Zkušené hospodyňky vědí, jak připravit křupavé okurky na zimu. Pečlivě vybírají zeleninu, používají čistou vodu, voňavé koření a léty prověřené receptury. A my vám dnes prozradíme 20 těch nejlepších z nich!
1. Křupavé okurky s octem
Listy lze dát do sklenic celé nebo natrhat na několik kusů.
Budete potřebovat: 1 kg okurky, 1,5 lžičky. ocet, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukru, 3 koprové deštníky, 2 rybízové, třešňové a ořechové listy, 5 kuliček černého pepře, 5 stroužků česneku, 1 litr vody.
Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte špičky a namočte na 3 hodiny do studené vody. Kopr, listy, česnek, černý pepř a okurky dejte do sklenic. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut. Tekutinu slijte do hrnce, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty. Odstraňte z ohně, promíchejte s octem a nalijte na okurky. Srolujte, otočte a zabalte do teplého ručníku.
2. Křupavé okurky s feferonkami
Používejte pouze čištěnou vodu.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, polovina feferonky, 1 polévková lžíce. ocet, 80 g soli, 100 g cukru, 1 bobkový list, 3 třešňové listy, 2 deštníky kopru, 5 kuliček černého pepře, 1 litr vody.
Příprava: Připravené okurky dejte do zavařovací sklenice spolu s koprem, listy, nakrájenou feferonkou a kořením. Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou na půl hodiny. Slijte tekutinu, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty. Nalijte ocet, marinádu do sklenic a srolujte.
3. Křupavé okurky bez octa
Vynikající okurkový recept pro odpůrce octa.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 mrkve, půl hlavy česneku, 3 bobkové listy, 5 koprových deštníků, 3 hrášky černého a nového koření, 2 polévkové lžíce. sůl, 15 g kyseliny citrónové, 1,5 polévkové lžíce. cukr, 2 litry vody.
Příprava: Z umytých okurek odřízněte konce. Mrkev oloupeme a nakrájíme na dlouhé tyčinky. Do sterilizovaných sklenic dejte kopr, mrkev, okurky, česnek a koření. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 30 minut. Vodu slijeme, svaříme se solí, cukrem a kyselinou citronovou. Nalijte marinádu do sklenic a srolujte.
4. Okurky s červeným rybízem na zimu
V tomto receptu nemusíte přidávat ocet, protože bobule obsahují ovocnou kyselinu.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 šálky červeného rybízu, 3 listy třešně, 2 listy rybízu, 3 deštníky kopru, 5 kuliček černého pepře, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 litry vody.
Příprava: Z okurek odřízněte špičky a namočte na 3 hodiny. Pevně zabalte listy, kopr, okurky a červený rybíz. Svařte vodu s cukrem a solí. Vroucí marinádu nalijte do sklenic, po uvaření sterilujte 6 minut a srolujte.
20 jednoduchých okurkových salátů na zimu
5. Křupavé okurky s hořčičnými semínky
Nezapomeňte namočit okurky do studené vody.
Budete potřebovat: 1 kg okurky, 1 polévková lžíce. hořčičná semínka, 3 deštníky kopru, 4 stroužky česneku, 5 kuliček černého pepře, 80 g soli, 1,5 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. ocet, 1 litr vody.
Příprava: Do čistých sklenic dejte připravené okurky, kopr, hořčici, černý pepř a nasekaný česnek. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté půl hodiny. Vodu slijeme, přidáme sůl, cukr a vaříme 2 minuty. Nalijte ocet, vařící marinádu do sklenic a srolujte.
6. Křupavé okurky s citronovou šťávou
Před prvním ochutnáním by měly být okurky louhovány po dobu 1,5-2 měsíců.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, půl hlavy česneku, 2 mrkve, 1 polévková lžíce. hořčičná semínka, 5 kuliček černého pepře, 3 hřebíčky, 2 polévkové lžíce. sůl, 1,5 lžíce. cukr, 50 ml citronové šťávy, 2 litry vody.
Příprava: Okurky namočíme na 3 hodiny, mrkev nakrájíme na kolečka, česnek rozdělíme na stroužky a oloupeme. Zabalte okurky, mrkev, koření a česnek pevně do sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté půl hodiny. Tekutinu slijte do hrnce a vařte 1 minutu se solí a cukrem. Vroucí marinádu smícháme s citronovou šťávou a nalijeme do sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou utěrkou.
7. Okurky v bulharštině na zimu
Lepší a chutnější recept než tento nenajdete!
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 3 cibule, 2 bobkové listy, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. ocet, 1 litr vody.
Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte špičky a namočte na 3 hodiny. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Cibuli, mrkev a bobkový list zabalte do sterilizovaných sklenic. Okurky zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 20 minut. Vodu slijte a postup dvakrát zopakujte. Potřetí do vody přidejte cukr, sůl a vařte 1 minutu. Odstraňte z ohně, smíchejte s octem, nalijte do sklenic a srolujte.
8. Okurky s citronem a paprikou
Oloupání citronů je volitelné.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 1 citron, 3 papriky, 3 listy vlašských ořechů a rybízu, 5 koprových deštníků, 3 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 30 ml octa, 3 litry vody.
Příprava: Z okurek odkrojíme špičky, citron spaříme vroucí vodou a nakrájíme na kolečka, papriku oloupeme a nakrájíme na dlouhé proužky. Do připravených sklenic dejte listy, kopr, okurky, citron a pepř. Zalijte vroucí vodou a přikryjte utěrkou. Po půl hodině nalijte vodu do hrnce, vařte se solí a cukrem 1 minutu. Do okurek nalijeme ocet, horkou marinádu a srolujeme.
Pikantní okurky na zimu: 15 jednoduchých receptů pro každý vkus
9. Křupavé okurky s chilli kečupem
Můžete přidat jakékoli koření, ale nezapomeňte dát česnek a kopr.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 350 g chilli kečupu, 2 listy křenu, půl svazku kopru, 5 kuliček černého pepře, 7 stroužků česneku, 2 bobkové listy, půl sklenice octa, 2 polévkové lžíce. sůl, 150 g cukru, 1,5 litru vody.
Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte špičky a namočte na 3 hodiny. Do sklenic dejte křen, koření, nasekaný česnek a kopr. Vařte vodu, přidejte kečup, sůl, cukr a nalijte do sklenic. Po půl hodině tekutinu slijte a znovu přiveďte k varu. Marinádu smícháme s octem, nalijeme na okurky a srolujeme.
10. Křupavé okurky s vodkou na zimu
Díky vodce je marináda průhledná, okurky velmi křupavé.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 1 list křenu, 5 kuliček černého pepře, 3 koprové deštníky, 6 stroužků česneku, 1,5 polévkové lžíce. cukr, 100 ml vodky, 2 polévkové lžíce. sůl, 100 ml octa, 2 litry vody.
Příprava: Připravené okurky dejte do sklenic spolu s kořením, křenem, koprem a česnekem. Svaříme vodu se solí, cukrem a nalijeme do sklenic. Přikryjeme víčky a necháme úplně vychladnout. Postup opakujte ještě 2x. Potřetí přidejte k okurkám vodku, ocet, horkou marinádu a srolujte.
11. Křupavé okurky s jablečnou šťávou
Srolované okurky udržujte první den teplé, poté přemístěte na tmavé, chladné místo.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 3 koprové deštníky, 5 stroužků česneku, 3 šálky jablečné šťávy, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 1300 ml vody.
Příprava: Naplňte sklenici připravenými okurkami, koprem a česnekem. Vařte vodu se šťávou, nalijte okurky a přikryjte víčky na 30 minut. Opakujte kroky dvakrát. Potřetí přidáme sůl, cukr, povaříme 2 minuty, nasypeme okurky a srolujeme.
12. Křupavé okurky s žitnou moukou
V tomto receptu jsou spuštěny přirozené fermentační procesy.
Budete potřebovat: 2 kg okurky, 2 lžičky. žitná mouka, 6 stroužků česneku, 2 bobkové listy, 75 g soli, 3 listy rybízu, třešně a ořechu, 20 g kopru, 2 litry vody.
Příprava: Koření, mouku, sůl, oloupané stroužky česneku, kopr a listy uložte do sterilních sklenic. Tamp okurky nahoře, nalijte do studené vody a pošlete na týden na chladném místě. Sceďte tekutinu, vařte 10 minut, nalijte do okurek a přikryjte teplou utěrkou na 2 hodiny. Opakujte kroky znovu, srolujte sklenice a nechte jeden den v teple.
10 skvělých receptů na okurky ve vlastní šťávě na zimu
13. Okurky se skořicí a dubovými listy
Můžete použít i mletou skořici.
Budete potřebovat: 3 kg okurky, 3 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 100 ml octa, půl tyčinky skořice, 5 hráchů černého a nového koření, 2 dubové listy, 3 litry vody.
Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte špičky a namočte na 3 hodiny do studené vody. Skořici rozdělte na několik kousků. Do čistých sklenic dejte okurky, skořici, kuličky pepře a dubové listy. Nalijte vroucí vodu, zakryjte pokličkou na půl hodiny. Tekutinu slijte do hrnce, vařte 2 minuty se solí a cukrem. Odstraňte z ohně, promíchejte s octem, nalijte do okurek a srolujte.
