Nabízím vyzkoušeno rychlý recept na pečená rajčata! Jsou super chutné, středně sušené (je co jíst!) A trochu jako konfitovaná rajčata díky šetrnému teplotnímu režimu trouby. Z 1,5 kg čerstvých rajčat získáte sklenici cca 300 – 370 gramů se sušenými rajčaty + lahodný pikantní aromatický bylinkový olej na dresinky, těstoviny, maso, ryby, saláty a pesto omáčku. A bruschetta se sušenými rajčaty je na piknik prostě nepostradatelná! Nabízím i recept na šik adžiku a pečené papriky.
Před pár lety mě kamarád pohostil salátem s hovězím masem a sušenými rajčaty. Neuvěřitelná, vynikající chuť sušených rajčat si okamžitě podmanila. Ve skutečnosti jsou sušená rajčata velmi jednoduchá na přípravu, ale je tu pár ALE! Obvykle se doporučují schnout 6-8 hodin nebo i více. Je to hodně času.
A pro toho, kdo má elektrickou troubu, je skutečná ruina nechat ji tak dlouho zapnutou. Taková domácí sušená rajčata vyjdou na stejnou cenu jako kupovaná ve sklenicích, ne-li více! Potěšit své blízké lahodnými sušenými rajčaty a ušetřit rodinný rozpočet, se našlo rychlý způsob, jak vyrobit nádherná sušená rajčata – za pouhé 2 hodiny v troubě!
Sušená rajčata v troubě – klasika
- rajčata se silnou slupkou 1 kg
- česnek 2 malé stroužky
- sůl 1 polévková lžíce. l. nahoře bez
- čerstvě mletý černý pepř ½ lžičky.
- Středomořské bylinky (tymián, rozmarýn, bazalka, oregano, saturejka, majoránka)
- olivový olej na polévání
Jak vařit sušená rajčata v troubě
- Rajčata namočte na 15 minut a poté každé důkladně omyjte a osušte.
- Nakrájejte na 2 nebo 4 části podle velikosti ovoce: pokud jsou rajčata malá, můžete je rozpůlit. Lžící vydlabejte semínka a ponechte masité přepážky
- Plech vyložte pečicím papírem a na něj položte rajčata. Snažte se je držet blízko sebe. Navrch posypte bylinkami a zalijte olejem (dost málo, na každý plátek můžete kápnout nebo dva).
- Připravte si troubu, zahřejte ji na 90-100 stupňů. Do trouby vložte plech s rajčaty a troubu nechte mírně pootevřenou (můžete použít dřevěnou stěrku, abyste udělali mezeru). Nebo použijte konvekční režim – potřebujeme, aby vypařující se vlhkost vyšla ven. Valte, dokud nebude připraven. Trvá mi to 5-6 hodin. Nepřesušte!
- Jak poznáte, že jsou rajčata uschlá? Snížený objem asi na polovinu. Hotové si navíc zachovávají určitou šťavnatost a pružnost, nejsou suché.
Není nutné sušit bylinkami. Bylinky můžete přidat přímo do sklenice, ale pak jich dejte více.
Jak doma ušetřit sušená rajčata?
Připravíme si sterilní sklenice, na dno nalijeme trochu oleje, vložíme pár snítek trávy a pár plátků česneku, jako při přípravě okurek nebo rajčat. Sušená rajčata pak dáme do zavařovací sklenice asi do třetiny a ještě jednou promícháme s česnekem a bylinkami.
Děláme další vrstvu: rajčata – bylinky a česnek – olej. Plníme až po samý vrch, utěsníme a pod samotné hrdlo naplníme olejem. Olej je konzervant, je důležité, aby pokryl všechna rajčata.
Uchováváme ve sklepě. V lednici je otevřená sklenice. Plátky vyjměte ze zavařovací sklenice suchou vidličkou, jinak zplesniví.
