Jak se podmíněně jedlé houby liší od jedlých?

Kategorie hub – velmi subjektivní koncept, protože dosud neexistuje jednotná, obecně uznávaná taxonomie hub. Proto jsou klasifikovány podle různých parametrů. Všechny houby známé v přírodě jsou seskupeny do rodů. Rod jako plně definovaná kategorie je základní strukturní jednotkou každého systému organického světa a dále se dělí na druhy. Druh je považován za hlavní strukturální jednotku biologické systematiky živých organismů a skládá se z poddruhů, spojených nejprve do rodů a poté do čeledí. Proto lze všechny druhy hub rozdělit (systematizovat) podle jejich charakteristických znaků na:

    (podle podmínek nebo povahy původu); (podle ekonomické a potravinářské vhodnosti); (podle tvaru a struktury sporonosné vrstvy); (způsobem odběru živin); (na základě přítomnosti plodnic a mycelia); (podle nutričních a chuťových vlastností); (podle období zrání a plodování).

Zásady pro třídění hub do kategorií

Při definování pojmu kategorie hub, jejich systematizaci podle nutričních a chuťových vlastností jsou všechny jedlé houby (pouze jedlé a podmíněně jedlé) rozděleny do 4 kategorií nutriční hodnoty:

Hlavní kategorie hub

➠ K první kategorií
patří k nejchutnějším a nejcennějším druhům, bohatým na bílkoviny, vitamíny nebo různé minerály.

První kategorie hub

  • houby
  • bílé houby
  • houby
  • pravé mléčné houby
  • pěstované žampiony

➠Spol druhý kategorií
Patří sem druhy neméně chutné a zdravé, ale mají menší zásoby živin, vitamínů a minerálů.

Druhá kategorie hub

  • hříbě
  • břízy
  • porfyr
  • hřib (žlutý)
  • mechové houby (kaštan)
  • gyropory
  • duby
  • plechovky od oleje
  • mléčné houby (osika, dub)
  • vlny
  • lišky

➠ K třetí kategorií
Patří sem druhy, které mají dobrou chuť, ale chudou škálu cenných živin.

Třetí kategorie hub

  • setrvačníky (zelená, červená)
  • medová houba (podzim)
  • mlékaři (hladký, serushka)
  • russula
  • cenný
  • hygrofory
  • smrže

➠ K Čtvrtý kategorií
zahrnuje všechny druhy s nevalnými chuťovými a nutričními vlastnostmi (výjimkou jsou houby lanýžové a jedlé muchovníky).

Čtvrtá kategorie hub

  • setrvačníky (polozlaté)
  • mléčné houby (pepř, plsť)
  • mléčné (hořké)
  • načítání
  • russula
  • medová houba
  • vločky
  • veslaři
  • hlíva ústřičná
  • mluvčí
  • pavučiny
  • cystoderm
  • entolomy
  • deštníky
  • hnojní brouci
  • mokré dívky
  • plutei
  • hygrofory
  • ježci
  • pláštěnky
  • line
  • lanýže
  • pilové listy
  • troudové houby

a dokonce i některé

Závěry a závěry

Ve skutečnosti jsou houby dobré nejen pro svou nutriční hodnotu a pikantní chuť, ale také pro svou zvláštní, nesrovnatelnou vůni. A to je způsobeno přítomností jedinečných aromatických látek v nich, které dodávají jakýmkoli houbovým pokrmům zvláštní vůni a pikantní chuť, která stimuluje chuť k jídlu, a přítomnost enzymů, které urychlují rozklad organických sloučenin (bílkoviny, tuky a sacharidy), což usnadňuje lepší vstřebávání potravy.

READ
Lze cuketu skladovat při pokojové teplotě?

V Rusku kvůli jeho „rozměrnosti“, a tedy velmi bohaté distribuci vysoce kvalitních jedlých hub, téměř vždy neexistovala kultura přípravy podmíněně jedlých hub. Ale přesto se vše v životě mění a moderní seznam konzumně významných hub již obsahuje mnohé z těch, které byly dříve na Rusi považovány za pouhé muchomůrky, například některé veslaře, řečníky, pavučiny, hnojníky a mnoho dalších. A to jen znamená, že moderní věda o houbách nestojí na místě, ale s jistotou postupuje vpřed spolu s obecným pokrokem lidstva.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: