V čem se dají játra namočit, kromě mléka? . Namáčení ve fermentovaném pečeném mléce poskytne jemný tón pečeného mléka, krémovitost. Játra marinují a změknou, když je namočíte do vody s nakrájenou cibulí a solí. Hořkost dokáže odstranit i obyčejná voda.
V čem namáčet hovězí játra?
Aby byla játra křehká, je třeba je nejprve namočit do studeného mléka. Stačí 30-40 minut, ale nejprve by se měla játra nakrájet na porce. Poté je třeba jej vyjmout a vysušit. Můžete použít běžný papírový ručník.
V čem se dají namáčet kuřecí játra?
Tradičně se játra namáčejí do mléka, protože mléko je změkne. Před vařením nezapomeňte namočit hovězí játra do mléka, aby se z kanálků také odstranila zbývající žluč. Játra je nejlepší namočit do teplého mléka s přidanou solí podle chuti a kořením.
Jaký je nejlepší způsob, jak namočit játra?
Aby játra nezhořkla a nezměkla, namočte je po nakrájení na kousky do mléka. Doporučená doba namáčení je od 30 minut do několika hodin. Jedlá soda dokáže zjemnit i játra.
Jak se zbavit hořkosti ve vepřových játrech?
Odstraňte žluč a vývody z jater a také vyčistěte film. Poté vložte játra do slané vody, která vyplaví žluč. K odstranění hořkosti v játrech lze použít i mléko, ale není o nic lepší než slaná voda. Vepřová játra nemusíte smažit dlouho, pár minut z každé strany a nikdy nesolte.
Jak dlouho namáčet hovězí játra?
Celá játra se máčí 4 hodiny a nakrájená játra 40 minut. Čím déle produkt leží v mléce, tím lepší je chuť, takže droby můžete nechat namočené přes noc. Ale v tomto případě by doba neměla přesáhnout 8 hodin. Mísa by samozřejmě měla být celou tu dobu v lednici.
Jaká jsou nejzdravější játra?
Hovězí játra se používají spíše při přípravě dietních jídel a sportovní výživy. Je to velmi užitečné pro vidění. A chemické složení má vlastnosti rychlé absorpce produktu. Tato játra jsou nejvhodnější pro zvýšení hemoglobinu.
Musím kuřecí játra před smažením namočit?
Na rozdíl od hovězího a vepřového masa se kuřecí játra nemusí před vařením namáčet – již jsou velmi jemné a měkké.
Měla by být kuřecí játra namočená v mléce?
Je nutné namáčet kuřecí játra v mléce?
Zde je pouze jedna odpověď a pro někoho, kdo vaří několik let, je zcela zřejmá – je to nutné a nutné! Faktem je, že samotná játra, i když jsou kuřecí, jsou částí jatečně upraveného těla, kde je hojně přítomna hořkost.
Proč jsou játra potřebná v těle?
Játra jsou největší žlázou v těle. Zpravidla se o játrech mluví v souvislosti s fungováním trávicího systému, ale hrají obrovskou roli při udržování metabolismu a neutralizaci toxinů.
V čem namočit vepřová játra, aby nezhořkla?
Aby játra nezhořkla
Velmi dobré je také játra před smažením nebo dušením namočit do mléka nebo vody s octem v poměru 1 g 150 procent octa na 9 litr vody. Doba namáčení je přibližně 1-1,5 hodiny.
Jak změkčit tvrdá játra?
Tvrdá játra lze použít na játrovou paštiku. Chcete-li to provést, protáhněte hotová játra přes mlýnek na maso nebo rozemelte v mixéru. Smícháme s orestovanou nastrouhanou mrkví a cibulí, můžeme přidat trochu másla, pokud jsou játra trochu suchá.
Jak správně marinovat hovězí játra?
Připravte si marinádu: do misky rozklepněte slepičí vejce, přidejte jedlou sodu, sůl, cukr, pepř a vymačkejte česnek. Marinádu protřepejte vidličkou nebo metličkou. Hovězí játra marinujte v marinádě: kousky jater vložte do marinády na 15-20 minut, poté celou hmotu přendejte na pánev s rozehřátým olejem.