Přejděte na veřejnost v Instagram
Publikace od ✨Chernysh Irina ✨ (@irisha_chernysh) 28. srpna 2020 v 5:23 PDT
Doba vaření
Gurmánská svačina je dobrá, protože její „aktivní část“ nezabere čas a zvládnou ji i ti, kteří počítají každou minutu:
- Předběžná příprava rajčat – ne více než 15-20 minut.
- Sušení v troubě – 3-4 hodiny. Nemusíte ale neustále „stát u sporáku“, stačí čas od času sledovat, jak tam rajčata jsou.
Ze 4 kg čerstvých cherry rajčat získáte 2 sklenice po 480 ml. Vyplatí se však připravit na to, že díky úžasné chuti nevydrží svačina dlouho neporušená.
Sušená rajčata rychlým způsobem v troubě a mikrovlnné troubě
Co jen nevymyslí líní lidé! Ukazuje se, že existuje pár receptů na sušení rajčat doma doslova pro extrémní situaci, když jsou hosté na prahu, alespoň zítra přijdou! První je v troubě, druhý je v mikrovlnné troubě.
Jak rychle uschnout rajčata
- Rychlé vaření je také rychlé vaření. Na každém rajčeti tedy uděláme křížové řezy a ponoříme nejprve na půl minuty do vroucí vody a poté do studené vody. Jedná se o známou metodu, která umožňuje rychle odstranit slupku z rajčat.
- Oloupaná rajčata nakrájíme na čtvrtky a lžící zbavíme šťávy a semínek – potřebujeme pouze dužinu.
- Plech vyložte pergamenem. Troubu rozpálíme na 120 stupňů. Plátky rozdělíme na rozkrojený plech, osolíme a okořeníme suchými bylinkami. Dáme do trouby na 1,5 hodiny.
- Po uvedené době pečená rajčata vyjmeme z trouby (nejsou úplně vysušená). Čistou, suchou sklenici utlačíme ve vrstvách, naplníme olejem. Zkoušíme za 2 dny.
Sušená rajčata v mikrovlnné troubě
- Rajčata si připravíme, nakrájíme na čtvrtky, dáme na misku do mikrovlnné trouby a dáme na 5 minut do přístroje. Nastavte na plný výkon. Poté ponechte ve vypnuté mikrovlnné troubě dalších 10 minut. Během této doby (5 + 10 minut) rajčata oschla.
- V dalším kroku slijte šťávu, která se vytvořila, když byla rajčata v mikrovlnce, osolte, okořeňte suchými bylinkami a dejte na dalších 5 minut do přístroje. Poté necháme v komoře dalších 5-10. To je vše, co potřebujete vědět o rajčatech sušených v mikrovlnné troubě – docela snadné.
- Zbývá nám dát rajčata do sterilních sklenic, ve vrstvách, jak je popsáno výše, posypat je plátky česneku a suchými bylinkami. Poté naplňte sklenici šťávou a olejem zbylým po sušení. Pod krkem, aby se všechny plátky “utopily”. Uzavřeme plastové víko a dopřejeme si za den.
Sušená rajčata na zimu
Sušená rajčata doma na zimu se liší od těch vařených rychlým způsobem o něco sofistikovanější technologií. Rajčata v tomto případě jen nesušíme, ale pečeme na oleji. Ujistěte se, že zavřete pár sklenic, v zimě svůj obrobek oceníte a rádi přidáte omáčky a těstoviny do pečiva a salátů, dáte na sendvič a vychutnáte si „jen tak“.
Tip: vybírejte rajčata s hrubou slupkou, málo šťavnatá a málo semenná, ale masitá. Bylinky jsou na vás. Miluji oregano, tymián a bazalku.
- Rajčata
- bylinky podle chuti
- česnek,
- sůl, čerstvě mletý pepř
- rafinovaný rostlinný olej
- Rajčata omyjte a dobře osušte. Zbavíme se semínek a šťávy, ponecháme masité strany a přepážky.
- Připravíme plech na pečení s vysokými stranami, můžete keramický. Uložte rajčata řeznou stranou nahoru. Snažíme se je uspořádat pevně.
