Abyste mohli jíst lahodný česnek pěstovaný vlastníma rukama od podzimu do jara, musíte jej umístit na vhodné místo. Prozradíme vám, jak správně skladovat česnek v bytě, aby nevysychal a neshnil.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 16 týdnů
Již dlouho jsou známy dva hlavní způsoby skladování česneku: studený (při teplotě 1-3°C a vlhkosti 50-70%) a teplý (při 18-20°C a vlhkosti 70-80%). Každá z těchto metod má několik druhů. Zvažte nejúčinnější z nich.
Dobře se skladuje pouze velký, zralý a sušený česnek. Proto se v první řadě používají malé hlavy. Poškozené a rozpadající se žárovky se také neskladují. Navíc mějte na paměti: zimní česnek se skladuje hůře než jarní. Posledně jmenovaný dobře snáší teplé i studené metody.
Skladování česneku ve věnci, trsu nebo copáncích
Tento klasický recept na skladování česneku vymyslely naše „babičky“. Usušené stonky se neoddělují od hlav, ale pomocí motouzu se splétají do věnce nebo copu. Nové hlavy se přidávají postupně. Optimální množství v jednom copu je 15 kusů.
Na konci tkaní se vytvoří smyčka a k ní se připevní česnek v suché a dobře větrané místnosti při pokojové teplotě nebo ve spíži při teplotě vzduchu 1-3 ° C. Česnek s krátkými stonky se sváže do svazků po 13-15 kusech a skladuje se za stejných podmínek.
Skladování česneku v síti
Můžete si koupit nylonovou, polyethylenovou nebo bavlněnou síťovanou tašku nebo ji utkat vlastníma rukama. Velký česnek je tam umístěn a skladován na suchém místě. Místo provázkové tašky můžete použít staré punčochy nebo síťované punčocháče.
Roztrhly se nylonové punčochové kalhoty, projela po nich „šípka“ nebo se objevily obláčky? Nespěchejte s vyhazováním poškozeného šatníku.
Skladování česneku v zásuvce nebo krabici
V krabici se štěrbinami nebo vyvrtanými otvory, v koši nebo v kartonové krabici jsou hlavy česneku umístěny ve vrstvách a posypány suchými pilinami. Nádoba je uložena až do jara na zaskleném balkoně.
Skladování česneku ve skleněné nádobě
Skladování česneku ve sklenici asi víte, protože jde o velmi oblíbený způsob. Má však několik variant. Sůl, mouka nebo popel se zpravidla nalije na dno čisté skleněné nádoby o objemu 2-3 litry s vrstvou 2 cm. Nahoru se položí vrstva hlav česneku, poté se posype stejnou vrstvu sypké látky. Manipulace se opakují až k hrdlu sklenice, přičemž nahoře by měl být prášek, ne česnek. Sklenice se skladuje v bytě na suchém místě, ale mimo dosah topných spotřebičů.
Jak uchovávat česnek v lednici
Česnek se v zeleninové části při teplotě 1-3°C dlouho nekazí. Tam jsou umístěny hlavy, které byly předtím zabaleny do sáčků vyrobených z přírodní tkaniny (například gázy) a také z nylonu nebo pergamenu.
Skladování česneku v půdě
Tento způsob je ideální pro dlouhodobé skladování až do jara. Česnek se zabalí do igelitového sáčku a 2-3 vrstev novin, poté se zahrabe do země do hloubky 40-50 cm.Sklad je pokryt spadaným listím, slámou nebo pilinami.
Skladování česneku v povlaku na polštář
Česnek je umístěn ve starém bavlněném povlaku na polštář, posypaný cibulovou slupkou. Poté se povlak na polštář zavěsí do spíže a hlavy se pravidelně třídí, aby nehnily.
