Sklizenou mrkev a řepu lze skladovat nejen do zimních mrazů, ale i do příštího podzimu. Sklep je ideální pro přezimování zeleniny.
Existuje několik způsobů, jak uchovávat kořenovou zeleninu. Při dodržení určitých pravidel lze zemědělské produkty skladovat společně i odděleně.
Podívejme se podrobněji, jak správně skladovat mrkev a řepu na zimu ve sklepě, podzemí nebo suterénu.
Dá se to uložit dohromady?
Oranžové a vínové okopaniny mají podobné požadavky na zimní výsadbu. Mají stejnou úroveň teploty a vlhkosti. Na stejné datum připadá i sklizeň těchto plodin.
Obě odrůdy zeleniny dobře zimují v:
- písek,
- piliny,
- jíl,
- cibulová slupka,
- rašelina.
To vám umožní ponechat mrkev a řepu ve stejném sklepě až do jara, dokonce i ve stejné nádobě.
S takovými podobnými vlastnostmi mají kořenové plodiny určité rozdíly. Červená řepa je považována za vyzrálejší plodinu, mrkev je rozmarnější.
To je důvod, proč v ideálním případě je tato zelenina uchovávána odděleně. Pokud to není možné, pak je umístit do jedné krabice, je nutné kultury oddělit vrstvou plniva.
Nedoporučuje se pokládat mrkev a řepu blízko sebe. Zároveň to, že jsme spolu ve stejném sklepě, neovlivňuje kvalitu obou druhů zeleniny.
Příprava pro podzemní nebo sklepní skladování
Po vykopání z půdy musí být okopaniny plně připraveny pro skladování v podzemí. Ignorování této fáze je plné rychlého kažení rostlinných produktů.
Přípravný proces se skládá z následujících kroků:
- Okopaná zelenina se suší na čerstvém vzduchu ve stínu.
- Odstraňte nečistoty z povrchu suchou rukavicí nebo hadříkem.
- Kořenové plodiny se kalibrují odstraněním poškozených a nemocných.
- Vršky mrkve a řepy se nařežou na výšku 5–10 mm.
- Řez se prášková křídovým práškem nebo popelem.
Pro prodloužení trvanlivosti je užitečné kořenové plodiny před umístěním do nádoby naprášit křídou. Na 10 kg výrobků stačí 200 gramů křídového prášku.
Chcete-li se dozvědět, jak připravit mrkev pro dlouhodobé skladování, přečtěte si zde.
Co je správné, za jakých podmínek?
Bez ohledu na způsob pokládky plodiny je nutné dodržovat některá obecná pravidla. Teplota vzduchu by měla zůstat stabilní po všechny měsíce.
Jeho rozsah se může měnit v úzkém rozmezí: od 0 do +4 stupňů. Nižší teploty způsobují zmrazení zeleniny, zatímco vyšší teploty způsobují klíčení.
V obou případech je výrobek zkažený. Kromě toho je sklep odvětráván a zatemněn. Vlhkost v místnosti, kde leží kořenové plodiny, by měla být 85-95%.
v pilinách
Pro skladování mrkve a řepy piliny a dřevěné hobliny jsou vhodné:
Takový materiál dokonale reguluje vlhkost a slouží jako tepelně izolační vrstva.
Kromě toho je jehličnaté dřevo zdrojem fytoncidů – sloučenin, které inhibují rozvoj patogenní mikroflóry.
Do připravených nádob se nasype vrstva pilin o tloušťce 2-3 cm, zelenina se položí svisle na volný „polštář“ širokým koncem dolů k sobě. Nalijte dřevěnou výplň nahoře tak, aby pokrývala vrcholy mrkve.
V písku
Pískové plnivo se dezinfikuje zahřátím na otevřeném ohni nebo v troubě. Dalším způsobem dezinfekce je namáčení písku silným roztokem manganistanu draselného. Ale po takovém postupu by měl substrát dobře vyschnout.