- Okořeníme, osolíme, navrch rozmístíme stroužky česneku a zalijeme rostlinným olejem, ale nezakrýváme rajčata úplně, ale asi ¾.
- Zapneme troubu na 100 stupňů. Vložíme plech, troubu mírně pootevřeme, aby vzduch cirkuloval. Dusíme, dokud se objem nezmenší na třetinu. To trvá 4-5 hodin.
- Sklenice a víčka sterilizujte. Rajčata naskládáme do rozpálených sklenic, zalijeme horkým olejem a ihned srolujeme. Skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě. Otevřenou sklenici uchováváme v lednici.
Přejděte na veřejnost v Instagram
Publikace od Natalie, fotografie jídel a recepty (@catnat_nn) 19. září 2018 v 7:03 PDT
Tipy a triky
Aby se podzimní předkrm co nejlépe vydařil, měli byste vzít v úvahu rady zkušených kuchařů.
Pokud zvolíte
- Nejlepší je zvládnout takový recept na podzim, kdy dozrála buď vaše vlastní sklizeň, nebo je cena na pultech obchodů, na rozdíl od zimní, docela přijatelná.
- Rajčata by měla být vybírána dužnatá, velmi důležitou podmínkou je co nejmenší množství semínek a tekutiny. Jinak budou schnout o něco déle.
- Pro přípravu svačin se nejlépe hodí jižní odrůdy (například Ladyfingers, Grapes, Cherry, Cream).
Sušená rajčata v sušičce zeleniny
Pokud máte sušičku, víte, že na jeden plech (podnos) je umístěno cca 1 kg zeleniny. Ingredience nebudu vypisovat, jsou všude stejné. Jen připomenu, že to s česnekem není třeba přehánět. Na kilogram rajčat počítejte 5-7 stroužků, pak bude chuť vynikající. Co se týče tvaru řezu, není nutné rajčata na sušení krájet na plátky – jde to na kolečka, tak akorát na recept v elektrické sušičce!
- Rajčata tedy omyjeme a osušíme, nakrájíme na kolečka široká 1 cm.Snažíme se o stejnou tloušťku, uschnou pak rovnoměrně.
- Hrnky rozložíme na podnosy elektrické sušičky. Navrch nasypeme na tenké plátky nakrájený česnek. Posypeme sušenými bylinkami. Například celer, koriandr a petržel. Rajčata osolte.
- Otázka, zda oddělovat semena a šťávy z dužiny, je diskutabilní. Zkoušel jsem to oběma způsoby a jinak, každopádně to dopadá dobře, jen to trvá jinak.
- Sušíme při maximální teplotě (režim pro jablka). Připravenost je dána nepřítomností šťávy. Nepřesušujte! Sušená rajčata si zachovávají měkkost a pružnost.
- Hotová sušená rajčata jsou rozložena do sterilních nádob, nalitých vroucím olejem, můžete přidat trochu česneku. Uzavřete nylonovými víčky, vychladněte.
V zimě jsou dobrá taková domácí sušená rajčata z elektrické sušičky.
sušená rajčata
Recept je vhodný pro letní obyvatele, ty, kteří na svých stránkách pěstují zeleninu a srolují tam polotovary.
Takže, co máme: rajčata, sůl, pepř, česnek, bylinky.
- Zeleninu dobře omyjte a osušte. Vyjměte šťavnatou část semen.
- Rajčata rozložíme na palety a plechy nebo jiné povrchy pokryté pergamenovým papírem. Palety se snažíme umístit do průvanu, ale před hmyzem je uzavíráme tkanými závěsy nebo moskytiérami. Nezapomeňte si ho vzít na noc dovnitř.
- Při dobrém slunci a větru rajčata za 4-5 dní uschnou do požadovaného stavu. Kritériem připravenosti je elastická struktura rajčat. Nikdy by se neměly zlomit!
