Jak skladovat řepu v zimě ve sklepě, suterénu doma: proč uvnitř zčerná

Řepa je cenná a na vitamíny a minerály bohatá kořenová plodina. Proto se zahradníci při podzimní sklizni snaží uchovat zralé plody na zimu. Pokud je vše provedeno správně, řepa bude ležet mnoho měsíců bez ztráty chuti.

Termíny

Za normálních podmínek se řepa skladuje velmi krátkou dobu. V teplé místnosti může zelenina ležet jen pár dní. Poté se to určitě začne zhoršovat. Trvanlivost okopaniny zvýšíte umístěním do chladu. V lednici nebo sklepě může řepa ležet jeden a půl až dva měsíce.

Při plánování odeslání kořenových plodin k dlouhodobému skladování by měly být umístěny v písku nebo nádobě s pilinami. V takových podmínkách může řepa ležet 5-6 měsíců. Aby se zachovala většina úrody, je důležité pravidelně kontrolovat plody a odstraňovat ty, které byly zkažené ze skladu.

Příprava řepy

Aby se předešlo problémům se skladováním okopanin, musí být ihned po vyčištění místa řádně připraveny. Zeleninu se doporučuje sbírat za teplého bezvětrného dne. To musí být provedeno před mrazem. Jinak ovoce zmrzne. Kvůli tomu se budou skladovat mnohem hůř. Řepu nevykopávejte den po dešti. V tomto případě bude příliš špinavý.

Vykopaná řepa musí být okamžitě očištěna od suché zeminy a vysušena. Obvykle se rozkládá přímo na zahradě. Tam se suší tři hodiny. Řepu nemůžete sušit déle, jinak začne vadnout. Pokud se řepa suší uvnitř, měla by se tam nechat několik dní. Místnost, ve které jsou kořenové plodiny skladovány, by měla být dobře větraná.

Po vysušení je třeba řepu očistit od vrcholků pomocí ostrého nože nebo zahradnických nůžek. Není úplně odříznutá. Na každé kořenové plodině by měl zůstat malý ocas. Kořen lze také odříznout. To by však mělo být provedeno pouze v případě, že je příliš velký. Všechny boční kořeny jsou zcela odstraněny. Musíte to udělat a snažit se nepoškodit pokožku.

Řepu nelze prát. To jen urychlí proces rozkladu. Po vyčištění je třeba plody roztřídit. Měly by být rozděleny na střední a velké. Velké okopaniny se dlouho vaří a špatně se skladují. Proto se doporučují v první řadě jíst.

Předpoklady

Aby řepa ležela až do samého jara, je potřeba zajistit správné skladovací podmínky. Stojí za to věnovat pozornost následujícím bodům.

1. Teplota. Kořenová zelenina se nejlépe skladuje při nízkých teplotách. Mělo by být v rozmezí 3-4 stupňů. Pokud je teplota vyšší, řepa může začít rašit. Pokud klesne níže, kořenová plodina může zmrznout a ztratit chuť.
2. Vlhkost. Aby řepa nezačala vadnout, musí být skladována v místnosti s vlhkostí minimálně 85-90%. Skladovací podmínky můžete zlepšit používáním pytlů, pilin nebo pískovišť.
3. Osvětlení. Místo, kde se řepa skladuje, by mělo být tmavé. Pokud je kořenová plodina neustále na světle, negativně to ovlivní její vzhled i chuť. Navíc řepa v tomto případě může začít klíčit. A to vždy negativně ovlivňuje trvanlivost ovoce.

Za zmínku také stojí, že řepa miluje vzduch. Proto musí být místnost, ve které je uložen, větraná. Je lepší skladovat kořenové plodiny na policích nebo jiných vyvýšeninách.

Jak skladovat ve sklepě?

Majitelé soukromých domů obvykle skladují zeleninu ve sklepech nebo sklepech. Před umístěním zeleniny do takové místnosti je třeba ji připravit. V první řadě je nutné dezinfikovat všechny povrchy ve sklepě. To se obvykle provádí několik týdnů před položením zeleniny.

Místnost musí být vyčištěna z plísní a hub a poté ošetřena antiseptickými sloučeninami. Stěny a strop by měly být vybíleny jednoduchým roztokem vápna, do kterého se přidá malé množství síranu měďnatého. Dále je potřeba sklep odvětrat. Je velmi důležité zkontrolovat prostory na přítomnost krys a jiných škůdců. Úrodu totiž dokáže zkazit i pár hlodavců.