Aby se zabránilo hnilobě produktů, přidává se do písku křída. Do krabic se nalije vrstva písku a položí se jeden druh kořenových plodin. Zeleninu zakryjte plnivem tak, aby nebyla vidět.
Položte druhou řadu mrkve nebo červené řepy. Zasypaný pískem. U řepy je písek mírně navlhčen.
Kontejnery jsou umístěny na regálech nebo na podlaze. V druhém případě by krabice měly být na roštu nebo stojanu. V písku v podmínkách sklepa si zelenina uchová svou kvalitu až 6-8 měsíců.
V cibulové slupce
Suchý cibulový obal odstraňuje přebytečnou vlhkost a chrání zemědělské produkty před houbovou infekcí. Slupka se nasype do krabice nebo sáčku.
Kořenové plodiny jsou položeny tak, že každá instance je obklopena výplní. Nádoby jsou zakryty víkem a pytle jsou svázány provazem a odeslány do sklepa.
V zemi
Jako hliněné plnivo se používá slatinná rašelina. Měl by to být sypký mírně rozložený substrát. Vysuší se a vlhkost se upraví na 40–50 %.
Vrstva země se nalije do dřevěných krabic nebo kartonových krabic, na ni se položí zelenina. Posypte rašelinou a opakujte pokládku. Horní vrstva musí být vyrobena z rašeliny.
Několik dalších způsobů, jak uložit mrkev v zemi, je diskutováno v tomto článku.
V plastovém sáčku
Pro skladování jsou vhodné velké pytle z polypropylenu nebo polyethylenu. Zelenina je umístěna v pytlích, poté uzavřena nebo pevně svázána.
Polypropylenové sáčky jsou polopropustné, takže umožňují průchod vzduchu. Plastové sáčky tuto vlastnost nemají, proto se na více místech propíchnou silnou jehlou.
Sáčky se skládají na připravené stojany nebo se zavěšují na hák ve sklepě. Zde se dozvíte, jak uchovávat mrkev v sáčcích.
v hlíně
Před pokládkou okopanin je nutné připravit jílovitý substrát. Za tímto účelem se několik dní navlhčí vodou. Hlína nasycená vlhkostí získává krémovou konzistenci.
Dřevěná krabice je potažena fólií nebo polyethylenem. Pokud se pro skladování používá smaltovaná nebo plastová nádoba, není vodotěsná vrstva potřeba.
Dále se kořenové plodiny umístí do nádoby v jedné vrstvě a nalijí se kaší. Po mírném „usazení“ hlíny se znovu položí vrstva mrkve nebo řepy a zalije se jílovým plnivem.
Možné problémy a řešení
Během skladování mohou nastat problémy, které ovlivňují kvalitu a trvanlivost výrobků. Nejdůležitější jsou spojeny se změnami teploty, vlhkosti a vzhledu plísní.
Každý problém má svá řešení.
Ke snížení infekce kořenových plodin houbou je užitečné používat rostliny, které vylučují fytoncidy. K tomu jsou mrkev a řepa posunuty snítky kapradiny, horského popela, tansy.
Rady a zákazy
Aby se plodina nezhoršila, je třeba vzít v úvahu některé nuance. Týkají se sklizně, vytváření podmínek ve sklepě, správné přípravy skladování a zeleniny.
Před pokládkou výrobků je třeba připravit sklep. K tomu se větrá, suší, ošetřuje fungicidními přípravky.
Odborníci doporučují odložit středně a pozdní odrůdy pro dlouhodobé skladování:
| Odrůda/Zelenina | mrkev | řepa |
| pozdní zrání | Královna podzimu, červený obr, Vita Longa, císař | Renova, Gribovskaya, Nesrovnatelný, Egyptský byt |
| Střední zrání | Nantes-4, Samson, Nectar F1, moskevská zima | Čechy, Válec, Opolsko, Patrik |
Dalším faktorem, který ovlivňuje nezávadnost zeleniny, je doba sklizně. Nejoptimálnější je vykopat kořenové plodiny koncem září – začátkem října.