- Hotová rajčata rozložíme do sterilizovaných sklenic a zalijeme předem připraveným olejem (horký olej smícháme s česnekem, pepřem, sušenými drcenými bylinkami). Položte ve vrstvách. Uzavřeme, dbáme na to, aby olej uzavřel celý obsah sklenice až k hrdlu.
Můžete jíst do týdne.
Sušená rajčata v pomalém hrnci
Dovolte mi zde upozornit na přesný poměr ingrediencí. Máme před sebou dlouhou práci kvůli malé ploše „kontejneru“, je to výhodné, pokud máte malé množství rajčat a neexistuje způsob, jak je sušit jiným způsobem.
Ingredience a vaření
- rajčata 1 kg
- sůl ½ lžičky
- mletá paprika ½ lžičky.
- cukr 1 st. l.
- koření dle chuti
- rostlinný olej
- česnek 6 malých stroužků
- Připravte rajčata (omyjte, důkladně osušte).
- Pracovní misku multivarku položíme pergamenem a rozdělíme rajčata v jedné vrstvě.
- Dochutíme směsí koření, osolíme, přidáme cukr a pokapeme olejem.
- Vyalim v režimu “Pečení” po dobu 5-6 hodin. Když do něj vstoupí, necháme zařízení v režimu „Vytápění“. Aby vzduch mohl cirkulovat a vlhkost se lépe odpařovala, sejměte ventil z víka.
O ingrediencích
Rajčata. Vybírejte málo šťavnaté ovoce s nízkými peckami s tvrdou kůrkou a spoustou „masa“. Mezi masité odrůdy patří odrůdy “smetanová”, “třešňová”. Rajčata vybírejte pevná a zralá.
Rajčata jsou nakrájena na plátky na polovinu, třikrát, čtyřikrát, někdy na kroužky. Malá cherry rajčata se suší celá. Diskutabilní zůstává otázka odstraňování semen a šťávy uvnitř ovoce, častěji se však odstraňují, jinak bude sušení trvat déle.
Olej se používá nejčastěji olivový studený (první) extrakce. Tento olej má specifickou chuť a ne každému chutná. V tomto případě doporučuji nahradit nerafinovaný olivový olej olejem rafinovaným nebo použít slunečnicový.
Byliny – jakákoliv provensálská nebo středomořská v libovolné kombinaci (tymián, rozmarýn, bazalka, majoránka, oregano atd.)
S čím podávat?
Sušená cherry rajčata jsou dobrá nejen pro snadnou přípravu. Lze je použít do velkého množství pokrmů se složitějšími recepturami. Mistři vaření nabízejí různé kombinace.
- Velmi chutná a elegantní varianta, která ozdobí každý stůl. Berou se sušená cherry rajčata (100 g), rukola (200 g), velké olivy, parmazán (50 g), ½ citronu a ½ cibule sladké odrůdy. Zálivkou je balzamikový ocet.
- Na salát s mozzarellou potřebujete jen 16 půlek sušených rajčat. Mezi další ingredience patří: listy ledového salátu (místo toho si můžete koupit salátovou směs v supermarketech), čerstvá cherry rajčátka, piniové oříšky (fasetovaná hromada). Sýr se odebírá jedno balení. Všechny komponenty jsou smíchány, olivový olej by měl být použit jako dresink.
- Další jednoduchá varianta salátu se sušenými rajčaty je s kuřecím masem. Na jeho přípravu budete potřebovat: parmazán (obal), kuřecí řízek (asi 350 g), pár stroužků česneku, listy oblíbeného salátu (lze použít ledový, rukolu, lolla rossa), koření, bylinky a koření – podle chuti. Jako zálivka se používá slunečnicový nebo olivový olej. Salát můžete ozdobit olivami.
- Sušená a konzervovaná rajčata v rostlinném oleji v polévkách jsou dobrá – dávají svěží a neobvyklou chuť.
- Skvělý předkrm dělají s opečenými bramborami nebo bramborovou kaší.
- Můžeme podávat s kuřecím masem a masovými kuličkami.