V suterénu můžete skladovat kořenové plodiny ve velkém. Toto je nejjednodušší způsob skladování zeleniny. Řepa se jednoduše rozsype na podlahu nebo se přelije přes hromadu brambor. V této podobě produkty leží po dlouhou dobu, aniž by se kazily.

Při výběru tohoto způsobu skladování je důležité dbát na to, aby okopaniny neležely na studené betonové podlaze. Před odesláním řepy ke skladování by měla být podlaha pokryta deskami.

Chladný sklad

Malá část úrody může být po sklizni umístěna do chladničky. Zelenina je uložena ve spodní přihrádce. Pro zvýšení trvanlivosti je lepší zabalit produkty do samostatných sáčků nebo zabalit každou zeleninu pergamenem. Při výběru tohoto způsobu skladování je třeba si uvědomit, že do chladničky se nevejde mnoho produktů. Do přihrádky na zeleninu se totiž obvykle dává nejen řepa, ale i brambory, cibule, zelí a další produkty.

V lednici můžete skladovat nejen čerstvou řepu, ale i vařenou. Vařená zelenina může být skladována po dobu 2-3 týdnů. Pokud ho dáte do mrazáku, prodlouží se trvanlivost na téměř dva měsíce. Připravte zeleninu před zmrazením. Udělejte to následujícím způsobem.

1. Nejprve musíte vytřídit všechno ovoce, umýt je a uvařit.
2. Dále je třeba řepu rychle zchladit studenou vodou. Zároveň ji nemusíte plnit zeleninou.
3. Vychladlou řepu je třeba pečlivě oloupat a poté nakrájet na kousky. Každé ovoce lze jednoduše nakrájet na dvě části nebo nakrájet na kostky.
4. Správně upravená zelenina by měla být umístěna v plastových nádobách nebo malých sáčcích. Nejlepší je vložit do každého z nich část produktů, které jsou potřebné k přípravě tohoto pokrmu. V tomto případě se zelenina nemusí neustále znovu zmrazovat.
5. Každá porce by měla být označena nálepkou s napsaným datem zmrazení. Bude tedy mnohem snazší kontrolovat kvalitu skladovaných produktů.

Syrovou řepu můžete také zamrazit. V tomto případě bude potřeba jej jen vyčistit, opláchnout pod tekoucí vodou, nakrájet a vložit do sáčků. V této podobě je produkt odeslán do mrazáku. Pokud řepa nebyla předvařená, vydrží 5-7 měsíců.

Jak ušetřit na balkoně?

Pokud je balkon v bytě zasklený a teplota na něm neklesne pod nulu, lze jej využít k uskladnění různých zásob. Řepa v takových podmínkách se nezhorší. Nejpohodlnější je skladovat řepu ve speciálních boxech s měkkým víkem. Lze je využít nejen jako nádobu na uskladnění okopanin, ale i na posezení.

Místo toho lze řepu jednoduše umístit do pytlů. Na povrchu každého z nich je nutné udělat několik malých řezů. V tomto případě řepa nebude plesnivět. Pokud jsou zimy v regionu příliš chladné, lze pytlíky s červenou řepou dodatečně přikrýt přikrývkami.

Na balkoně vedle brambor je docela možné skladovat zeleninu. Takové sousedství prospěje všem kořenovým plodinám. Navíc je docela vhodné uložit všechnu zeleninu na jedno místo, protože je tak vždy po ruce.

Další způsoby

Existují i ​​​​jiné způsoby, jak skladovat řepu doma.

v pilinách

Pokud je místnost příliš suchá, řepa rychle upadne do letargie nebo začne hnít. Aby se tomu zabránilo, lze kořenové plodiny posunout suchými pilinami. Obvykle se k nim řepa jednoduše přimíchá. Poté se kořeny umístí do dřevěných krabic nebo plastových sáčků. V této podobě je řepa dokonale skladována jak v domě, tak v bytě.

V písku

Řepu ušetříte i umístěním do nádoby s pískem. Před tím musí být kořenové plodiny dobře vysušeny na slunci. To ji ochrání před škůdci a různými chorobami. Písek by měl být také dobře vysušen nebo kalcinován v troubě. To se provádí za účelem dezinfekce.

Písek musí být umístěn na dně krabice. Dále musíte ovoce vložit do nádoby. Měly by být v malé vzdálenosti od sebe. Zhora by měly být plody pokryty další vrstvou písku. Neměla by být tenčí než 2-3 centimetry.

Tak je možné skladovat nejen červenou řepu, ale i píce. V boxech vydrží ležet 8-10 měsíců.