Vodítkem pro úspěšnou sklizeň mohou být 2-3 zažloutlé spodní listy ve vrcholcích. Pro úklid si určitě vyberte suchý den.
Při kladení a skladování mrkve a řepy v podzemí je třeba mít na paměti několik tabu. Zejména se důrazně nedoporučuje:
- Sklizeň za deštivého počasí.
- Zeleninu před vložením do nádob omyjte.
- Skládejte nesušené okopaniny.
- Nechte shnilé vzorky ve sklepě.
- Udržujte skladovací teplotu nad +5 stupňů.
- Kořenovou zeleninu a jablka udržujte ve stejné místnosti.
Video k tématu článku
Super způsob, jak ukládat mrkev a řepu, je představen ve videu:
Závěr
Mrkev a řepa si při skladování v nevytápěném sklepě dokonale zachovají svou kvalitu. Pro prodloužení trvanlivosti výrobků až na 12 měsíců se doporučuje dodržovat všechna pravidla.
Chcete-li to provést, měli byste si vybrat odrůdy středního a pozdního zrání, pečlivě připravit sklep, výplň, samotné produkty a dodržovat technologii zvoleného způsobu pokládky.
Navzdory skutečnosti, že dnes si můžete koupit mrkev a řepu v každém obchodě, mnoho zahradníků dává přednost pěstování této zeleniny na svých pozemcích. Jde jen o to, že kořenová zelenina jsou produkty šetrné k životnímu prostředí, protože v zahradách se nepoužívají žádné chemikálie.
Úrodu je však třeba zachovat, abyste si v chladném zimním období mohli pochutnat na lahodné, šťavnaté kořenové zelenině, připravovat z ní saláty a další pochoutky. Jak Rusové skladují mrkev a řepu ve sklepě, jaké rady nabízejí novým zahradníkům. O tom bude řeč v našem článku.
Pěstování řepy a mrkve na pozemku, za předpokladu agrotechnické techniky, není tak obtížné. Hlavní je zachovat úrodu. Kořenová zelenina se sklízí ve fázi zralosti, kdy se na zelenině vytvoří hustá slupka chránící dužninu před poškozením. V této době řepa a mrkev akumulují velké množství živin.
Kdy sklízet zeleninu na uskladnění
Pokud odstraníte kořenové plodiny v předstihu, brzy se začnou rozpadat a ochabnou a poté hnijí. Obě zeleniny nesnášejí mráz, protože vrchní část je nad povrchem půdy. Zpravidla se okopaniny sklízejí v druhé polovině září (je třeba brát v úvahu klimatické podmínky!). Připravenost kořenových plodin ke sklizni můžete zkontrolovat mírně žloutnoucími listy.
Metody čištění
Dva týdny před sklizní okopanin se zalévání zastaví, aby zelenina znovu nezačala růst. Vyberte si slunečný, teplý den. K okopávání řepy a mrkve je lepší použít vidle, bude tak méně úrazů. Po vykopání části záhonu opatrně vytáhněte kořenové plodiny za vrcholy. Jsou položeny na 2-3 hodiny na samotné posteli, aby uschly na slunci.
Poté se zelenina vezme pod baldachýn a začne se připravovat ke skladování.
Na zelenině by neměly zůstat žádné nečistoty, je třeba ji pečlivě otřít rukou. Mnoho začátečníků se zajímá o to, zda je nutné mýt kořenovou zeleninu. Odpověď je jasná – za žádných okolností. Jednoduše uchopte zeleninu za vršek a jemně ji poklepejte.
Poté musíte oříznout vrcholy. Pro oba druhy kořenové zeleniny existují různé možnosti:
- kroucení;
- prořezávání na krátký dvoucentimetrový řapík;
- odříznutí horní části zeleniny.
Každý zahradník si vybere způsob, který je pro něj vhodný.
Poslední fází je třídění. Pro zimní skladování se volí středně velké kořenové plodiny. Velká řepa již vytvořila hrubá vlákna, taková zelenina se špatně konzervuje. Totéž platí pro mrkev. Velké, husté vzorky mají drsné jádro a chuť není tak skvělá. A malá a poškozená kořenová zelenina rychle ztrácí vlhkost a scvrkává se, takže není vhodná ke skladování.
Zeleninu vytříděnou ke skladování není nutné hned spouštět do sklepa. Faktem je, že teplota ve skladu je stále vysoká. Pokud je to možné, držte se rad zkušených zahradníků, vykopejte jámu a vyjměte mrkev a řepu v pytlích.
Vršek posypte zeminou a přihoďte něco nepromokavého, aby do díry nepadaly podzimní deště. Když průměrné denní teploty klesnou pod 5-6 stupňů, zelenina se vybere a umístí na trvalé místo v připraveném sklepě nebo suterénu.
Příprava sklepa
Shromážděná zelenina je umístěna ve sklepě pro skladování. Každá z okopanin má své vlastní charakteristiky trvanlivosti v zimě, ale v jednom se shodují. Teploty nad +4 stupně je vysušují, takže jsou pomalé a ochablé.
Před naplněním kořenových plodin ve sklepě musíte dát věci do dokonalého pořádku:
- vyčistit podlahu od všech nečistot;
- v případě potřeby vybílte stěny (nejlépe karbofosem nebo bělostí), abyste zničili možné škůdce a patogenní mikroflóru;
- zkontrolujte fungování ventilačního systému;
- připravit stojany, nádoby na skladování zeleniny a materiál na plnění.
- V případě potřeby sklep vodotěsně a izolujte.
Možnosti skladování mrkve a červené řepy
Mrkev a řepa se pěstují velmi dlouho. Otázka skladování zeleniny v zimě znepokojovala zahrádkáře každou chvíli. Možností, jak řepu a mrkev ve sklepě uskladnit, je proto mnoho. Podívejme se na nejběžnější možnosti.
Obecné metody
Mrkev a řepu lze konzervovat stejným způsobem:
- V dřevěných krabicích, v plastových nádobách s víkem. Na dno krabice se nasype vrstva písku a popela a nahoře se v jedné řadě položí řepa nebo mrkev. Na něj se znovu nalije vrstva plniva. Je vhodné nedávat více než tři vrstvy zeleniny. Za prvé, vždy existuje riziko, že při třídění byly prohlédnuty nemocné okopaniny. Za druhé, bude to nepohodlné brát. Pokud se používá písek, musí se kalcinovat nad ohněm, aby se zničila škodlivá mikroflóra. Zkušení zahradníci radí přidávat do písku běžnou křídu, aby se zabránilo hnilobným procesům. Krabice lze stohovat, což ušetří místo ve sklepě nebo ve sklepě. Ale je tu jedna podmínka: od stěny k nádobě musí být alespoň 15 cm pro cirkulaci vzduchu. Také byste neměli instalovat zásuvky blízko horní police. Spodní zásuvku můžete položit na podlahu, ale je pod ní umístěna mřížka pro ventilaci.
Skladování v písku:
Řepa a mrkev se dobře skladují v mírně navlhčených pilinách z jehličnatých stromů. Obsahují fytoncidy a éterické oleje, které neumožňují množení škodlivé mikroflóry. - Existuje ještě jedna stará, časem prověřená metoda skladování mrkve a řepy. Je pravda, že ne každý zahradník se rozhodne ji použít – v hliněné glazuře. Hlínu předem rozpusťte ve vodě, dokud nezískáte krémovou hmotu. Mrkev a řepa jsou v něm umístěny odděleně. Kořenová zelenina se pečlivě promíchá, aby byla celá pokrytá hlínou. Vyjměte a osušte. Postup se opakuje dvakrát. Díky vzniklé hliněné krustě zelenina neztrácí vlhkost a zůstává elastická a šťavnatá. Škodlivý hmyz se navíc přes takovou skořápku nemůže dostat. A ani myši se na takové zelenině nechtějí hodovat.