- Dobré jsou samotné, podávané na křupavém toastu, ozdobené hlávkovým salátem nebo snítkami bazalky a majoránky.
- Můžete si vyrobit rajčata a originální náplň na pečení.
- Malá miska s pečenými rajčaty s česnekem a čerstvými zelenými listy pomůže ozdobit sváteční stůl.
Jak skladovat sušená rajčata
- Vzhledem k tomu, že sušená rajčata se připravují stejně jako jakékoli sušené ovoce, lze je skladovat stejně – v pytlících z bavlněné látky. Trvanlivost – 6 měsíců.
- Další metoda je popsána výše: ve sterilních sklenicích naplněných olivovým nebo jiným rostlinným olejem. Tyto sklenice stojí minimálně 1 rok.
- Nakonec můžete domácí sušená rajčata uložit do mrazáku v plastové nádobě. Před použitím namočte přes noc do osolené vody.
Kalorický výrobek
Sušená rajčata obsahují téměř celou škálu užitečných látek nezbytných pro člověka. Jejich obsah kalorií je však nízký – 100 g produktu obsahuje pouze 258 kcal.
Naučte se nakládat rajčata v hrnci za studena a za tepla.
Indikátory BJU jsou následující:
- proteiny – 14,1 g;
- tuky – 3 g;
- sacharidy – 43,5 g.
Pravidelná konzumace tohoto pokrmu nejen zlepší metabolismus a zabrání nedostatku vitamínů, ale také udrží štíhlou linii.
Sušená rajčata jsou svačinou ze Středomoří. Přísně vzato je v našich zeměpisných šířkách doma uvařit nemožné – slunce není to pravé. Ale hospodyňky úspěšně vyrábějí suchá a pečená sušená rajčata ve svých troubách, elektrických sušičkách a mikrovlnných troubách.
- Sušená rajčata v troubě
- Složení
- příprava
- Kouzelné tipy na jídlo
- Sušená rajčata, recept na zimu
- Sušená rajčata v sušičce zeleniny
- Sušená rajčata v mikrovlnné troubě
- Sušená rajčata: co jíst a kam přidat?
Sušená rajčata si samozřejmě můžete koupit v obchodě – dnes se dá koupit všechno. Skromná zavařovací sklenice za relativně vysokou cenu ale není pro žádný rozsah hostiny a pro jednoduchou rodinnou večeři je nerentabilní. Přitom předkrm je tak dobrý, že jakmile ho vyzkoušíte, budete valčíkovat kolem malé svůdné sklenice a přemlouvat se, abyste nesešli z cesty „racionálních“ nákupů. Nevalčíkujte! Udělejme si sušená rajčata sami, ve vlastní kuchyni, podle vlastní chuti a stylu, ale aniž bychom se vzdali technologie vaření v jejich domovině.
Podle stupně smrštění existují sušená a pečená rajčata. Pečená rajčata zůstávají masitější, doba jejich vaření je 1-2 hodiny. Sušené musí být přísně uchovávány v troubě po dobu nejméně 4-7 hodin, během této doby velmi dobře vyblednou. Naše pece samozřejmě nejsou průmyslové pece, co nejblíže selskému „přírodnímu“ způsobu vaření na čerstvém teplém vzduchu, ale je dobré si rajčata sušit i doma.
Sušená rajčata v troubě
Složení
- rajčata – 2 kg
- sůl
- pepř
- sušené a čerstvé bylinky
- česnek
- olivový olej
příprava
Rajčata omyjte a nakrájejte na poloviny, pokud jsou malá, nebo na čtvrtiny, pokud jsou velká.
Plech vyložte pečicím papírem a naskládejte půlky rajčat dostatečně blízko k sobě, možná se i mírně překrývají. Položte řeznou stranou nahoru.
V samostatné nádobě připravte směs soli, pepře a cukru. Určitě použijte cukr, bez ohledu na to, jak sladká se vám rajčata zdají. Když uschnou, kyselejší než čerstvé. Vezměte 3 díly soli a pepře a 5 dílů cukru (například 1,5 lžičky soli a cukru a 2,5 lžičky cukru). Množství pepře, pokud je to žádoucí, může být sníženo na 2 díly (1 čajová lžička).
