Jak oloupat celer: je to nutné nebo ne před použitím, foto, video

Donedávna byl celer spíše vzácným produktem, nebylo tak snadné ho najít na pultech obchodů. Dnes lze tento produkt zakoupit téměř v každém supermarketu po celý rok. Nabízí se tedy otázka, zda se má čistit. A pokud ano, jak to udělat.

• Co je to celer
• druhy celeru
• List
• řapíkatý
• Vykořenit
• Užitečné vlastnosti celeru
• Jak vybrat celer
• Jak správně oloupat celer
• řapíkatý
• List
• Vykořenit
• Jak jíst celer
• Podmínky skladování
• Co se dá vařit z celeru
• Smoothies
• Celerový salát s rozinkami
• Zeleninová polévka
• dezertní salát

Na tuto věc existují různé názory. Někteří trvají na tom, že zeleninu není třeba loupat, měla by se konzumovat spolu se slupkou, aby se zachovaly prospěšné látky v ní obsažené. Jiní trvají na tom, že tento proces je nezbytný. Koneckonců, slupky jsou hrubá vlákna, která nemají prakticky žádnou chuť, jednoduše kazí strukturu pokrmů a není příliš příjemné je jíst.

Přesto existují tipy, jaký druh celeru a za jakých okolností je nutné loupat a kdy se bez této procedury obejdete. Obvykle se listový typ nečistí, textura listů umožňuje použití bez předúpravy, s výjimkou mytí v tekoucí vodě. Řapík také nelze vyčistit, pokud je mladý a čerstvý. Jeho slupka je tenká a šťavnatá, takže se docela hodí k jídlu. Pokud ale dlouho ležel ve skladu nebo v obchodě a trochu uschl, je čištění nutné. V tomto případě jsou kmenová vlákna příliš tuhá a dehydratovaná. Kořen musí být vyčištěn. Kromě toho je nutné pečlivě odstranit všechna ztmavnutí, nepravidelnosti a poškození.

Co je to celer

Je to dvouletá bylina s kořenitou vůní a chutí. Za jeho domovinu je považováno Středomoří. Právě v kuchyni tohoto regionu se hojně využívá při přípravě různých pokrmů. Jedí se jak listy, tak stonky s kořeny. Dnes existuje mnoho odrůd. Existují tři druhy této rostliny, podle toho, která její část se používá při vaření. Jedná se o list, řapík a kořen.

druhy celeru

Oceňovali to již staří Řekové. Zelení se konzumovalo, používalo se v lékařství a při rituálech zasvěcených uctívání bohů. Jedná se o jeden z oblíbených druhů celeru. Při vaření se používá jako koření, které dává pokrmům pikantní chuť a jako hlavní přísada do salátů, kastrolů. Listové odrůdy netvoří husté a šťavnaté řízky a kořeny. Tento druh se nejsnáze pěstuje, nebojí se mrazu, takže jej lze pěstovat v otevřeném terénu. V prvním roce rostlina produkuje hojné množství zeleně, kterou lze konzumovat čerstvé i sušené na zimu. Při přípravě teplých pokrmů se listy rozdrtí a přidají několik minut před vařením nebo se posypou na konci vaření.

řapíkatý

Tento druh se vyznačuje tím, že tvoří silné šťavnaté stonky, ve kterých je hodně šťávy. Jeho vlákna jsou velmi jemná a vhodná ke konzumaci. Řapíkatý celer je důležitým produktem mnoha diet zaměřených jak na hubnutí, tak na zlepšení postavy. Konzumuje se čerstvý, bez tepelné úpravy, připravují se z něj saláty, přesnídávky, vaří a smaží se i polévky. Z řapíkatého celeru se vymačkává šťáva. V kombinaci s čerstvě vymačkanými šťávami z jiné zeleniny a ovoce se získají velmi čerstvé, chutné a zdravé koktejly.

Při pěstování stonkového celeru existují zvláštní pravidla, která vám umožní získat bílé a šťavnaté ovoce. Vysazuje se do zákopů nebo děr, jako brambory, a po celou dobu růstu. Sklizeno v říjnu.