- Oranžovou a vínovou kořenovou zeleninu můžete dát do sáčků s cukrem nebo moukou. Proč je tato metoda atraktivní? Není potřeba žádný samostatný úložný prostor na regálech nebo policích. Taška se jednoduše zavěsí na hřebík nebo háček. V tomto případě je zelenina posypána křídou nebo popelem.
- V posledních letech mnoho zahrádkářů raději skladuje řepu a mrkev v plastových sáčcích. Aby se zelenina nezamlžila, jsou na dně vytvořeny otvory pro odtok kondenzátu a samotný sáček je volně svázán, aby do něj mohl vstupovat vzduch. Faktem je, že zelenina během skladování uvolňuje oxid uhličitý, což může nepříznivě ovlivnit skladování. Jak pohodlný je takový kontejner? Sáček lze postavit na stojan, polici, zavěsit na háček nebo položit přímo na brambory. Je tu ale také nepříjemnost: obsah se musí neustále kontrolovat. Pokud se vlhkost nahromadí, budete muset zeleninu přenést do suchého sáčku. Kořenová zelenina ale zůstane hutná a šťavnatá. Do sáčku se dává 1,5 až 5 kg zeleniny v závislosti na objemu. Další způsob, jak skladovat řepu a mrkev v sáčcích:
- Někteří zahrádkáři při ukládání řepy a mrkve do krabic vrství vrstvy nikoli pískem nebo pilinami, ale distančními podložkami nebo vlnitou lepenkou, které se používají na jablka nebo mandarinky.
- Mrkev i řepa se dobře skladují v pyramidách. Tato metoda ale vyžaduje více prostoru. Na stojan se nalije písek a poté se položí zelenina. Znovu brousit a tak dále vrstvu po vrstvě. Vzduch v pyramidě dobře cirkuluje, takže se nemusíte bát o bezpečnost sklizně.
- Kořenovou zeleninu lze naaranžovat do truhlíků s rostlinnými listy a bylinkami, které uvolňují těkavý fytoncid. Toto plnivo zabraňuje houbovým chorobám a udržuje zeleninu dlouhou dobu pevnou a šťavnatou. Můžete použít kapradinu, jeřáb, tansy a med.
Ideální možnosti pro řepu
- Vynikající volba pro skladování řepy ve velkém na bramborách. Faktem je, že brambory potřebují suchý vzduch, ale řepa naopak potřebuje vysokou vlhkost. Odpařování z brambor je pro řepu dar z nebes. Ukazuje se, že jedna zelenina zůstává suchá, zatímco druhá je nasycena životodárnou vlhkostí.
- Bohužel o této metodě ví jen málo zahradníků. Běžná kuchyňská sůl pomáhá zachovat šťavnatost řepy. Dá se použít různými způsoby: jednoduše přelijte zeleninu nebo si připravte solný roztok a kořenovou zeleninu do něj namáčejte. Po zaschnutí vložte do krabic. Nemusíte to zakrývat. „Nasolená“ zelenina nevysychá a škůdci a choroby ji nemají rádi.
Jiné způsoby skladování mrkve
- Poprášíme křídovým práškem. Na 10 kg mrkve potřebujete 200 gramů křídy.
- Šťavnatost kořenové zeleniny zachováte v cibulových slupkách. Zelenina a slupky jsou rozloženy ve vrstvách v sáčku. Cibulové šupiny, uvolňující fytoncidy, chrání mrkev před hnilobou.
Závěr
Zkusili jsme si promluvit o některých způsobech skladování mrkve a červené řepy ve sklepě. To je samozřejmě jen malá část možností. Naši zahradníci jsou lidé s velkou fantazií. Přicházejí na vlastní způsoby. Hlavní je, že čerstvou kořenovou zeleninu uchováte až do příští sklizně. Pokud někdo bude chtít mluvit o svých experimentech, budeme jen rádi.