V polyethylenových pytlích

Technologie pro skladování řepy v takových obalech je vhodná jak pro obyvatele bytu, tak pro majitele soukromých domů. Zeleninu v plastových sáčcích můžete skladovat na jakémkoli chladném místě. Hlavní věc je udělat v každém z nich několik otvorů a na dno nalít suché piliny nebo hořčičný prášek. Balíčky s řepou lze nejen položit na podlahu, ale i zavěsit.

Ve formě polotovarů

Zeleninu sklizenou na podzim lze použít k přípravě různých přípravků. Řepu na zimu můžete ušetřit následujícími způsoby.

1. Suchý. Nejpohodlnější je sušit řepu ve speciálních elektrických sušičkách. Ale pokud takové zařízení není po ruce, lze ke sklizni zeleniny použít i klasickou pec. Řepa se předem očistí a nakrájí na tenké plátky. Výsledné plátky se položí na plech pokrytý pergamenem nebo fólií. Řepa se suší v troubě vyhřáté na 80-90 stupňů po dobu několika hodin. Takto sklizenou zeleninu lze použít k přípravě polévek nebo ji konzumovat jako běžné sušené ovoce.
2. Lák. Dalším snadným způsobem konzervace řepy je marinování. Za tímto účelem se zelenina omyje, blanšíruje v horké vodě po dobu 20 minut a poté se oloupe. Poté se nakrájí a uloží do předem připravených sklenic. Dále se do nádoby nalije vroucí solanka. Po srolování bank se obrátí a nechají vychladnout. V této podobě jsou produkty perfektně skladovány po mnoho měsíců.
3. kvásek. Zelenina se tedy sklízela od pradávna. Pro fermentaci je nejlepší použít pozdní odrůdy řepy. Obsahují nejvíce cukru. Před kváskem zeleninu omyjeme a oloupeme. Poté se nakrájí a umístí do sklenic nebo jiné vhodné nádoby. Dále se produkt nalije solankou. Nádoba musí být přitlačena tlakem. To se provádí tak, aby plody neplavaly. V této podobě by měla být řepa odeslána na teplé místo po dobu jednoho až dvou týdnů. Po ukončení fermentace by měla být nádoba vynesena do chladné místnosti. Hotový výrobek je velmi chutný. Dá se přidat do boršče nebo různých salátů.

Mnoho zahradníků si po sklizni zachovává nejen samotné plody, ale i vrcholy. Obsahuje mnoho vitamínů. Proto je v zimě užitečné jej používat ke krmení domácích mazlíčků.

Možné problémy

Aby si zahradník ochránil svou úrodu, musí si předem uvědomit, jaké problémy ho mohou při skladování řepy potkat.

1. Infekce kořenových plodin houbou. Pokud řepa uvnitř zčerná, pak byla napadena houbovým onemocněním zvaným fomóza. K tomu dochází, pokud řepa rostla na kyselé půdě nebo byla příliš hojně zalévána. Aby byly plody chráněny, musí být pěstovány ve správných podmínkách.
2. Porážka s bílou hnilobou. Toto je další časté onemocnění. Bílá plíseň se objevuje na plodech, které byly skladovány v teplé místnosti s vysokou vlhkostí. Když si všimnete takového nájezdu na řepu, zkažená zelenina by měla být vyhozena. Pokud se tak nestane, hniloba ovlivní zbytek ovoce. Nemůžete jíst infikovanou řepu.
3. Nesprávné sušení. Pokud zelenina není před snáškou vysušena, začne se velmi rychle kazit. Řepa měkne, vadne a hnije. Zkažené produkty lze pouze vyhodit.
4. Skladování vedle mrkve. Aby se zvýšila kvalita uchování těchto okopanin, musí být skladovány odděleně. Pokud leží vedle sebe, zahradník si rychle všimne, že jak řepa, tak mrkev zavadly a staly se nepoužitelnými.

Vytvořením správných podmínek lze sklizeň sklizenou na podzim skladovat až do jara.

Červená řepa je oblíbenou zeleninou, která se používá při přípravě různých pokrmů, včetně těch dietních.

Správné skladování vám umožní vytvořit zásobu a uložit ji až do příští sklizně. K tomu je nutné připravit místo rány a samotnou zeleninu, která má být uchovávána po dlouhou dobu.

Informace o tom, jak a kde správně skladovat řepu, si přečtěte v článku.

Příprava na zimní uskladnění

Při organizaci uchování plodiny, zejména velké, je třeba věnovat pozornost výběru a uspořádání samotného skladovacího místa a zpracování sklizené zeleniny pro budoucí použití.

Jaká zelenina je vhodná?

Pro sklizeň v zimě se vybírají odrůdy středního nebo pozdního zrání.. Mají nejlepší ukazatele udržení kvality ve srovnání s těmi ranými.

