Srpen je nejhoubavějším měsícem léta. V této době můžete sbírat bílý hřib, hřib a hřib. Řekneme vám, jak je odlišit od „muchomůrek“.
Vystřihnout do košíku:
Porcini – tlustá a hustá noha, hnědá čepice, bílé maso. Po celé nohavici je lehká síťovina.
Kde hledat: okresy Artinsky, Kamensky, Sukholozhsky, Krasnoufimsky
Pojďme kolem:
žlučová houba – na řezu dužnina zrůžoví, kýta je pokryta tmavou síťovinou, chuť je hořká.
Vystřihnout do košíku:
Podisinovik – hnědočervený klobouk, dužnina na zlomu zmodrá.
Kde hledat: nachází se všude, roste pod osiky.
Pojďme kolem:
Někdy zaměňován za hřib žlučová houba, který se pro svou hořkou chuť do jídla nehodí. Je to jednoduché: pokud vidíte, že něco podobného jako hřib neroste pod osinou, pak to není hřib osika.
Vystřihnout do košíku:
Hříbě – barva klobouku je od bílé po tmavě šedou a téměř černou, nahoře může být i nahnědlá a dole bílá, dužnina na zlomu bílá, kýta bílá s podélnými bílými a tmavými šupinami, směrem dolů ztlušťuje .
Kde hledat: roste všude tam, kde rostou břízy.
Pojďme kolem:
Pokud vidíte hřiba, ale poblíž není bříza, s největší pravděpodobností jste narazili na hřibovitou houbu. Nekrájejte to ani nejezte.
Vystřihnout do košíku:
Luteus – žlutá noha, žlutá čepice s lepkavou mastnou kůží nahoře, kterou lze snadno odstranit nožem.
Kde hledat: okresy Alapaevsky, Sukholozhsky, Krasnoufimsky
Pojďme kolem:
pepřová houba – hnědá čepice je hladká na dotek, lehce lepkavá a za suchého počasí lesklá. Kůže z něj nejde sundat. Červeno-třešňový odstín stonku.
Vystřihnout do košíku:
Mokhovik – načervenalá sametová nebo tmavě zelená čepice, žlutá noha.
Kde hledat: Často rostou v mechu, podle čehož dostal své jméno.
Pojďme kolem:
Parazitní setrvačník – průměr čepice do 5 centimetrů, roste na falešných pláštěnkách
Vystřihnout do košíku:
lišek – jasně žlutý klobouk, stonek a plotny, dužina je hustá a nerozbitná.
Kde hledat: okresy Alapaevsky, Sukholozhsky, Krasnoufimsky
Pojďme kolem:
Falešná liška – červenooranžový nebo oranžovožlutý uzávěr, při porušení uzávěru se uvolňuje bílá šťáva.
Vystřihnout do košíku:
Med houby – rostou ve skupinách na pařezech, kmenech mrtvých stromů a kořenech. Čepice je pokryta černými šupinami. Pod uzávěrem jsou bílé, krémové talíře. Na noze je bílý kroužek.
Kde hledat: Pervouralsk a okolí
Pojďme kolem:
falešné houby – rostou vedle běžných medových hub, ale na stonku není žádný prsten, klobouk je žlutý nebo načervenalý, bez šupin, desky jsou hnědé, zelené nebo černé.
Vystřihnout do košíku:
Saffron mléko čepice – načervenalá lamelární houba, která vylučuje pomerančovou šťávu.
Kde hledat: okresy Sysertsky, Krasnoufimsky, Kamensky, Artinsky, Alalaevsky a Sukholozhsky. Lze je nalézt také v blízkosti Pervouralského traktu.
Pojďme kolem:
Camelina může být zaměněna s nejedlým šedorůžovým mlékem, který má velmi nepříjemný, štiplavý zápach.
Vystřihnout do košíku:
Shiitake – bílá houba s nadýchanými okraji. Roste ve skupinách vedle bříz.
Kde hledat: okresy Krasnoufimsky a Sysertsky
Pojďme kolem:
Pepř – krémově bílé, suché nálevkovité čepice bez zastrčeného okraje podél okraje. Vyznačují se hojným vylučováním šťávy, která se barví do olivově zelené nebo namodralé barvy.
Vystřihnout do košíku:
Žampión – hřib, destičky na spodní ploše klobouku jsou nejprve růžové a poté ztmavnou.
Kde hledat: rostou na kůře mrtvých stromů, na mraveništích. Najdete je dokonce i v městských parcích, ale je lepší je tam nesbírat.
