklepech pod domy. Příliš vlhké, mokré sklepy nejsou vhodné.
- Papír zmačkáme rukama, přikryjeme na dno krabičky. Nebo zabalíme každé ovoce zvlášť.
- Rozložíme vybranou kdouli. Je žádoucí, aby se nedotýkal. Pokud je pak jedna kopie poškozena, další hned neshnijí, budou déle uloženy.
- Pokud to výška stran dovoluje, je třeba ušetřit místo, přikrýt dvěma vrstvami papíru, dále rozložit.
- Spouštíme bedny, bedny do sklepa. Pokud jsou nohy, je dovoleno stohovat na sebe. Mezi nádobami by měla být mezera pro výměnu vzduchu.
Naplněné krabice nepokládejte na podlahu. Zvedneme alespoň 10 centimetrů. Je lepší instalovat na stojany. Nebo dáme cihly, lavice, staré stoličky.
V ledničce
Dal jsem to do sáčku a poslal do lednice. Nejčastější chyba. Kdoule by nikdy neměla být balena v polyethylenu. Je zakázáno ležet blízko sebe. Každé ovoce je lepší obalit papírem, poslouží i tenký ubrousek. Nebo položte ve vrstvách do přihrádky na zeleninu.
Možnosti uložení kdoule:
- vložte do zásobníku na zeleninu a položte papírovou podestýlku. Posouváme také vrstvy;
- nebo vložte do kartonové krabice. Nezapomeňte udělat otvory po stranách. Dali jsme to na polici;
- zabalte každou kdoule dvěma, třemi vrstvami ubrousků. Necháme na poličce.
Místo obalování každé kdoule je vhodné použít nádobu s přepážkami. Lze je snadno postavit z obyčejných kartonových listů. Existuje pouze jedna nevýhoda – krabice, krabice zabírají spoustu místa, budete potřebovat alespoň polovinu police. Proto se malé množství skladuje v lednici.
V mrazáku
Zralé, šťavnaté, zkažené, nasekané kdoule by měly být okamžitě zmrazeny. Nečekáme, až začne hnít nebo vadnout. Mrazák láme rekordy z hlediska času. Ovoce můžete skladovat až rok. Pokud nastavíte teplotu na -18, dodržujte režim, zachová se maximum užitečných látek, obrobek neztratí chuť.
- různé kousky. Nakrájejte, zabalte do sáčků, uzavřete. Doporučujeme skladovat po částech na jedno použití;
- rýžovač. Nakrájejte, rozložte do jedné vrstvy, zmrazte. Po několika hodinách nalijte do nádoby, sáčku;
- různé polotovary. Kdoule můžete zamrazit posypanou cukrem. Někdy skladují kdoulové pyré, džem, džem. Je povoleno vyrábět různé kompotové směsi v kombinaci s jinými produkty.
Čerstvé kdoule je nutné rozmrazit v lednici. Vyndáme předem, necháme na poličce. Nebo použijte mikrovlnnou troubu, režim rozmrazování. Nápoje, některé pečivo je vhodné připravit se mraženou kdoulí.
Pro pohodlí doporučujeme položit do fotoaparátu různé možnosti. Velké plátky se hodí do nápojů, malé kostičky půjdou do náplně, jednotlivé plátky se hodí do charlottes, želé koláčů, na ozdobu sušenky.
Jak skladovat kdoule bez lednice
Plodiny můžete skladovat i bez chladničky. K tomu v soukromých domech používejte studené spíže, verandy. Je důležité zajistit, aby teplota neklesla pod nulu. V případě potřeby jsou zásoby pokryty přikrývkami, kožichy. V silných mrazech je dovoleno přinést ji do domu.
Kde uložit v bytě:
- spíž. Ve skutečnosti jsou to domácí podmínky. Pouze teplota vzduchu může být mírně nižší kvůli nedostatku topných radiátorů;
- lodžie, balkon. Vybaveno speciálními boxy, opláštěné izolací. Nebo přikryjte dekou, starými kožichy. Nevýhodou je, že kdoule může hnít.
Nemůžete se navzájem překrývat. Při použití vysokých krabic se snažíme dělat maximálně tři vrstvy, vždy pokládat papír. Piliny budou stačit. Pouze pro kontrolu bude obtížné extrahovat zkažené ovoce.
Na zimu je zvykem skládat pouze vybrané plody. Konzervovat zkaženou, vrásčitou, potlučenou kdouli nemá smysl. Snažíme se to hned napravit. Část posíláme do mrazáku. Ze zbytků pečeme voňavé koláče, děláme povidla, kompoty. Je dovoleno kombinovat s jablky, hruškami, aroniemi a dalšími podzimními dárky.
Kdoule dozrává pozdě a sklízí se během chladného podzimního období. Plody kdouloně se vyznačují svou trvanlivostí a jsou schopné dlouhodobého skladování za vhodných podmínek. Jak správně skladovat kdoule doma, řekneme v tomto článku.
Pokud jeho poměrně těžké plody spadly z větví, pak s největší pravděpodobností nepodléhají dlouhodobému skladování. Je třeba je použít k výrobě kompotu, džemu, kandovaného ovoce, sušeného ovoce, džemu nebo džemu. Někteří si dokonce z kdoule s přemírou úrody dělají šťávu podle svých domácích receptů.
Kdoule bohatá na železo je velmi dobrá čerstvá. Jak maximalizovat trvanlivost kdoule doma bez ztráty chuti a užitečných vlastností, úkol není tak obtížný, při dodržení základních pravidel.
