Jak zachovat úrodu, když není sklep? Tato otázka se stává aktuální pro každého letního obyvatele, jakmile se naučí pěstovat na své zahrádce trochu více zeleniny než kýbl brambor a hromadu mrkve. Nebudeme zvažovat možnosti v duchu Captain Obvious, jako „pokud není sklep, musíte ho postavit“, protože někdy taková možnost prostě není.
Jak zachovat úrodu, když není sklep?
A stane se, že sklep více ne, ale sklizeň již Tady je. Co lze v tomto případě dělat? Podívejte se na možnosti a přidejte do komentářů ty, které do tohoto materiálu nespadaly. Mimochodem, pokud stále plánujete stavbu sklepa, přečtěte si návod v publikaci Sklep vlastníma rukama.
Tradiční způsoby skladování zeleniny
Kromě speciálně upraveného skladu zeleniny (sklepu) se většina zeleniny cítí skvěle v provizorních úkrytech – jámách, hromadách, chatrčích. Tato metoda se používá již dlouhou dobu – v malém i průmyslovém měřítku. Alla z Chanty-Mansijsku (Jozefinika) dělá totéž. Vyprávěla o tom v příspěvku Zimní skladování sadby brambor na zahradě.
Tyto metody jsou založeny na přirozených vlastnostech rostlin. Každý si asi všiml, že brambory nebo mrkev ztracené při sklizni často dokonale přečkají zimní chlad v zemi. Objevují se na jaře při kopání a někdy dokonce v lepším stavu než jejich kolegové ze sklepa. A pokud nejsou, pak klíčí dokonale, až přijde čas. Pro skladování okopanin a hlíz je třeba vytvořit podmínky podobné přírodním, protože samotný cyklus jejich života je navržen tak, aby zůstaly v půdě v zimě v očekávání jara.
Brambory ztracené během sklizně často dokonale přečkají zimní chlad v zemi.
V hromadách
Pro zařízení obojku se volí místo výše, kde nehrozí zaplavení spodní vodou. Kopou příkop hluboký 50-70 cm, šířka jámy je 1,5-2 m, délka závisí na množství plodiny. Stěny příkopu musí být nakloněny, dno lemováno vrstvou tenkých větví a slámy – asi 15 cm silné. Ve spodní části uprostřed nainstalujte podél dvou desek s „domem“ – pro instalaci ventilačního potrubí (odvětrávání). Do desek můžete vyvrtat další otvory.
Pokud se bojíte nadměrné vlhkosti ve skladu, kromě větrání lze na dně před položením volné vrstvy organické hmoty vykopat rýhy pro odvod kondenzátu. Před položením zeleniny je třeba je zakrýt dřevěnými tyčemi nebo jen větvemi. Dále položíme sušenou a tříděnou zeleninu na připravené místo s vrstvou ne větší než metr ve formě pyramidy. Zakryjte horní část hromádky slámou.
Zařízení Burta pro skladování zeleniny. Fotografie z hozyaistvo.com
Na vrstvu slámy je položena vrstva zeminy – taková tloušťka, aby byla sláma zcela pokryta. V této podobě se skladování ponechá až do mrazu. Pro ochranu zeleniny před podzimními dešti je hromada pokryta filmem nahoře. To se děje tak, že jeho okraje jsou daleko od stěn příkopu – aby se odváděla voda.
Po nástupu chladného počasí, ale před sněhem, je límec dodatečně izolován: hydroizolační fólie je odstraněna a je položena další vrstva suchého a sypkého materiálu. Může to být stejná sláma, smrkové větve, suché listy, zbytky zahradních vrcholů, mech, piliny, rašelina, klestí – vše, co je k dispozici a v dostatečném množství. Tloušťka vrstvy je 15-20 cm.Přes izolační vrstvu se opět nalije zemina, jejíž vrstva by měla být také alespoň 10-15 cm.Napadaný sníh dodatečně izoluje sklad.
V dalším videu obyvatel Jaroslavlské oblasti vypráví, jak upravuje svou hromadu na skladování brambor.
V chatě
V této verzi sezónního skladu je hloubka hloubeného příkopu menší, asi 30 cm.Nad zeleninou izolovanou slámou a jednou zemní vrstvou je postavena konstrukce ve formě sedlové střechy – chatrče. Pro stavbu můžete použít desky nebo tyče, pro pokrytí – smrkové větve, klestí. To vše se pak dodatečně zasype směsí hlíny a slámy. Při stavbě je také nutné opravit “pedimenty” chaty – koncové stěny.
V díře nebo příkopu
- zeleninu zakryjte vrstvou slámy,
- po stranách výkopu položit prkna nebo tyče,
- navrch nasypte 10-15 cm vrstvu zeminy.