Muchomůrka bledá – destičky klobouku muchomůrky jsou vždy bílé, nožka je tenká se „zástěrou“ a na bázi nožičky je kalich – volva, pytlovitý obal bílé barvy.
JAK SE NEZTRATIT V LESE PŘI HLEDÁNÍ HOUB
Houbová sezóna je za námi. Sbírání těchto věcí v lese je neuvěřitelně vzrušující činnost. A někdy se lidé nechají tak unést, že když vzhlédnou, nedokážou říct, kde je sever a jih a kde je domov. Jaké jsou tam pařezy, mechy a mraveniště? V mé mysli je jen panika! Ale neměli byste jen začít pobíhat tajgou, protože se můžete ztratit víc než kdy jindy. Ale pokud nepropadáte panice, co dělat? Je to tak, dodržujte pravidla, která jsme sestavili společně se záchranáři ministerstva pro mimořádné situace.
1. Varujte svou rodinu. Nejdůležitější pravidlo, které je třeba dodržovat jako první. Vaši blízcí by měli vědět, že jste venku sbírat houby a lesní plody, a že budete dvě až tři hodiny pryč. Pokud se opozdíte nebo se neozvete, je to pro ně důvod, aby zvonili na poplach. To platí zejména pro děti a seniory.
2. Čím jasnější, tím lepší. Oranžové, červené, světle zelené svetry, staré legíny a šmrncovní bundy sice škodí vaší image, ale koho to v lese zajímá! Světlé oblečení ale pomáhá záchranářům vidět člověka mezi stromy. Pokud letadla hledají něco ztraceného, pak může touto věcí mávat a přitahovat pozornost. Oblečení by samozřejmě mělo být neformální, takže světlé večerní šaty nebudou fungovat. Uzavřená bunda, dlouhé kalhoty a vysoké boty vás ochrání před komáry, klíšťaty a jedovatými rostlinami. Nezapomeňte také na čepici a teplou bundu.
Na cestu do lesa se pečlivě připravte a neodřezávejte ty houby, u kterých si nejste 100% jisti. Foto: Alexey BULATOV
3. V lese na hodinu, batoh na den. Stan, pláštěnka, lékárnička, proviant, telefon, vše je potřeba vzít s sebou. Vaše ramena se neunaví za tři hodiny, ale pokud se něco stane, vše, co vás čeká, vám může zachránit život. Stan pomůže poskytnout úkryt před deštěm, větrem a hmyzem. Vhod přijde i repelent proti komárům a klíšťatům. Lékárnička s náplastí, jódem a obvazem se obecně vyplatí vzít si na každý výlet. A stojí za to připomínat externí baterii pro váš mobilní telefon – co když budete muset zavolat pomoc? Zápalky ve voděodolném obalu a píšťalka pro případ, že potřebujete upoutat pozornost, nezaberou mnoho místa, ale v lese velmi poslouží. Přiložte také kus papíru s tužkou, abyste mohli zanechat poznámku. Zásobování potravinami: čokoládové tyčinky (jsou syté a výživné) a láhev vody. Je vhodné si s sebou vzít GPS navigátor (přístroj určuje polohu pomocí satelitu) – s takovou věcí se rozhodně nikdy neztratíte.
4. Ztracen? Zanechte stopy. Hlavní je nepropadat panice. Zkuste zavolat na záchranné číslo -112. Pokud není připojení, poslouchejte. V blízkosti může být železnice, dálnice nebo řeka. Následujte hluk. Vyrazit na cestu je velký úspěch. Pokud je všude kolem ticho, připíchněte si na stromeček poznámku: ztraceno 31. července 2018 ve 20:00, Vasja Petrov, 15 let. Aby byl list vidět, musíte poblíž připevnit jasný kus oblečení. Zkuste zanechat několik takových poznámek. Všude uveďte čas, datum a jméno.
5. Oheň tě zachrání před zimou a zvířaty. Na otevřené mýtině musíte vykopat malou díru a zapálit v ní oheň – díra je potřeba, aby nedošlo k založení ohně v lese. K zapálení je vhodná březová kůra a malé palice. Kouř z ohně vás pomůže najít z letadla, zastraší divoká zvířata a zahřeje vás.