Směsí posypte rajčata a dejte pozor, abyste zakryli každou polovinu (čtvrtinu). Posypeme suchými bylinkami, položíme oloupané stroužky česneku (4-5-6 na plech) a lehce pokapeme olivovým olejem.
Vložte do předehřáté trouby. Pokud děláte pečená rajčata, nastavte ji na 100 stupňů a držte asi 2 hodiny. Pro sušené nastavte 120 stupňů a nechte v troubě asi 4-5 hodin. Ujistěte se, že používáte konvekční režim, a pokud ne, použijte dřevěnou hůl, kterou dejte mezi dvířka a troubu, aby byla zajištěna ventilace.
Pokud připravujete sušená rajčata na několik sklenic, omyjte je a osušte, než budou rajčata hotová. Připravte si také čerstvé bylinky a česnek.
Do sklenice nalijte trochu oleje, vložte nasekaný česnek a nasekané bylinky.
Dále vrstva rajčat a pak znovu zelenina s česnekem. Pokládáním ve vrstvách naplňte celou nádobu.
Sušená rajčata zalijte olivovým olejem a vyplňte mezery. Pro chuť a delší uchování lze rajče zalít trochou (1-2 polévkové lžíce na 0,5litrovou sklenici) balzamikového octa.
Hotové sklenice vložte do lednice, kde je lze skladovat několik týdnů, a použijte podle potřeby.
Kouzelné tipy na jídlo
- Jaká rajčata jsou vhodná k domácímu sušení? V Itálii se některé odrůdy berou pro přípravu sušených rajčat. Nebudeme hledat jen takové, ale při výběru zohledníme, že plody by měly být dužnaté, nikoli vodnaté, jinak z nich zůstane jen slupka. Dobrá jsou v tomto ohledu smetanová rajčata nebo malá kulatá „hroznová“ rajčata a samozřejmě cherry rajčata.
- Jak a kdy přidat koření? To je důležitá nuance sušení rajčat. Rajčata můžete posypat veškerým kořením ihned při tepelné úpravě, nebo můžete koření vložit přímo do dózy, kam půjdou sušená rajčata nabrat chutě.
- Jaké koření je nejlepší? Pokud jsou v receptu zahrnuty čerstvé bylinky, neměli byste jimi sušit rajčata – je lepší ochutit olej a již jej použít. Ale se sušenými bylinkami, aby se lépe otevíraly, lze rajčata bezpečně poslat do trouby.
- Jaké koření Italové používají a v jakém množství? Bazalka, tymián, rozmarýn jsou klasika. Můžete si také vzít celou sadu provensálských koření: tymián, majoránka, bazalka, rozmarýn, oregano, saturejka. Bylinky a koření se přidávají podle chuti, striktní doporučení neexistují.
- Co se týče oleje (panenský olivový olej, používají ho Italové, nebo doma rafinovaný slunečnicový olej), rozhodněte se sami.
- Rajčata skladujte při pokojové teplotě nebo v lednici, v závislosti na receptu. Uchovávejte otevřenou sklenici v lednici. Rajčata můžete ze sklenice vyndat pouze suchou vidličkou nebo lžící, jinak zplesniví.
Sušená rajčata, recept na zimu
- Rajčatový “krém” 2 kg
- Rafinovaný olivový olej 250 g
- Sušená bazalka 1 lžička
- Sušený rozmarýn 0,5 lžičky
- Sušený tymián 0,5 lžičky
- Nové koření 1 ks.
- Bay Leaf 1 ks.
- Slaná mořská špetka
- sušená špetka česneku
- Pár černých paprik
- Karafiát volitelný 1ks
- Zralá a celá rajčata omyjeme a nakrájíme na poloviny.
- Lžičkou vydlabejte jádřince rajčat spolu se semínky.