Vykořenit

Je to okopanina kulatého tvaru se sněhově bílou dužinou. Má hustou strukturu, hořkosladkou chuť a výrazné aroma. Používá se jako koření i jako hlavní přísada do salátů a svačin. Je smažená, dušená, jako příloha se připravuje voňavá pikantní bramborová kaše. Kořen byste si měli koupit čerstvý, snáze se loupe, má výraznější chuť i vůni. Obsahuje také více živin než ten, který je dlouhodobě skladován.

Užitečné vlastnosti celeru

Léčivý účinek této rostliny na organismus je znám již od starověku. Dodnes se doporučuje k prevenci a léčbě mnoha nemocí. Je to dáno unikátním složením. Obsahuje mnoho vitamínů (C, PP a B), stopové prvky (draslík, vápník, fosfor, sodík), éterické oleje, aminokyseliny, kyselinu octovou a šťavelovou. Rostlina má baktericidní vlastnost, která neztrácí svůj účinek ani po vstupu do trávicího systému. Proto se doporučuje k dezinfekci nejen dutiny ústní, ale také žaludku, střev a dokonce i močového ústrojí.

Zejména celer je užitečný pro starší lidi. Pomáhá v boji proti revmatismu, posiluje klouby a kosti, zlepšuje látkovou výměnu, tonizuje, zlepšuje imunitu, příznivě působí na centrální nervový systém.

Sodík obsažený v kompozici pomáhá snižovat spotřebu kuchyňské soli, což příznivě ovlivňuje práci kardiovaskulárního systému. Rostlina pomáhá bojovat s nadváhou, protože odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a urychluje metabolické procesy. Pomáhá také regulovat produkci hormonů.

Všechny typy jsou stejně užitečné. Proto můžete použít ten, který máte rádi nebo je součástí vašeho oblíbeného jídla. V každém případě tělo přijme všechny stopové prvky, vitamíny a aminokyseliny.

Tato rostlina je samozřejmě nejužitečnější v surové formě, ale i po tepelné úpravě si zachovává některé ze svých prospěšných vlastností.

Jak vybrat celer

Při nákupu listů, stonků nebo kořenů rostliny musíte vědět, co hledat. Jako každá jiná zelená by měly mít listy a stonky jasně zelenou barvu. Nemělo by se objevit žádné žloutnutí nebo známky vadnutí. To naznačuje, že byl dlouho skladován nebo bylo při jeho pěstování použito příliš mnoho hnojiva. Listy by neměly mít příliš silný lesk. Obvykle jsou trochu matné. Dokonale hladký povrch se získá, pokud byla rostlina ošetřena speciálními sloučeninami pro zvýšení trvanlivosti.

Stonky kvalitního a čerstvého produktu jsou silné, masité a šťavnaté. Při oddělování řapíku se ozývá ostré křupnutí. Při nákupu druhu řapíku byste se měli zdržet výběru těch exemplářů, které mají uprostřed semennou šipku. Taková rostlina může být velmi hořká.

Při výběru kořenové plodiny byste měli věnovat pozornost hladkým a rovnoměrným vzorkům bez poškození, ztmavnutí a měkkých míst na povrchu. Ze dvou možností stejné velikosti se doporučuje vybrat tu těžší. Bude hustší a šťavnatější. Hladká pokožka také usnadní proces čištění.

Pouze čerstvý produkt bude obsahovat užitečné látky v požadovaném množství. Ty, které stihly trochu zavadnout, už ztrácejí chuť a vůni.

Jak správně oloupat celer

Každý druh vyžaduje svůj vlastní způsob předúpravy a čištění.

řapíkatý

Pokud jsou stonky velmi mladé, pak je kůže stále tenká a jemná, takže ji nelze odstranit. Dobře opláchněte, osušte a použijte na vaření. V případě, že produkt již dobře vyzrál, byl delší dobu skladován, je třeba slupku zlikvidovat. Neovlivňuje chuť pokrmů, ale jeho tvrdá vlákna budou překážet při jídle a způsobovat nepohodlí.