6. Jezte lopuch a pijte rosu. Pokud došly zásoby jídla a vody, můžete jíst houby a bobule. Ale jedlé jsou jen ty, u kterých jste si 100% jistí. Můžete také jíst lopuch. Kořeny je potřeba vykopat, oloupat a osmažit na ohni – chutnají jako brambory. Jedlá je i stromová kůra. Pouze jeho měkká část. Stačí oloupat kůru a žvýkat. Můžete pít pouze z tekoucí vody. A ráno můžete sbírat rosu z listů.
7. Pokud narazíte na divoká zvířata, nereagujte. Záchranáři ujišťují, že pokud se na zvíře nevrhnete, nedotkne se vás. Divoká zvířata se k lidem jen zřídka přibližují, zejména proto, že se většinou věnují pouze svému podnikání. Není třeba dělat náhlé pohyby, je lepší tiše ustoupit. I když uvidíte hada, nemusíte ho chytit pod krkem, jako byste byli Rimbaud. Jen tak dál.
BTW
Je možné jíst městské houby?
– Zelená zóna Jekatěrinburgu – 50 kilometrů. V tomto okruhu můžete sbírat cokoli,“ říká mykolog, vedoucí laboratoře Ústavu rostlinné a živočišné ekologie Viktor Mukhin. – Včetně žampionů. Rostou v parku Kharitonovsky, v jihozápadním lesoparku, na Uktusu. Další otázkou je, proč je sbírat? Městské žampiony, stejně jako jiné houby, hromadí škodlivé látky. Když jich sníš hodně, můžeš dát svou duši Bohu.
Houby rostou i ve městě, ale nemůžete je jíst, i když jsou jedlé. Houby totiž absorbují všechny nečistoty z okolí. Foto: Alexey BULATOV
CO DĚLAT, KDYŽ V LESE NEJSOU HOUBY?
Nejjednodušší možností je koupit. Ale kde? V obchodech se prodávají hlavně hlíva ústřičná a žampiony. Na podnosech nebo zmrazené. Vzít houby na dálnici je děsivé. Ale vždy můžete jít na trh. Například kilogram lišek bude stát asi 500 rublů, hříbky 1400 XNUMX, sušený hřib – totéž.
„Na veletrzích houby prodávají jednotliví podnikatelé, kteří houby nesbírají sami, ale nakupují je od dodavatelů nebo si najímají lidi, kteří houby sbírají v lese,“ říká Maxim Rakhmanov, ředitel Centra pro pořádání výstav a veletrhů MKU. – Houby nejsou produkty živočišného původu. Neprojdou kontrolou. Není vyloučeno riziko, že si na trhu koupíte kyblík hub a zapíchne se do něj víčko od muchomůrky, i když v praxi se to za 2,5 roku nestalo.
Houby si můžete koupit i na trhu. Neztrácejte však ostražitost. Vězte přesně, jaké houby kupujete a nekupujte houby bez stopky. Foto: Andrey TSYGANOV
„Houby, které se prodávají na trhu, jsou často ošetřeny speciálními chemickými sloučeninami, takže si déle udrží svůj prodejný vzhled,“ říká mykolog Michail Višněvskij. “Není to nebezpečné, ale není v tom ani radost.” Podívejte se blíže, vnímejte to. Staré hříbky mají vatovitý stonek a nažloutlý klobouk.
Zákon zakazuje prodávat houby na trhu lidem, kteří je sami nasbírali. Mohou tak učinit pouze právnické osoby, které mají přepravní doklady na houby. Pokud koupíte houby na trhu, neházejte je slepě do pánve. Nejprve je roztřiďte a ujistěte se, že jsou všechny jedlé a mají nohy. A je lepší vyhodit ty bez nohou – jen klobouky -, abyste to neriskovali.
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
ŠÉFREDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VICTOR FYODOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
REDAKČNÍ ADRESA: Jekatěrinburská pobočka nakladatelství ZAO “Komsomolskaja Pravda”, st. Mamina-Sibiryaka, 52, kancelář 302, Jekatěrinburg, PSČ: 620075, kontaktní telefon: +7 (343) 237-25-51.E-mail: kp.ekb@phkp.ru
Každý rok na podzim jsou zaznamenány četné případy otrav houbami. Mnoho lidí nevědomky bere jedovaté houby, protože jsou velmi podobné jedlým. Takže falešné medové houby, lišky, hřiby, hřiby. Každá jedlá houba má svůj jedovatý protějšek. Hřiby, neboli hřiby, mají také dvojníky – nepravé hřiby.
