Až půjdete na trh pro kukuřici, pamatujte: královnou polí není jen jídlo, ale také krmivo. Mnoho lidí se zajímá o otázku: jaký je mezi nimi rozdíl a je možné vařit a jíst klasy pícnin?
Krmná kukuřice se používá jako krmivo pro zvířata a technologie jejího pěstování je poněkud odlišná od technologie pěstování potravinářských jakostí. Pícniny se pěstují hlavně na zelenou hmotu, i když klasy mají také své využití. K pěstování krmných plodin se používá více hnojiv, což je u potravinářských plodin přísně zakázáno.
Převážná část hnojiv je však soustředěna v kmenech a listech rostlin, zatímco klasy obsahují minimální množství škodlivých látek. Proto lze odrůdy píce bezpečně jíst, i když takové jídlo má výrazně horší chuť než cukr.
Rozdíly mezi krmnou a potravinářskou kukuřicí
Hlavní výhodou pícninářských odrůd je schopnost růst téměř v jakékoli oblasti a jakýchkoli podmínkách. Mírné teploty a dostatečná vlhkost umožňují dobrou sklizeň.
Jedlá kukuřice je náročnější a roste pouze v jižních oblastech. Proto je v některých severních regionech velmi obtížné najít cukrové odrůdy – i když se prodávají na trhu, jsou mnohem dražší. Chcete-li zjistit, jak rozlišit krmnou kukuřici od potravinářské kukuřice, musíte pečlivě zvážit vzhled klasů.
Druhy krmiv a potravin se liší:
- Barva. Krmná kukuřice se pozná podle tmavší barvy. Jeho klasy jsou tmavě žluté nebo dokonce oranžové. Mnoho lidí se mylně domnívá, že mladá kukuřice má světle žlutou a bílou barvu a po dozrání tmavne. Ve skutečnosti jsou světlé klasy charakteristickým znakem toho, že se díváte na sladkou kukuřici.
- Tvar a barva klasů. Krmnou kukuřici lze také poznat podle protáhlejších a rovnoměrnějších klasů. Klasy potravinářských tříd jsou krátké a silné, s většími, plnějšími zrny.
- Chuť a konzistence zrn. Pokud ochutnáte syrové zrno, zjistíte, že krmná kukuřice je tužší a nemá sladkou chuť. Zrno potravinářské plodiny je měkčí a má výraznou nasládlou chuť. Doporučuje se zkoušet pouze klasy neoloupané od listů – budete tak mít jistotu, že jíte čisté zrno.
Dalším způsobem je určení odrůdy pomocí tepelné úpravy. Uvařte několik klasů a poznamenejte si čas, kdy bude zcela připraven. Potravinářské kvality jsou připraveny velmi rychle – za pouhých 20–30 minut. Stará krmná kukuřice se může vařit déle než tři hodiny a stále je tvrdá.
Trvanlivost krmných odrůd je výrazně delší ve srovnání s potravinářskými druhy. Ty se zpracovávají ihned po sklizni, zatímco krmné obilí lze za správných podmínek skladovat několik let.
Doba zrání u odrůd sladkých potravin nastává od druhé poloviny srpna do poloviny září, zatímco odrůdy pícnin dozrávají mnohem dříve.
Aplikace pro krmné odrůdy
Krmná kukuřice se používá ke krmení zvířat – prasat, kuřat a dalších. Někdy se používá jako návnada pro ryby. Výhodou tohoto typu krmiva je jeho vysoký obsah kalorií, což umožňuje jeho použití pro chov zvířat na výkrm.
Z pícnin se připravují i další druhy krmiv:
- Siláž – tento typ krmné suroviny se připravuje ze všech technických odrůd bez výjimky. Hlavní podmínkou pro jeho přípravu je sklizeň v době, kdy rostliny již dosáhly voskové zralosti;
- Moučka je směs skládající se z drceného zrna, stonků a listů rostliny. Pro přípravu tohoto typu krmiva je důležité, aby procento sušiny v zrnech bylo asi 50 % a mělo vysokou koncentraci. Šrot se používá především pro výkrm selat, prasat a drůbeže;
- Zelené krmivo se připravuje z málo výnosných odrůd, jejichž technologie pěstování je zaměřena na zvýšení zelené hmoty.
Hlavní výhodou krmiv vyrobených z kukuřice oproti ječmeni a pšenici je jejich vysoký obsah kalorií a minimální obsah bílkovin.
Technické odrůdy se pěstují nejen za účelem přípravy krmiva pro zvířata – kukuřice je široce používána v mnoha dalších oblastech:
- Stravování. Kukuřice je hlavním zdrojem potravy pro obyvatele mnoha zemí po celém světě. Globální potravinářský průmysl tak využívá více než 116 milionů tun této plodiny. Hlavní podíl spotřeby se vyskytuje v afrických zemích a 15–20 % v některých rozvojových zemích.
- Průmyslové zpracování. Lepek, škrob a jedlé oleje obsažené v této plodině ji činí vhodnou pro výrobu obilovin, mouky, hominy, obilovin atd.
Výroba škrobu. Z kukuřice se vyrábí nejen potravinářský, ale i průmyslový škrob. Jeho hlavní aplikace jsou farmacie, těžba, papír a stavebnictví.
Krmná kukuřice, stejně jako potravinářská kukuřice, obsahuje mnoho živin – vápník, fosfor, železo, hořčík, vlákninu, vitamíny A, B a C, selen, kyselinu listovou.
Proto lze tuto plodinu bez váhání jíst, pokud ve vašem regionu nerostou odrůdy cukru.