Vlastnosti hliněných přístřešků
V takových hliněných přístřešcích je zelenina dobře skladována, a to i v severních oblastech (seveřané potřebují pouze silnější izolační vrstvy). Někdy zůstává kvalita úrody v přístřešku ze zeminy a slámy ještě vyšší než ve stacionárním suterénu nebo sklepě. Kromě zeleniny, která je zvyklá být v půdě (brambory, mrkev, řepa, ředkvičky, celer, pastinák, petržel), lze v takových úkrytech skladovat bílý, červený a květák.
Pokud není sklep, můžete zeleninu skladovat v hliněném skladu
Ale kromě výhod – jednoduchost a rychlost vztyčení konstrukce, ekonomika výstavby a kvalita skladování – mají tyto možnosti skladování zeleniny také минусы.
V hromadách a zákopech můžete skladovat nejen kořenové plodiny, ale také zelí
V zákopech můžete nejen skladovat plodiny, ale také zvýšit to! Určitě mnozí slyšeli o pěstování květáku ve skladu. Na podzim, před nástupem negativních teplot, jsou zdravé pozdní setí zelí vykopány s plnohodnotnými pahýly a transplantovány do příkopu. Do této doby by se na rostlinách měly tvořit hlávky velikosti malého jablka. Napojena – a pokryta zeminou až po spodní listy. Pak postupují se zelným příkopem, jak je popsáno výše: udělají strop z tyčí, izolují a zasypou zeminou. Po 40-120 dnech se může hmotnost hlávek zelí zvýšit až 10krát.
Květák lze pěstovat v zákopech
Moderní řešení skladování plodin
Dnes existují řešení, která vám umožní skladovat plodiny bez sklepa a výstavby provizorních hliněných přístřešků: přímo ve vašem bytě. Na prodej jsou lari sklepy, ve kterých jsou vytvořeny potřebné podmínky. Existují možnosti pro chladné místnosti (například pro instalaci na balkon nebo v nevytápěném venkovském domě): ohřívač nedovolí, aby zelenina zmrzla. A naopak – pro teplé, když je v bytě instalován sklep a chladič udržuje požadovanou teplotu.
Topná skříň na balkon. Fotografie z irecommend.ru
V podstatě se jedná o jednoduchá zařízení. Nejjednodušší termoskříň může být postavena na balkoně svépomocí pomocí moderních stavebních izolačních materiálů. A pokud pro vás elektronika není čínský základ, pak doplnit podomácku vyrobený design o potřebné senzory a další prvky také nebude velký problém.
Alternativní způsoby
Nejobjemnější skladovanou zeleninou jsou samozřejmě brambory: nelze je skladovat jinak než tak, jak jsou (nezpracované) a za poměrně přesně stanovených podmínek. Jiná zelenina se docela dobře hodí k různým manipulacím, po kterých zabírá mnohem méně místa a nevyžaduje zvláštní podmínky. Stránka má mnoho domácích receptů, které lze bezpečně skladovat při pokojové teplotě v běžném městském bytě. Existují doporučení pro cibuli a česnek, cuketu a dýni – a dokonce i vodní melouny.
Zeleninu a bylinky lze zmrazit
A také zeleninu (mrkev, řepu, cibuli, česnek, rajčata, papriky a lilky), zeleninu a mnoho dalšího lze sušit a zmrazit. Zachovají si tak většinu živin, šetří místo v přihrádkách a usnadňují každodenní rutinní práci při přípravě různých pokrmů. A zároveň je zaručena ochrana proti různým hnilobám. Podívejte se, jakou báječnou přípravu-koření ze směsi sušené zeleniny dělá Svetlana Ostrovaya.
A jaké způsoby skladování zeleniny bez sklepa používáte? Sdílejte tajemství, nebuďte chamtiví. A pro rekruty v dacha businessu vám doporučujeme přečíst si lekci na Gardener’s Academy: Výsledky sezóny. Sklizeň a skladování.
Asi víte, že rajčata by se neměla skladovat v lednici. Slyšeli jste o tom nebo si myslíte, že v tom není žádný rozdíl? Pak se spíše potřebujete naučit, jak zeleninu vlastně skladovat, aby se příliš rychle nezkazila.
Fakt: Zkažené ovoce a zelenina skončí dvakrát častěji v koši ve srovnání s jinými potravinami. Polovina zeleniny a ovoce se vyhodí kvůli nevhodnému skladování a druhá polovina kvůli tomu, že jich nakoupíte víc, než potřebujete. Ukázalo se, že utratíte peníze navíc a kvůli dalšímu odpadu trpí životní prostředí. Závěr se naznačuje sám: pokud chcete vyhodit méně, nenakupujte příliš mnoho a produkty správně skladujte. Shromáždili jsme nejčastější chyby, které by se neměly opakovat.