Jedovaté houby od jedlých rozeznáte velmi snadno, stačí se blíže podívat na plodnici. Ale velmi často může plodnice jedlé houby změnit barvu kvůli oblasti, kde roste. Víme, že tato houba je jedlá. Ale vedle houby může růst její jedovatý protějšek. Právě zde neopatrností bereme do košíku něco, co se později stane příčinou otravy. Samozřejmě, že při čištění a třídění hub doma můžete jedovaté houby vyhodit, ale mnozí to prostě nedělají. Abyste tedy sebe a svou rodinu ochránili před otravou, měli byste rozhodně vědět, jak jedovaté houby vypadají. Totéž platí pro nepravý hřib.
Každý ví, jak vypadá hřib z rodu hřib. Má silnou nohu, která se směrem k základně zvětšuje. Povrch stonku, v závislosti na lese, ve kterém jej najdete, může být bělavý, nahnědlý a někdy narůžovělý. Také barva stonku může být stejná jako barva čepice. Čepice může mít různé barvy, od téměř bílé až po červenohnědou. Za suchého počasí může uzávěr prasknout a na jeho povrchu se vytvoří síťka. Všimněte si trubkovité vrstvy hříbku. U mladých hub je bílá, s věkem začíná žloutnout a poté získává zeleno-olivovou barvu. Někdy má trubková vrstva mladých hub narůžovělý odstín.
Šťavnatá, masitá a silná dužina hřibů je činí oblíbenými mezi houbaři. Příjemné aroma hub zesílí až při vaření nebo sušení. Proto jsou hříbky tak ceněné. Nezapomeňte ale, že hřib hřib má své falešné dvojče.
nepravý hřib
Houbaři mají pro nepravé hřiby jiný název – hořký hřib. Ve vědě se nazývá žlučová houba. Tato houba nepatří do rodu Borovikov, jako hřib hřib, ale do rodu Tilopil. Navzdory různým rodům jsou bílé a žlučové houby velmi podobné.
Hřib žlučník má stejně jako bílý mohutnou lodyhu, která směrem k základně nabývá tvaru soudku. Trubková vrstva pod uzávěrem je také zavádějící. Ale abyste odlišili falešné hříbky od jedlých, musíte se blíže podívat na plodnici. Dužnina žlučníku na řezu zrůžoví, zatímco hřib bílý nikoli. Všimněte si také, že žlučník má na horní části stonku tmavou síťovinu, která není typická pro hřiby. Mimochodem, pletivo na stonku houbaře velmi často uvádí v omyl a hřib žlučník zaměňují za hřib hřib. Dalším rozdílem mezi houbou žlučníkovou a bílou je to, že trubkovitá vrstva první má narůžovělý nebo špinavě bílý odstín (v závislosti na stáří houby).
Hlavním rozdílem mezi žampiony a bílými houbami je chuť. Hřib žlučník má hořkou dužninu. Tepelná úprava hořkost jen zesiluje.
Satanické houby
Houba satanská Pokud mluvíme o jedovatých protějšcích hřibů, pak nemůžeme nezmínit houbu satanskou. Tyto houby, které patří do rodu Boletus, v některých případech končí v košíkách houbařů. Tato houba je jednou z nejjedovatějších. Pouhý 1 gram houbové dužiny může způsobit vážnou otravu jídlem.
Hřib satanský je velmi podobný hřibům jedlým. Má stejnou zaoblenou čepici a tlustý stonek. Klobouk má drsný povrch podobný sametu. Barva klobouku se může lišit: může být bělavá, našedlá, olivově šedá, špinavě šedá a někdy může získat nažloutlý nebo okrový odstín (který je tak charakteristický pro hříbky). Noha se vyznačuje jasně žlutočervenou barvou nahoře, směrem ke středu získává karmínově červený odstín a na základně hnědožlutý. Trubkovitá vrstva satanské houby je nažloutlá, poté mění barvu na oranžovou, červenoolivovou, karmínově červenou nebo červenohnědou.
Dužina satanské houby je žlutá nebo bílá, ale na řezu okamžitě zmodrá nebo zrůžoví. Dužnina na stonku má červený odstín. Staré houby mají nepříjemný zápach.
Na základě popisu se může zdát, že hřib satanský je velmi snadno rozeznatelný od hřibů bílých. V praxi je ale vše přesně naopak. Při sběru hub v lese nebo jejich nákupu na trhu buďte vždy opatrní. Houby zkontrolujte, odřízněte část dužiny, abyste zjistili, zda změní barvu nebo ne. A pamatujte na zlaté pravidlo: pokud pochybujete o poživatelnosti houby, neberte ji!
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