1. Prvním krokem je odříznutí spodní části, ke které jsou připevněny stonky, také odstranění listů a vysušených horních špiček. Teprve po odstranění vývodu řízky důkladně omyjte v tekoucí vodě. Pokud se opláchne bez odstranění základny, může tam zůstat špína a písek.
2. Poté odstraňte tvrdá vlákna. Táhnou se jako nitě. To lze provést ručně, řezat běžným nožem. Efektivnější ale bude použití škrabky na zeleninu.
3. Po vyčištění zkontrolujte kvalitu práce. Chcete-li to provést, zlomte stonek. Pokud nitě zůstanou, měly by být odstraněny.
   Nyní lze řízky řezat a vařit saláty, občerstvení, smoothies.

Tento typ rostlin se nečistí. Používají se především listy, takže je stačí otrhat tvrdé stonky, opláchnout ve vodě, osušit, případně nasekat.

Stonky se dají použít i např. do vývaru, vydají chuť, pak je třeba je vyjmout a vyhodit. Nejsou vhodné k jídlu, protože jsou velmi tvrdé a vláknité.

Vykořenit

Kořenová plodina vyžaduje důkladnější přípravu před vařením a konzumací. Vždy je pokryta velmi tvrdou slupkou. Na povrchu se také často vyskytují uzlíky a nepravidelnosti. Vzhledem k tomu, že jeho maso je velmi husté, bude třeba vynaložit značné úsilí na jeho vyčištění.

1. Nejprve důkladně omyjte kořen, abyste se zbavili hrudek země. K tomuto účelu můžete použít hrubou houbu nebo kartáč na nádobí.
2. Poté nožem odřízněte spodní a horní část ovoce.
3. Pokud neplánujete okamžitě vařit celou kořenovou plodinu, neměli byste ji zcela oloupat. Musíte odříznout množství, které se použije v misce. Zbytek vložte do chladničky na uskladnění, aniž byste jej zabalili do fólie a bez vkládání do sáčku.
4. Z připraveného kusu nožem odřízněte celou kůru, odstraňte uzlíky, praskliny a ztmavnutí. Dužnina by měla být absolutně čistá a bílá.
5. V dužnině lze rozlišit houbovitou část, je hustší. Pokud se kořenová plodina používá pouze k vaření, a ne k čištění těla, je lepší ji vyříznout a vyhodit. Nemá chuť, ale dlouho se tráví. Používají ho ti, kteří procházejí procesem detoxikace.
6. Oloupaný kousek znovu opláchněte a nakrájejte na misku. Pokud se produkt nemá okamžitě použít, musí být naplněn vodou, jinak kusy rychle ztmavnou.

Jak jíst celer

Použití takového užitečného produktu má své vlastní vlastnosti. Přes všechny své prospěšné vlastnosti může být celer za určitých okolností škodlivý. Nedoporučuje se těhotným a kojícím ženám, těm, které mají zvýšenou kyselost žaludku, mají ledvinové kameny, trpí epilepsií. Zbytek lze bezpečně sníst a posílit tak jejich zdraví.

Každý typ má své vlastní použití. Stonky se tedy raději konzumují čerstvé. Jsou velmi šťavnaté a jemné, vhodné do salátů a přesnídávek. Například stonek nakrájený na tyčinky lze namáčet do hummusu nebo jiné omáčky.

Listy rostliny lze používat čerstvé nebo přidávat do pokrmů při vaření. Aby tepelnou úpravou neztratily své blahodárné vlastnosti, doporučuje se je přidat 1-2 minuty před tím, než budou hotové.

Kořen lze jíst i syrový, dělat z něj salát, nebo dusit se zeleninou, masem. Dnes je velmi oblíbené voňavé pyré z kořenové zeleniny na ozdobu. Jeho kořeněná chuť dobře nastartuje a podtrhne chuť masa.

Podmínky skladování

Je třeba si uvědomit, že celer není dlouho skladován. Mělo by se koupit čerstvé a zkusit to hned použít. Ale pokud je potřeba prodloužit jeho trvanlivost, pak můžete použít následující tipy.