Skladování česneku v parafínu
Z hlav se odříznou kořeny a odstraní se horní šupiny. Parafín se zahřeje ve vodní lázni do tekutého stavu a hlavy se v něm ponoří. V tomto případě musí být parafín teplý. Když vrstva zaschne, česnek se umístí do kartonové krabice a uloží se do sklepa nebo spíže.
Vrstva této látky zabraňuje odpařování vlhkosti a oxid uhličitý, který se hromadí v zubech, zabíjí patogenní mikroorganismy a chrání tak česnek před nemocemi.
Skladování česneku v rostlinném oleji
Česnek se zbaví šupin, hlava se rozdělí na stroužky, nalije se do sterilizované nádoby a zalije se slunečnicovým nebo olivovým olejem. Poté se sklenice uzavře plastovým víčkem s předem připravenými otvory a vloží se do chladničky. Takový česnek se nezkazí několik měsíců.
Po použití stroužků česneku ve zbylém oleji můžete smažit maso, ryby nebo jimi přelít vařené brambory a okořenit saláty.
Pokud se česnek začne kazit, můžete ho nechat mletý. Za tímto účelem se hřebíček očistí, projde mlýnkem na maso, osolí, vloží do skleněné nádoby, uzavře plastovým víčkem a vloží do chladničky.
Jak dlouho česnek vydrží
Rozdrcená česneková hmota zůstává čerstvá 2 měsíce. V mouce, soli, pilinách, parafínu, plátěných sáčcích (podléhá teplotě a vlhkosti), česnek se skladuje asi 5 měsíců, v oleji – maximálně 3 měsíce, v lednici v papírových sáčcích – asi 3 měsíce.
Nejlepší je uchýlit se k několika způsobům skladování: ušetří se tím maximální množství plodiny. Kde česnek v zimě nejraději skladujete?
Voňavá, pikantní a pálivá zelenina, bez které si mnozí neumí představit svůj jídelníček, dnes bude řeč o česneku. Používá se nejen při vaření, ale i v lidovém léčitelství, zejména v boji proti virózám.
Po sklizni je velmi důležité postarat se o uskladnění česneku, aby si zachoval chuť a blahodárné vlastnosti po celý rok. O tom, jak to udělat, si povíme v tomto článku.
Příprava na uložení
Příprava česneku ke skladování je jedním z nejdůležitějších kroků v tomto velkém byznysu. Pokud jde o malý sáček zeleniny z obchodu, o skladování nebo přípravě na něj nejsou žádné otázky. Pokud jste ale sklidili bohatou úrodu, všechny hlavy se nevejdou do jednoho pytle, pak je třeba ke skladování přistupovat důkladně.
Než se rozhodnete, kde bude plodina „zimovat“, je důležité posoudit, o jaký typ se jedná.
Česnek je dvou druhů:
- jaro (nebo léto)
Takový česnek se sklízí v první polovině srpna. Signálem, že je čas to udělat, je začátek opadu zažloutlých listů.
- Zima (nebo zima)
Jeho sběr probíhá koncem července. Že je čas sklízet takovou plodinu, pochopíte podle zažloutlých listů, ztenčených šupin, prasklin v pokožce květenství.
Jarní česnek se obvykle skladuje lépe než česnek zimní, protože má čas pokrýt ochrannou hustou slupkou. Při vykopávání jakéhokoli česneku je důležité dávat pozor, abyste nepoškodili hlávky, protože poškození zeleniny neumožní její dlouhodobé skladování. Po vyjmutí česneku ze země jej dobře osušte na čerstvém vzduchu.
Když česnek uschne, přichází na řadu další důležitá fáze přípravy – třídění. Je třeba k němu přistupovat se vší odpovědností: správné rozložení česneku určuje, jak dobře lze zeleninu uchovat v chladném období.
Při třídění je třeba odstranit:
- všechny prázdné hlavy;
- česnek napadený hnilobou, hmyzem nebo jakoukoli chorobou;
- mechanicky poškozené hlavice (ty, které si při ražbě nezachovaly celistvost).
Po třídění je třeba zvolit vhodný způsob uložení.