- Půlky rajčat rozložte řezem dolů na plech vyložený pečicím papírem a každou polovinu nejprve lehce osolte, aby se lépe oschly.
- Předehřejte troubu na 120 stupňů C. Rajčata sušte 2 hodiny v konvekčním režimu. Pokud vaše trouba takové nastavení nemá, udělejte mezi troubou a dvířky mezeru dřevěnou tyčí namočenou ve studené vodě. Rajčata je třeba větrat, aby nevyschla.
- Po několika hodinách změňte teplotu sušení, snižte ji na 100 stupňů a nechte rajčata sušit další 2-3 hodiny. Doba sušení závisí na povaze ovoce: šťavnatější bude sušení trvat déle. Nahlédněte proto dovnitř a se zjištěním, že některé půlky dostatečně oschly, je vyndejte z trouby. Zbytek ať se domluví.
- Připravte sklenici. Umyjte jej a osušte ručníkem. Na dno dejte všechno koření.
- Sledujte troubu, připravená rajčata bude nyní třeba každých 10-20 minut vyjmout. Dejte je do banky.
- Když je sklenice plná, zahřejte olej, ale nepřiveďte k varu. Rajčata naplňte rozpáleným olejem do středu, sklenicí lehce udeřte na povrch stolu tak, aby zespodu vycházel vzduch, poté olej nalijte nahoru, pod víko. Je důležité, aby olej pokryl všechna rajčata a žádná nezůstala „suchá“. Našroubujte víko, sklenicí párkrát zatřeste, aby se olej dostal na víčko a netvořila se kondenzace.
- Poté přikryjte utěrkou a nechte pod ní vychladnout do rána.
- Sušená rajčata skladujte při pokojové teplotě, ale otevřenou sklenici mějte v lednici.
Sušená rajčata v sušičce zeleniny
Pokud budete mít štěstí a máte v kuchyni elektrickou sušičku zeleniny, proces sušení rajčat bude jednoduchý, i když delší, protože čekání na sušení rajčat bude trvat od 9 do 17 hodin. Čím větší, masitější a šťavnatější kousky ovoce, tím více času to zabere. Výhodou této metody je rovnoměrná a přesně nastavená teplota, která není v troubě dosažitelná.
Rajčata připravte podle návodu výše, lepší je, když odstraníte střed se semínky. Položte řeznou stranou nahoru na podnosy (jinak bude šťáva kapat na motor sušičky). Na jednu paletu je umístěno cca 1 kg rajčat, na základě toho je nutné vypočítat množství. Teplota sušení 70 stupňů C. Občas vyměňte palety. To je vše.
Při používání sušičky je důležité rajčata nepřesušit, takže stejně jako u trouby dbejte na to, aby zůstala měkká a poddajná. Šťáva nevytéká? Dobře, rajčata jsou připravena.
Sušená rajčata v mikrovlnné troubě
Nejrychlejší způsob sušení rajčat, když je potřebujete naléhavě připravit pro zařazení do nějakého pokrmu, například do salátu se sušenými rajčaty. Taková rajčata nejsou pro dlouhodobé skladování. Algoritmus vaření:
- Plátky rajčat položte na plochý mikrovlnný talíř. Zapněte maximální výkon na 5 minut. Vypněte, ale pokrm s rajčaty nevyndávejte, ale nechte 10 minut odstát v uzavřené mikrovlnce.
- Mísu s rajčaty vyjmeme, šťávu scedíme a vložíme zpět. Sušte na plný výkon další 3 minuty. A uchovávejte v uzavřené komoře přístroje další 3 minuty.
- Dále – sterilní dóza, koření, olej – vše dle návodu (viz výše).
Sušená rajčata: co jíst a kam přidat?
Jak používat sušená rajčata? Jsou dobré i samotné jako předkrm. Sušená rajčata jsou skvělým doplňkem k rybám, masu, sýrům. Saláty, bruschetta, těstoviny se dělají s rajčaty. Pokrmy se sušenými rajčaty.
