Česnek je naprosto nenáročný, zvládne ho vypěstovat i nezkušený nebo začínající letní obyvatel. Úrodu této pikantní zeleniny ale není vždy možné zachovat. Při přípravě na zimní skladování je nesmírně důležité dodržovat řadu důležitých bodů.
Co dělat s česnekem po vykopání
Čerstvý česnek nelze skladovat, protože obsahuje příliš mnoho vlhkosti a nebude dlouho ležet. Česnekové hlavy budete muset důkladně připravit, aby se dobře skladovaly:
- Suchý.
- oříznutí.
- Projít.
- Proveďte preventivní ošetření.
V zásadě se práce se zimním a jarním česnekem po vykopání neliší. Hlavní rozdíl je pouze v načasování sklizně.
Sušení
Vykopaný česnek se doporučuje nechat na zahradě několik hodin sušit. Během této doby svršky trochu zavadnou a ulpělé nečistoty zaschnou a snadno se oddělí od samotných hlav nebo se mechanicky (ručně) odloupou. Není nutné se navzájem klepat česnekem ve snaze srazit hrudky zeminy, protože by se mohly poškodit.
Čerstvě vykopaný česnek se nejprve suší na zahradě
Poté se sklizená plodina přemístí k sušení na dobře větrané, stinné místo (ve stodole, na verandě, pod přístřeškem, na půdu atd.) a rovnoměrně rozloží ve 2–3 vrstvách (ne více), ponechat tam alespoň 7–10 dní. Vršky zatím není nutné řezat, protože dochází k proudění živin z nadzemní části do podzemí (cibuloviny). Nať se zkracuje až v krajním případě, pokud ji například napadnou nějaké choroby nebo škůdci. Ale zároveň se to snaží udržet co nejdéle. Během doby sušení by se měly dobře vytvořit krycí šupiny, na tom přímo závisí trvanlivost zeleniny. V dobře vysušeném česneku vrcholy zcela vyschnou a získají slámovou barvu.
Hlava během sušení (zrání) může zvýšit svou hmotnost až o 20%.
Řezání
V sušeném česneku pomocí ostrého prořezávače nebo zahradních nůžek odřízněte kořeny a nezůstávejte více než 1-2 mm. Stonky se přitom zkracují na 8–10 cm, v zásadě se vůbec nesmějí stříhat zaplétáním cibulí česneku do copů nebo vázáním trsů. Poté mohou být hlavy sušeny ještě několik dní.
Česnek není možné přesušit, protože sušení ve skutečnosti pokračuje po celou dobu skladování.
Stonky se stříhají na výšku asi 8-10 cm
Třídit
Cibule musí být pečlivě vytříděny a vyřazeny ty, které byly náhodně poškozeny při kopání nebo sušení, shnilé, nemocné, deformované, se stopami životně důležité činnosti škůdců nebo chorob, jakož i všechny případy, které vyvolávají i sebemenší podezření. Pokud je to možné, hlávky, které neprošly kontrolou, se snažíme rychle sníst, protože jsou nevhodné pro dlouhodobé skladování.
Zpracování
Pro zamezení rozvoje různých chorob při skladování česneku, a zejména fusariové hniloby, se doporučuje ošetřit cibulky přípravky na bázi bacilu sena (Bacillus subtilis): Bactogen, Alirin-B, Baktofit, Gamair, Fitodoktor, Fitosporin-M , atd. Toto bakteriální činidlo pomáhá chránit sklizenou plodinu před hnilobou a také před všemi druhy bakteriálních a plísňových onemocnění a je přírodním antibiotikem. Bakterie produkuje řadu specifických enzymů, které inhibují růst patogenů.
Pracovní roztok se připraví podle přiloženého návodu, poté se do něj po jednom namáčejí hlavičky česneku a nechají se nějakou dobu zaschnout (až jeden den). Pokud je cibule hodně, pak se stříká z rozprašovače ve vrstvách.
Jak správně skladovat česnek, aby vydržel až do jara
Česnek není náladový na podmínky skladování, je pro něj důležitý:
- Mírná vlhkost – asi 70-80%. Cibulové plodiny netolerují vlhkost. V místnosti, kde se hromadí kondenzát (sklep, sklep), cibulky rychle plesniví a hnijí. V příliš suchém vzduchu hlávky ztrácejí vlhkost a vysychají.
- Dobrá ventilace.
- Mírná teplota. S mínusovými údaji teploměru ztrácí česnek svou charakteristickou kořeněně kořeněnou chuť a většinu svých prospěšných vlastností. V teple začne klíčit. Optimální teplota je:
- na zimu — +2…+5 °C;
- pro jaro – + 15 . + 20 ° C.
Existuje mnoho způsobů, jak česnek v zimě skladovat, například opletením.
Existuje několik způsobů, jak cibulky česneku na zimu skladovat:
- ve svazcích nebo copáncích;
- v nylonových punčochách;
- v síťovaných nádobách (koše, krabice atd.);
- ve sklenicích se solí;
- v plátěných pytlích;
- použití parafínu;
- v chladničce;
- v popelu;
- v mouce atd.
Česnek (zimní) skladuji vždy v obyčejné kartonové krabici s větracími otvory ve stěnách. Dal jsem to na zem do spíže na nejchladnější místo, ale tak, aby tam nebyla vlhkost. Pokud jsou hlávky dobře vysušené, pak leží až do května, prakticky bez ztráty chuti.
Video: jak ušetřit česnek až do jara
Bezpečnost hlávek česneku při zimním skladování zcela závisí na jejich správné přípravě po vykopání. Dobře usušené a správně zpracované hlávky se nezkazí a neztrácejí chuť až do příští sklizně.