Chladnička pomůže prodloužit trvanlivost o 1-2 týdny. Výrobek je třeba nejprve dobře umýt, poté položit na ubrousek nebo hadřík a nechat uschnout. Poté, co je rostlina umístěna do vzduchotěsné nádoby. Můžete použít fólii, potravinářský plastový obal, sáčky nebo nádoby. Výrobek je uložen v nádobě ve spodní přihrádce nebo na střední polici chladicího oddílu.

Pokud se chcete připravit na zimu, můžete ji zmrazit. Nejprve je třeba výrobek dobře umýt, vyčistit, vysušit na ručníku. Poté listy zabijte ve směsi nebo jinak. Rozdrcenou hmotu nalijeme do forem na mrazení ledu, zalijeme čistou vodou a dáme do mrazáku. Pro pohodlí můžete později kostky vyjmout z formy a vložit je do sáčku. Když potřebujete přidat do pokrmu, stačí kostku vyjmout a vhodit do vývaru nebo omáčky. Zmrazit můžete i celé listy. Musí být odstraněny ze stonku, rovnoměrně rozmístěny po obalu a zmraženy. Tato metoda umožňuje uchovat produkt po dobu 6-12 měsíců. Mražením se navíc neničí živiny a vitamíny. Kořen také podléhá mrazu, ale musí být nejprve rozdrcen.

Sušení je další způsob, jak uchovat produkt do příští sklizně. Suché listy a kořeny. Kořen musí být nakrájen na kousky, které jsou vhodné pro použití. Listy lze sušit celé nebo nakrájené.

Pouhé uložení na polici ve skříni nebo na stůl by ale bylo tím nejnešťastnějším řešením. Výrobek se po 3 dnech začne zhoršovat. V tomto případě existuje způsob, jak tuto lhůtu prodloužit. K tomu musí být celer umístěn do nádrže s vodou. Kapalina by měla pokrýt produkt z poloviny. Vydrží tedy 5 dní, ale vodu je nutné denně měnit.

Co se dá vařit z celeru

Listy se používají jako koření do pokrmů, aplikují se čerstvé nebo vařené. Ale stonky a kořen mohou být samostatnými přísadami, ze kterých můžete vařit obrovské množství chutných, aromatických a zdravých jídel.

Je lepší získat užitečné látky ráno. Pomůže vám to udělat jednoduché smoothie na řezání celeru.

Smoothies

• 3 střední stonky celeru;
• 1 jablko;
• Xnumx mléka;
• sůl, cukr volitelný.

1. Celer oloupeme, v případě potřeby nakrájíme na kousky.
2. Jablko nakrájíme na kostičky.
3. Připravené produkty vložte do míchací baňky. Nalijte mléko. Rozemlete a vytvořte homogenní hmotu.
   Podávejte ve vysokých sklenicích. Můžete ozdobit proužky řapíkatého celeru.

Celerový salát s rozinkami

Také zásobárnou vitamínů a živin je čerstvý salát se všemi druhy celeru.

• 200 g všech druhů celeru (kořen, řapíky, zelenina);
• 50 g bílých rozinek kishmish;
• 1-2 snítky petrželky;
• 30 ml jablečného octa;
• 50 ml rostlinného oleje, nejlépe olivového;
• sůl, pepř dle libosti.

1. Opláchněte, osušte a vyčistěte všechny produkty, které to potřebují.
2. Připravte dresingovou omáčku. V misce smícháme ocet, olej, sůl a pepř. Důkladně protřepejte. Přidejte rozinky. Nechte 30 minut, rozinky by měly nasáknout a absorbovat chutě.
3. Oloupaný celer nakrájíme na tenké proužky.
4. Řapíky nakrájíme na kolečka, nasekáme petrželovou nať a listy celeru.
5. Vložte ingredience do hluboké salátové mísy, nalijte omáčku, promíchejte. Nechte stát dalších 30 minut.

Zeleninová polévka

K obědu si můžete uvařit jemnou polévku z řapíkatého celeru.

• 1 svazek řapíkového celeru;
• 4 středně brambory;
• 1 žárovka;
• 1 mrkev;
• 1 střední rajče;
• rostlinný olej;
• koření podle chuti.