Sklizeň, když je zelenina plně zralá, vyberte si k tomu chladný den bez deště. Při kopání musíte pracovat opatrně a snažit se nepoškodit kořenové plodiny.

Vytváření správných podmínek

Každá zelenina má své vlastní optimální skladovací podmínky. Důležité ukazatele jsou:

• nízká kladná teplota;
• dostatečná vlhkost;
• nedostatek slunečního světla;
• přítomnost ventilace.

Nejlepší teplota pro nalezení řepy je od 0ºС do +2ºС nebo +4ºС. Při vysokých teplotách začnou kořeny ztrácet vlhkost a vysychat. Pokud je teplota záporná, řepa může zmrznout a stát se nepoužitelnou.

Optimální vlhkost pro skladování zeleniny je od 85 % do 90 %. Pokud je indikátor vyšší, existuje šance, že plodina začne hnít a objeví se plíseň. Naopak se suchým vzduchem zelenina začne vysychat, ztratí chuť a atraktivní vzhled.

V jaké nádobě?

Podle typu uložení se vybere vhodná nádoba. Pokud je pro skladování řepy definován sklep, pak je výběr způsobu skladování nejširší. S nedostatkem volného prostoru, například v běžné lednici, bude třeba dát přednost kompaktnímu skladování.

Mezi oblíbené možnosti úložiště patří:

• obsah v krabicích v písku nebo pilinách;
• záložka do košíků;
• hromadně;
• v papírových sáčcích;
• v polyethylenu.

Protože je důležité zajistit dobrou výměnu vzduchu pro skladování, lze některé typy kontejnerů používat s rezervou.

Například při vkládání řepy do plastových sáčků je důležité je nechat otevřené a dodatečně udělat dostatek otvorů. To je nezbytné, aby se zabránilo zamlžování s tvorbou kondenzátu, protože při vysoké vlhkosti může plodina rychle hnít a zhoršovat se.

Nejlepší sousedé

Ne všechnu zeleninu lze skladovat ve stejném skladu poblíž. Tato omezení jsou způsobena několika faktory:

1. Potřeba vytvořit různé podmínky zadržení.
2. Uvolňování látek ze zeleniny, které mohou nepříznivě ovlivnit blízké produkty.

dobří společníci pro řepu jsou tyto druhy zeleniny:

Nevhodné do těsné blízkosti mrkve. Je však vhodné jablka přemístit úplně na jiné místo, protože jejich blízkost sníží skladovací kvalitu řepy.

Předběžné ošetření

Úroda sklizená ze zahrady musí být řádně zpracována. Ke skladování se zasílají pouze suché kořenové plodiny, které nejsou poškozené. Po zaschnutí zelenina setřese ulpívající zeminu.

Jak správně řezat vršky řepy? Vrcholy jsou odříznuty a ponechávají několik centimetrů. Kořen umístěný níže se nedotýká, odstraňuje pouze další kořeny.

Řepa musí být před uskladněním roztříděna. Nejlepší ze všeho v zimě jsou středně velké plody, které nemají poškození.. Velmi velké nebo naopak velmi malé kořenové plodiny se pokládají samostatně.

Řepa, která má jakékoli poškození, se do skladu neposílá. Taková zelenina se posílá ke zpracování nebo se v první řadě používá. Řepa by se před skladováním neměla mýt.

Vlastnosti a pravidla

Sklizeň řepy na zimu by měla být prováděna s ohledem na stávající podmínky. Nejtěžší je uskladnit úrodu v bytě. Pro dlouhodobé skladování velkých zásob se nejlépe hodí dobře připravený sklep nebo sklep. Přečtěte si o skladování řepy doma v tomto článku.

Teplota místnosti

V podmínkách bytu, kdy není možné uspořádat skladování v chladných podmínkách, bude obtížné udržet řepu po dlouhou dobu.

Pokud je to nutné, pak pro skladování zvolte spíže, uzavřené boxy a další místa chráněná před slunečním zářením.

Zeleninu budete muset třídit alespoň jednou týdně. Pokud je budete pečlivě sledovat a budete je udržovat mimo dosah baterie, může plodina ležet až 4 měsíce.

Lednička

Chladnička umožňuje ušetřit relativně malé množství zeleniny díky omezenému prostoru. Pro řepu je vhodná spodní přihrádka.

Řepa je zabalena do fólie nebo vložena do plastových sáčků s otvory. Případně plastové nádoby na potraviny.

Jak skladovat řepu v lednici, čtěte zde.

