Pro svou specifickou vůni a kořeněnou chuť není celer mezi našimi krajany příliš oblíbený, a tak není divu, že mnozí ani neumí celer oloupat a má vůbec smysl to dělat, nebo je možné jíst neloupané řapíky a okopaniny?
- 1 Jak správně připravit kořen celeru ke konzumaci
- 2 Řapík celer – stojí za to loupat a jak to nejlépe udělat
1 Jak správně připravit kořen celeru ke konzumaci
Pokud se po seznámení s prospěšnými vlastnostmi celerového kořene rozhodnete zařadit jej do své stravy, nebude zbytečné se okamžitě naučit, jak správně čistit celer, abyste nezkazili první dojmy z této úžasné zeleninové rostliny. Při správném přístupu se totiž celer může stát vaším nepostradatelným pomocníkem v kuchyni: polévky s přidáním kořenů se stanou sytějšími a aromatičtějšími, nastrouhané čerstvé kořenové plodiny dodají salátům kyselou chuť, řapíky se hodí do salátů s mořskými plody a připraví zeleninový guláš chutnější. Z celeru se navíc získává úžasná čerstvě vymačkaná šťáva, jejíž léčivé vlastnosti jsou extrémně vysoké!
U celerové zeleniny většinou otázky nevznikají – stačí ji opláchnout pod tekoucí vodou a nakrájet najemno, přidat do polévek, hlavních jídel, omáček, salátů nebo ozdobit vařená jídla prolamovanými listy. Ale jak vyčistit kořen a řapíkatý celer, na to se podíváme blíže.
Video o správném čištění celeru
Takže poprvé držíte v rukou velký, děsivě vypadající, sukovitý celer a nevíte, z které strany k němu přistoupit? Ve skutečnosti neexistují žádné speciální triky, jak celer oloupat. Ale abyste to měli jednodušší, zkuste si v obchodě vybrat okopaniny pevné, méně uzlovité, s hladkou slupkou. Pokud jde o váhu, mohou se zdát na svou velikost docela těžké. Zelená zbývající nahoře by měla být zelená, nikoli zažloutlá a uschlá. Takové kořenové plodiny se budou mnohem snadněji čistit a při čištění bude méně odpadu.
Okamžitě je třeba poznamenat, že je nutné vyčistit kořenové plodiny, do nádobí se přidávají pouze zcela oloupané, dobře umyté kořeny.
Jak loupat kořeny celeru:
- nejprve by měla být kořenová plodina důkladně omyta a poté odříznuta horní část kořene a jeho spodní část nožem;
- kořeny celeru jsou poměrně velké – na vaření jednoho jídla vám mohou stačit poloviny nebo čtvrtiny jednoho kořene, takže kořen pro pohodlí nakrájejte na požadovaný počet částí a ty, které ještě nepotřebujete, vložte do lednice;
- z těch částí, které se okamžitě chystáte použít k jídlu, opatrně odstraňte kůži ostrým tenkým nožem nebo škrabkou na zeleninu;
- vyškrábejte všechny zářezy a vyřízněte pochybná místa na bílé dužnině;
- houbovité části nemají chuť, takže je lze také okamžitě řezat;
- nyní zbývá opláchnout oloupané části kořenové plodiny a použít ji podle svého uvážení: nastrouhat, nakrájet na malé kostky, velké kusy, brčka, talíře atd .;
- Nakrájené kousky zalijte studenou vodou, aby neztmavly.
Pokud plánujete jíst celer za účelem hubnutí, neměli byste vyřezávat houbovité části – jsou to hrubá vláknina, na jejíž zpracování tělo tráví spoustu energie.
Hrubé, uzlovité kořenové plodiny se snáze čistí, když je nakrájíte na malé kousky.
2 Řapík celer – stojí za to loupat a jak to nejlépe udělat
O řapíkatém celeru lze slyšet rozporuplné názory: jedni tvrdí, že řapíky se musí před konzumací očistit, jiní se omezují pouze na omytí řapíků v tekoucí vodě, aniž by se obtěžovali řapíkatým čistit. Takže přeci jen potřebujete celer oloupat?
Video o loupání řapíkatého celeru
Vše záleží na tom, na jaké řapíky v obchodě narazíte. Například u mladých stonků rostoucích uvnitř svazku nejsou vlákna vůbec cítit, ale staré řapíky se mohou ukázat jako tuhé a vláknité – bez předběžného čištění nebudou tak chutné. Řapíkatý celer byste proto měli v obchodě pečlivě vybírat: rostliny by měly mít čerstvé, jasně zelené listy a rovné stonky, ale pokud některé listy a řapíky chybí, může to znamenat, že celer je zatuchlý. Celer je nejlepší kupovat pokud možno nemytý, protože chutná lépe než nať omytá před prodejem.
Před oloupáním celerové stonky opláchněte pod tekoucí vodou teplou vodou. Poté byste měli opatrně odstranit vlákna a tvrdé žilky z povrchu řapíků ostře nabroušeným nožem nebo škrabkou na zeleninu.