1. Očistěte a připravte ingredience. Brambory nakrájíme na kostičky, celer na kolečka. Vše vložíme do hrnce, přidáme vodu, osolíme a necháme vařit na středním plameni.
2. Nakrájejte cibuli. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi rozehřejeme olej, orestujeme cibuli a mrkev.
3. Rajčata zbavte slupky, nakrájejte nadrobno a až budou téměř hotové, přidejte k mrkvi a cibuli. Vařte 10 minut.
4. Do hrnce přidáme opečenou zeleninu a vše ještě trochu povaříme.
5. Když jsou brambory a celer hotové, stáhněte je z ohně. Rozdrťte mixérem, dokud nebude hladká. Znovu zahřejte a přiveďte k varu.
6. Jakmile se polévka vaří, stáhněte ji z ohně. Nalijte do misek a podávejte.

dezertní salát

Z tohoto voňavého produktu můžete připravit originální a lahodný dezert.

• 1 svazek řapíkového celeru;
• 200 g jahod;
• 25 g zázvorového kořene;
• 70 g cukru;
• 125 ml vody.

1. Připravte si zázvorový sirup předem. Chcete-li to provést, oloupejte kořen, nakrájejte na tenké plátky. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a zázvor. Zahřejte, míchejte, vařte 15 minut.
2. Řapíkatý celer očistíme, nakrájíme na tenké plátky. Dejte trochu na dno misek nebo sklenic.
3. Jahody nakrájejte na malé plátky. Nalijte na celer. Poté opakujte znovu, střídejte vrstvy.

Sirup necháme vychladnout a poté přelijeme dezert. Nechte stát 10-15 minut. Můžeme podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Celer je pikantní zelenina, která byla do Ruska přivezena ze středomořských zemí. Vzhledem k obsahu velkého množství živin a vitamínů je celer považován za lídra z hlediska přínosů mezi ostatními zeleninovými plodinami. Esenciální oleje, které jsou také součástí jeho složení, dodávají pokrmům zvláštní vůni a bohatou chuť. Jedí se každá část rostliny, od kořene po listy. Syrový celer, stejně jako zpracovaný, je chutný a zdravý.

Prozradíme vám, jak rostlinu správně čistit, skladovat a používat.

Co je užitečné celer

Než se naučíme celer zpracovávat a konzumovat, podívejme se na důvod jeho oblíbenosti. Dvouletá kořeněná aromatická rostlina tvoří v prvním roce okopaninu, ve druhém roce se z ní vyvíjí květní stvol a dozrávají semena.

Rostlina stimuluje chuť k jídlu, má silný antimikrobiální, protizánětlivý a choleretický účinek. Stimuluje činnost ledvin, zlepšuje odlučování trávicích šťáv, působí mírně projímavě a zvyšuje prokrvení pohlavních orgánů.

Tabulka chemického složení celeru (na 100 g výrobku)

Vitamíny
Vitamin PP	0,4 mg
Beta karoten	4,5 mg
Vitamín A (ekvivalent retinolu)	750 μg
Vitamin B1 (thiamin)	0,02 mg
Vitamin B2 (riboflavin)	0,1 mg
Vitamin B6 (pyridoxin)	0,08 mg
Vitamín B9 (kyselina listová)	21 μg
Vitamin C	38 mg
Vitamin E (tokoferol)	0,5 mg
Vitamín PP (ekvivalent niacinu)	0,5 mg
Macronutrienty
Vápník	72 mg
Hořčík	50 mg
Sodík	200 mg
Draslík	430 mg
Fosfor	77 mg
Stopové prvky
Železo	1,3 mg
Nutriční fakta
Kalorická hodnota	13 kcal
Proteiny	0,9 g
Tuky	0,1 g
Sacharidy	2,1 g
Dietní vlákna	1,8 g
Voda	94 g
Škrob	0,1 g
Ash	1 g
Organické kyseliny	0,1 g
Mono- a disacharidy	2 g

Musím celer oloupat

Celer je list, řapík a kořen. Všechny tyto části rostliny jsou jedlé.

Listy se přidávají do jídla jako zelenina bohatá na vitamíny spolu s petrželkou a koprem. Pokud není třeba listovou část zeleniny dále čistit, pak mají hospodyňky dotazy na kořen a řapík.