Jak nejlépe namáčet vepřová játra?
Vepřové maso. Je nejtučnější a má výraznou vůni, po uvaření je mírně hořká. Pro zlepšení chuti a vůně se krájí na porce a máčí v mléce nebo vodě s přídavkem koření a soli. … Obvykle se používá teplé mléko s kořením.
Co mohu udělat, aby kuřecí játra nezhořkla?
Kuřecí játra je potřeba na chvíli namočit ve vodě, aby vytekla všechna krev, ale stane se, že samotná játra jsou velmi čistá a světlá, pak je potřeba je namočit na 30 minut do mléka.Díky mléku játra budou ještě křehčí a nebudou hořká.
Která játra jsou hořká?
Nejen vepřové maso, ale i játra jiných zvířat mají hořkou chuť. Vepřové maso však kromě enzymů, které mají charakteristický nahořklý odstín, obsahuje žlučník. Pokud není kostra správně zpracována, může žluč udělit masu hořkost.
Vepřová játra jsou docela chutný a především zdravý produkt. Ale mnoho lidí to nemá rádo kvůli jeho zvláštní hořkosti. Hořkost jater však není přirozená, může se objevit z různých důvodů. Například kvůli vysoké koncentraci žluči, nebo kvůli nadbytku enzymů.
Další – 15 účinných domácích receptů, jak zbavit vepřová játra hořkosti.
Odstraňování zbytečné
První věc, kterou musíte udělat, je odstranit bělavý film pokrývající játra, poté se pokusit vyříznout všechny žlučovody, protože v první řadě dávají hořkost drobům. Nemusí být možné odstranit vše, ale velké musí být odstraněny bez problémů. Odřízneme tuky, odstraníme nádoby a játra opláchneme pod studenou tekoucí vodou. Někdy to stačí k tomu, aby hořká chuť zmizela.
Voda s octem
Na 1 litr vody potřebujete 2 polévkové lžíce. ocet 9%. Nalijte tento roztok na játra a nechte 5 hodin uležet, přičemž nezapomeňte každou hodinu vyměnit vodu. Po uplynutí požadované doby játra omyjte, osušte nebo odstraňte tekutinu papírovou utěrkou. To je vše, je připraven k dalšímu použití.
Namáčení v mléce s přidaným cukrem
Připravte játra stejným způsobem, jak je uvedeno v metodě 1.
- Poté ji nakrájejte na porce a vložte do hlubokého talíře. Zalijte mlékem, na 1 kg jater vám obvykle vystačí 200 ml, ale musíte dbát na to, aby mléko pokrylo celý produkt.
- Přidejte 0,5 lžičky. cukru, obejdete se bez něj, ale je to takto bezpečnější, odstraní zbytkovou hořkost.
- Vložte talíř na několik hodin nebo alespoň na hodinu do lednice.
Pokud není mléko, poslouží jakékoli fermentované mléčné výrobky. Může to být kefír, syrovátka nebo fermentované pečené mléko.
Marinování
Na 700 gramů jater musíte vzít 1 litr minerální vody a smíchat ji s jakoukoli bobulovou šťávou. Šťáva z bobulí lze získat z čerstvých i mražených bobulí. To nebude mít žádný vliv na odstranění hořké chuti. Nechte játra v marinádě 2 hodiny.
Předpřipravte si játra tak, že z nich odříznete veškerý přebytek. Můžete ho nechat vcelku, nebo ho můžete nakrájet na malé kousky a posypat sodou. Nechte takto 2-3 hodiny.
Poté dobře opláchněte, odstraňte zbývající sodu a dejte do cedníku, abyste vypustili veškerou nepotřebnou vodu. Dále používáme produkt k určenému účelu.
Smažení s cibulí
Pokud máte velmi málo času, tato metoda vám pomůže.
- Omytá a osušená játra nakrájíme podle potřeby – kousky, kostky, proužky. Přidejte sůl, pepř, koření podle chuti.
- Nalijte rostlinný olej nebo tuk do zahřáté pánve, smažte játra doslova 3-4 minuty, vyjměte na talíř.
