Jamon je nasucho konzervované vepřové maso. Patří k tradičním španělským jídlům. Jamon můžete doma skladovat pouze v případě, že je kvalitní a čerstvý. Při nákupu v obchodě byste se měli pečlivě podívat, aby na povrchu nebyla voda a hlen. Jedním z ukazatelů kvality je přítomnost tenkého filmu plísně na skořápce.
Podmínky skladování Jamon: teplota, osvětlení a vlhkost
Je nežádoucí skladovat výrobek po dlouhou dobu. Pokud jste ho ještě nezačali jíst, tak je zavěšený na balkóně nebo ve spíži. To však lze provést, pokud je dodržen teplotní režim. Optimální skladovací teplota šunky na kosti je 15–20 °C. Místnost musí být dobře větraná a suchá. Pokud je v místnosti více než 18 °C, produkt získá silný zápach a jeho povrch se leskne.
Kolísání teplot má špatný vliv na kvalitu masa.
Nakrájený jamon lze skladovat při teplotě nepřesahující 5 °C. Nemůžete ho dát do mrazáku, udržujte ho při teplotě, která se blíží mínusu. Při přirozeném denním světle produkt neztrácí chuť a je třeba se vyhnout vystavení umělým zdrojům světla. Vlhkost výrazně ovlivňuje čerstvost. Toto číslo by nemělo přesáhnout 65 %. Na již nařezaném výrobku se může objevit plíseň, ale to neznamená jeho znehodnocení. Tato skutečnost naznačuje, že je to přirozené. Toto maso můžete jíst. Stačí otřít bavlněným hadříkem, který je nutné nejprve navlhčit olivovým olejem.
Přečtěte si také↓
Skladovatelnost pohanky je omezená a nepřesahuje 2 roky u vysoce kvalitních obilovin, které jsou udržovány v souladu s podmínkami doporučenými GOST. Doma se suché obiloviny často uchovávají déle, .
Pravidla pro ukládání
Pochoutka je uložena doma, aniž byste ji dávali do lednice. Pokud jej dáte na chladné místo, produkt nebude tak chutný, ale v příliš teplém začne hnít.
Znalí lidé nedoporučují zabalit to do:
Jakmile je maso přivezeno z obchodu, mělo by být vyjmuto z obalu, poté zavěšeno na balkon, pokud je tam teplota vhodná pro skladování, nebo zavěšeno v chladné místnosti. Pro skladování si musíte vybrat místo, kde v blízkosti nejsou žádné produkty, které ostře a silně voní. Pokud se kousek pochoutky odřízne a pak se dlouho nejí, pak jamón vyschne. Po nakrájení potřebného množství se řez přikryje slaninou a nahoře přikryje bavlněnou látkou.
Jak skladovat maso na kosti
Ve srovnání s řezy je nákup kostního jerky výhodný, protože stojí méně. Po zakoupení by měl být zavěšen ve sklepě nebo spíži s vhodnou teplotou. Lze jej uložit upevněním v zařízení, které je navrženo speciálně tak, aby bylo pohodlné krájet pochoutku. V tomto případě je žádoucí produkt zpracovat. K tomu postačí olivový olej nebo živočišný tuk.
Již načatou kýtu jamonu se doporučuje sníst do 2 týdnů, zakrytou sádlem a bavlněnou utěrkou nebo přikrýt naolejovaným pergamenem.
Krájení
Je vhodné použít pochoutku ve formě plátků okamžitě, aniž byste ji nechali na dlouhodobé skladování. Ne vždy je ale možné ji sníst hned. V tomto případě se nasekaný produkt položí na talíř, který je zabalený do vlhkého hadříku nebo zabalený do fólie. Je třeba se snažit, aby se navzájem nedotýkaly.
Jamon ve formě řezu bude muset být uložen v lednici. V tomto případě by teplota v chladicím prostoru neměla překročit 5 °C. V něm může být skladován ne déle než půl dne. Je zakázáno zabalit pochoutku do potravinářské fólie nebo ji vložit do plastové nádoby, která se pak pevně zazátkuje. Před podáváním nakrájeného sušeného masa musí být drženo 20 minut v teplé místnosti. Poté se produkt stane voňavější a získá bohatou chuť. Skutečnost, že byl řez správně uložen, lze posoudit podle přítomnosti lesku na povrchu jamonu.
Přečtěte si také↓
Období sklizně čerstvých brusinek, stejně jako ostatních sezónních plodů, je krátké, takže je nutné zachovat jejich čerstvost po dlouhou dobu. Výrobek může ležet v chladničce až 7 dní, protože častěji .
Skladování v obalech
Ne každý dokáže ve svých bytech vytvořit vhodné podmínky pro skladování této pochoutky. Aby se tento produkt nemusel vyhazovat, je nejlepší koupit jamon, který je balený ve vakuovém balení. Pokud se neotevře, může v něm zůstat asi 12 měsíců. Zároveň neztratí chuť.
Vhodná skladovací teplota je 2-10°C. Po otevření obalu je však nutné výrobek co nejrychleji sníst a místo řezu namazat. Vytvoří ochranný film. Za nevhodných podmínek budete muset shnilá místa neustále odřezávat.
Nakrájený balíček uložený v lednici z něj předem vyndejte, pak si můžete naplno vychutnat skvělou chuť pochoutky. Pokud zůstane otevřený, začne absorbovat všechny pachy, vyschnout a ztratí svou vlastní chuť. Konkrétní trvanlivost vakuově baleného jamonu udává výrobce produktu.
domácí šunka
Pokud jde o pochoutku připravenou vlastními silami, bez lednice ji nelze zachránit. Lhůta není delší než 12 měsíců. Okraje nezvětrá, pokud místo řezu potřeme rozpuštěným máslem nebo vepřovým sádlem. Jamon sušený za sucha by se neměl uchovávat v blízkosti jiných vonných produktů, jinak bude nasycen cizími pachy a zhorší se.
Přečtěte si také↓
Uzená ryba je pro mnohé gurmánskou pochoutkou. Je vždy přítomen na každém slavnostním stole, ale je úžasně dobrý ve všední dny, s horkými vařenými bramborami nebo sklenicí studeného .
Chyby úložiště
Pro uchování jamonu v podobě sušených plátků se bez lednice neobejdete. Po zakoupení lahůdky je třeba si uvědomit, že vlhkost, která je v ní přítomna, se po zmrazení změní na krystaly. V důsledku toho je struktura narušena. Pokud plánujete přepravu produktu, můžete jej zabalit pouze na 24 hodin. Pak se to začne zhoršovat. Tvorba žlutého odstínu na povrchu naznačuje, že jamón byl skladován v nevhodných podmínkách. Taková místa se doporučuje řezat.
Syrové vepřové maso je drahé. Abyste si pochoutku užili naplno, je potřeba dodržovat pravidla skladování. Měli byste poslouchat rady znalých lidí. Jedině tak uchováte chuť produktu po dlouhou dobu.