Nať se používá k výrobě šťávy, čerstvých salátů a dušených pokrmů. Doporučuje se oloupat, protože pokud je slupka hustá, může pokrmu dodat hořkost.

Kořen celeru vypadá jako tuřín. Připravují se s ním komplexní pokrmy: polévky, omáčky, pečeně, saláty. Tato část rostliny musí být před vařením vyčištěna.

Jak oloupat a nakrájet celer

Celer se snadno zpracovává: listy se omyjí, kořeny se oloupou z horních vrstev a stonky se oloupou pouze v případě silné kůry.

Kořeny

Čištění kořene není o mnoho obtížnější než zpracování mrkve nebo tuřínu:

1. Důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Ostrým nožem odřízněte horní a spodní část.
3. Nakrájejte na několik kusů.
4. Slupku oloupejte nožem nebo kráječem zeleniny.
5. Odstraňte tmavé skvrny až bílá vlákna.
6. Z oddenku vyřízněte houbovitou část (je bez chuti a nemá smysl ji nechávat).
7. Očištěný kořen se znovu důkladně promyje.
8. Nakrájejte na nudličky nebo kostky.
9. Aby neztmavly, zalijte vodou.

Stonky

Mladé řapíky dostatečně důkladně omyjte, není třeba je čistit. Od starých se odlišují jasně zelenými a svěžími listy.

Staré řapíky obsahují tuhé stonky, které jsou hořké a mohou zkazit chuť pokrmu.

K čištění rostliny:

1. Oddělte stonky od základny.
2. Důkladně omyjte.
3. Odstraňte nožem (obyčejným nebo na loupání zeleniny) tvrdá vlákna, která jsou na povrchu.

Listy

Listy se používají ke kořenění polévek, salátů nebo jako ozdoba jídel spolu s petrželkou a koprem. Proto se jednoduše perou.

Jak řezat

Obvykle se oloupaný kořen a stonky celeru nakrájí na proužky nebo kostky. Můžete i nastrouhat. A listy jsou jemně nasekané, jako obvyklá zelenina, nebo trhané ručně.

Způsoby zpracování

Celer se jí jak syrový, tak i jako součást pokrmů. Při tepelné úpravě rostlina část ztrácí užitečné vlastnosti.

Kořen se konzumuje syrový, přidává se do salátů, studených polévek. Dále se vaří, smaží, dusí, peče, marinuje jako koření do zeleninových a masových jídel, polévek a zimních úprav.

Listy se konzumují čerstvé, sušené, solené a používají se jako koření.

Řapíky se nejčastěji konzumují syrové, v čerstvých šťávách, smoothies a salátech. Také se, stejně jako kořen, přidávají do mnoha jídel.

Podmínky skladování

Celer nelze dlouhodobě skladovat, proto se doporučuje kupovat jej čerstvý. Doba použitelnosti závisí na podmínkách skladování a v průměru od 3 do 10 dnů.

V lednici nebo chladném sklepě

Doba použitelnosti – od 7 do 15 dnů.

Zelenina se omyje a suší papírovými utěrkami. Poté zabalte do potravinářské fólie nebo fólie nebo vložte do plastového sáčku nebo plastové nádoby a vložte do chladničky.

Skladovat můžete pouze celer neporušený, bez zavadlých listů a nakrájených stonků. Jinak se během pár dní zkazí.

Existují také způsoby, jak uchovat kořenovou zeleninu až dva měsíce:

1. Kořeny jsou vertikálně uvízlé v suchém písku, nality do krabice nebo krabice. Řapíky jsou ponechány na povrchu. Krabice s pískem je uložena ve sklepě nebo ve sklepě.
2. Kořenové plodiny jsou umístěny v plastových sáčcích, posypané vrstvou písku (2 cm), umístěny v místnosti s teplotou ne vyšší než + 1 ° C a vlhkostí přibližně 90%.
3. Jíl se zředí vodou na krémovou hmotu. Kořenová plodina je pokryta vrstvou hlíny, sušena a položena v řadách v chladném skladu.