- Na stejném oleji orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka do zlatova.
- Umístěte tam játra, přidejte trochu vody a vařte ještě několik minut.
Charakteristická hořká chuť nezůstane.
Marináda s vejcem
K přípravě marinády budete potřebovat 1 vejce, 3-4 stroužky česneku, 1 lžičku. sůl.
Vejce rozklepneme, smícháme s nasekaným česnekem a solí. Připravenou marinádou přelijte játra nakrájená na kousky, účinnější bude, když je nakrájíte na tenké plátky. Nechte 3-4 hodiny, nebo ještě lépe přes noc v lednici.
Namáčení ve slané vodě s kořením
Odstraňte žluč a vývody z drobů a odstraňte film. Film na vepřových játrech není vždy snadné odstranit, pro snazší práci je můžete potřít hrubozrnnou solí nebo přelít vroucí vodou a nechat pár minut stát. Fólii lze snadno a rychle odstranit.
Nalijte studenou vodu do jakékoli nádoby, přidejte sůl a koření, míchejte, dokud se krystaly soli úplně nerozpustí.
Vložte játra do výsledného roztoku a nechte několik hodin. Slaná voda si s hořkostí poradí stejně dobře jako mléko.
Vaření
Celá játra vhoďte do vroucí vody, vodu můžete mírně osolit a vařte jen pár minut. Vyndejte a nechte vychladnout. Poté jej použijte, jak je určeno.
Marináda
Na 1 kg jater budete potřebovat 3-4 střední jablka. Jablka obsahují kyselinu, která pomůže vyrovnat se s hořkostí, a jablka samotná odstraní charakteristickou chuť jater. Játra tedy omyjeme a nakrájíme. Jablka je potřeba nastrouhat na hrubém struhadle. Smíchejte jablka s játry, přidejte 1 lžičku. sůl, 1/3 lžičky. černý pepř a nechte důkladně marinovat – 1.5-2 hodiny.
Cibule s mrkví
Pokud játra po uvaření chutnají hořce, je třeba k nim přidat cibuli a mrkev. Ale předtím je třeba je osmažit, pak přidat půl sklenice vody, 1 lžičku cukru a 10-15 minut na mírném ohni dusit.
Namáčení
Nalijte 1 litr studené vody do nádoby, přidejte 1 lžičku. sůl, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vzniklý roztok nalijte na předem omytá, nakrájená játra. Posypeme cibulí, nakrájíme na kroužky. Vše promícháme a necháme alespoň 40 minut odležet.
Marináda z minerální vody
Připravená játra nakrájíme na 1,5-2 cm porce a vložíme do sáčku s mechanickým uzávěrem nebo jednoduše zabalíme do potravinářské fólie. Porazili jsme to podle libosti. Můžete lehce poklepat kladívkem, nebo můžete pytel utlouct o dřevěné prkénko.
Umístěte rozbitá játra do nádoby, přidejte 1 litr minerální vody, 1 polévkovou lžíci. med, 1 polévková lžíce. citronová šťáva. Vše důkladně promíchejte. Je lepší nechat v marinádě 4 hodiny, ne méně.
Roztok sody
K přípravě roztoku sody budete potřebovat 0,5 litru vody, 1 polévkovou lžíci sody. Toto množství roztoku vystačí na namočení 0,5 kg vepřových jater. Musíte namočit po dobu 1 hodiny. Poté opláchněte studenou vodou.
Výběr správných jater
Obecně platí, že zpočátku musíte k výběru vepřových jater přistupovat zodpovědně, protože správný výběr je klíčem k chutnému pokrmu bez známek hořkosti nebo tvrdosti. Játra by neměla mít viditelná poškození nebo škrábance a také je třeba dbát na to, aby na nich nebyly skvrny nebo zaschlá místa. To vše bude znamenat, že se dlouho povaluje, to znamená, že bude automaticky hořký a s hořkostí si žádný způsob neporadí. Důležité je, aby barva jater byla krásná – neměla by být příliš bledá ani příliš tmavá, ideálně barva zralé třešně.