Mraznička

Řepa lze i zmrazit, ale pouze v drcené (strouhané nebo sekané) formě. Vařená nebo syrová zelenina se balí do nádob nebo sáčků a po částech zmrazuje.

Balkon

Na balkoně lze zeleninu skladovat, když není horké počasí, a je možné chránit řepu před slunečním zářením. Pro tyto účely je nejvhodnější použít dřevěnou bednu s pískem, která má uzavírací víko. Pěnový polystyren lze použít k organizaci tepelné izolace.

Pokud na otevřeném balkoně hrozí mrazy, není vhodné zeleninu chovat. Pokud je balkon zavřený a je možné udržovat teplotu a vlhkost potřebnou pro skladování zeleniny, bude řepa ležet až do jara.

Sklep

V podmínkách suterénu můžete skladovat velké zásoby řepy. Aby kořenové plodiny dobře ležely, musí být připraveny. Důležité je také věnovat pozornost samotné přípravě sklepa.

Před umístěním nové plodiny do ní se suterén vyčistí – vyhodí odpadky a vynesou zbytky loňské úrody. V případě potřeby se provádí dezinfekce.

Vzhledem k velikosti plodiny je přiděleno místo – může to být plošina, police pro krabice nebo ploty. Je vhodné uspořádat skladování ne přímo na podlaze, ale vytvořit alespoň malé dřevěné pódium, které zajistí zvýšení nad úrovní podlahy alespoň o 10-15 cm.

Před instalací skladu potravin ve sklepě je nutné provést opatření k jeho ochraně před invazí hlodavců. Více podrobností naleznete zde.

Termíny

Trvanlivost závisí na dvou hlavních faktorech:

1. Stav řepy.
2. Podmínky v místě skladování zeleniny.

Při správné organizaci procesu v suterénu může řepa ležet až do příští sklizně. V truhlíku na uzavřeném balkoně, při zachování správných podmínek – až do jara. V bytě – do 4 měsíců. Zmrazenou zeleninu lze skladovat až rok. Podrobnosti jsou v tomto článku.

Jak skladovat vařenou zeleninu?

Vařená kořenová plodina může být uložena v chladničce několik dní.. Chcete-li to provést, vložte řepu do nádoby nebo jiné nádoby s víkem. Pokud je zelenina již oloupaná, zkracuje se trvanlivost na 1-3 dny v chladničce.

Pokud je řepa nejen vařená, ale také strouhaná, pak by se neměla skladovat déle než jeden den. Pokud bylo hodně nakrájené vařené řepy, lze ji zmrazit.

O skladování vařené řepy čtěte zde a zde.

Červená šťáva

Čerstvě vymačkaná šťáva z červené řepy má stejně jako ostatní čerstvé šťávy krátkou trvanlivost. Vymačkaný z řepy musí před použitím stát 40 minut v teple.

Maximální trvanlivost čerstvé šťávy v chladničce je XNUMX hodin.. V něm je lepší uchovávat šťávu ve skleněné nádobě pod víkem. Plast pro tyto účely se nedoporučuje používat, protože životnost je poloviční.

Další možností je skladování ve vakuové nádobě v lednici. S touto metodou bude šťáva použitelná několik dní.

Možné potíže a řešení

Často se ptají, proč řepa během skladování uvnitř zčerná, zvrásní se. Při skladování zeleniny se můžete setkat s řadou problémů:

Rozklad

Pokud taková situace nastane, sklizeň musí být vyřízena neplánovaně. Všechny poškozené kořenové plodiny se vyjmou ze skladu a zbytek se suší.

Zdrojem problému může být porušení podmínek skladování. Může to být například vysoká vlhkost v důsledku nedostatečného větrání.

Také zelenina, která byla pěstována s porušením, může ležet špatně.. Například bylo aplikováno příliš mnoho hnojiv nebo příliš mnoho zalévání, zejména v předvečer sklizně.

klíčení listů

Pokud řepa začne klíčit, je nutné zkontrolovat teplotu v místě pokládky zeleniny. Při vysokých rychlostech začíná zelenina nejen klíčit, ale také vysychat.

Vysychání (zvrásnění)

Pokud zelenina začala schnout, musíte zkontrolovat následující body:

• dodržování teploty;
• Není úroveň vlhkosti příliš nízká?
• zda na úrodu dopadají sluneční paprsky.

Návrat k nezbytným skladovacím podmínkám ve skladu pomůže zastavit poškození.

Závěr

Řepu můžete skladovat i do příští sklizně, pokud k problematice přistoupíte důkladně. Při správné organizaci si zelenina zachová všechny živiny a chuť.