V mrazáku

Doba použitelnosti – od 6 do 12 měsíců.

Celer se doporučuje skladovat v malých porcích, protože není možné jej několikrát zmrazit.

Existují následující způsoby:

1. Nakrájet na malé kousky. Zmrazte v sáčku nebo nádobě. Předem si tedy připravte například dresink na pokrmy.
2. Rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso. Vzniklou směsí se naplní formičky na led a vloží se do mrazáku.
3. Zmrazte zeleninu bez nakrájení.

Listový a řapíkatý celer se zmrazí jako celek: stonky s listy se vloží do těsně uzavřené nádoby a vloží do mrazáku.

Celer zmrazit a zakořenit. K tomu se nakrájí nebo nastrouhá a poté se balí do malých plastových sáčků.

Při pokojové teplotě

Doba použitelnosti – od 2 do 3 dnů.

Čím déle se celer udržuje teplý, tím rychleji ztrácí své blahodárné vlastnosti, chuť i vzhled. Proto může být skladován při pokojové teplotě, pokud bude použit v blízké budoucnosti.

Pro lepší uchování:

1. Vložte zeleninu do sklenice.
2. Naplňte do poloviny studenou vodou.
3. Čištěno na tmavém chladném místě.
4. Vodu vyměňujte denně.

Sušené

Doba použitelnosti – od 8 do 12 měsíců.

Všechny části rostliny jsou vhodné k sušení.

Algoritmus přípravy sušení:

1. Důkladně opláchněte.
2. V případě potřeby odstraňte nečistoty a kůži.
3. Nakrájejte tence.
4. Rozložte na plech nebo plech.
5. Čistěte na suchém a chladném místě po dobu 30-40 dní nebo v troubě nebo elektrické sušičce po dobu 4-6 hodin.
6. Poté, co jsou přeneseny do papírového sáčku, látkového sáčku nebo skleněné nádoby.

Osolené

Solený celer lze skladovat celou zimu, protože sůl je přírodní konzervant.

Solení listového celeru se provádí takto:

1. 0,5 kg rostlin se naseká nebo rozdrtí pomocí mlýnku na maso.
2. Nalijte 100 g soli a promíchejte.
3. Podle chuti přidáme lístky rybízu nebo křenu.
4. Směsí naplňte čistou nádobu.
5. Solený celer se skladuje při teplotě +5 . + 7 ° С.

Celerové pokrmy

Zvažte několik jednoduchých receptů na vaření celeru.

Celerové pyré je chutná a zdravá příloha s příjemnou krémovou texturou. Rychle se vaří a může být skvělou alternativou tradiční bramborové kaše.

Složení:

• kořen celeru (střední) – polovina;
• brambory – 1 ks;
• Česnek – 2 hřebíček;
• mléko – 1 l;
• máslo – 50 g;
• bobkový list – 1 ks;
• sýr (strouhaný) – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl a pepř dle chuti.

Příprava:

1. Brambory a celer oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky.
2. Zeleninu dejte do malého kastrůlku, přidejte česnek, bobkový list, zalijte mlékem tak, aby byly všechny ingredience zcela zakryté.
3. Když se mléko vaří, snižte teplotu. Pokračujte ve vaření zeleniny po dobu 15-20 minut (dokud celer a brambory nezměknou).
4. Vše přecedíme přes sítko (mléko ale nevyléváme!). Bobkový list vyhoďte.
5. K zelenině se přidá máslo, sýr, sůl, pepř a mléko, ve kterém se vařily.
6. Mixujte v mixéru do hladka. Pyré by mělo být krémové.

Obloha je připravena. Podáváme k masu, rybám, drůbeži nebo jiné zelenině.

nakládaný celer

Nakládaný celer je pokrm jedinečný svými výhodami, který je díky procesu nakládání zdravější než čerstvá rostlina.

Složení:

• řapíkatý celer – 6-7 ks. střední velikost;
• voda – 1,5 l;
• česnek – 4-5 hřebíček;
• mletá chilli paprička – 0,5 lžičky;
• černý pepř (hrách) – 7-10 hrášek;
• citron – 1;
• cukr – 2 st. l;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• petrželová nať – 1 svazek.