Začněme výběrem těchto plodů pro dlouhodobé skladování. Pokud se jedná o plodinu vašeho webu, pak každý plod kdoule musí být pečlivě odstraněn pomocí sběrače ovoce a vyhoďte malé a vadné. Na trhu – pečlivé zkoumání každého ovoce vhodné velikosti (velké ovoce je šťavnatější a déle vydrží).
Jak si vybrat kdoule pro skladování doma
Kdoule je světlé a krásné ovoce, ale je náchylné k nemocem, kterých si navenek nevšimnete. Proto je třeba jej prozkoumat ze všech stran a požádat ukázkové ovoce o nakrájení na plátky, na kterých jsou všechny vady znatelnější.
- Nekupujte kdoule na trhu nebo v supermarketu před polovinou října – plody zůstanou většinou silné a zdravé.
- Velké plody se skladují – déle a lépe vydrží.
- Plody kdouloně by měly být plně zralé bez zelených sudů, jasně sytě žluté barvy a silné příjemné vůně.
- Slupka plodů kdoule by měla být hladká, lesklá a bez promáčklin nebo mechanického poškození.
Jak sbírat kdoule pro skladování doma
Při sklizni své kdouloňové úrody můžete samozřejmě při jejich odstraňování z větví postupovat s maximální opatrností a vybrané plody pečlivě kontrolovat.
- Vzhledem k pozdní době zrání kdouloně je lepší odstraňovat plody ze stromu koncem října – začátkem listopadu a ještě později.
- Sběr kdouloně je nejlepší provádět za suchého počasí, ráno po zaschnutí rosy.
- Každý plod je pečlivě sbírán a vkládán do košíku, nikoli do něj vhazován.
- Nasbírané plody prohlédněte a vyberte ty bezchybné (bez skvrn, prasklin či promáčklin) k uskladnění doma.
- Kdoule ráda dozrává buď se zralým jiným ovocem, nebo v blízkosti jablek.
- Plody padlé kdoule nebudou dlouho skladovány.
Skladovací podmínky pro kdoule v zimě doma
Pro dlouhodobé skladování kdoule doma jsou nutné určité podmínky, za kterých plody nevysychají, nemačkají se ani nehnijí.
- Teplota vzduchu v místnosti, kde je kdoule skladována, je od +2 do 0 C.
- Vlhkost vzduchu je asi 80%.
- Osvětlení je minimální.
Pokud to objem lednice dovolí, pak je ideální skladovat vybranou kdouli ve spodní nádobě určené na ovoce a zeleninu, předem zabalenou do fólie nebo papíru.
Při teplotách od 0 do +4 C se kdoule skladuje 2-3 měsíce. Nakrájené plody kdouloně lze skladovat v lednici 2–3 dny zabalené v potravinářské fólii.
Pokud mluvíme o skladování značného množství sklizně kdouloně, pak jsou výše uvedené podmínky doplněny řádným pravidelným větráním místnosti, její předběžnou kvartizací před snášením ovoce. Samozřejmě se jedná o sklep nebo sklep s dobrou ventilací.
Plody kdoulí skladujte nejlépe v dřevěných bednách s přepážkami. Kdoule by se neměla dotýkat plodů, proto se každý plod oddělí od ostatních buď suchým pískem nebo pilinami nebo se obalí papírem. Variantou takového obalu je potravinářská fólie, nikoli však plastové sáčky.
Zpracování kdoule teplým voskem chrání její plody před vysycháním.
Skladování kdoule s jiným ovocem, kromě hrušek, je přijatelný, ale nezapomínejte, že blízkost jablek urychluje proces zrání samotné kdoule, čímž se zkrátí její trvanlivost. Příslušnost k odrůdě umožňuje kdoule skladovat 20 až 120 dní.
Kdoule si můžete doma skladovat ve formě džemu nebo džemu, sušit na plátky, zamrazit v rychlomrazáku a dokonce si vyrobit kandované ovoce. Obzvláště lahodná je domácí kdoulová marshmallow.
Mrazící kdoule umožňuje vám jej zachránit před svíravostí a tuhostí. Před zmrazením se kdoule omyje, vysuší, oloupe, nakrájí na tenké plátky a vloží na 10 měsíců do mrazáku. Je lepší rozmrazovat v potřebných porcích – opakované zmrazování zhoršuje chuť kdoule.
Kdo ovládl technologie sušení kdoule, která jej dokáže udržet v sušené formě ještě déle. Při sušení se kdoule omyje, otře, oloupe, vyřízne z ní všechen přebytek a nakrájí na tenké plátky. Lze sušit na slunci nebo v troubě bez přesušení nebo podsušení. Sušená kdoule se skladuje buď ve skleněné nádobě, nebo v látkovém sáčku, přičemž se pravidelně kontroluje výskyt molů.
Lovers kandované ovoce se připravuje z japonské kdoule (henomeles) – z jiných odrůd kandovaného ovoce nejsou příliš chutné. Připravují se podle obecných pravidel: zralé plody se omyjí, oloupou, nakrájí na kostky a ponoří do horkého cukrového sirupu, přivedou k varu a odstaví na 5–6 hodin zrání. Tento proces se opakuje ještě 4x. Poté se kandované ovoce vyjme ze sirupu a suší se v troubě do měkka.
Jak vidíte, kdoule není těžké doma v zimě skladovat. Stačí si vybrat způsob, který se vám líbí: čerstvé, vařené nebo sušené ovoce, dodržujte pravidla pro přípravu a skladování podle doporučení uvedených v tomto článku.