Jak skladovat mladý česnek doma v bytě
Skladování česneku v zimě v bytě je záležitostí všech obyvatel města. Jedna věc je přece, když je možné umístit česnek do sklepa nebo rodinného domu, a druhá, když je potřeba zeleninu skladovat na několika desítkách metrů čtverečních v teplé místnosti. Postupem času se ale vyvinul systém, který to umožňuje.
Aby byl zachován příjemný vzhled a všechny užitečné vlastnosti, sušení v bytě by mělo být prováděno po dobu dvou týdnů na chladném místě v nádobě, která zajišťuje větrání. Dobrou variantou jsou kartonové krabice, plastové obaly z pletiva nebo sražené dřevěné krabice, teprve poté se můžete pustit do přípravy na zimní uskladnění.
Vlastní česnek, který byl vypěstován na zahradě, lze využít po celý rok. K tomu stačí znát podmínky správného skladování, aby nedošlo k vysychání.
V rámci bytu pro kvalitní skladování česneku je potřeba vyvinout vhodný poměr tepla, světla, vlhka, vzduchu. Nic z výše uvedeného by nemělo překračovat.
Příliš mnoho slunce může způsobit vysušení zeleniny. Tmavým skladovacím místem může být spíž, lednička nebo všechny stejné nádoby, ve kterých bylo sušeno.
Příliš mnoho vlhkosti může způsobit hnilobu česneku. Dobré procento vlhkosti vzduchu je 70%. Právě on umožní česneku, aby si zachoval šťavnatost a křupavost, ale zároveň zeleninu nezpomalí. Ideální skladovací teplota je 5 stupňů Celsia.
Způsoby skladování
Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat zeleninu.
- v sítích, punčochách nebo provázkových sáčcích;
Stejným způsobem můžete skladovat cibuli. Jeho výhodou je pohodlí a úspora místa – česnek můžete zavěsit téměř na jakékoli vhodné místo.
- v krabicích, pokládání listů novin mezi vrstvy
Tento způsob skladování česneku se dobře udržuje díky dobrému větrání, ale skladování česneku v krabicích zabere hodně místa. Ideální teplota může být ve sklepě, spíži nebo v bytě u balkonových dveří.
- v copáncích a visí je ze stropu
Metoda je podobná první a nevyžaduje mnoho místa. Jediný rozdíl je v tom, že nevyžaduje téměř žádné další finanční prostředky.
Skladování česneku ve sklenicích je velmi výhodné – není potřeba nic jiného než dobrá sterilizace. Zeleninu lze v původní podobě skladovat několik měsíců. Více si o tom povíme níže.
Spodní zásuvky chladničky jsou nastaveny na správnou teplotu pro skladování česneku. Pokud není velká úroda, můžete ji tam uložit.
Při tomto způsobu skladování je důležité používat pouze hrubozrnnou sůl. Je to dobré, protože paraziti v tomto prostředí nemohou začít, což znamená, že zelenina se při skladování rozhodně nepoškodí. K tomu můžete použít libovolnou nádobu: stačí skládat česnek ve vrstvách a každou z nich zasypat hrubou solí.
- v látkových sáčcích
Metoda je vhodná pro ty, kteří žijí v soukromém domě. Nevyžaduje sílu a speciální trénink. Sáček je nutné pouze namočit do solného roztoku, aby škůdci česnek nezkazili.
Tato metoda zahrnuje pevné zabalení každé jednotlivé hlavy česneku filmem.
Česnek je umístěn ve vrstvách v jakékoli hermeticky uzavřené nádobě, každá vrstva je pokryta velkým množstvím mouky. Zablokuje průchod vzduchu a umožní česneku zachovat si šťavnatost.
Ideální způsob pro majitele van nebo kamen. Zahrnuje nejen oddělení vrstev česneku popelem, ale také vytvoření těsného krytu z něj.