Příprava:

1. Řapíkatý celer oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
3. Do jedné nádoby dejte černý pepř, česnek, petržel, celer. Dochutíme mletou chilli papričkou.
4. Do hrnce se shromáždí 1,5 litru vody, přidá se cukr a sůl a přivede se k varu.
5. Vymačkejte citronovou šťávu a po uvaření ji přidejte do pánve.
6. Sundají to z ohně.
7. Vzniklou horkou tekutinou zalijeme celer s kořením.
8. Přikryjte talířem nahoře. Aby to spadlo dovnitř, dali útlak, například sklenici napůl naplněnou vodou.
9. Celer necháme vychladnout při pokojové teplotě.
10. Po vychladnutí vše dejte na tři dny do lednice.

Nakládaný celer je připraven.

Salát

Čerstvý a šťavnatý salát z celeru, okurek, vlašských ořechů a zelené cibulky zpestří jídelníček a obohatí jídelníček o vitamíny a minerály.

Složení:

• stonkový celer – 180 g;
• čerstvá okurka – 190 g;
• vlašské ořechy – 25 g;
• zelená cibule – 10 g;
• zakysaná smetana – 2 polévkových lžic. l.;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Veškerá zelenina se umyje a očistí.
2. Stonky jsou nakrájeny na malé kousky.
3. Okurka je předem oloupaná, aby neměla hořkou chuť. Nakrájejte na tenké proužky.
4. Zelená cibule je jemně nakrájená.
5. Přidejte zeleninu do jedné misky a promíchejte.
6. Salát ozdobte zakysanou smetanou.
7. Jádra vlašských ořechů se nakrájí a přidají k zelenině.
8. Osolte a znovu promíchejte.

Salát můžeme podávat ihned po přípravě.

Z celeru se připravují nejen svačiny, ale i teplá jídla, jako je polévka.

Složení:

• řapíkatý celer – 1 ks;
• brambory – 4 ks;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks;
• rajčata – 1 ks;
• sůl a rostlinný olej podle chuti.

Příprava:

1. Veškerá zelenina se umyje a očistí.
2. Brambory se nakrájí na kostky.
3. Celer je rozdělen na malé kousky.
4. Vše přidáme do pánve, zalijeme vodou, osolíme a necháme přejít varem.
5. Mrkev se tře na hrubém struhadle.
6. Cibule je jemně nakrájená.
7. Nakrájejte rajče co nejmenší.
8. Vše přidáme do pánve spolu s máslem a dusíme asi 10 minut.
9. Do pánve přidáme dušenou zeleninu a vaříme do měkka.
10. Hotová polévka se propíchne v mixéru.
11. Poté nalijte zpět do hrnce a vařte.

Před jídlem se polévka zdobí snítkami zeleně nebo piniovými oříšky.

Smoothies

Jednou z nejoblíbenějších kombinací smoothie je mrkev a celer. Nejenže nasycují tělo užitečnými látkami, ale také dávají energii během dne.

Složení:

• řapíkatý celer – 2-3 stonky;
• mrkev – 1 ks;
• oranžová – 1 ks .;
• med podle chuti.

Příprava:

1. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
2. Řapíkatý celer nakrájíme na tenké plátky.
3. Vše rozdrťte v mixéru.
4. Vymačkávání šťávy z pomeranče.
5. Přidejte do mixéru spolu s medem.
6. Míchat.

Smoothie je připraveno. Pokud je chuť stále hořká, můžete přidat více medu.

Závěr

Užitečná kořeněná rostlina se doporučuje zařadit do jídelníčku v jakékoli podobě: ve formě koření, bramborové kaše, marinovaného přípravku, součásti salátu, polévky, dušeného masa nebo smoothie. Nečistí se všechny části, ale pouze kořen a starý řapík, pokrytý silnou hořkou slupkou. Celer skladujte na chladném místě nebo v mrazáku.

Doporučuje se pečlivě prostudovat specifika skladování různých částí rostliny: kořenovou plodinu lze skladovat až rok a čerstvé listy – jen několik dní.