14. Křupavé okurky s estragonem na zimu
Zeleninu zalijeme vařící vodou, aby sklenice nepraskla.
Budete potřebovat: 2,5 kg okurek, svazek estragonu, 10 kuliček černého pepře, 3 koprové deštníky, 6 stroužků česneku, 4 polévkové lžíce. cukr, 2,5 lžíce. sůl, 150 ml octa, 2,5 litru vody.
Příprava: Připravené okurky spolu s kořením, česnekem, koprem a estragonem dejte do sklenic. Zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky po dobu 20-30 minut. Opakujte postup dvakrát. Potřetí svařte vodu se solí a cukrem. Do okurek nalijeme ocet, horkou marinádu a srolujeme.
15. Křupavé okurky s aspirinem
Místo octa nebo kyseliny citrónové se používá aspirin.
Budete potřebovat: 1,5 kg okurek, 2 aspiriny, 3 listy křenu, 2 deštníky kopru, 5 kuliček černého pepře, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 2,5 litru vody.
Příprava: Do sklenic pevně zabalte kopr, křen, oloupané stroužky česneku, černý pepř a připravené okurky. Zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a odložte na den na chladné místo. Marinádu slijte, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty. Odstraňte z ohně, přidejte drcený aspirin, nalijte na okurky a srolujte.
16. Křupavé okurky s medem a jeřábem
Můžete použít jakýkoli horský jasan, včetně aronie.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 2 svazky jeřabin, 3 listy jeřabin, 2 deštníky koprové, 1 list křenu, 2 polévkové lžíce. med, 10 g kyseliny citrónové, 1,5 lžíce soli, 1 litr vody.
Příprava: Do sterilizovaných sklenic dejte svazky a listy jasanu, okurky, křen a kopr. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté půl hodiny. Vodu slijte, přidejte kyselinu citronovou, sůl, med a vařte 2 minuty. Nalijte sklenice, srolujte a nechte den v teple.
15 jednoduchých receptů na okurky v korejském stylu na zimu
17. Okurky s jablky na zimu
Okurky se nejlépe získají se sladkými odrůdami jablek.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 3 jablka, 2 stroužky, půl hlavy česneku, 5 kuliček černého pepře, 4 deštníky kopru, 2 bobkové listy, 75 g soli, 80 g cukru, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 litry vody.
Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte špičky a namočte na 3 hodiny. Jablka nakrájejte na čtyři části a oloupejte semínka, česnek rozeberte na stroužky a rozdrťte rukojetí nože. Do připravené nádoby dejte jablka, okurky, česnek, koření a kopr. Zalijte vroucí vodou a nechte den přikryté. Tekutinu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Nalijte ocet, vařící marinádu do sklenic a srolujte.
18. Okurky s křenem a dubovými listy
Takové okurky není třeba srolovat, stačí je skladovat na chladném místě.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 2 listy křenu, půl hlavy česneku, 4 deštníky kopru, 5 listů rybízu, 2 listy dubu, 3 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, 100 ml octa, 3 litry vody.
Příprava: Do sklenic dejte připravené okurky, křen, česnek, kopr, dubové a rybízové listy. Svařte vodu s cukrem a solí, stáhněte z ohně, přidejte ocet a naplňte sklenice až po vrch. Přikryjeme nylonovými víčky a dáme do lednice.
19. Křupavé okurky s chlebem na zimu
K nakládání zvolte husté okurky s tmavou slupkou.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 200 g chleba, 3 koprové deštníky, 5 stroužků česneku, 2,5 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička cukr, 2 litry vody.
Příprava: Okurky, kopr, česnek a lehce opečený chléb pevně zabalte do sklenic. Svaříme vodu se solí, cukrem a nalijeme do sklenic. Přikryjeme gázou a necháme 2 dny na teplém místě kvasit. Slijte tekutinu, vařte, nalijte do okurek a nechte hodinu. Vodu znovu slijte, vařte 5 minut, naplňte sklenice a srolujte.
20. Křupavé okurky s angreštem
Angrešt musí být zralý a hustý, jinak z vařící vody praskne.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 šálky angreštu, půl hlavy česneku, 2 listy třešně, vlašského ořechu a dubu, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 80 ml octa, 2,5 litru vody.
Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte špičky a namočte na 3 hodiny. Angrešt roztřiďte a omyjte. Do sklenic dejte okurky, bobule, nasekaný česnek a listy. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté úplně vychladnout. Vodu slijte do hrnce, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty. Smíchejte horkou vodu s octem, nalijte do sklenic a srolujte.
