S příchodem jara mnoho letních obyvatel, rybářů a lovců spěchá do lesa pro nejužitečnější březnový lesní nápoj – březovou mízu. Málokdo ale ví, jak správně sbírat březovou mízu, aniž by strom poškodil.
Nektar z mladého stromku má obrovský přínos pro naše zdraví, šťáva je zvláště účinná proti nedostatku vitamínů a nachlazení. Navíc je tento nápoj zdravý a snadno si poradí s žízní. Sběr březové mízy není snadný úkol, je důležité vzít v úvahu stáří stromu, jeho umístění a správný čas.
Kdy a na jakých místech sbírat březovou mízu?
Pro správné určení doby sběru je nutné vzít v úvahu povětrnostní podmínky.
Načasování je v různých regionech naší země různé, protože všude jsou mikroklimatické podmínky. Optimálním měsícem je březen. Sledujte dozrávání pupenů; pokud jsou nateklé, znamená to, že je čas začít sklízet.
Místo sběru by mělo být šetrné k životnímu prostředí, nepokoušejte se používat břízy v blízkosti dálnic nebo v blízkosti průmyslových podniků. Bříza je strom, který aktivně absorbuje toxiny. Seberte celou lesní plochu. Ignorováním tohoto pravidla riskujete otravu těžkými kovy, které se do stromu dostávají z výfukových plynů a půdy.
Jak správně sbírat březovou mízu bez poškození stromu?
- Poté, co se rozhodnete pro místo sběru a správný čas, můžete začít s výběrem stromu. Dodržujte několik jednoduchých pravidel:
- Bříza musí být zralá, průměr stromu nesmí být menší než 20 cm. Zraněním mladé břízy riskujete její úplné zničení, protože sama vyžaduje během růstu mízu.
- Použijte vrtačku. Je zakázáno používat sekeru, protože způsobuje obrovské škody na bříze.
- Není nutné dělat hlubokou díru, ideální je 2 – 3 cm.
- Z každého stromu neberte více než litr tekutiny.
- Jakmile skončíte se sběrem, postarejte se o strom a zakryjte díru mechem nebo voskem.
- Počet otvorů v jednom stromě bude záviset na jeho průměru (s průměrem 20 cm – 1 otvor, pro každých dalších 10 cm – 1 otvor).
- Jakmile přijmeme naše doporučení, můžete pokračovat ve sběru.
- Po výběru stejného stromu vytvořte několik otvorů v kmeni (v závislosti na průměru). Otvory by měly být umístěny ve vzdálenosti 30 – 40 cm od země, pod úhlem 45 stupňů, nakloněny dolů.
- Do vyvrtaného otvoru vložte hadičku, kterou šťáva vyteče do vámi připravené nádoby.
- Po sběru šťávy nezapomeňte otvor ucpat uzávěrem nebo zeminou. To umožní bříze rychle „zahojit“ díru.
Jak vybrat strom?
Pokud šťáva teče do láhve pomalu, nespěchejte, abyste udělali několik dalších otvorů. Je lepší změnit strom Nejchutnější mízu mají staré břízy. Míza mladých stromů je příliš řídká a vodnatá. S největší pravděpodobností ho nebudete mít moc rádi. Staré břízy mají široký kmen a silnou kůru a také lépe filtrují mízu od škodlivých látek z půdy.
Pamatujte, že míza ze staré břízy vytéká mnohem rychleji a vaše sklenice může být naplněna za několik hodin.
Pravidla pro skladování březové mízy
- Šťáva se během krátké doby zkazí, proto ji po sklizni skladujte na tmavém a chladném místě, maximálně však 3 dny. Pro delší skladování bude nutná konzervace. Chcete-li to provést, musíte kapalinu zahřát na 80 stupňů a nalít ji do nádob a poté ji těsně uzavřít.
- Připravuje se také koncentrát. K tomu se nektar vaří, dokud se ¾ neodpaří. Dále se kapalina konzervuje a po otevření se koncentrát zředí vodou. Cenné látky v nápoji tak zůstanou maximálně zachovány.
Tipy pro sběr léčivého nápoje od Velesovika
Za starých časů se naši předkové těšili na jarní proudění mízy. Sovětská vláda navíc svého času postavila produkci nektaru na průmyslovou úroveň, na stejnou úroveň jako jablečné a hroznové šťávy. Dnes březová míza ztratila na oblibě, ale marně. Jeho zásobárna vitamínů je nevyčerpatelná. Sběr doporučujeme od 12 do 18 hodin, v tuto dobu míza s největší aktivitou cirkuluje podél kmene stromu.