Aby česnek zůstal v původní podobě, můžete použít parafínový vosk. Je třeba rozpustit ve vodní lázni, ponořit neočištěné hlavy, nechat parafín stéct a počkat, až ztuhne. Poté můžete česnek vložit do jakékoli nádoby nebo nádoby (ideálně do kartonových krabic)
Cibulové slupky mohou sloužit jako alternativa novin při skladování česneku v krabicích nebo nádobách.
Bez ohledu na zvolenou metodu musíte zeleninu kontrolovat a třídit měsíčně.
Skladování česneku ve sklenici na zimu
Existuje více než jeden způsob, jak uložit kořeněnou zeleninu do sklenice. V předchozím odstavci jsme mluvili o tom nejprimitivnějším – když se banka používá jednoduše jako kontejner. Ale stojí za to věnovat pozornost ostatním:
Jedná se o způsob jakési „konzervace“ česneku. Hlavičky je třeba nejprve rozebrat na stroužky, roztřídit a vyčistit. A poté vložte hřebíček do sterilizované nádoby a nalijte je olejem. Takto česnek vydrží několik sezón.
- zkroucené úložiště
Tento způsob skladování je skvělý pro starší česnek, který se začal kazit. Česnek je třeba vytřídit, oloupat a zkroutit v mlýnku na maso nebo v mixéru. Poté osolte, rozdělte do sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky.
Takto skladovaný česnek je vhodné použít k přípravě omáček, salátů a jakýchkoli druhých chodů.
Takto nakládaný česnek bude výborným doplňkem středomořské kuchyně. Chcete-li to provést, vložte oloupaný hřebíček do sterilizované nádoby a nalijte víno.
Lze česnek skladovat v lednici
Výše jsme již zjistili výše, česnek můžete skladovat v chladničce. Je čas zjistit, jak přesně na to.
Nenakládaný česnek lze skladovat v lednici maximálně tři měsíce. Poté se začne zhoršovat, ztrácí svůj vzhled a užitečné vlastnosti. Při skladování v lednici nenechávejte česnek v zakoupených plastových síťkách, celofánu nebo vůbec bez obalu. Hlavy tedy nevydrží ani měsíc.
Ideální je vložit dobře vysušené hlávky do papírových sáčků, do sáčku vložit mouku / sůl / cibulovou slupku a uložit do samostatné zásuvky na zeleninu v lednici.
Jak česnek skladovat, aby nevyschl
Aby česnek nevysychal, musíte přijít na to, proč se to vůbec děje. Děje se tak především správnými skladovacími podmínkami: nedodržením teplotního režimu, vlhkosti vzduchu a světla. Ale je tu ještě jeden důvod – špatné třídění ve fázi sklizně. Pokud jsou zkažené hlavy uloženy se zdravými hlavami, může se léze rozšířit a postihnout veškerou zeleninu.
Souhrnně tedy můžeme říci, že aby česnek nevyschl, je třeba dodržet řadu vlastností, na kterých závisí kvalita česneku:
- skladovací teplota by měla být 2-7 stupňů (ideálně 5 stupňů);
- vlhkost se může pohybovat od 70 do 80 procent;
- místo skladování by mělo být tmavé, přímé sluneční světlo může způsobit vysušení;
- třídění česneku musí být provedeno kvalitně, zkažená zelenina by neměla být povolena ke skladování.
Závěry
Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat česnek. Vhodný pro sebe si mohou najít jak obyvatelé měst, tak majitelé vlastních domů. Česnek je poměrně vybíravý, nebude náročný na skladování, jen je důležité věnovat dostatečnou pozornost sklizni, sušení, třídění a přípravě na uskladnění.
Všechny metody uvedené v článku jsou pohodlné, testované mnoha ženami v domácnosti a umožňují vám používat pikantní zeleninu ve vašich pokrmech po celý rok. Proto se nebojte, ale jednoduše si vyberte to nejvhodnější pro sebe a připravte se na sklizeň.