A ještě: neskladujte rajčata v lednici
Měly by být skladovány při pokojové teplotě, pokud nezačaly přezrávat nebo nebyly nakrájeny. Při skladování v lednici ztrácejí rajčata chuť a vůni a stávají se drobivými. Dobře skladujte v kartonové krabici nebo přímo na kuchyňské lince (pokud to prostor dovolí), přikryjte utěrkou, abyste zabránili ovocným muškám.
Nesledujte obchody
To, jak je produkt uložen v regálech supermarketů, neznamená, že byste ho takto měli skladovat i doma. Zboží na regálech se často vyměňuje, aby se stimulovala spotřebitelská poptávka, takže zde můžete často vidět saláty a zeleninu na běžných regálech. To však není správné. Saláty a bylinky by měly být vždy uchovávány v lednici, pokud nechcete, aby druhý den uvadly.
Nedávejte meloun do lednice
Jíst teplý meloun samozřejmě není chutné, ale ani ho nemůžete dlouho skladovat v lednici. Třetí den, při nízkých skladovacích teplotách, začne meloun ztrácet barvu a vůni, takže ho musíte sníst za pár dní. Nakrájený meloun by měl být z bezpečnostních důvodů okamžitě vložen do chladničky.
Cuketu neskladujte v nejchladnějších prostorách chladničky
Cuketa by se měla uchovávat v chladu, ale ne zmrazená. Je lepší je umístit do dveří nebo na horní polici chladničky, kde je teplota o něco vyšší. Aby vám cukety nezmrzly, můžete je dát do sáčku nebo zabalit do papírové utěrky a do pěti dnů je potřeba je sníst.
Okurky a lilky nedávejte do lednice
Tato zelenina také preferuje pokojovou teplotu. Pokud budete lilky skladovat při nízké teplotě déle než týden, ztratí barvu a stanou se náchylnými k různým druhům poškození. Stejně se okurky chovají již druhý a třetí den. Při nízkých teplotách se dají skladovat asi tři dny, ale pokud je vytáhnete z lednice, je nejlepší je ihned použít.
Pokud se bobule začnou kazit, zmrazte
Maliny, jahody, jahody nebo ostružiny byste měli sníst do dvou dnů. Borůvky a borůvky lze skladovat až 10 dní, častěji však nevydrží déle než týden. Pokud máte pocit, že bobule začínají kysnout a tečou, nevyhazujte je, vložte je do sáčku a dejte do mrazáku. Jsou ideální pro ovocné nápoje a smoothies. Mimochodem: totéž lze udělat s banány, ale před zmrazením z nich musíte odstranit slupku.
Neskladujte zeleninu bez vody
Nejčastěji zeleninu skladujeme v balicím sáčku nebo v potravinářské fólii, aniž bychom věděli, že existuje lepší způsob. Zelení lze skladovat jako kytici květin, vložit do sklenice s vodou a zakrýt sáčkem nahoře. Vodu je lepší občas vyměnit a stonky trochu seříznout, aby nehnily. Pokud jde o chlazení, většinu bylinek je potřeba chladit, s výjimkou bazalky, která je na chlad velmi citlivá. Je lepší ho kupovat v malém množství a dávat do sklenice na kuchyňskou pracovní desku.
V blízkosti neskladujte ovoce a zeleninu
Další novinka: zelenina a ovoce by se neměly skladovat vedle sebe. Většina ovoce produkuje plyn ethylen, který jim pomáhá rychleji dozrát, takže zelenina, která je citlivá na ethylen, se rychleji kazí.
Jednoduchý příklad: Jablka, avokádo, broskve a papriky produkují etylen. Lilek, hlávkový salát, okurky a zelenina jsou citlivé na ethylen. Dejte okurky a papriky vedle sebe, okurky se rychleji kazí.
Potraviny produkující etylen také neskladujte ve vzduchotěsných obalech – pytlích, nádobách apod., pokud nechcete, aby dozrály rychleji.
Mějte na paměti, že existuje ovoce, které etylen produkuje a zároveň se z něj kazí, takže může rychle přezrát. Patří mezi ně banány, avokádo a jablka.
Neskladujte kořenovou zeleninu bez sáčků
Červená řepa, mrkev, brambory a další kořenová zelenina vydrží měsíce, pokud je skladujete v chladničce v těsném sáčku, který udržuje vlhkost uvnitř.
Totéž platí pro zázvor, česnek, cibuli a fenykl. Tašky nemusí být plastové, v pořádku jsou i plátěné tašky.
pohled: Unsplash, Shutterstock, Legion-Media
Online vydání Nové ohniště
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktorka: Natalia Rodíková
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.
