Můžete ho nejen jíst, ale i pít. Nápoj vyrobený ze semínek tatarské pohanky je v Číně vysoce uznávaný a s potěšením si jej vychutnává celý zbytek světa. V tomto článku vám prozradíme, jak se čínská bylinka Ku Qiao liší od obyčejné pohanky, komu se bude obzvláště hodit a jak ji správně připravit.
V Rusku – běžný plevel, v Číně – jedinečná superpotravina
Pohanka tatarská je houževnatá jednoletá bylina, jejíž růst může konkurovat lidskému růstu. Tato rostlina je opravdu příbuzná obyčejné pohance, ze které vaříme kaši. Avšak „příbuzný“ neznamená „identický“. V ruských zemích nebyla tatarská pohanka (aka Fagopyrum tataricum) nikdy ceněna a byla považována pouze za plevel. Našim předkům se to nelíbilo a ze všech sil se ho snažili vyhnat ze svých polí, protože rychle začal utlačovat ostatní plodiny. Ale Číňané se naopak již dlouhou dobu snaží vytvořit ideální podmínky pro tento „plevel“. Ostatně právě ze zrn tatarské pohanky získávají obyvatelé Nebeské říše chutný a zdravý nápoj zvaný Ku Qiao.
Neřekneme vám, kdy přesně přišli s nápadem vařit pohanku, ale řekneme vám to.
. Proč běžná pohanka není vhodná do čaje
Začněme tím, že zrna obou obilovin dokonce vypadají odlišně: v tatarské pohance jsou mnohem menší a lehčí. Kromě toho se pro získání kvalitních surovin pro nápoj sbírají semena většinou ve fázi, kdy ještě nedosáhla maximální velikosti a plné zralosti. Tato zrna obsahují nejvíce živin.
Liší se i složení semen. Tatarská pohanka má o něco více bílkovin a o něco méně tuku. Ale pro nás není hlavní toto, ale množství rutiny. Zde se rozdíl stává kolosálním. Posuďte sami: v roce 2007 čínští vědci porovnávali koncentraci rutinu v jemně mletých, loupaných semenech čtyř vzorků pohanky tatarské (z Číny a Nepálu) a čtyř odrůd obyčejné pohanky (z Kanady). V důsledku toho byla průměrná koncentrace rutinu v pohance tatarské 1,67 % a v pohance obecné – 0,02 %. Vědci se navíc domnívají, že tatarský pohankový nápoj obsahuje přibližně stejné množství antioxidantů jako nálev ze zeleného čaje.
Je však třeba pamatovat na to, že semena prodávaná pro přípravu pohankového čaje mohou být různá: jejich barva a velikost se liší podle toho, v jaké fázi zralosti byla plodina sklizena a jak silné bylo pražení.
Čtyři důvody, proč zařadit pohankový čaj do svého jídelníčku
Přírodní pomoc pro cévy
Díky vysokému obsahu rutinu může pohankový čaj zlepšit krevní oběh. Rutin posiluje stěny krevních cév a kapilár, pomáhá předcházet tvorbě krevních sraženin a také se rychle vyrovnává se zánětlivými procesy a otoky. Jinými slovy, pokud máte problémy s kardiovaskulárním systémem, Ku Qiao je vaše volba.
Bezpečná alternativa čaje a kávy
Vzhledem k tomu, že tatarská pohanka neobsahuje ani kapku kofeinu, je Ku Qiao vynikající volbou pro večerní pití čaje nebo pro lidi se zvýšenou vzrušivostí. Ze stejného důvodu mohou nápoj konzumovat děti, starší lidé, těhotné a kojící ženy.
ekonomická spotřeba
Výše jsme psali, že nálev z tatarské pohanky je co do množství antioxidantů podobný zelenému čaji, ale tyto dva nápoje mají ještě něco společného: Ku Qiao lze uvařit mnohokrát. Kvalitní obilí v průměru vydrží tři až pět přesypů. Pohanka, která zbyla z vaření, se docela hodí k jídlu.
Skvělá chuť
Pokud jste srdcem gurmán, rozhodujícím faktorem ve prospěch Ku Qiao pro vás bude jeho neobvyklá chuť a vůně. Tento nápoj se zcela nepodobá žádnému z tradičních (i netradičních) druhů čaje. Jemná sladkost letního rána, zlatozelená barva, příjemná hřejivá dochuť – to jsou hlavní charakteristiky tatarského nálevu z pohanky.
Jak si vybrat a vařit pohankový čaj
V prodeji najdete dva druhy Ku Qiao: granulované a celozrnné. Granulovaný se vaří rychleji a často vytváří bohatší chuť. Mnoho znalců dobrého čaje však dává přednost celozrnnému produktu – jak je patrnější na složení.
Ve většině případů se pohankový čaj prodává v uzavřených doypackech, takže zrna nelze před nákupem prozkoumat. Pokud je však možné srovnávat, pak je třeba dát přednost menším semenům. Důležité je, aby nebyly poškozené, barevně se od sebe příliš nelišily a neměly příliš výrazný zápach, který svědčí o přesmažení.
Po uvaření by měl být pohankový čaj středně sladký, s výraznými tóny sušenek a ořechů. Pokud má nápoj hořkou chuť, je zrno pravděpodobně převařené nebo zkažené.
Pro přípravu lahodného pohankového čaje dodržujte následující poměry: 1,5–2 lžičky. suché zrno/granule na 200 ml horké vody (90–100 stupňů). Nápoj nechte 2-3 minuty uležet a zcela jej nalijte do šálků. V případě potřeby opakujte několikrát. Zrníčka zbylá na konci čajového dýchánku se dají sníst – nejsou moc chutné, ale zdravé.
